Сельдь маринованная

**Наталья** » Пт сен 14, 2007 7:39 pm

Я всегда сама мариную селедочку, причем каждый раз в разных маринадах.
Сельдь очистить от кожи и костей. Разделить на две части, каждую порезать на тонкие, аккуратные ломтики.
Маринады для сельди:
1) майонез, черный перец, сок лимона
2) соевый соус, сок лайма
3) растит. масло, лимон. сок, черн. перец
4) красное вино, молотая паприка
5) карри, горчица, майонез
6) лимонный сок, горчица

Продукты для соусов смешиваются произвольно, учитывая вкусовые ощущения.
Сельдь выдерживается 2-3 часа.

фото вставлено модератором по итогам игры "Кулинарный натюрморт"

**Tina** » Чт янв 17, 2008 9:44 pm

хочу поблагодорить Наталью за совет маринования селёдки.Замариновали вчера уже второй раз-на красном вине,только добавили лавровый листик,горошек чёрный,лук.Делали 2 баночки-в одну ещё уксус (мне так больше нравится)добавили чуть-тут рыбка -жёсче получилась.А в вине мягкая и нежная.На любителя.

**Наталья** » Чт янв 17, 2008 11:12 pm

Тина, на здоровье! Только с вином уксус не нужно было смешивать. От этого, конечно, мясо становится жестким. В вино можно только перец и оливковое масло.

**Tina** » Чт янв 17, 2008 11:46 pm

Наталья,учту,спасибо!

**cenkola** » Пн мар 10, 2008 12:11 pm

"Домашняя селёдка"
2кг свежей рыбы
подсолнечное масло
перец чёрный молотый
1ст.л.уксуса
Для маринада:1л воды
150г соли
100г сахара
6шт.перца горошком
2лавровых листа
Маринад закипятить,охладить,залить рыбу(порезанную кусочками) и оставить на 36 час.После маринад слить(НЕ ПРОМЫВАТЬ),добавить уксус,молотый перец и перемешать.
залить подсолнечным маслом.Хранить в холодильнике.

Кто хоть 1 раз попробывал,о других рецептах забудет!

**okasjana** » Пн ноя 17, 2008 4:14 pm

Девочки, а я люблю селедочку просто соленую. Беру селедочку, размораживаю, и прям целиком обсыпаю хорошенько солью, заворачиваю в писчую бумагу и в газету. Рыбка ночьку газетку почитает и готова. Можно продержать сутки, смотря от размера сельди, а дальше, как с обыкновенной селедочкой. Получается плотная, просоленная, и вкусная. Впринципе так же солю :vk форель и семгу. :vkusno:

**Любаша** » Вт ноя 25, 2008 4:17 pm

Оксана, а рыбу не пересолишь таким способом :roll:

Сколько соли на вес рыбы надо?

**apelsinka** » Чт ноя 27, 2008 5:06 pm

Моя тетя говорила. Сельедка сама знает сколько ей надо- столько и везмет соли. А недавно и какой-то повар по телику говорил

**Любаша** » Пт ноя 28, 2008 3:08 pm

Ну это хорошо, главное, чтоб селедка умная попалась :lol:

**tatushki** » Ср авг 26, 2009 11:34 am

селедочка прелесть! обожаю с отварной картошкой посыпанной укропчиком, можно с пивом, ну и с более крепкими напитками! красотищааааааа :beer:

**GalinaN** » Чт сен 03, 2009 4:12 pm

1 кг сырой морской рыбы (сельдь, скумбрия) выпотрошить, промыть, нарезать крупными кусками и уложить в миску. Засыпать 2 столовыми ложками соли, 1 столовой ложкой сахара, специями по вкусу, распределив равномерно по рыбе. Положить под гнёт и держать 2 дня при комнатной температуре. Затем переложить в банку и поместить в холодильник.