Праздничные медальоны с курицей и грибным паштетом

**DolceVita** » Вс ноя 14, 2010 7:52 pm

Праздничные медальоны с курицей и грибным паштетом

Похожие на пирожные, эти вкусные медальоны из нежного куриного фарша с ароматным грибным паштетом украсят ваш праздничный стол!

Состав на 2-4 шт. (в зависимости от размера медальонов, у меня получилось 2 шт.):
250 г куриного филе или готового куриного фарша
2 ч.л. сметаны
1 яйцо
100-150 г грибов
1 маленькая луковица
зелень, соль, перец
100 г варёной ветчины (у меня итальянская - прошутто котто)
тёртый сыр по 1-2 ст.л. на 1 медальон
раст.масло

В качестве формы для медальонов можно использовать большие формочки для печенья, если они у вас есть, всё будет намного проще. У меня они мелкие, поэтому пришлось делать формы из кухонной фольги.
Проще и быстрее всего сделать из неё любую геометрическую форму - круг, квадрат, ромбик... Я сделала звёздочку (правда, в итоге медальон получился больше похож на цветок) и сердечко.

Форма "звезда":
Отрезать 2 листа фольги размером 26 Х 28 см каждый. Сложить лист фольги пополам, прикладывая друг к другу стороны длиной 26 см. И ещё 2 раза сложить так же.Получается полоса длиной 26 см, шириной около 3,5 см.

Сложить обе полосы гармошкой (каждая складка длиной 3 см).

Раскрыть край одной гармошки до ближайшего сгиба и вложить внутрь конец второй гармошки (складка в складку).

Получается одна длинная гармошка, сложить её, проглаживая все сгибы.

Соединить свободные концы гармошки, вложив их один в другой (снова складка в складку).

**DolceVita** » Вс ноя 14, 2010 7:57 pm

Чтобы края не расходились, отрезать 2 небольших квадратика из фольги, сложить каждый пополам и закрепить ими места соединения гармошек, как показано на фото.

Сложить звёздочку, прогладить все сгибы.

И снова расправить. Вот такая формочка получилась.

Форму "сердечко" делать намного проще:
Сложить длинную полосу из листа фольги как описано выше. Соединить края, вставив их один в другой.

На полученной окружности сделать 2 противоположных сгиба.

Один из сгибов вогнуть внутрь окружности, формируя сердечко. Вот как всё просто! :wink:

По таким размерам получаются достаточно большие формочки, по желанию
можно их уменьшить.

**DolceVita** » Вс ноя 14, 2010 8:06 pm

Теперь готовим сами медальоны:

Сделать фарш из куриного филе, смешать его с 2 ч.л. сметаны, солью и яйцом (яйцо не добавляйте всё сразу, чтобы не получилось слишком жидко, я добавила где-то половину)

Лук и грибы нарезать и обжарить на раст. масле до готовности, посолить, поперчить по вкусу. Затем измельчить с помощью блендера в паштет.

Ломтики ветчины разрезать на полосы шириной около 3 см. Выложить ими формы для медальонов. Я их ещё и пополам складывала, т.к. очень тонкие были, но из-за этого уголки получились округлые, и медальон стал похож на цветок, а не на звёздочку. Края полос ветчины можно немного накладывать внахлёст одна на другую, чтобы потом не раскрылись.

Смазать сковороду раст.маслом, уложить на неё формы и заполнить куриным фаршем приблизительно до половины.

Сверху выложить грибной паштет тонким слоем (не кладите его слишком много), и посыпать тёртым сыром.

Готовить медальоны под крышкой на маленьком огне около 10 минут. Затем осторожно снять формы и аккуратно переложить медальоны на блюдо.
Приятного аппетита! :daisy:

**DolceVita** » Вс ноя 14, 2010 8:08 pm

...Фарш для этого блюда можно брать не только куриный, но и любой другой, можно приготовить его так, как вы обычно делаете для котлет. Вместе с сыром сверху можно посыпать их ещё и рубленой зеленью петрушки или укропа.

Медальоны-сердечки - отличный вариант для романтического ужина! :wink:

Звёздочки я обязательно сделаю на Рождество, а если они получатся опять как цветочки, можно сверху нарисовать тонкий контур звезды полоской майонеза - заострив таким образом лучи....

**_Анюта_** » Вс ноя 14, 2010 8:09 pm

Маша.... как завораживающе красиво... изумительная подача... :Bravo:

**DolceVita** » Вс ноя 14, 2010 8:11 pm

Анюта, спасибо! Да, симпатично получается и...вкусно!

**Елена** » Вс ноя 14, 2010 8:13 pm

DolceVita ну выдумщица :good:

Формы впечатлили,быстро и главное легко вынимать готовое блюдо.
Мария,можно и в духовке наверное?

**DolceVita** » Вс ноя 14, 2010 8:14 pm

Лена, спасибо!

Да, вынимаются из фольги отлично! Я думаю, что можно и в духовке! :girl_yes:

Это у меня "проба блюда" была перед зимними праздниками...

**Lisunka** » Вс ноя 14, 2010 8:33 pm

Вот ето чудо, замечательная идея СПАСИБО БОЛьШОЕ. :hi:

**DolceVita** » Вс ноя 14, 2010 8:39 pm

Лиза, и Вам спасибо, что заглянули! Буду рада, если пригодится идея!

**Александра Лемке** » Вс ноя 14, 2010 8:46 pm

Ну Мария, ну выдумщица–мастерица! Была бы шляпа – сняла бы :good:

И красиво – отличная идея для праздничного стола, и быстро – будет, чем сразить внезапно нагрянувших свекра со свекровью :girl_yes:

Грибной паштет... (это я вздыхаю в восхищении) как я люблю грибы! Спасибо Тебе, Машенька, за очередной шедевр!

Привет из Гамбурга
Саша

**DolceVita** » Вс ноя 14, 2010 8:55 pm

Александра Петерсен писал(а):Ну Мария, ну выдумщица–мастерица! Была бы шляпа – сняла бы

Cаша, спасибо! Очень приятно... :girl_blush:

Я просто экспериментировать люблю, в том числе и на кухне. :wink:

Александра Петерсен писал(а): И красиво – отличная идея для праздничного стола, и быстро – будет, чем сразить внезапно нагрянувших свекра со свекровью

Да, готовить совсем несложно и недолго! :girl_yes:

И гости будут довольны!