Срочные кулинарные советы и помощь

**Миоко** » Пт июн 13, 2014 7:31 pm

Девочки, сколько готовая маковая начинка лежать может? Сделала, а оказалось много, теперь переживаю за нее :crazy:

Мак, молоко, сахар, проваренная и пробитая в блендере, стоит в холодильнике :girl_yes:

**EIPHNH** » Сб июн 14, 2014 1:36 pm

Миоко Вероника, а если заморозить?

**Миоко** » Сб июн 14, 2014 1:49 pm

да я уже в пирог использовала

Но если кто знает, то на будущее мне все равно интересно

**catwoman** » Сб июн 14, 2014 1:54 pm

я думаю, надо отталкиваться от того, что заварной крем хранится максимум 6 часов, а здесь у тебя состав похож

**Миоко** » Сб июн 14, 2014 2:07 pm

Это чем это он похож на заварной :shock:

Тут же яиц нет :girl_blush:

**catwoman** » Пн июн 16, 2014 9:34 am

Миоко писал(а):Это чем это он похож на заварной Тут же яиц нет

на счет яиц я понимаю, но молоко же тоже скоро-портящийся продукт

**Миоко** » Пн июн 16, 2014 9:36 am

Ну молоко стоит даже из-под коровы минимум 3 дня + тут оно кипяченое, что увеличивает его срок годности

**Северина_** » Вт июн 17, 2014 3:41 am

Хочу испечь этот бисквит
Его нужно оставить выстаиваться. Где в это время его лучше хранить? При комнатной температуре? Нужно ли накрывать?

**Knopka25** » Вт июн 17, 2014 6:02 am

Северина_ писал(а):Где в это время его лучше хранить? При комнатной температуре? Нужно ли накрывать?

можно в кухонном шкафу, положив в полиэтиленовый пакет или завернув в пленку. Предварительно дать полностью остыть. Таким образом может храниться до двух дней. До семи дней можно хранить если положить бисквит в холодильник (тоже в пленке). В морозилке до 2-х месяцев.

**Северина_** » Вт июн 17, 2014 9:01 am

Knopka25
спасибо за ответ :daisy:

____________________________
А в каких пропорциях нужно использовать загуститель для сливок? И нужен ли он, если у меня сливки 35%

**Миоко** » Вт июн 17, 2014 9:05 am

Выстаиваться такой бисквит должен от 8 часов при комнатной температуре, тогда он легче режется и меньше крошится. Я обычно заворачиваю в фольгу, когда полностью остынет и оставляю на ночь.

**Gnomus** » Вт июн 17, 2014 9:42 am

Северина_ я все без исключения бисквиты стужу в комнате под полотенцем до полного остывания. Потом заворачиваю в фольгу и кладу в холодильник на время от нескольких часов до ночи.

**Северина_** » Ср июн 18, 2014 12:57 pm

А в каких пропорциях нужно использовать загуститель для сливок/крахмал ? И нужен ли он, если у меня сливки 35%

Дублирую вопрос

**Миоко** » Ср июн 18, 2014 12:59 pm

Крахмалом не загущай, будет привкус посторонний и структура другая. Я не использую загуститель для сливок, если надо загустить то беру желатин, а вообще зависит от крема на торт и его консистенции, можно взбить до плотных пиков и тогда загущать не нужно.

**Gnomus** » Ср июн 18, 2014 1:28 pm

Северина_ Вика, я использую вот такой загуститель. Пакетик 8 грамм. Один пакетик идет на 200-250 мл.

Использую его только в тех случаях, если сливки идут в чистом виде, т.е. дальше ни с чем не смешиваются.

Сливки с загустителем сложно вмешать в более жидкий крем - загуститель сильно скрепляет сливки и они вводятся комками в крем. А если разбивать комки, то разбивается и вся воздушность.

А если вмешивать в более густой крем - например творожный, то загуститель и не потребуется, если пропорции нормальные - творожный крем и так держать будет.