Папоротник с мясом

**tusya** » Ср ноя 11, 2009 10:24 am

Здравствуйте, мои дорогие :friends:

Мелькнула темка про папоротник, вопросы у вас появились, а ответов нет :girl_pardon:

Купила, специально для вас, чтобы показать и рассказать. Мой способ приготовления отличается от этого рецепта, поэтому создала отдельную тему.
Вот так выглядит наш красавец Орляк.

: Папоротник "Орляк"

Своё название растение получило за такие свёрнутые листочки, похожие на орлиные лапы. Его, кстати, знающие люди и в Подмосковье собирают :girl_yes:

Я его никогда не собирала - причины нет. На рынках нашего города этого добра полно.

Есть небольшое сходство со спаржей, но у папоротника более яркий вкус и он более упругий, если приготовить правильно, и этим , действительно , похож на грибы опята. Но, повторюсь, вкус ближе к спарже. Мне папоротник нравится больше спаржи :girl_yes:

Готовится он и как горячее блюдо, если тушить его с картошкой.И как горяче-холодная закуска, в зависимости от температуры поедания

Так же я использую папоротник как начинку для пиццы. Готовят и острый папоротник по-корейски, как морковку.

Если вдруг вам попадётся на глаза этот продукт в магазине - обязательно попробуйте. А как правильно и вкусно приготовить , я вам расскажу :friends:

Самый вкусный папоротник - молоденькие тоненькие побеги.Если, вдруг, вам попался папоротник свежий, его обязательно надо вымочить в слегка подсоленной воде, несколько часов, несколько раз её меняя :girl_yes:

Иначе блюдо получится горьким :bad:

и практически не съедобным :girl_nea:

. Если же папоротник продавался солёным, то проверить на "молодость" проще простого :don:

- согните побег недалеко от среза, он должен быть упругим, а не деревянным :girl_yes:

Солёный папоротник тоже надо хорошенько вымочить, но уже для удаления лишней соли. Узнать, дочтаточно ли вы его вымочили легко - просто отрежьте кусочек и попробуйте. Это ведь трава :girl_pardon:

ничего страшного не произойдёт

. Двойная термическая обработка папоротнику не нужна, иначе рискуете получить размазню. При приготовлении папоротника по корейски его надо положить в кипящую воду и вынуть немедленно после закипания. А затем всё по схеме морковки по корейски. Ну а я готовила закуску с мясом, по этому достаточно было просто вымочить. Я промыла его вечером в чистой холодной воде и залила большим количеством воды. Затем ещё раз промыла и снова залила на ночь. Утром процедуру повторила и оставила в воде на время подготовки других продуктов.
Для закуски Папоротник с мясом потребуется
Папоротник промытый и отмоченный :wink:

Мясо в моём случае куринное филе, но может быть любое мясо
Лук репчатый
Чеснок на ваш вкус, если для запаха, то 2 зубчика хватит :girl_yes:

Филе курочки я заранее мариную всегда перед приготовлением любого блюда. Маринад простой - остатки домашнего майонеза+чесночёк+соль+специи+натуральный уксус ( я оч. бальзамик уважаю :vkusno:

)+соевый соус. Теперь режем филе небольшими кусочками, лук кубиками, папоротник кусочками по 2 -4 сантиметра,чесночёк меленько-меленько :girl_prepare_fish:

рубим. Не использую морковку, на мой вкус она добавляет ненужную сладость. Разогреваем сковороду с растительным маслом, и доводим лучок до прозрачности, к нему знакомиться мяско отправляем. Мясо должно просто испугаться и побледнеть :girl_haha:

, и сразу к нему на выручку закидываем папоротник. Огонь уменьшаем до среднего, даём познакомиться поближе всей нашей дружной компании минуты 3-4, приправляем чесночком, и доводим до нужной степени готовности папоротника под крышкой. У меня на это уходит 5-7 минут. Любители острого - смело добавляйте перчик чили

: Закусочка с папоротником

Папоротник получается с приятной хрустинкой, а мяско - нежнейшим. И вот на столе сочная ароматная закусочка. :vkusno:

Если нет сил ждать , то горячая. А если дождаться гостей, то под водочку. Ну а я приготовила пиццу.

