Игра "Гастрономический тур"

[МамусьВикусь]

не томи, мне еще спортом заниматься

Какой спорт! Ты чё?! Едим и пьем!!!

[oldeg]

Мы же с вами отправимся в Восточную Фландрию, Фламандский регион, в прекрасный город Гент.

какая красота, обалденно просто

Вечерний Граслей...

Просто бомбезно

[oldeg]

Ты чё?! Едим и пьем!!

Это вы едите и пьете, а я за вас

[МамусьВикусь]

Это вы едите и пьете, а я за вас

Спортсменка ты наша, комсомолка!
А что вообще есть не будешь? Сейчас вот нагуляемся и аппетит появится ого-го!

[oldeg]

А что вообще есть не будешь?

Поем конечно, ты же полезных мне вкусностей сготовила? Я знаю, что да

[МамусьВикусь]

ты же полезных мне вкусностей сготовила?

Аха, таких, чтобы слиплось.

[-одуванчик-]

вау, какая красота!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
хочу в Гент

[oldeg]

Аха, таких, чтобы слиплось.

неси уже, дразнилка

[oldeg]

хочу в Гент

Махнем не глядя?

[МамусьВикусь]

-одуванчик- Привеееет!!!!

хочу в Гент

И я!

[МамусьВикусь]

неси уже, дразнилка

И нагулявшись по достопримечательностям Гента и изрядно проголодавшись, я предлагаю вам хорошенько подкрепиться и отведать блюда бельгийской кухни.

Бельгия славится своей кухней. Многие высоко ранжированные рестораны можно найти в очень влиятельных гастрономических путеводителях, таких как Красный гид Мишлен. В Бельгии находится наибольшее количество звёздных ресторанов на квадратный километр!
На рецептурные традиции такой небольшой страны как Бельгия оказали значительное влияние кулинарные тенденции соседних стран – прежде всего, Германии, Голандии и Франции. Так, если блюда домашней кухни бельгийцев просты и сытны, как у немцев и голандцев, то ресторанные блюда заимствовали свою изысканность и изощренность приготовления у французов.
Бельгийская кухня имеет много компонентов – активно используются мясо, морепродукты, овощи, картофель, масло, сыр, сливки, пиво и вино, при этом и по сей день прослеживается влияние средневековой кулинарии – широко используются горчица, травы, специи и смешивание сладкого с кислым или сладкого с соленым.

Ну а мы начнем наше гастрономическое путешествие в мир Бельгийской кухни с Ватерзой (waterzooi) (нидерл. waterzooi от water «вода» и zooien «варить») - это бельгийский суп- похлёбка, часто называемый также "Гентским ватерзоем", из чего можно сделать вывод, что родиной его и является славный город Гент. Оригинальный рецепт супа подразумевал использование в нем рыбы, однако позднее появился и вариант с курицей (возможно, как следствие того, что в загрязнившхся реках Гента рыба постепенно начала сходить на нет, и в настоящее время обе этих версии имеют полное право называться традиционными. Особенностью супа является то, что овощи и рыба (курица) варятся по отдельности, а под конец соединяются и заправляются льезоном. Готовится суп не в два счета, но поверьте - он того стоит. Совершенно прекрасный суп.

[Tati76]

Красотаааа какая!!!! Люблю всякие старинные замки/соборы и т.д.

[МамусьВикусь]

Tati76 Привет, Танюшка! Присоединяйся!

[МамусьВикусь]

Ну что ж, [s]идем[/s]едим дальше!
А знаете ли вы, что картошку фри, которую мы все так любим придумали бельгийцы?! В Америке и некоторых других странах ее называют «французской картошкой», но именно бельгийцы придумали ее еще в XVI веке. Жареная во фритюре картошка «фриты»— национальная еда бельгийцев. Существует традиционный бельгийский способ приготовления «фритов»: свежий картофель нарезают довольно толстыми полосками и дважды обжаривают на смальце (говяжьем или смеси конского и бычьего). Сначала картофель обжаривают при низкой температуре и дают полчаса на остывание, а затем окончательно поджаривают в более горячем жире. Бельгийцы очень гордятся своим изобретением! Здесь на каждом углу в каждом городе есть так называемая «картошечная» - небольшая кафешка или уличный ларек, обычно украшенный соответствующей скульптурой. Раньше фри подавали именно в таких кульках, как на фото, и хрустели ей, как семечками.

