Дорада, запечённая в листьях лука-порея

(22 Oct 2012)

Хочу предложить очень интересный вариант приготовления рыбки

Рецепт нашла в журнале, приготовить дораду таким способом предлагала Светлана Конеген, мне очень понравилась идея использовать листья лука-порея в дело :good:

рыбка получилась очень сочная и очень ароматная :vkusno:

при подаче листья с рыбы можно снять, а можно и нет :wink:

Состав:
2 средних рыбы дорада (~700г)
1 крупный лук-порей
Цукини – 300г
Морковь – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Прованские травы – 1 ч. л.
Белое сухое вино – 50 мл
Чеснок – 2 дольки
Лавровый лист – 2 шт.
Чёрный перец горошком – 4 шт.
Соль, чёрный молотый перец, оливковое масло, зелень петрушки

Приготовление:
Дораду вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и плавники, рыбу ещё раз промыть, обсушить.
У лука-порея отрезать белую часть, зелёную часть разобрать на отдельные листья, листья хорошо вымыть.
Белую часть лука-порея вымыть, обсушить, нарезать лук колечками.
Цукини вымыть, обсушить, срезать хвостики, нарезать цукини кубиками.
Морковь вымыть, очистить, ещё раз промыть, нарезать полукольцами.
Болгарский перец вымыть, вырезать семена, ещё раз промыть, нарезать кубиками.
Чеснок очистить, разрезать каждую дольку пополам.
Петрушку вымыть, стряхнуть лишнюю воду, отрезать длинные стебли, зелень мелко нарезать или разобрать на листики.
В кастрюле вскипятить воду, отварить листья порея в кипящей воде 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
В сковороде разогреть 1-2 ст. л. оливкового масла, обжарить морковь и белую часть лука-порея, помешивая 3-4 минуты, добавить кубики цукини и болгарского перца, овощи посолить, поперчить, перемешать, жарить ещё 4-5 минут и снять сковороду с плиты.
Дораду посолить, поперчить внутри и снаружи, в брюшко каждой рыбы положить разрезанную пополам дольку чеснока, 1 лавровый лист и две горошины перца.
Завернуть каждую рыбу в листья порея внахлёст.
Дораду в листьях выложить в форму для запекания, полить вином, рядом с рыбой выложить обжаренные овощи, посыпать овощи прованскими травами, хорошо сбрызнуть овощи и рыбу оливковым маслом, плотно накрыть форму фольгой.
Запекать рыбу с овощами в нагретой до 200 градусов духовке ~25-30 минут, затем вынуть форму из духовки, снять фольгу и вернуть форму в духовку ещё на 5-7 минут.
Готовую дораду в листьях выложить на тарелку, рядом выложить запечённые овощи, украсить блюдо зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

**admira** » Пн окт 22, 2012 5:33 pm

ЗдОрово!!

Я так люблю дораду, при случае попробую так приготовить! Спасибо, Ириш!! :daisy:

**Мармеллладка** » Пн окт 22, 2012 5:38 pm

admira писал(а):Я так люблю дораду, при случае попробую так приготовить! Спасибо, Ириш!!

Попробуй, Наташ :daisy:

Спасибо, что зашла :friends:

**SAB KBE** » Пн окт 22, 2012 8:20 pm

Очень вкусная рыбка!!!

**AnCoLia** » Пн окт 22, 2012 9:23 pm

Как красиво!!! Я представления не имею как здесь называется такая рыбка :sorry:

Можно же с другой рыбой попробовать? Очень красиво смотрится!!!! :Bravo:

(23 Oct 2012)

SAB KBE писал(а):Очень вкусная рыбка!!!

Спасибо!

AnCoLia писал(а):Как красиво!!!

Спасибо, Мариш :girl_blush:

AnCoLia писал(а):Можно же с другой рыбой попробовать?

