Клуб он-лайн гурманов - 4

**Shkoda** » Вс май 09, 2010 12:46 pm

Анют, ну что за вопросы??? :wink:

Привет-привет! :friends:

**KaTyOnA** » Вс май 09, 2010 2:52 pm

марианнаИванова писал(а):Ох хитрющая ты Катюха.

Есть маненько. :girl_blush:

**Rezeda** » Вс май 09, 2010 3:24 pm

ой девочки ваши япошки суперские !!!!!!!!!! :daisy:

**АДЕЛЬ** » Вс май 09, 2010 5:12 pm

Девочки,спасибо за похвалюшки! :girl_blush:

Вика,твой чиз :good:

Тань,у тебя ,как всегда :Bravo:

**АДЕЛЬ** » Вс май 09, 2010 5:17 pm

Танюх,привет!
Ты будешь выкладывать рецепт севиче?

**Shkoda** » Вс май 09, 2010 5:22 pm

Rezeda
Привет, Ларисик!!!
Спасибо! :daisy:

АДЕЛЬ писал(а):будешь выкладывать рецепт севиче?

аха, Натуль.
Завтра наверное. :girl_yes:

**АДЕЛЬ** » Вс май 09, 2010 5:25 pm

**VikaSN** » Вс май 09, 2010 5:29 pm

Девочки, молодцы! Очень хорошие у всех пироги! :Bravo:

У меня на этих выходных печь не получилось, угостилась вашими

**LASTO4KA** » Пн май 10, 2010 3:27 pm

ДЕВОЧКИ,ВСЕМ СПАСИБО!
У ВАС ТОЖЕ ОЧЕНЬ СИМПАТИЧНО,А КАК ВКУСНО,Я СЕЙЧАС ОПЯТЬ БУДУ ДЕЛАТЬ. :vkusno:

**Ariza** » Пн май 10, 2010 8:22 pm

А я вот только сметану в морозилку поставила, завтра печь буду, рецепт супер! Такие красивые у всех япошки, прям слюнки текут!

**Елена Юрьевна** » Ср май 12, 2010 5:34 am

Девоньки, привет! Сегодня уже среда...предложения будут на субботу?

**Старов** » Ср май 12, 2010 5:49 am

Елена Юрьевна Таню ждем:)

**LASTO4KA** » Ср май 12, 2010 6:44 am

Starov писал(а):Таню ждем:)

так сама предлагай,тут всем слово даётся :wink:

**Елена Юрьевна** » Ср май 12, 2010 6:59 am

Аха, понятно. Тогда предлагаю хлебушек

Рецепт из коллекции Людмилы (mariana_aga) - "Оренбургские хлебцы", ее рецензия:

Кроме редкой и симпатичной формы - в виде кубиков или грибочков размерами 14х14Х14см - эти хлебцы отличаются ещё и тем, что это самый вкусный хлеб, какой мне довелось попробовать в этом году. Поразительный хлеб! Несмотря на то, что он с изюмом, он практически несладкий и запах ванилина в нем совсем легонкьий. Короче, лучше хлеба чем этот под бутерброды или для уплетания его с чаем просто так не придумаешь.
Рецепт 1962г.
Рецептура по ГОСТу: 1 кг муки 1 с, 10г прессованных дрожжей, 13г соли, 80г сахара, 50г маргарина, 120г изюма, 0.5г ванилина (пакетик), вода до получения теста влажностью 43% (я брала примерно 650г воды до получени я теста умеренной консистенции, чуть плотнее чем обычно для формового хлеба).
Опарное тесто. Расстойка 40-50мин (1ч15мин в моем случае) при 35-45С. Печь при 200-220С в течение 28-30мин без пара в формах размерами 13.5х13.5х10-см. Источник: А.Н. Андреев (2003) Производство сдобных хлебобулочных изделий.
Форма хлебцев прямоугольная с выпуклой верхней коркой. Поверхность хлебцев гладкая, глянцевитая. Вкус сладковатый, с легким ароматом ванилина. Из 1кг муки 1 с. получается четыре оренбургских хлебца весом по 400г.
Конечно, хлебопекарную форму под оренбургские хлебцы вряд ли удастся приобрести в розничной торговле даже в самом Оренбурге. Так что я пекла хлебцы по двое в хлебопекарной форме размерами 13.5х27х10см, но можно также их испечь по четыре в квадратной форме для выпечки бисквитов размерами 27х27х10см.
Если форма больше размерами, чем по ГОСТу и хлебцы пекутся попарно или в группах по четыре штучки, то для того , чтобы хлеб как следует пропекся, нужно печь немного дольше при более низкой температуре. Я пекла хлебцы при 400Ф в течение 50мин, первые 25 мин под колпаком.
Хлеб получается изумительнейший, с самой изящной корочкой в мире - тоненькой, хрупкой, как будто вафельной на укус.
Хлебцы в формах на расстойке. Я их уложила по два рулетика теста в форму, перпендикулярно оси формы, смазав бока рулетиков как следует сливочным маслом, чтоб они не слиплись и после выпечки легко разнимались на отдельные хлебцы.

Заманемся?

**Foxxy** » Ср май 12, 2010 10:23 am

Девченочки, приветик :daisy:

. Меня примите? :girl_blush: