Срочные кулинарные советы и помощь

[Melodi]

На зиму закатывать мне не часто доверяют.

[Melodi]

Девчёнки я за советом! На днях нужно организовать стол (обед) на 50-60 чел. Надо чтоб и экономно и сытно и конечно же вкусно В меню должна быть рыба, но для такого количества едоков дома рыбу низачто бы не согласилась готовить, поэтому договорилась, рыбку мне закоптят, будет скумбрия гор.копчения подавать её будем с картофельным пюре. Нужна помощь какие салаты сделать затрудняюсь да и пюрешку бы хотелось модернизировать. Мож кто и чего подскажет
Лично я подумываю о морковке по-корейски, белокочанке с зеленью, свёкольном салате, вобщем не могу определиться помогите! А то сделаю винегрет
Овощная нарезка здесь была бы очень даже и побольше зеленушечки разной но зима.. и сейчас дороговато
И чуть позже, в январе нужно плов сделать на столько же едоков мож кто знает пропорции и чего такого к нему можно подать Помощников у меня будет достаточно
Из сладкого будут шокомафинки каждому, печенье-орешки и 2 торта, фрукты
Мож канапики какие ещё, чтоб уж точно наелись
Но главный вопрос о салатах

[zarevna]

Ты не написала повод, по которому собирается такая толпа народу ( а это немаловажно) Ну и контингент: молодежь? Бабульки?

[Ликуленька]

Ты не написала повод, по которому собирается такая толпа народу ( а это немаловажно) Ну и контингент: молодежь? Бабульки?

Да, поподробнее пожалуйста. И, уточни, еда должна быть абсолютно постная?

[Melodi]

Девочки, спасибо что мимо не прошли!
Этот обед для учащихся в теократической школе (краткий курс изучения Библии) Контингент очень даже разный, но "живой" и активный это точно
Обед по расписанию, ровно в 12, немного волнуюсь. Изучение длится 7дней, времени нет, чтобы самому выйти где-то пообедать.
Вложиться надо в определённую сумму, благо, выпечка не за мной, будет уже готова. Хотя ещё надо учесть кучу разных мелочей, например как салфетки, хлеб, фрукты и т.д. но это всё Хочется сделать немного пикниковый вариант

еда должна быть абсолютно постная?

Нет, главное чтобы недорого, вкусно и сытно Акцент на общение
Буду ждать ваши мысли

[Анетка]

Этот обед для учащихся в теократической школе (краткий курс изучения Библии) Контингент очень даже разный, но "живой" и активный это точно

О,за такой контингент можно и не переживать! Таким главное общение .Я не очень знаток по салатам ,но с удовольствием к картошечке уплела бы салат с капусты,морковки и лука,заправленый лимон.соком и ароматным подсолнечным маслом ,можно добавить зелень. На таком обеде такой салат всегда уходит на ура!
Удачки Вам

[tusya]

какие салаты сделать затрудняюсь.Лично я подумываю о морковке по-корейски, белокочанке с зеленью, свёкольном салате, вобщем не могу определиться помогите! А то сделаю винегрет

Зорь, а чем винегрет-то не угодил ? Мне вот, например, кажется, что с салатами ты ужЕ определилась - весь список хорош включая винегрет Мож ещё капустку замариновать ,типа вот так, её можно приготовить побольше , она неделю стоИт легко холодильнике . АААААА, я так понимаю, тебе хотелось бы разнообразия, не готовить каждый день одно и то-же? Мне кажется, что салат типа винегрет, сытный и недорогой, тоже может быть в меню Ща тебе ссылочек накидаю .Мож чего и подберёшь
Свежие-хрустики
- салат из капусты с зеленью
- пёстренький я тока в него сахара-уксуса-масла меньше добавляю - по 2 ст.ложки +перчик остренький
- Коулсло из капусты
-Салат из сырых овощей или Салат "Метелка" там ниже ссылки на похожие ещё есть
- Салат "Деревенский" с редькой
- Салат из китайской капусты помидоры, думаю, в него можно и не класть в общем поиграться
- Свекольно морковный салат с яблоком
- Салат из свежих овощей"Ежедневный"
- Лёгкий капустный салатик
- Пикантный морковный салат ну или просто морковку по корейски
салаты мягкие-сытные
- винегрет
- французский Салат "Маседуан"

Ингредиенты:
1 средняя картофелина
1 средняя репа - думаю и без неё можно обойтись
1 большая морковка
большая горсть зеленой стручковой фасоли
2/3 стакана свежего или замороженного зеленого горошка
2 сваренных вкрутую яйца (по желанию)
2 небольших помидора (по желанию)
соль по вкусу
майонез по вкусу для заправки
Можно для пикантности, думаю, и солёный\маринованый огурчик присУнуть
Картофель, морковь и репу чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Стручковую фасоль перебираем, обрезаем кончики и нарезаем стручки кусочками длиной чуть меньше сантиметра.
Воду в кастрюле доводим до кипения и хорошо подсаливаем. Варим овощи в кипящей воде до готовности, но не до полной мягкости. Ингредиенты салата не должны быть слишком "разваренными." Можно варить овощи по очереди, а можно опускать их в одну и ту же кастрюлю постепенно, начиная с самых плотных. В этом случае первой в кастрюлю бросаем морковь и варим 3 минуты.
Опускаем в воду картошку и стручковую фасоль и варим еще 5 минут. Добавляем репу и горошек и варим еще 5 минут.
Откидываем овощи на дуршлаг и погружаем его в миску с очень холодной водой со льдом, чтобы остановить процесс варки. Далее дуршлаг вынимаем из миски и даем воде полностью стечь (для салата овощи должны быть сухими.)
Кладем овощи в миску, подсаливаем, если нужно, заправляем майонезом и охлаждаем в холодильнике.
Яйца варим вкрутую, остужаем, очищаем и нарезаем на четвертинки. Помидоры также разрезаем на четвертинки. При подаче порции салата украшаем дольками яиц и помидоров.

- Салат "Бюджетный"
- ну и любой мясной салат, убрав из него мясную составляющую и заправить отвешенным кефиром с солью и горчичкой
- У нас продаются перцы замороженные, 1 кг стОит около 150 рб, если по деньгам нормально, то можно из пАры кг лечо приготовить, и подать его с рисом

да и пюрешку бы хотелось модернизировать

а вот как тебе Зелёное картофельное пюре? Можно отварить-протереть зелёный горошек с маслом и перемешать с картофельной пюрехой, можно перемешать не полностью, получится такой двуцветный гарнирчик
Можно отварить картофель вместе с горошком, или брокколи, и истолочь вместе
Отварить рис и перемешать с пакетом отваренного замороженого овощного микса типа так Овощи с рисом (быстрый гарнир или полноценное постное блюдо)
Вот , мож чего и приглянется

[Ликуленька]

Ого! Туся так хорошо поработала, что уже и добавить нечего. Туся, браво!

[-одуванчик-]

или Салат "Метелка"

вот кстати с этим салатом надо быть осторожнее

[Melodi]

Ну чтоб аж стоко я точно не ожидала!!!
Натусик, мультик, СПАСИБО!!! Вот это настоящий сюрпризик мне!
Пошла изучать!

tusya писал(а):или Салат "Метелка" вот кстати с этим салатом надо быть осторожнее

Это тоже учту одно название о многом говорит

[Melodi]

Девочки! ОГРОМНОЕ ВСЕМ СПАСИБО! Анечка, Ликуля, Натуся, Танюша
Уже определяюсь потихонечку

[-одуванчик-]

скажите пожайлуста, а сколько хранится холодец, варённый, готовый?
и если заморозить, то как потом с ним действовать?

[Янна]

сколько хранится холодец, варённый, готовый?

36 часов, ну, это как должно быть, а фактически дня 2-3
в морозилке можно до 2-х месяцев хранить.Размораживать в холодильнике.

[Гвоздь]

И снова здравствуйте! Вопрос к специалистам по Белорусским сырам. Вроде на головке сыра должно указываться дата формирования (могу ошибиться с формулировкой). Сегодня взял

Неужели 10 лет выдерживался? Или единичку в нижней строчке недопоставили?

[Melodi]

Или единичку в нижней строчке недопоставили?

Серёжа да конечно же не 10 лет это последняя цифра года Имеется ввиду 14год У нас на многих сырах такое же стоит, не волнуйтесь, всё нормально Сэкономили они на одну цифру Больше по запаху ориентируйтесь, бывает, сыр свежий, а хранился неправильно Просматривайте конечно же дату и срок хранения, но нос обмануть сложно, этот сыр, который на фото продавался на развес? Потому как в основном только на таком стоит такая "маркировка", у нас, чаще всего она в виде цифр из пластика, вдавленых в сыр, это говорит о заводском производителе