Срочные кулинарные советы и помощь

**Гвоздь** » Ср янв 23, 2013 3:47 pm

Вот именно. Заморозили, разрезали, на стол поставили :Yahoo!:

и сколько ждать чтоб поесть?

Может другие варианты? :vkusno:

**Елена** » Ср янв 23, 2013 4:17 pm

Kontik писал(а): он прямо как камень же будет после -18 градусов-

ты когда -нибудь покупала замороженые торты? Он не как камень, и после 10-20 мин прекрасно разрезается.
И не только бисквит,если нужно разрезать очень красиво без мазьни суфлейные,кремовые торты ,то их НАДО заморозить перед резкой.

Гвоздь писал(а):Вот именно. Заморозили, разрезали, на стол поставили и сколько ждать чтоб поесть? Может другие варианты?

Сергей вы так всегда сумбурно пишите :lol:

Мы говорим про бисквит полуфабрикат,т.е. это еще не торт, а его тестовая основа.вот о ней и речь,как лучше и красиво ее разрезать.
А чтобы разморозить готовый торт,каким бы он замороженыим не был ,достаточно не так много времени.Усадили гостей за стол ,подали горячее ...достаньте торт и пока гости наслождаются вашими изысками, торт к подаче чая примет нужную структуру. :wink:

А муссовые и сливочные торты лучше подавать слегка подморожеными,они так гораздо вкуснее.

**Гвоздь** » Чт янв 24, 2013 6:22 am

Понял. Спасибо за совет. Постараюсь исправиться.

**Nastett** » Чт янв 24, 2013 1:31 pm

Елена
Леночка спасибо тебе огромное за инфу :daisy:

прям о наболевшем :oops:

-вот правильно говорят век живи-век учись :beer:

**Lyly XXX** » Чт янв 24, 2013 2:06 pm

Мне тож инфа за заморозку бисквита понравилась, теперь можно заранее коржи печь, или если остались лишние не переживать о том что надо срочно крем делать. У меня конечно было что бисквит простоял 2 дня в кухне, а потом кремом перемазала и нормальный тортик. Я вот только переживаю что в морозилке всё же запах овощей преобладает (особенно перца сладкого) и корж может напитаться. Я вот клубнику в двойной пакетик складывала, а запах морозилки в верхних слоях имеется.

**EIPHNH** » Чт янв 24, 2013 4:07 pm

я и торты целиком готовые замораживала , тоже жили хорошо. также любые кексы тоже можно порционно замораживать , для внезапных гостей очень удобно , теже эклеры тоже выход из положения

**Елена** » Чт янв 24, 2013 5:17 pm

Lyly XXX писал(а):Я вот только переживаю что в морозилке всё же запах овощей преобладает (особенно перца сладкого) и корж может напитаться.

пленкой обернуть пищевой,и в пластиковую дозу ,если уж запах есть в морозилке, а еще очень отличный вариант,который я очень часто использую, не потому что запах холодильника есть( у меня морозилка только для тортов и постороних запахов там нет)),если вы или поедатели торта любят запах т кофе именно запах,а не вкус,то кладите в коробку,где будет запакован торт , обычный пакетик с кофем,или просто насыпьте кофе в салфетку или положите несколько зерен,и торт пропитается запахом кофе,и все кто кушает очень сильно ощущает запах,но вкуса нет

и обычно удивляются и спрашивают,почему так

Кофе не даст постороним запахам пропитать корж и в тоже время наполнит его своим ароматом.
НО! не переусердствуйте, чтобы сочетание было приятным, а не отталкивающим :wink:

Nastett писал(а):а спасибо

EIPHNH писал(а): тоже выход из положения

конечно ,да все можно замораживать

**Lyly XXX** » Чт янв 24, 2013 6:58 pm

Елена Спасибо! Кофе это выход из положения и кофейный запах думаю всем нравится. А у меня в морозилке часто нет места самый большой ящик забит окорочками(берем обычно пак с базы) И остальные два овощами, иногда даже водку на праздники некуда положить, что бы охладилась.

**Гвоздь** » Чт янв 24, 2013 7:22 pm

Елена, спасибо за совет с кофе. Думаю не только коржи защитит от посторонних запахов в холодильнике.

**lanita69** » Сб янв 26, 2013 1:41 am

Девочки,Лена!!!!!У меня крес из сливок и творога остался,стакан.Печь больше пока не хочу,можно ли его заморозить?И как потом с ним поступить?Он ещё и с клубникой.

**Миоко** » Сб янв 26, 2013 10:04 am

Можно заморозить как мороженое, т.е. поставить в морозилку и перемешивать раз в пол часа его, перемешать 5-6 раз. Его будет желательно съесть в течение недели (по срокам думаю Лена лучше уточнит). Можно добавить туда орехи или шоколадную стружку ну и т.п. думаю ты поняла :girl_yes:

**Елена** » Сб янв 26, 2013 11:39 am

Миоко писал(а): поставить в морозилку и перемешивать раз в пол часа его, перемешать 5-6 раз.

у меня за пол часа все замерзнет

Можно просто разложить по креманкам маленькими порциями, а не всем стаканом и заморозить и без перемешивания отлично все будет.
Хранить 21 суток.

lanita69 писал(а):И как потом с ним поступить?

съесть

Миоко писал(а):Можно добавить туда орехи или шоколадную стружку

**lanita69** » Сб янв 26, 2013 10:39 pm

Елена писал(а):съесть

Понятно,сапсибо!Но,заморозила стаканом,попробую мужичкам скормит под видом мороженого :crazy:

**Яна 30** » Ср фев 06, 2013 2:56 pm

Всем здравствуйте! Хотелось бы у Вас спросить совета,при выпечки теста (пироги,кексы) тесто постоянно получается внутри полусырым,как с этим боротся? Спасибо!

**Lyly XXX** » Ср фев 06, 2013 4:02 pm

Яна 30 Думаю тут скоро подключатся более опытные хозяйки, но я думаю это из-за не правильной температуры, а вернее из-за высокой когда тесто с верху( снаружи) уже схватилось и запеклось а внутри не успело. Вы на какой температуре печете и в какой духовке? Придерживаетесь ли вы рецептурных советов и рекомендаций?