Творожно-сливочный торт с ягодами или фруктами

**julia78** » Вс май 07, 2017 8:53 pm

Вероника, я с ооогромной благодарностью! И за рецепт, и за бесконечные консультации

Торт пекла с замороженной вишней. 1 сначала на пробу, 2 раз уже на заказ. Бисквит теперь у меня в фаворитах. Очень вкусный! первый раз резала на 3 части, а второй спокойно на 4. Заказчица просто в восторге. Особенно хвалила сбалансированность вкуса. Выравнивала этим кремом, сверху шоколадная глазурь (сливки+горький шоколад), украшала ягодами :vkusno:

**Настя84** » Вт май 09, 2017 2:06 pm

Вероника,я еще с тортиком

Муж любит этот торт,вот решила его порадовать(ну и себя кусочком тоже не обделила :lol:

).

Украсила белковым заварным кремом (итальянская меренга),на 5 яиц,но хватило прям впритык,можно смело было на 6 яиц делать.Опять таки с персиками из банки.Вкусно очень!Спасибо еще раз!

И разрез

**Миоко** » Ср май 10, 2017 5:55 pm

Юля, отличный тортик :good:

Спасибо большое :daisy:

Настя красивый получился, как я люблю белковым кремом :vkusno:

И двухъярусник отличный :Bravo:

**Настя84** » Ср май 10, 2017 8:26 pm

Миоко писал(а):красивый получился

Спасибо,Вероника! :daisy:

А мне хвосты эти не очень нравятся,надо было их более к низу загибать все таки.Получился такой тортик Ёжик в тумане :lol:

**PRADO** » Ср май 17, 2017 10:29 am

Девочки, а этот крем на твороге хорошо пропитывает бисквит? Я не разбираюсь, хочется чтоб пропитан кремом был , и не расплывался если на него фрукты укладывать. Я профан поэтому не злитесь от моих тупых вопросов :oops:

**InLove** » Ср май 17, 2017 10:38 am

PRADO писал(а):этот крем на твороге хорошо пропитывает бисквит

Нет, в креме присутствует желатин, поэтому он в холодильнике застывает в воздушное суфле. А для пропитки коржей используется дополнительно сироп - в рецепте это указано :wink:

PRADO писал(а):и не расплывался если на него фрукты укладывать

Честно, эту фразу не поняла :girl_pardon:

Как может бисквит расплываться от фруктов и ягод? Или вы имеете ввиду замороженные? Замороженные ягоды дадут сок, который либо впитается в бисквит, либо останется сверху на креме - в зависимости оттого, куда вы эти самые ягоды будете класть.

**PRADO** » Ср май 17, 2017 11:09 am

InLove писал(а):
PRADO писал(а):этот крем на твороге хорошо пропитывает бисквит

Нет, в креме присутствует желатин, поэтому он в холодильнике застывает в воздушное суфле. А для пропитки коржей используется дополнительно сироп - в рецепте это указано
PRADO писал(а):и не расплывался если на него фрукты укладывать

Честно, эту фразу не поняла Как может бисквит расплываться от фруктов и ягод? Или вы имеете ввиду замороженные? Замороженные ягоды дадут сок, который либо впитается в бисквит, либо останется сверху на креме - в зависимости оттого, куда вы эти самые ягоды будете класть.

Спасибо за быстрый ответ. Я неправильно выразилась.Я как-то делала бисквитный торт, пропитала его немного сиропом. сверху был заварной масляный крем, на креме у каждого коржа ягоды. Он у меня немного потерял форму торт наклонился. Это из-за чего могло быть? может из-за того что я не собирала тортик в кольце?
А этот торт чем можно выравнять бока и сверху? этим же кремом?

**Миоко** » Ср май 17, 2017 11:15 am

PRADO писал(а):
InLove писал(а):
PRADO писал(а):этот крем на твороге хорошо пропитывает бисквит

Нет, в креме присутствует желатин, поэтому он в холодильнике застывает в воздушное суфле. А для пропитки коржей используется дополнительно сироп - в рецепте это указано
PRADO писал(а):и не расплывался если на него фрукты укладывать

Честно, эту фразу не поняла Как может бисквит расплываться от фруктов и ягод? Или вы имеете ввиду замороженные? Замороженные ягоды дадут сок, который либо впитается в бисквит, либо останется сверху на креме - в зависимости оттого, куда вы эти самые ягоды будете класть.

Спасибо за быстрый ответ. Я неправильно выразилась.Я как-то делала бисквитный торт, пропитала его немного сиропом. сверху был заварной масляный крем, на креме у каждого коржа ягоды. Он у меня немного потерял форму торт наклонился. Это из-за чего могло быть? может из-за того что я не собирала тортик в кольце?
А этот торт чем можно выравнять бока и сверху? этим же кремом?

Или плохо заварили заварной или мало масло добавили и ему нечем было стабилизироваться. Может и из-за кольца быть тоже :girl_yes:

Нет, этим кремом выравнивать нельзя! Вот этот хорошо подойдет viewtopic.php?f=145&t=38568

**InLove** » Ср май 17, 2017 11:31 am

PRADO писал(а): может из-за того что я не собирала тортик в кольце

Я б сказала, что скорее всего из-за отсутствия кольца. Оно придает ровную форму тортам и позволяет им схватиться как раз-таки ровными.

**мандаринка++** » Вс май 21, 2017 6:54 pm

Супер торт! так оценили мои заказчики, у меня уже с местной клубникой, жаль фото в разрезе нет

**Sweetness** » Пн май 22, 2017 7:00 am

Вероника, так долго мучила этот бисквит, что всё же добила я его. Поняла как мне лучше выпекать в своей духовке и остужаю теперь перевернув вверх дном и всё выходит просто супер. Он стал моим любимым :girl_in_love:

.
С полуотчётом к тебе пришла.

**PRADO** » Пт май 26, 2017 12:12 pm

Настя84 писал(а):Вероника,спасибо! Нижний ярус С персиками,бисквит и крем увеличила в 2 раза
SAM_0029.JPG
SAM_0041.JPG

Настенька здравствуйте! Подскажите меренгой маленькие сразу можно украшать? я переживаю если вечером сделаю тортик, на след день в холодильнике не напитаются они влагой?

**Настя84** » Пт май 26, 2017 1:52 pm

PRADO писал(а):Подскажите меренгой маленькие сразу можно украшать?

Ирина,здравствуйте!Я бы НЕ советовала на ночь меренгу ставить на торт. :girl_nea:

Конечно она от влаги размякнет,если можно так выразиться.Ставьте меренгу за час полтора до подачи на стол.Вообще все украшения торта делать чем позже тем лучше,так дольше свежим и красивым будет оставаться Ваш тортик

Ирина,Вы если что пишите мне личным сообщением,если знаю ответ помогу :girl_yes:

**Миоко** » Пт май 26, 2017 4:05 pm

Наташа тортик

Свет я тоже стужу давно уже кверху ногами и все прекрасно :girl_yes:

Ира Настя все верно ответила!

**Настя84** » Пт май 26, 2017 6:14 pm

Миоко писал(а): Настя все верно ответила!

Спасибо,Вероника! :friends:

Ты ведь мой самый главный кондитер- педагог

Вот теперь и я другим людям советом помочь могу :Yahoo!: