Котлетки " зебры"

**АлёнкаНики** » Чт янв 03, 2013 12:49 am

Конечно котлетки из обычных ингредиентов, мясо зебры не так просто найти. :wink:

Берём:

Филе курицы 250 гр
Мякоть говядины 250 гр
холодная вода
чеснок
зелень

Приготовление:

Блендером взбить каждое мясо отдельно, для сочности добавляла холодную воду где-то по 50 мл. Куриное филе с 2 зубчиками чеснока, а мякоть говядины с зеленью. Соль, перец по вкусу.
Теперь делаем тонкие лепёшки из белого фарша и лепешки из тёмного фарша.
Котлетка состоит из 3 лепёшек, например, 2 тёмные и одна белая по середине и наоборот 2 белые и одна темная по середине.
Ну так вот, теперь эти котлетки немного помнём, чтобы белый и тёмный фарш слегка перемешались.

Обжариваем как обычные котлетки, можно после потушить минут 20, добавив в сковородку немножко водички, скажем так чтобы отпарились.

**Елена Межирова** » Чт янв 03, 2013 1:32 am

Интересные котлетки! :good:

Один только вопросик: в фарш, кроме воды, чеснока и зелени, ничего не добавляете? :shock:

И вкусно получается? Не жесткие? :oops:

За идею - спасибо! :daisy:

**АлёнкаНики** » Чт янв 03, 2013 2:05 am

Неее,они не жесткие. Вот для сочности я бы добавила кефир. Это своего рода кулинарный приём- при высокой температуре кефир створаживаеся на творог и сыворотку. Творог в фарше даёт мягкость, а сыворотка - сочность. Я просто терпеливо отношусь к луку и если нет необходимости стараюсь не добавлять.