Мясо "Провансаль"

**Leshkin-67** » Чт июн 19, 2008 4:52 am

Ленуся,какая молодец! Делаешь,не боишься,такие сложные блюда!
Я бы ещё 20 раз подумала,прежде чем сделала! :oops:

**elena_110** » Чт июн 19, 2008 8:12 am

Спасибо,Девочки!!!!!!!!!!!! :Rose:

**Алика** » Чт июн 19, 2008 12:29 pm

Леночка, тортиком убила наповал!!!
высший пилотаж! тебе пора свой ресторан открывать! :Bravo:

**Олюшка** » Чт июн 19, 2008 3:23 pm

Ленусь СУФЛЕ это нечто!!! :Rose:

Обязательно попробую.

**elena_110** » Чт июн 19, 2008 5:38 pm

Алика писал(а):Леночка, тортиком убила наповал!!!
высший пилотаж! тебе пора свой ресторан открывать!

Алечка,я согласна,только с тобой напару! :wink:

**elena_110** » Чт июн 19, 2008 5:39 pm

Олюшка писал(а):Ленусь СУФЛЕ это нечто!!! Обязательно попробую.

Оленька,жду впечатлений!

**tn_b** » Вт июл 01, 2008 12:00 pm

elena_110 писал(а):МЯСО "ПРОВАНСАЛЬ"

Привет Леночка, делала в субботу этот рецепт на свой день рожденья. :sorry:

что-то не получилось, слишком много жидкости осталось, два стакана, а мус был жидковат. Гости сказали что им понравилось, а я для себя внесла поправку: 1) на один стакан воды не больше а меньше, 2) бульон сделать с лаврушкой и лучком, потом процедить

. А вообще очень красиво получилось. Спасибо за рецепт!

**elena_110** » Пн окт 13, 2008 4:10 pm

kalinka-malinka писал(а):Привет!
Ну ты тут и наготовила всего, кажется тут за всю жизнь готовить не переготовить . Спасибо за вкусную темку!
Я вот опять таки на счёт Мяса "Провансаль". Ты когда следующий слой заливала, дожидалась чтоб предыдущий совсем застыл? Т.е. часа через четыре? А то я часик подожду залью... и вот результат все украшения утонули

НАТУСЬКА,привет!
Рада тебя видеть!

Так,теперь насчёт мяса....
Тут ведь хитрость одна есть.Чтобы быстро застыло,в морозилку на 30-40 минут нужно ставить.Это когда срочно.
Нужно дожидаться,чтобы каждый слой хорошенько застыл.
Когда кладёшь украшения,сначала нужно буквально чайную ложечку налить на каждое украшение,снова в холод,а уж потом заливать слой.Тогда украшения не утонут.

**Олюка** » Вс ноя 16, 2008 3:59 pm

Лен у меня вопросик по этому сказочному блюду.а сколько желатина на сколько воды нужно класть,я просто с желатином не дружу,но хочется попробовать,уж больно красиво смотриться!Ко дню рождения само то....Его наверное нужно будет на кануне еще утром начать готовить,чтобы все слои хорошо застыли. :girl_pardon:

Меня интересуют пропорции ну допустим на одну грудку сколько майонеза,воды брать и желатина,хотя бы примерно.а то я наготовлю. :girl_blush:

**elena_110** » Вс ноя 16, 2008 4:13 pm

Олюка писал(а):Лен у меня вопросик по этому сказочному блюду.а сколько желатина на сколько воды нужно класть,я просто с желатином не дружу,но хочется попробовать,уж больно красиво смотриться!Ко дню рождения само то....Его наверное нужно будет на кануне еще утром начать готовить,чтобы все слои хорошо застыли.

Меня интересуют пропорции ну допустим на одну грудку сколько майонеза,воды брать и желатина,хотя бы примерно.а то я наготовлю.

Нда.....
ОЛЬЧИК,ну и вопросик ты мне задала.....
Всё зависит от формы,в которой ты готовить будешь.Вот и отмерь,сколько воды в неё входит (до самых краёв).И ещё капельку возьми на всякий случай.
Так,теперь желатин.Тут проще.Смотри на способ приготовления на упаковке,везде по-разному,так что тут я ничего толкового не посоветую.
ОЛЬЧИК,готовить лучше не в день торжества,а хотя бы за день.
Майонезом не испортишь,не беспокойся.Ну на грудку,допустим,1 ст.л.
Мне сложно давать тебе рекомендации на такие объёмы,у меня обычно по тазику....

**Олюка** » Чт ноя 27, 2008 1:03 pm

Ленчик я в процессе приготовления!!!!Уже поставила застывать куриный слой, желатина судя что написано на упаковке быстрорастворимого ушло 3 ст ложки на полную холодечную форму бульона,думаю что этого хватит!В общем Ленчик благослови меня,чтоб все получилось! :girl_yes:

**elena_110** » Чт ноя 27, 2008 3:19 pm

Олюка писал(а):!В общем Ленчик благослови меня,чтоб все получилось!

ОЛЬЧИК,УДАЧИ!!!!

**Олюка** » Чт ноя 27, 2008 3:35 pm

Лен мясной слой хорошо застыл,и быстро,за 50 минут,а вот майонезный ни в какую не хочет,я листики петрушки положила как украшение сверху,налила по немногу желатина,застыло,а майонез нет,сейчас налила немного желатиновой заливки сверху поставила застывать,боялась что майонез всплывет,но вроде пока на месте,может за ночь хорошо застынет? :girl_pardon:

**Олюка** » Чт ноя 27, 2008 3:39 pm

Лен еще вопросик,а как его из формы извлечь потом,или лучше прямо в форме аккуратно порезать?

**elena_110** » Чт ноя 27, 2008 3:45 pm

Олюка писал(а):лучше прямо в форме аккуратно порезать

ОЛЬЧИК,именно так!
Не беспокойся,если всё застынет,то никаких проблем не возникнет.