Капосту эдейс /латышский капустный пирог/

Два яйца отварить, охладить и порезать мелко.
Тмин перемолоть в кофемолке или помять в ступке

Капусту помыть и нашинковать

Бекон порезать на мелкие кубики

В кастрюлю или глубокую сковороду положить капусту, тмин и половину бекона

На остальном беконе обжарить лук.  У меня вытопилось не много жира и я добавила пару ложек растительного масла.

Смешать капусту с луком и потушить ещё 10 минут.

Дать немного остыть и добавить варёные яйца

Вмешать два сырых яйца.
Так как перед выпеканием пирог смазывается яйцом, я отлила немного на этом этапе предварительно взболтав его немного.


Для теста смешать все составляющие и оставить отдыхать 10-15 минут. Регулировать густоту теста добавляя молоко или муку, оно не должно липнуть к рукам.

 В кастрюлю или глубокую сковороду поставить закипать воду с солью.

Раскатать тесто в пласт толщиной 3мм. Выложить начинку на одну половину и накрыв другой хорошо защипать края.

Завернуть пирог в марлю, за её не имением я завернула в кухонное полотенце. Погрузить в солёный кипяток и варить 10-12 минут.
Я сложила полотенце пополам и место сгиба слегка подложила под пирог, а потом противоположную сторону резко перевернула. Весь пирог оказался на полотенце, потом уже накрыла второй половиной и укутала.

Духовку прогреть до 220*Ц.

Аккуратно достать пирог из воды. Я вылила воду, а потом осторожно положила на противень. Раскрыть пирог и перевернуть на противень.

Помазать взболтанным яйцом и запечь в духовке 5 минут до румяности.

Вынуть из духовки, дать немного остыть и наслаждаться.

По началу немного сомневалась в такой технологии, боялась что тесто приклеится к полотенцу, но ничего такого не произошло. По фото видно как легко я "раздела" пирог.

Так же из этого количества сделала два пирога поменьше.
Советую хорошо охладить начинку перед лепкой пирога. Горячая начинка делает тесто мягким