Чешские ватрушки
20
50
-
Сельдь, маринованная с карри (Karrysild)
1 4 0 Легкий -
Куриная печень с грибами
3 5 2 Легкий -
Сельдь со свеклой
4 3 0 Легкий -
Ржаные булочки с семечками
1 4 2 Легкий -
Салат из моркови Saftig morotssallad
2 2 0 Легкий
Необычайно мягкие ватрушки с творожно-маковой начинкой.
Рецепт взят из книги Аннет Вольтер.
Ингредиенты
| для теста | |
|---|---|
| мука | 500 г |
| дрожжи (свежие) | 30 г |
| молоко (теплое) | 250 мл |
| масло | 100 г |
| сахар | 80 г |
| яйцо | 2 шт |
| щепотка соли | |
| для творожной начинки | |
| творог | 200 г |
| масло | 30 г |
| сахар | 100 г |
| желток | 1 шт |
| крахмал картофельный | 1 ст.л. |
| ром | 1 ст.л. |
| белок | 1 шт |
| для маковой начинки | |
| мак молотый | 130 г |
| сахар | 40 г |
| сухари толченые | 1 ст.л. |
| молоко | 120 мл |
| для смазывания ватрушек | |
| желток | 1 шт |
Пошаговый рецепт с фото
Для теста: в теплом молоке (~ 37') растворите дрожжи, столовую ложку сахара и полстакана муки.
Опару сверху присыпьте мукой, накройте салфеткой и оставьте примерно на полчаса.
В отдельной миске разотрите яйца с сахаром и щепоткой соли, добавьте размягченное масло и хорошо перемешайте.
Соединить опару и сдобу, добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.
Дайте тесту подойти в теплом месте около 1-1,5 ч.
Творог смешайте с маслом, сахаром, желтком, картофельным крахмалом и ромом.
Белок взбейте в тугую пену и подмешайте к творогу.
Мак смешайте с сахаром, молотыми сухарями и молоком, доведите до кипения и остудите.
Тесто разделите на 20 частей весом по 50 г, каждую сформуйте в лепешку.
Затем с помощью стакана с плоским дном сделайте углубление.
Бортики смажьте взбитым желтком.
Творожную и маковую начинку разложите по ватрушкам.
Оставьте ватрушки на 10 минут подойти.
Духовку разогрейте до 200*С.
Выпекайте ватрушки в течение 20 — 25 минут на втором уровне снизу.
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Ватрушки, сметанники
Олюка 
merisha 
аполинария2003 
Knopka25 
Натуля52 
Елена 
Lexy 
Wildenergy 
Kontik 
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
11 лет назад
Олеся, спасибо за рецепт! Такие красивые и вкусные ватрушечки 
для творожной начинки:
200г творога
30 г масла
100 г сахара
1 желток
1 ст.л. картофельного крахмала
1 ст.л. рома
1 белок
Чаще всего чехи кладут ванильный пудинг в порошке. Крахма очень редко встречается. Ведь этот пудинг по сути тот-же крахмал, только ароматизированный 
А в одной области делают такие ватрушки большего размера с разными начинками. Секторами, концентрическими кругами или произвольными узорами выкладывают маковую, ореховую, творожную, сливовое повидло, какой-нибудь джем. Называется это Ходский колач.Вот я нашла в одном из журналов, просто как образец оформления :
8 лет назад
Олеся, вкусные ватрушки. 
Мне маковая начинка понравилась - она так приятно похрустывает 
, а муж захотел простых ватрушек без мака. 
Спасибо за рецепт!
Фотоотчеты к рецепту
azazell_1809
29 июня 2012 г.
11 лет назад
С большущим удовольствием!
Мака столько положила