Конечно можно

я запекала в листьях и филешку, брала пикшу, и "стейки" из трески, правда её, из-за сильного запаха, полила лимонным соком и на часик оставила в холодильнике - рыбка всегда сочнейшая получается

**AnCoLia** » Пн окт 22, 2012 9:49 pm

Мармеллладка писал(а):Конечно можно я запекала в листьях и филешку, брала пикшу, и "стейки" из трески, правда её, из-за сильного запаха, полила лимонным соком и на часик оставила в холодильнике - рыбка всегда сочнейшая получается

Ир, я и подумала, что в филешкой легче будет, можно сразу ножом вместе с луком резать и есть, а не ковыряться в косточках и весь вид испортить :lol:

Не люблю я ковыряться и искать косточки

**AnCoLia** » Пн окт 22, 2012 9:50 pm

Попробую, как рыбку какую нибудь куплю!

(23 Oct 2012)

AnCoLia писал(а):Ир, я и подумала, что в филешкой легче будет

Кстати с филешкой листья мягче получаются, филе наверное больше сока отдаёт :girl_pardon:

можно и правда всё вместе кушать :vkusno:

а вот с дорады я листья сняла, муж правда их себе на тарелку пристроил

опять же дело вкуса..

AnCoLia писал(а):Попробую, как рыбку какую нибудь куплю!

Буду рада, если рецепт пригодится :daisy:

**AnCoLia** » Ср окт 24, 2012 8:13 pm

Мармеллладка Ирочка, я принесла тебе не дораду, но кроме дорады - всё по рецепту

Делала из филе пангасиуса, хотела сначала красную рыбку брать, но подумала что сильно жирно получится с запеканием, с маслом..! Пекла в общем 45 минут, такая нежная и вкусная, а прованские травы как будто для него и созданы!!!
Я филе на филе клала...но слишком большая получалась, как на 2 порции, поэтому чеснок со всем остальным внутри одной филешки, сложенного пополам. И муж, который кроме лосося никакую рыбу не признаёт, ел с удовольствием, но вынимал листики лука, а я съела с листиками(кстати, листики довольно мягкие!)
С П А С И Б О! :daisy:

**a_n_n_a** » Ср окт 24, 2012 8:39 pm

Супер

(24 Oct 2012)

AnCoLia писал(а):И муж, который кроме лосося никакую рыбу не признаёт

Ух ты, как здорово :Yahoo!:

AnCoLia писал(а):С П А С И Б О!

Мариш, я так рада, что рыбка понравилась

На здоровье вам, спасибо, что воспользовалась рецептом :daisy:

a_n_n_a писал(а):Супер

Пасибки, Анют :friends:

**AnCoLia** » Ср окт 24, 2012 10:00 pm

Мармеллладка писал(а):Мариш, я так рада, что рыбка понравилась На здоровье вам, спасибо, что воспользовалась рецептом

Тебе спасибо Ириш, я подумала,что можно гостям такое делать, только наверно штук 10 порея нужно, я на 3 шт. брала 2 крупных лука

**Мармеллладка** » Ср окт 24, 2012 10:06 pm

AnCoLia писал(а):Тебе спасибо Ириш

AnCoLia писал(а): только наверно штук 10 порея нужно, я на 3 шт. брала 2 крупных лука

Ого, 10 шт. это много, может оборачивать не сильно плотно :oops:

но я по нашим ценам сужу, так пару штук купить ещё не сильно страшно, а если штук десять - страшный ценник

**AnCoLia** » Ср окт 24, 2012 10:20 pm

Мармеллладка писал(а):
AnCoLia писал(а):Тебе спасибо Ириш

AnCoLia писал(а): только наверно штук 10 порея нужно, я на 3 шт. брала 2 крупных лука

Ого, 10 шт. это много, может оборачивать не сильно плотно но я по нашим ценам сужу, так пару штук купить ещё не сильно страшно, а если штук десять - страшный ценник

Ну я примерно прикидываю штучек 7-8, при гостях..))
У нас не дорого стоит порей, за 1 шт, 0,40 евроцентов (так было месяц назад, а этот муж покупал, не знаю сколько она стоила :oops:

)

Дорада, запечённая в листьях лука-порея

Дорада, запечённая в листьях лука-порея

Фото-отчеты

Дорада, запечённая в листьях лука-порея