Запеченная форель с грибной начинкой

[Anchie]

Форель, запеченная с пикантной грибной начинкой, получается очень вкусной и сочной Такая рыба прекрасно сможет заменить мясное блюдо на праздничном столе

Состав:
2-3 кг форели или лосося
лимонный сок
соль
Начинка:
50 г лука-порея
200 г шампиньонов
200 г сливочного сыра
50-75 г сыра с синей плесенью
1 ст. л. растительного масла
базилик
соль, перец

Приготовление:
1. Натрите рыбу внутри и снаружи солью и сбрызните лимонным соком. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.
2. Для начинки нарежьте лук-порей тонкими кольцами. Шампиньоны нарежьте дольками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте в нем лук-порей до мягкости. Добавьте к нему шампиньоны и жарьте 5-7 минут. Затем добавьте сливочный сыр и сыр с плесенью. Мешайте, пока оба сыра не расплавятся и начинка не станет однородной. Посолите и поперчите. Добавьте нарезанный базилик.
3. Рыбу выложите в противень, застеленный бумагой для запекания. Выложите в нее грибную начинку. Закрепите края зубочистками или накройте плотно фольгой, чтобы начинка не вытекла. Запекайте в духовке при 180С 1 час.

Приятного аппетита!

[Кcюньчик]

Анечка, замечательный рецепт! представляю, как же это вкусно!:)

я на день рождения буду печь твой творожный безе торт с клубникой:) а ракушки пока переносятся, придется в среду идти в колледж - не смогу сфотографировать,поэтому решила приготовить чуть позже

[Anchie]

Кcюньчик Ксюшка, спасибо, что оценила

Спасибо, что выбрала мой тортик для праздника А ракушки дождутся своего часа

[natalia-assol]

Вечер добрый.
А не кажется ли вам,что один час -это уж слишком долго для форели?

[Anchie]

natalia-assol Моя форель эстонская, так что для нее 1 час - то, что нужно

[lanita69]

Аня,изумительная рыбка!Обязательно попробую,только,с твоего позволения,сыр заменю,скорее на "Филадельфию",мои не едят...

[Ликуленька]

Аня! Оч. красивая рыбка! Спасибо !

[liafael]

Аня, спасибо за рецепт - действительно празднично и, думаю, вкусно. Только сейчас сообразила, что сочетание "рыба с грибами" я еще не пробовала, даже странно:)

natalia-assol Моя форель эстонская, так что для нее 1 час - то, что нужно

и это оценила

А у меня сегодня к чаю мягкий пипаркоок Пойду напишу отчет в теме, пожалуй

[LeeJac]

Нееет! Сыр с синей плесенью, запеченый в рыбе, да ещё и с грибами! Только не это! Даже не знаю, как объяснить в двух словах... дело в том, что такие сыры изготавливаются из специальных неядовитых грибков-пенициллинум. Придуманы были такие сыры как благородная закуска к вину. То есть его употребляли с ломтиками хлеба, с виноградинками и вином. Он - голубой сыр - не предназначен для выпекания. Категорически не предназначен. Единственное исключение из правил - сыр марки Горгонцолла, так как его придумали итальянцы, которые в свою очередь приготавливали из него соус "Горгонцолла" или добавляли его минимальным количеством в пиццу "Кватрэ фромаже" ("4 сыра"). И тот и другой продукт (соус и пицца), во-первых, ни в коем случае не сочетался с какими-либо другими грибами и рыбой, и, во-вторых, употреблялся сразу же после приготовления. Причины: 1) голубые сыры не предназначены для термообработки, так как они относятся к мягким, закусочным сырам и 2) голубые сыры содержат те самые специальные грибки, которые при молекулярном сочетании с другими грибами и особенно с рыбой (особенно при долгой термообработке - более 5-7 минут), становятся опасными для человеческого организма. Ну как опасны? Никто сразу от этого, разумеется, не умирал. Однако и не замечал, как от этого разрушается кишечная и печёночная флора организма.

Кулинарные условия приготовления такой запечёной (благородной) рыбы подразумевает ничто иное, как наничение её такими ингредиентами: 1) дольки лимона, 2) укроп, 3) чеснок, 4) соль-черный перец, 5) немного растительного масла (можно и немного сливочного для нежности рыбы). Тем же самым соусом (сок лимона, растительное масло, выдавленный чеснок, соль-перец) надо периодично смазывать рыбку в процессе выпекания. А обжаренные грибы с луком можно подать и в виде гарнира. А сливочный сыр оставьте для другого блюда.