Традиционным горячим и по праву национальным блюдом бельгийской кухни можно назвать мидии с порцией картофеля фри (название блюда — Moules frites). Мидии могут подаваться по-разному: Moules Nature (в собственном соку), ala Creme (со светлым соусом и зеленью), Hot Circus (с острым соусом), ala Biere (с пивным соусом). Блюдо очень сытное, мидий много!

Традиционными закусками считаются креветки с помидорами под майонезом «ла томат-креветт», крокеты из сырых креветок и плавленого сыра пармезан, сервированные листиками жареной петрушки «крокетт-о-пармезан», спаржа по-фламандски с соусом из масла со взбитым сырым яйцом и рубленой петрушкой «асперж а-ла фламанд», разнообразнейшие бутерброды с ломтиками белого сыра, украшенные редисом и луком, салаты и легкие закуски из картофеля и маринованных овощей, экзотическая закуска - запечённый цикорий, иногда обёрнутый ветчиной, а также пикантные сыры «ле эрв», «ле фромаж де брюссель» или «марой» и т. д.
Я вам предлагая попробовать одну из таких закусочек - Томат-креветт. Очень простая в приготовлении, но вкусная закуска, к слову, бельгийцы используют в этой закуске особый сорт креветок, так называемые "серые креветки". Я таких не нашла, поэтому пробуем "мой" вариант

[МамусьВикусь]

И разумеется, Нельзя !!! говорить о Бельгии, не вспомнив о пиве!!! Традиции варения которого здесь достигают много столетий. Пенный напиток не только национальная достопримечательность, но и предмет бесконечной гордости фламандцев, дань велеречивой тяге к неповторимости и самобытности. Количество пивоварен в Бельгии, коих здесь насчитывается более 130, может составить конкуренцию количеству храмов. Этому пряному напитку, и вправду, отведена особая роль. Пивное Королевство Бельгия стирает все стереотипы, меняя привычное представление о пиве, технологии его приготовления, ингредиентах, вкусе, цвете и запахе; тем самым доказав, что для его величества хмельного напитка слишком тесны рустикальные объятья и ему самое место в обществе изысканных вин в таких же утончённых, имеющих уникальную форму бокалах, подчеркивающих вкусовые прелести.
В Брюсселе в 13-м веке образовалась Гильдия пивоваров, которая к концу 16-го почиталась как самый древний и могущественный цех во Фландрии, располагающийся в старинном особняке рядом с ратушей на Grand Place. Сегодня здесь находятся правление Бельгийской корпорации пивоваров «Золотое дерево» под покровительством Святого Арнольда и Музей пива, где можно продегустировать различные сорта.
Сегодня в стране насчитывается более 1000 марок, а новые сорта пива создаются почти каждый день. Наиболее известными являются Gueuse, Jupiler, Maes, Stella Artois, Leffe, Hoegaarden, Lambic и Trappist. Можно даже найти пиво с добавлением вишневого ("крик") и малинового сока ("фрамбуаз"), а также кисло-сладкое пиво "гуден-банд". Виноград выращивают на склонах Самбры, в Торни, Эно и в окрестностях Брюсселя, поэтому в стране достаточно много собственного высококачественного вина, но немало его ввозится и из-за границ.

И мы сегодня обязательно будем пить пиво!!!!!! Я предлагаю вам попробовать оооочень вкусное вишневое пиво Крик

а закусывать тоже будем, не волнуйтесь

И угостимся еще одним национальным блюдом – тушеной в пиве крольчатиной! В нашем случае это кролик, тушенный в вишневом пиве Крик,
Lapin à la kriek, поскольку существует одно негласное правило, что пьется пиво той же марки, с которым и готовится блюдо.

А что на гарнир, спросите вы? Картошки фри мы уже наелись. Тогда я предлагаю вам попробовать стумп (stoemp) – это еще одно из национальных бельгийских блюд, представляющее собой пюре из картофеля с другими овощами (морковь, капуста, лук, сельдерей, шпинат и пр.). Часто добавляют в стумп и кусочки бекона, подают с колбасками, в общем, вариантов опять же масса. От «нашего» пюре стумп отличается более грубой текстурой – мы, как правило, готовим пюре гладкое, для стумпа же характерно наличие кусочков овощей. А я решила добавить в свой стумп брюссельскую капусту.