Шоколадные профитроли со сливочно-шоколадным кремом

**Хильда** » Пн апр 22, 2013 11:44 am

Замечательные эклерчики! :good:

Спасибо, oldeg , Оленька! :Rose:

**Янна** » Ср июл 03, 2013 10:38 pm

Оля, первый раз ела шоколадные профитроли-вкусно :good:

!
А еще, я первый раз делала заварное тесто :girl_blush:

Мне кажется, оно у меня какое-то густоватое вышло... выдавить было очень трудно.
Ну я ж не знаю какое оно должно быть :girl_pardon:

И немного я наверно передержала в духовке :crazy:

подсушила

ну, сливки я ,как обычно, перебила

не умею взбивать животные сливки :cry:

всё не могу почувствовать тот момент, когда уже ВСЁ, надо остановиться :crazy:

с растительными у меня как-то лучше получается...
и был у нас масляно-шоколадный крем

Но все равно было вкусно :vkusno:

!!!
Я как-нибудь еще потренируюсь и над тестом, и над сливками

**oldeg** » Чт июл 04, 2013 6:21 pm

Хильда писал(а):Замечательные эклерчики!

Оль, на здоровье. Рада, что профитрольки понравились :daisy:

Янна писал(а): выдавить было очень трудно

Вообще, его выдавливать не сложно. Я думаю, что тебе надо было еще пол яйца добавить. Если захочешь еще раз сделать заварное тесто, попробуй рецепт от Олеси с главной страницы. Он у меня с первого раза получился и всегда отлично выходят профитроли. Тесто при выдавливании должно немного расходиться, но не расплываться.

Янна писал(а):И немного я наверно передержала в духовке

Это потому что они еще и шоколадные, трудно по цвету понять готовы или нет.

Янна писал(а):не умею взбивать животные сливки

Ты их перебиваешь? я останавливаюсь, как сливки дают четкий след.

Янна писал(а):и был у нас масляно-шоколадный крем

Янна писал(а):Но все равно было вкусно

Это радует конечно :good:

На фото супер смотрится :vkusno:

Потренируйся в следующий раз на светлом тесте, тогда ты поймешь и тесто и свою духовку, как она его выпекает :wink:

**Янна** » Чт июл 04, 2013 8:25 pm

oldeg писал(а):Я думаю, что тебе надо было еще пол яйца добавить

Да, я еще думала над этим, посмотрела на яйца и положила обратно

oldeg писал(а):Если захочешь еще раз сделать заварное тесто

конечно, захочу

вот, добьюсь результата меня удовлетворяющего, тогда может и не буду больше хотеть

oldeg писал(а): попробуй рецепт от Олеси с главной страницы

обязательно :girl_yes:

oldeg писал(а):Ты их перебиваешь?

да

вижу, что уже почти всё, но думаю, ну, еще чуть-чуть

Оля, спасибо тебе за советы :daisy:

**oldeg** » Вс июл 07, 2013 10:23 am

Янна Надеюсь, что в следующий раз все получится на 100 % :Rose:

**Счастливая** » Сб сен 14, 2013 9:27 pm

oldeg ,Олечка, мне нужна твоя помощь :girl_blush:

тааак хотела сделать твои профитроли,да не получилось

делала 2 противня, один вытащила из духовки, он у меня и опал

второй сразу не стала вытаскивать,дала в духовке остыть....так нет с ним тоже неприятности,основание приклеилось к бумаге и получилось что крем уже некуда положить( т.к.донышко осталось на бумаге). пришлось все выкинуть

у меня такое подозрение,что я тесто не правильно сделала( до этого заварное тесто не делала).его надо было держать на водяной бани или просто на плите? да и тесто у меня не получилось такое гладенькое как у тебя.прям криворучка какая-та :fool:

решила,как будет хорошее настроение попробую еще разок сделать.

**oldeg** » Вс сен 15, 2013 10:45 am

Счастливая писал(а):делала 2 противня, один вытащила из духовки, он у меня и опал

Не допекла

Счастливая писал(а):второй сразу не стала вытаскивать,дала в духовке остыть....так нет с ним тоже неприятности,основание приклеилось к бумаге и получилось что крем уже некуда положить

Хм..... передержала наверное :girl_pardon:

Такой вариант я еще не слышала.

Счастливая писал(а): у меня такое подозрение,что я тесто не правильно сделала( до этого заварное тесто не делала).его надо было держать на водяной бани или просто на плите?

Просто на плите, без бани. Я бы тебе посоветовала, Наташ, для первого раза сделать белое заварное тесто. ЧТобы ты поняла, какое оно должно быть и сколько его надо печь в твоей духовке. Потому что по шоколадному очень трудно ориентироваться, готовы заварнушки или нет. Если еще раз захочется попробовать, я бы тебе этот рецепт предложила. Я его делала много раз и всегда получалось на ура :good:

И не расстраивайся, всегджа мы учимся с чего-то :wink:

**Счастливая** » Вс сен 15, 2013 2:42 pm

oldeg Оля, спасибо за поддержку :Rose:

буду тренироваться на белом тесте и надеюсь, что смогу пополнить эту темку своим отчетом

**Кареглазочка** » Вс ноя 10, 2013 8:34 pm

Олечка подскажи можна ли профитроли испечь за 2 дня до торжества, и если да то где их лучше хранить

**oldeg** » Пн ноя 11, 2013 1:49 pm

Кареглазочка писал(а):подскажи можна ли профитроли испечь за 2 дня до торжества, и если да то где их лучше хранить

МОжно. Их можно и заморозить, а потом нагреть профитроли (не размораживая)10 минут в духовке 160C. Остудить и наполнить кремом. Но я никогда такое не делала, только читала. Некоторые хранят в плотно закрытом пакете.

**Lfenechka** » Вс дек 01, 2013 6:42 pm

Олечка я к тебе. Пироженки получились очень интересные ну и конечно вкусные. Мамуле на д.р. пекла. Крем делала с кофе, молочным шоколадом и бейлисом, а еще на часть не хватило, сделала сливки с карамельной сгущенкой. Фотки чуток сплагиатила у тебя, у меня тоже сейчас белая орхидея цветет :ROFL:

.
Ну и глазурь конечно по моему -твоему

любимому рецепту. Туда тоже отчет отнесу. Спасибо тебе за прекрасный рецепт.