[DolceVita]

Аня, какое чудесное праздничное блюдо! И готовится легко. Думаю, что такая рыбка замечательно будет смотреться на новогоднем столе. Спасибо! Фото очень красивые, мне нравится, что они у тебя всегда яркие, цветные.

Нееет! Сыр с синей плесенью, запеченый в рыбе, да ещё и с грибами! Только не это!

LeeJac сколько информации про сыр, было интересно почитать, спасибо...
Мне почему-то кажется, что современные кулинары об этом совсем не слышали , т.к. очень часто в ресторанах можно увидеть блюда с запечённым сыром с плесенью. Или же они сами эти блюда не едят, а только посетителей кормят...
Но в любом случае, я думаю, что мы не будем говорить категоричное "нет" этому блюду, ведь такую рыбку с грибами можно запечь и с каким-либо другим сыром...без плесени.

[Katja_R]

Замечательное сочетание.Забрала в закладки.Часто запекаю филе форели или лосося под соусом(сливки и сыр с голубой плесенью),Обязательно приготовлю такую.Спасибо.

[LeeJac]

Мне почему-то кажется, что современные кулинары об этом совсем не слышали , т.к. очень часто в ресторанах можно увидеть блюда с запечённым сыром с плесенью. Или же они сами эти блюда не едят, а только посетителей кормят...
Но в любом случае, я думаю, что мы не будем говорить категоричное "нет" этому блюду, ведь такую рыбку с грибами можно запечь и с каким-либо другим сыром...без плесени.

Милая Мария, а смысл? Зачем портить такой отличный качественный продукт, как красная форель? При начинении её любым другим сыром и грибами, тот самый оригинальный вкус её исчезает или страдает. Ведь что главное в отличном блюде? Минимальное количество дополнительных ингредиентов. Это как красивая девушка, которая нацепит на себя "кучу" всего разного и, тем более, несочетаемого. Вот так и с такой форелькой происходит. Добавишь к ней несочетаемый, посторонний продукт и всё - испортится изысканное блюдо - не будет того самого "АХ!". Есть сорта рыбы, которые могут выпекаться с добавлением сыра и грибов (напр. такое блюдо "шлеммерфиле"). Например, минтай. Ей/ему сыр придаёт ту самую "смачную" нотку. Но, к сожалению, не красной форели.

Многие повара - не повара, мягко говоря. Они только думают, что творят шедевры. Про это (про таких поваров) есть неповторимая сценка КВН сезона 2007-го года. Исполняли её команда КВН "Обычные люди". Некоторые повара не знают или не пытаются узнать биомолекулярное сочетание продуктов. А многие просто экономят время и деньги (например, не сами приготавливают такие соусы, как Горгонцолла, Холландэс или Бернэз, а покупают готовую промышленную ерунду). Хотя...если им попадётся клиент с хорошим вкусом, то таким поварам не поздоровится.

[DolceVita]

Милая Мария

LeeJac прошу прощения, но не могу обратиться к Вам в ответ с таким же эпитетом, т.к. я не настолько хорошо с Вами знакома, чтобы употреблять его в обращении.

Зачем портить такой отличный качественный продукт, как красная форель?

Портить, разумеется, не нужно. Если блюдо заинтересовало, то нужно попробовать. Чтобы узнать: понравится ли вкус форели с сыром или же действительно, он будет от этого страдать. Ведь кулинары именно так придумывают новые рецепты - пробуют новые сочетания и вкусы, экспериментируют.

Многие повара - не повара, мягко говоря. Они только думают, что творят шедевры.

С этим утверждением согласна на все 100 %.

[admira]

Анюта, спасибо!!!!!! Я очень часто запекаю рыбку, но в основном с овощами...Обязательно попробую и такую начинку

[Anchie]

lanita69 Света, буду рада, если воспользуешься рецептом Если не едите сыр с плесенью, то не используй его вовсе, а только сливочный сыр, то бишь Филадельия
Ликуленька Анжелика, спасибо!
liafael Настя, спасибо, что оценила Мне мама то же самое сказала насчет сочетания рыбы и грибов
LeeJac

Нееет!

На "Нееет!" и суда нет
DolceVita Мария, спасибо, что заглянула и оценила Угощайся
Katja_R Буду только рада, если и такой вариант понравится
admira Наташ, на здоровье! Угощайся