Чайный кекс с цукатами или сухофруктами

[Kontik]

150 мл крепкого горячего чая с бергамотом
300 грамм разных цукатов или например 300 грамм смеси изюма, фиников и чернослива
150 гр сахарного песка
2 яйца
250 гр муки с разрыхлителем
2 ч.л специй – смеси молотого имбиря и корицы

Разогрейте духовку до 180*с
В заваренном горячем чае замочите нарезанные кусочками сухофрукты или цукаты на полчаса.
Смажьте форму для кекса и выстелите вощеной бумагой. При использовании силиконовой формы для выпечки нет необходимости в смазывании и выстилании ее бумагой.
Взбейте яйца и сахар в большой миске до густой белой массы.
Всыпьте муку и специи в смесь яиц и сахара и добавьте замоченные сухофрукты или цукаты и чай. Перемешайте всю смесь.
Переложите тесто в подготовленную форму.

Выпекайте 50-60 минут. Готовность кекса проверьте деревянной лучиной.
Достаньте кекс из духовки. Перед подачей остудите.Посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита.
Состав и кол-во сухофруктов и специй также можно изменить на свое усмотрение и вкус.
Рецепт найден очень давно в интернете, автора к сожалению не помню.

[елена62]

танечка,на вид очень красивенький кексик а какой он-сухой или влажный получается ?обязательно попробую,спасибо за рецептик

[Kontik]

а какой он-сухой или влажный получается

он плотный, но не сильно сухой так как там большое количество сухофруктов-цукатов,и в нем нет ни масла ни яйца.Мне очень понравилось, особенно с чаем и масло можно положить на него Я не особо люблю сухие кексы, но вкус этого понравился. Были цукаты и кисленькие- там были и киви и клюква вроде и сладкие- ананас и персик или абрикос .
И специи мне пришлись по вкусу, я имбирь сухой никогда не применяла.Можно взять смесь где он присутствует- есть такая для выпечки кексов.
И еще я очень люблю чай с бергамотом, практически только его и пью, поэтому может и вкус кекса был мне приятен.

[Elena Ch]

Спасибо, Таня, за рецепт! Очень хороший кексик, диетичный. Как раз то, что нам с мужем нужно
Не могли бы Вы подсказать какой процент разрыхлителя в Вашей муке? Может на упаковке написано? У нас продаеься только обычная мука. Разрыхлитель придется добавлять отдельно.

[елена62]

,и в нем нет ни масла ни яйца.

там же 2 яйца все-равно,он диетический,корицу с имбирем я люблю,а вкус можно менять каждый раз,добавляя разные сухофрукты и за подробный ответ еще раз спасибо

[Kontik]

. Разрыхлитель придется добавлять отдельно.

я тоже просто добавила 1 ч.л разрыхлителя.

там же 2 яйца

Вот ведь, хотела написать , что там нет масла сливочного и даже растительного, как иногда в кексах бывает, а написала про яйца

добавляя разные сухофрукты

И вкус разный будет
Все таки мне кажется надо чтобы присутствовали и кислые и сладкие сухофрукты- так интереснее и хорошо бы чтобы ароматные тоже-чернослив, курага.Один изюм например не так интересно будет, именно смесь нужна .

[Викентина]

Спасибо, понравился кекс!

[Kokosha]

Без масла-это хорошо!

[Северина_]

Хотела испечь чайный кекс и все никак не доходили руки
А тут как раз мама мужа цукатов купила и рецептик подвернулся)

[Kontik]

и рецептик подвернулся)

красавчик получился
Спасибо за фото.

[Северина_]

Спасибо

[SmMasha]

Танюша, спасибо за рецепт Очень кекс понравился Быстрый, нехлопотный и очень бюджетный Делала только с изюмом и маленькими кексиками, как то лучше у нас идет такая форма
Как думаешь, с чаем можно экспериментировать или лучше делать только с бергамотом?

[Kontik]

с чаем можно экспериментировать или лучше делать только с бергамотом?

конечно можно. Просто чай черный крепкий и все.Естественно, если будет со вкусом , мне кажется будет интересно .
Хорошенькие кексики получились

[DolceVita]

Таня, кекс очень вкусный и ароматный получается, и готовится очень быстро. Пока делала без яиц, но обязательно попробую испечь его ещё раз уже полностью по рецепту. Спасибо!

[Kontik]

обязательно попробую испечь его ещё раз уже полностью по рецепту

Буду с нетерпением ждать.Очень рада, что рецепт понравился