Срочные кулинарные советы и помощь

**Миоко** » Пн дек 21, 2015 11:56 am

Можно

**Миоко** » Пн дек 21, 2015 1:31 pm

Гвоздь писал(а):Миоко, Ezix Soyegoff . Попробую возрозить. Про вакуумную упаковку согласен: после вскрытия лучше использовать сразу.
Но Первое : А если рыба в рассоле? Сомневаюсь что месяца не пролежит. Второе : Например вот рецепт viewtopic.php?f=237&t=27139 хотя и готовится в морозильнике, но при температуре -5 рассол не замерзает. А условия хранения вполне комфортные. Только заворачивать советую не в пищевую пленку, а в фольгу или пергамент.

Я с вами категорически не согласна :girl_nea:

хотя бы потому, что сама проверяла - на 6 день слабосоленая семга в холодильнике с температурой +4 градуса уже с душком! А тот рецепт, что вы привели, там рыба замороженная, и размораживается чтобы съесть в нужном количестве :girl_pardon:

**Гвоздь** » Пн дек 21, 2015 3:06 pm

1:3

Кто ещё выскажется? Неприятно будет если рыбка пропадет.

**Медвежонка** » Пн дек 21, 2015 3:12 pm

Если солю красную, то ее замораживаю в спец пакетах порционно уже нарезаную ломтиками . Ни вкус не меняется ни запаха лишнего нет , а в холодильнике да 3-4 дня и адью. А так достала разморозила и ешьте ради Бога. Пришли гости неожиданно - достала и разморозила . Захотели бутиков точно так же. Но я больше 1 кг не солю .

**Гвоздь** » Пн дек 21, 2015 4:20 pm

Медвежонка что за спец пакеты? От упаковки тоже многое зависит. Если в обычный полиэтиленовый пакет положить или в герметичный контейнер, то действительно, долго не протянет. Я предпочитаю фольгу или пергамент. Заворачиваю как пирожок - на лист кладу рыбу и края заворачиваю на верх. На нижней полке холодильника без проблем лежит неделю. У нас дольше не хранится.
Заморозка. Глубокую заморозку не пробовал. Но если температура -5, то рыба не замерзнет из-за полученого солевого раствора. Вспомните как весной дороги солью посыпают. Именно для того чтобы снег растаял.
1:4

Какие ещё мнения? Я возможно и не прав, но просто своими наблюдениями делюсь.

**EIPHNH** » Пн дек 21, 2015 4:23 pm

Гвоздь Сергей , я заморозила скумбрию по вышеуказаному Вами рецепту, ничего так "камешек" был, пол дня размораживался. температура у морозилки стоит -18, а сколько там на самом деле не знаю.

**Lubimica** » Пн дек 21, 2015 4:57 pm

ух какие споры по поводу рыбки

Спасибо всем, кто откликнулся :daisy:

, засолила я рыбку с водкой (есть у нас такой рец.) и лежит она спокойненько в маринаде в стекляной таре в холодильнике уже неделю

**EIPHNH** » Пн дек 21, 2015 5:01 pm

Lubimica писал(а):уже неделю

я тоже её когда то делал и через неделю выкинула, так как она слизью покрылась :crazy:

**Медвежонка** » Пн дек 21, 2015 6:20 pm

Сергей, пакеты для заморозки . Так и называются.

**Гвоздь** » Пн дек 21, 2015 8:20 pm

Медвежонка спасибо, если не забуду, то поищу. Наверное удобно не только рыбу замораживать, но и травы с ягодами.
EIPHNH , знакомые любители рыбалки всегда в рассоле засаливают. Могут и на неделю уехать. Я беру замороженную в магазине. В рассоле не очень нравится. Поэтому только приправы без воды.
Lubimica , а попробовать можете? Как она там поживает.

**Lubimica** » Вт дек 22, 2015 9:26 am

Гвоздь писал(а):Lubimica , а попробовать можете? Как она там поживает.

половину рыбы мы скушали, после ваших слов пошла проверить

, ни душка, ни слизи :Yahoo!:

все гуд

**VikaSN** » Вт дек 22, 2015 11:15 am

Lubimica писал(а):ух какие споры по поводу рыбки
Спасибо всем, кто откликнулся , засолила я рыбку с водкой (есть у нас такой рец.) и лежит она спокойненько в маринаде в стекляной таре в холодильнике уже неделю

Я тоже с водкой солила не раз. И неделю она преспокойно себя чувствовала, даже полторы. Хранила всегда в стеклянном лотке с крышкой.
У меня, правда, в холодильнике спецполка для рыбы и мяса, там температура 0-1 градус. Так что, думаю, все зависит от температуры в холодильнике.

**Миоко** » Вт дек 22, 2015 3:06 pm

Мне кажется, что с водкой хранится дольше, потому что водка замедляет процессы :girl_pardon:

**Lubimica** » Вт дек 22, 2015 6:54 pm

Да, Ника, ты права, водка является консервантом

**Северина_** » Ср дек 23, 2015 3:55 am

Всем привет.
У меня заказали сделать торт: бисквит, мусс, клюквенно желе. Подскажите, пожалуйста, какой тортик можно сделать :girl_blush: