Бриоши-маффины с изюмом

**Tati76** » Пт апр 15, 2011 9:47 pm

oldeg писал(а):Добавить масло, нарезанное на кусочки

Оль, а оно пробьётся комбайном? Надо, чтобы было очень мягкое?

**Елена** » Пт апр 15, 2011 10:25 pm

oldeg писал(а):Water Roux

можно добавить :oops:

может кому и пригодиться

мы такое изучали

ру это термически обработанная смесь муки и жира, чаще всего растопленного сливочного масла,используется как загуститель в соусах. РУ один из основных компонентов для классических соусов французской кухни - эспаньоль,бешамель, велюте. Для приготовления ру обычно используют сливочное масло, очень редко смалец или растительные масла.
по-немецки Mehlschwitze

oldeg рецепт класс!!! :Bravo:

!Испеку такие куличики :vkusno:

**admira** » Пт апр 15, 2011 11:48 pm

oldegОль, я ещё после большого Бриоша в себя прийти не могу, а ты уже маленькими дразнишься...да ещё с изюмом :vkusno:

**oldeg** » Сб апр 16, 2011 10:14 am

KaTyOnA писал(а):Вот дразнилка...

Буду ждать твоих бриошей

Zolotaja писал(а):Как только так прийду с отчетом.

Буду ждать :friends:

МамусьВикусь писал(а):Олька,ты-гений!Я тебя обожаю!

я не гений, я булкоед :lol:

Tati76 писал(а):а оно пробьётся комбайном? Надо, чтобы было очень мягкое?

когда долго месится, оно хорошо расходится :girl_yes:

Но обычно масло все равно не как с морозилки, его чуть в руках поддержишь, оно уже мягчеет :crazy:

Елена писал(а):можно добавить , может кому и пригодиться

Конечно. Я тоже это читала, чтом асло с мукой именно используется для соусов :girl_yes:

Для выпечки жир (масло) заменяется жидкостью :daisy:

admira писал(а): а ты уже маленькими дразнишься...да ещё с изюмом

Наташ, угощайся :daisy:

**oxxy** » Вс апр 17, 2011 9:33 am

Булочки великолепные, тесто замечательное. Оленька спасибо. Так как изюм я не люблю, я мелко порезала курагу, получилось потрясающе. Обязательно попробуйте этот рецепт

**oldeg** » Вс апр 17, 2011 9:58 am

oxxy Оксан :Yahoo!:

очень рада, что бриошики понравились :Yahoo!:

С курагой идея супер :good:

Спасибо тебе :daisy:

**Magij** » Пн апр 18, 2011 12:29 am

Оленька, нет слов, что ни рецепт , то шедевр

, как всегда утащила в закладки :daisy:

**oldeg** » Пн апр 18, 2011 11:20 am

Magij Спасибо Ириш :daisy:

**malachit** » Пн апр 18, 2011 9:26 pm

Олька красота какая :Bravo:

, а что вкусно даже и не сомневаюсь :vkusno:

Спасибо тебе за рецептик :Rose:

**oldeg** » Пн апр 18, 2011 9:57 pm

malachit писал(а):Спасибо тебе за рецептик

не за что Лен :daisy:

Спасибо тебе, что заглянула :friends:

**leko-11** » Пн май 02, 2011 9:28 am

Привет, Олюшка! :Yahoo!:

Несу тебе ОООООгромную спасибу за твои бриошики! :girl_in_love:

Это такая вкуснятина - не передать словами. :vkusno:

Девочки, не бойтесь, и масло пробивается, и РУ этот очень легко месится-заваривается. И булочки прекрасно поднимаются. А едятся так вообще со скоростью света!

Я делала также в форме для маффинов, так они так поднялись, что стали похожи на грибочки

...вытащила я их и подумала, а чем не ром-баба?...и пропитала низушку свареным сиропом (с дыневым ликером)...мммм-ммм :vkusno:

...Олечка, фотки нет,

но ты уж поверь моему словесному отчётику... :friends:

Спасибо тебе ещё раз, что делишься рецептами. :Rose:

(кстати, я их уже и в закладки не кладу - если ищу что-нибудь вкусненькое - сразу к тебе :friends:

)

**oldeg** » Пн май 02, 2011 9:51 am

leko-11 Леночка :Yahoo!:

Очень рада, что бриошики понравились :daisy:

leko-11 писал(а):вытащила я их и подумала, а чем не ром-баба?...и пропитала низушку свареным сиропом (с дыневым ликером)...мммм-ммм

представляю, какая вкуснота получилась. Взяла идею на заметку :friends:

leko-11 писал(а):но ты уж поверь моему словесному отчётику...

верю, верю :girl_yes:

leko-11 писал(а):Спасибо тебе ещё раз, что делишься рецептами.

тебе спасибо, что пользуешся :friends:

leko-11 писал(а):кстати, я их уже и в закладки не кладу

я давно ничего не кладу в закладки, я там дольше ищу потом все, чем сразу на форуме :girl_haha:

**Hannusja** » Ср июн 22, 2011 10:01 pm

oldeg писал(а):Уменьшила количество свежих дрожжей до 10 грамм и оставила маффины в форме до утра в холодильнике.

Оль, а так можно с любым дрожжевым тестом делать?

**oldeg** » Чт июн 23, 2011 7:40 am

Hannusja писал(а):а так можно с любым дрожжевым тестом делать?

по идеи да. Дрожжевое тесто просто в теплой комнате подходит быстро, в холодной дольше. Если уменьшить количество дрожжей и поставитьв холодильник, то увеличивается время подъема теста. Дрожжевое тесто же и замараживают например :wink:

С любым не пробовала делать, но такие как на пиццу, хлеб, булочки в холодильник уже отправляла :girl_yes:

**kukushka** » Чт июн 23, 2011 8:44 am

Оленька обалдеть, рецепт класс!!! :Bravo:

Magij писал(а):что ни рецепт , то шедевр

Полностью согласна с Иришей :girl_yes: