Хлеб на ржаной закваске

**oldeg** » Пн мар 04, 2013 9:02 am

Keanu писал(а): воот! Получилось!

Это радует :Yahoo!:

Молодец, что не сдаешся :wink:

А чем ты месишь тесто?

Хабаровчанка писал(а):зеленое масло на фото у вас продается или сами делаете?

У нас продается тоже, но делаю сама вот по такому плана рецепту :Rose:

**Keanu** » Пн мар 04, 2013 11:03 am

Тесто в машинке. Попробую теперь только перемешать в машинке, а потом руками. Может быть долго месила..

**oldeg** » Пн мар 04, 2013 11:11 am

Наташ, я руками ничего не вымешиваю. Тесто месить комбайн 5-7 минут. Потом присыпаю рабочую поверхность мукой и формирую хлеб, не добавляю больше муки в тесто. Это относится именно к этому хлебу. Тесто здесь и так довольно упругое, чтобы его сформировать.

**starmgu** » Чт мар 07, 2013 11:45 pm

Вот мой хлебушек, вкусный получился. Меня давно просили испечь черный хлеб, вот к гостям на 23 февраля и достались мои буханочки. Оля, а он должен быть такой плоский, или он у меня перестоял?

**oldeg** » Чт мар 07, 2013 11:53 pm

starmgu писал(а):Вот мой хлебушек, вкусный получился

starmgu писал(а):Оля, а он должен быть такой плоский, или он у меня перестоял?

Он просто расползся в стороны. Если хлеб не правильно сформирован или тесто мягкое слишком, то такое может быть :girl_yes:

Можно на ютубе посомтреть, как формировтаь правильно овальный или круглый хлеб :wink:

**LASTO4KA** » Пт мар 08, 2013 7:34 am

oldeg ну вот донесла,вкусный но немного пригорел

**oldeg** » Пт мар 08, 2013 9:12 am

LASTO4KA Ну пригорел, ничего страшного. Тебе просто с хлебом надо к духовке приноровиться :wink:

**SmMasha** » Сб мар 09, 2013 1:15 pm

Олечка,мое любопытство поебедило

И я сначала поставила закваску,а потом испекла хлеб :wink:

Вот такой батончик получился :vkusno:

Нам хлеб очень понравился :good:

Корочка хрустящая,рыхлый мякиш

Он когда был теплым,то мякиш казался немного влажным,а вот полностью остывший хлеб был великолепен

Мне повезло с погодой :Yahoo!:

Было так солнечно и тепло,что я хлеб поставила к окну и за 3 часа он довольно неплохо вырос
Вот таким я его поставила

И таким он стал

Большое спасибо за рецепт и информацию про закваски :daisy:

Стартер отложила :girl_yes:

Буду экспериментировать

**oldeg** » Сб мар 09, 2013 2:46 pm

SmMasha писал(а): И я сначала поставила закваску,а потом испекла хлеб

Было бы удивительно, если ыб ты сделала наоборот :lol:

SmMasha писал(а):Он когда был теплым,то мякиш казался немного влажным,а вот полностью остывший хлеб был великолепен

Так очень часто бывает. ПОэтому хлебу надо дать остыть, как и всяким разным булкам, ватрушкам :wink:

SmMasha писал(а):Большое спасибо за рецепт и информацию про закваски

На здоровье. Рада, что решилась на этот эксперимент

**melodika** » Пн мар 11, 2013 7:37 pm

Оленька, пекла уже не первый раз по этому рецепту и однозначно буду печь еще, тк это и не сложно и результат потрясающий!!! :vkusno:

тебе огромное спасибо, что делишся с нами своими секретами :daisy:

**oldeg** » Пт мар 15, 2013 6:09 pm

melodika Надя, какой у тебя хоеб красавец получился :Bravo:

я очень рада, что рецепт прижился. Пеки и кушайте на здоровье! :Rose:

**melodika** » Вс мар 17, 2013 12:28 am

oldeg писал(а):Пеки и кушайте на здоровье

вчера 2 булки испела, сегодня 2 испекла, а завтра сделаю закваску чтоб в понедельник снова печь :ROFL:

вот так вот моим этот хлебушек нравится, это при том что мы не относимся к людям которые едят хлеб со всеми блюдами, но этот просто исчезает :vkusno:

**oldeg** » Вс мар 17, 2013 9:20 am

melodika писал(а):вчера 2 булки испела, сегодня 2 испекла, а завтра сделаю закваску чтоб в понедельник снова печь

ого, но я только рада. Кушайте на здоровье. Все-таки это домашний хлебушек без всяких добавок и свежайший :vkusno:

**Buchy** » Чт апр 11, 2013 8:08 pm

А я тебе теперь здесь хлебушек принесла.
Все-таки не поднялась рука у меня выбросить половину закваски, поэтому в результате у меня получилось её много.
Вчера испекла дарницкий хлебушек, а закваску оставила бродить на столе дальше, к утру она имела кисловатый запах, но не опала. Решила, что моей закваски как раз хватит на 2 буханочки этого хлеба. Хорошо, что папа приехал и я один хлебушек ему отдала.
Вкусный получился, но видимо он у меня немного не расстоялся и треснул :girl_pardon:

Дарницкий по вкусу понравился больше.

**oldeg** » Чт апр 11, 2013 9:01 pm

Buchy писал(а):Вкусный получился, но видимо он у меня немного не расстоялся и тресну

Если сверху разрезы не глубокие, то тоже может треснуть. Я у себя не обращаю уже внимание на то, что трескается

Мякиш получился отличный :Bravo:

Buchy писал(а):Дарницкий по вкусу понравился больше.

Ну да, это дело вкуса. У нас дарницкий тоже самый любимый. Его чаще всего готовлю. А остальные пеку, чтобы дарницкий не приелся :lol:

Лесик, спасибо за фото :Yahoo!: