Кролик по-бельгийски
16
20
Кролик по-бельгийски
Предлагаю вам попробовать рецепт еще одного национального блюда Бельгии – тушеной в пиве крольчатины. В моем случае это кролик, тушенный в вишневом пиве Крик Кriek, которого я приготовила для игры "Гастрономический тур"
(Konyne Rug Met Kriek Bier En Gedroogde Krieken)(Rable De Lapin A La Kriek Et Aux Ceries)
Ингредиенты
| для основного блюда: | |
|---|---|
| кролик (у меня были ножки) | 1 шт (1200- 1400 г) |
| масло сливочное | 50 г |
| морковь | 1 шт |
| мука | 1 ст.л. |
| сушёная вишня (клюквы) | 50 мл |
| лук-шалот | 200 г |
| бекон | 100 г |
| ягоды сушеного можжевельника | 5 шт |
| вишневое пиво кriek | 1 бутылка (330 мл) |
| вишневое желе | 2 ст.л. |
| соль, черный перец | |
| для маринада: | |
| чеснок | 2 зубка |
| розмарин | 1 веточка |
| тимьян | 3-4 веточки |
| лавровый лист | 2 шт |
| луковички - шалот | 2 шт |
| сок половины лимона | |
| соль, черный перец | |
Общая информация
Сложность
Средний
Измельчить все ингредиенты для маринада, добавить лимонный сок и натереть этой смесью кролика
Выложить в посуду, накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 часа
Сполоснуть кролика холодной водой, обсушить и порезать на порционные куски.
Обвалять куски мяса в муки и обжарить до золотистой корочки на сливочном масле. Отложить на тарелку
Порезать морковь, лук и бекон маленькими кусочками.
Выложить бекон на сковороду и прижарить в течение 2 - 3 минут, добавить лук и морковь.
Периодически помешивая, подержать на огне еще около 3 минут
Добавить к луку пиво, приправы, вишню и 2 ст.л. желе, перемешать.
Выложить сверху куски мяса, накрыть крышкой и потушить на небольшом огне в течение 45 -60 минут, до полной готовности мяса. Кролика можно предварительно не мариновать, зависит от вкуса и качества мяса. Необыкновенно вкусно, попробуйте!
Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/4057-krolik-po-belgiyski