: Пицца с папоротником

Половинка пиццы с папоротником, половинка с колбасой :girl_blush:

. Попробуете? :friends:

**Лёлька-кнопка** » Ср ноя 11, 2009 10:55 am

Добрый день! Я тоже из Владивостока и с папортником знакома не понаслышке. Действительно, очень вкусно! Это блюдо часто используют в китайской кухне и в корейской! Очень вкусно! А папоротник в омлете - лучше, чем фасоль стручковая! Спасибо большое!

**tusya** » Ср ноя 11, 2009 10:58 am

Лёлька-кнопка
Олечка, согласна на все 100 :girl_yes:

**whal** » Ср ноя 11, 2009 11:16 am

Наташенька, спасибо за подробный рассказ о новом ( для меня по крайней мере :girl_blush:

) блюде.

Никогда не пробовала папоротник :girl_pardon:

**Ariza** » Ср ноя 11, 2009 11:42 am

Очень интересно, не думала, что папоротник едят. Наташа, скажи, он полезен чем-то?

**Мармеллладка** » Ср ноя 11, 2009 12:28 pm

У нас на даче папоротников разных много, со следующего года будем их есть! Спасибо, Наташ, за полную информацию, сохраню в закладках! :daisy:

**ленивица** » Ср ноя 11, 2009 1:19 pm

Спасибо большое!!!!! :friends:

Долгое время жила на Дальнем Востоке, очень люблю папоротник! :girl_yes:

Это очень вкусно!!!!!!! :daisy:

**Musha** » Ср ноя 11, 2009 1:48 pm

tusya, Наташа! Сразила политинформацией наповал

В первый раз слышу про съедобный папоротник :shock:

Пицца красавица! Беру кусочек на пробу :wink:

**nato-tato** » Ср ноя 11, 2009 3:33 pm

mojet kto znaet,v rajone Gryzii etot paporotnik rastet?

**tusya** » Ср ноя 11, 2009 5:24 pm

whal
Светлана, всегда пожалуйста :friends:

Мы родне в Самарскую область всегда привозим :girl_yes:

Для один раз попробовавших - лучший гостинец :surprize:

с Дальнего Востока :wink:

**tusya** » Ср ноя 11, 2009 5:45 pm

Ariza писал(а):Очень интересно, не думала, что папоротник едят. Наташа, скажи, он полезен чем-то?

Но не только вкусом славен орляк, он имеет и большую пищевую ценность. Папоротник, как и грибы, содержит много белка (до 30% на сухой вес), 50% - углеводов (глюкоза, фруктоза, целлюлоза, крахмал, пектиновые и дубильные вещества), а также богат витаминами (А, Е, В2, РР), минералами (содержит фосфор, кальций, магний, медь, никель, марганец, натрий, калий и др.) По минеральному составу орляк близок к капусте, а по содержанию белков - к бобовым. Вот, нарыла :wink:

А ещё, он хороший сорбент, по этой причине-незаменимая закуска :girl_pardon:

**tusya** » Ср ноя 11, 2009 5:48 pm

Мармеллладка писал(а):У нас на даче папоротников разных много, со следующего года будем их есть! Спасибо, Наташ, за полную информацию, сохраню в закладках!

Ирочка, только ты это...без фанатизма :friends:

...мы то , Дальневосточники, им с рождения закалённые :girl_pardon:

А ты потихонечку-понемножечку :wink:

...запивая :beer:

**tusya** » Ср ноя 11, 2009 5:54 pm

ленивица писал(а):Спасибо большое!!!!! Долгое время жила на Дальнем Востоке, очень люблю папоротник! Это очень вкусно!!!!!!!

Оксаночка

Мы с тобой в теме :beer:

**tusya** » Ср ноя 11, 2009 5:58 pm

Musha писал(а):tusya, Наташа! Сразила политинформацией наповал

Настенька,спасибо,что заглянула :friends:

Вот ещё интересненькое : Научное название папоротника орляка Pteridium aquillinum, что буквально означает «крыло орла». Такое название, несомненно, дано за сходство формы листьев этого папоротника с крылом хищной птицы, правда, есть и другое объяснение названия: если аккуратно срезать стебель у корешка, то на срезе сосудистые пучки образуют фигуру, напоминающую российский герб — двуглавого орла. Вот так вот

Только что узнала :shock:

**tusya** » Ср ноя 11, 2009 6:03 pm

nato-tato
Натали, в инете пошарь, к сожалению,не могу ответить на твой вопрос :girl_pardon:

Папоротник с мясом

Папоротник с мясом

Фото-отчеты

Смотрите также

Папоротник с мясом