Маслянный крем на основе Белого шоколада

**LASTO4KA** » Ср авг 08, 2007 5:39 pm

180г белого шоколада
2,5ст.ложки муки
250мл молока
200г сахара
200г сливочного масла
Ванил.сахар.

Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить в молоко сахар и поставить на огонь.
Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая
(чтоб не подгорело).
Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад.
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.

Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.

**Lou** » Пн фев 11, 2008 5:19 am

Извините, пожал-ста, за назойливость, но я повторю свой вопрос, может, кто и об"яснит: "Скажите, пожал-ста, почему Масляный крем с белым шоколадом получился в "крупинку" и "стоит" не совсем по стойке?" Спасибо.

**baby mari** » Пн фев 11, 2008 12:48 pm

Извините, пожал-ста, за назойливость, но я повторю свой вопрос, может, кто и об"яснит: "Скажите, пожал-ста, почему Масляный крем с белым шоколадом получился в "крупинку" и "стоит" не совсем по стойке?" Спасибо.

Скорее всего перебила масло. Но и от шоколада тоже может зависить, некоторый шоколад плохо плавится и получается крупинками. То что крем получился жидковат - может зависить от масла, я всегда шоколадную массу добавляю по маленьку, потомучто некоторое масло бывает очень мягкое при комнатной температуре, и тогда шоколадная масса уходит не вся. (а ты от куда? если из германии то я могу тебе посоветовать какоелучше брать).

**Мони** » Вт фев 12, 2008 11:32 am

Кстати крем на основе белого шоколада мне очень понравился очень вкусный. спосибо за рецепт :Rose:

**муся** » Чт фев 21, 2008 4:35 pm

Крем очень удобен в работе, он хорошо держит форму и медленно таит, что немаловажно.
На крем так же без проблем можно положить мастику, она не потаит.

Lou наверно у тебя продукты были разной температуры, я этот крем ещё не делала, тонкостей незнаю.
когда у меня крем получается крупинками ,я подогреваю его слегка на вод. бане и опять взбиваю, он как новинький становиться.

Источник: Badgirl, kuking ( Торты и украшения от Badgirl)

**Aleta** » Пн мар 23, 2009 6:11 pm

LASTO4KA
Ира, а какой лучше брать шоколад? Может еще наш помнишь, то какой?. :wink:

Шоколад просто поламать и кинуть, что б растворялся?

**maj4ik** » Пн мар 23, 2009 6:11 pm

Девочки, а у меня такой вопрос - этот крем только на белом шоколаде можно?? на другом не получится?? и на что влияет белый шоколад - только на цвет или что-то ещё??
Просто хочу попробовать, а бежать в магазин за белым неохота - так вот я думаю, может на молочном или чёрном рискнуть??

**Елена** » Пн мар 23, 2009 6:12 pm

maj4ik писал(а):этот крем только на белом шоколаде можно?

можно и на черном

**maj4ik** » Пн мар 23, 2009 6:30 pm

Елена писал(а):можно и на черном

спасибо!! побегу пробовать!! :daisy:

**Елена** » Пн мар 23, 2009 6:36 pm

maj4ik писал(а):побегу пробовать!!

удачи

**LASTO4KA** » Пн мар 23, 2009 9:40 pm

Aleta писал(а):Ира, а какой лучше брать шоколад? Может еще наш помнишь, то какой?.
Шоколад просто поламать и кинуть, что б растворялся?

АЛЁНА,мне нравился корона,незнаю есть ли ещё такой,поломать и я на выключеной плите мешаю до растворения.
масло должно быть мягкое но нетакое что уже снизу отделяется жир.

maj4ik писал(а):Девочки, а у меня такой вопрос - этот крем только на белом шоколаде можно?? на другом не получится?? и на что влияет белый шоколад - только на цвет или что-то ещё??

МАЮШ,можно и другой,но с белым он получается боле устойчив,цвети можно делать.
я иногда чёрный беру,но,крем получается жидкий,но вкусный,я им трубочки наполняю и цвет такой,лёгко коричневый.

**maj4ik** » Пн мар 23, 2009 10:46 pm

LASTO4KA писал(а):МАЮШ,можно и другой,но с белым он получается боле устойчив,цвети можно делать.
я иногда чёрный беру,но,крем получается жидкий,но вкусный,я им трубочки наполняю и цвет такой,лёгко коричневый.

Ириш, я вот только с кухни - всё получилось - крем отличный и очень вкусный, а вот розочки ну никак, только нечто отдалённо похожее :cry:

Научи плииииз :cry:

**LASTO4KA** » Вт мар 24, 2009 1:34 am

maj4ik писал(а):а вот розочки ну никак,

ТАК У ТЕБЯ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЕ РОЗОЧКИ ПОЛУЧАЮТСЯ,я же видела,почему сюда непоставила?
я же и говорю,что на чёрном шоколаде,розы неполучаются.

**maj4ik** » Вт мар 24, 2009 2:04 am

LASTO4KA писал(а):ТАК У ТЕБЯ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЕ РОЗОЧКИ ПОЛУЧАЮТСЯ

Ой, я с ними столько мучаюсь

а потом еле-еле до торта дотаскиваю :sorry:

, а я хочу как у вас - большие, аккуратные, и чтоб стояли, а мои так и норовят расползтись

LASTO4KA писал(а):я же видела,почему сюда непоставила?

Поставлю, просто не успеваю везде :mail1:

LASTO4KA писал(а):я же и говорю,что на чёрном шоколаде,розы неполучаются

Да у меня дело даже не в креме - я наверно что-то принципиально не так делаю - пока бутончик - 3-5 лепестков - всё ок, а как только пытаюсь большие лепестки крутить - так сразу всё

- или я мешок не так держу или как-то неправильно прерываю - не знаю - как я только не пыталась - не выходит :cry:

Сегодня ещё пробовала крем из сливок с желатином сделать - крем получился, розочки более-менее, но вот края у них как я ни пыталась получались рваные - как у чайной

Вот ещё думаю белковый попробовать - из него трудно???

**Aleta** » Вт мар 24, 2009 12:14 pm

LASTO4KA
Ира, спасибо! :Rose:

На днях поучусь, надеюсь - получится. :girl_blush:

Маслянный крем на основе Белого шоколада

Маслянный крем на основе Белого шоколада

Фото-отчеты

Маслянный крем на основе Белого шоколада