Салат с рукколой и говядиной, с соусом

**AnCoLia** » Ср авг 29, 2012 6:56 pm

Недавно в просторах интернета увидела этот салат, приготовив, осталась очень и очень довольна!
Очень сытный и вкусный салат, не нуждается в дополнении и вполне можно этим салатом заменить обед или ужин :girl_yes:

Соус к салату настолько вкусный и прекрасно сочетается с говядиной, рукколой и остальными ингредиентами.

Рецепт рассчитан на 4 порции

Ингредиенты:
300 гр. говяжьей вырезки или филейного края (я брала кусочки)
200 гр. помидор черри
100 гр. (1 шт.) репчатого лука
80 гр. рукколы
60 гр. маслин без косточек
4 шт. яиц сваренных вкрутую

Для маринования мяса:
1/4 ч.л. чёрного молотого перца
1 ч.л. сушёного розмарина
Соль по вкусу

Для маринования лука:
3 ст.л уксуса (я брала яблочный)
200 мл.воды

Для заправки:
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. дижонской горчицы
1/4 ч.л. чёрного молотого перца
1/4 ч.л.соли
1 ст.л. лимонного сока
Чуть больше половины ч.л. текучего мёда

Для начала займёмся мясом. Вымыть, высушить бумажными полотенцами, посолить, поперчить, добавить сушёный розмарин, оставить ненадолго.
Пока немного маринуется мясо, тонко порезать репчатый лук кружочками или полукольцами, залить ХОЛОДНОЙ водой, смешанной с уксусом. Оставить на 10-15 минут. Лук слегка замаринуется и из него уйдёт ненужная резкость.
Мясо высушить, положить на сильно разогретую сковороду без масла и жарить до румяной корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны), немного прижимая пальцами на мясо. Не жарьте слишком долго, мясо должно оставаться розовым и сочным в разрезе. Накрыть фольгой, оставить в тёплом месте на 10 минут, чтобы мясо равномерно прогрелось.
Точное время приготовления зависит от толщины и силы нагрева, поэтому ориентируйтесь на внешний вид и мягкость мяса при нажатии.
Готовую говядину нарезать тонкими ломтиками.

В каждую тарелку разложить вымытую и высушенную рукколу, яйцо, разрезанное вдоль на 4 части,

на рукколу ломтики говядины и подмаринованный лук( предварительно дав хорошо стечь маринаду) Добавить разрезанные пополам черри и украсить маслинами.

Для заправки, все ингредиенты смешать вилкой до однородности и полить ею салат.

Приятного аппетита! :daisy:

**admira** » Ср авг 29, 2012 7:11 pm

Мариш, очень люблю такие салаты!!!! :Rose:

Обязательно позже приготовлю, спасибо!!! :vkusno:

(29 Aug 2012)

Марина, очень красивый и аппетитный салатик! Обожаю такие салатики! :vkusno:

Рецептик в закладочки! Спасибо! :Rose:

Марина, кактусы у тебя замечательные, еще и цветут все сразу, красотища!

**AnCoLia** » Ср авг 29, 2012 7:21 pm

admira, Викуся Кукуся Готовьте на здоровье мои хорошие :friends:

Викуся Кукуся

Вик, я их покупала уже с цветочками, стоят уже 2 месяца, как искусственные

**Елена Межирова** » Чт авг 30, 2012 12:20 am

Вкусно!

И несложно, вроде бы... Сделаю обязательно! :good:

Руккола с говядиной - шикарное сочетание! Спасибо! :daisy:

**Алефтина Ивановна** » Чт авг 30, 2012 8:17 am

как то страшно есть сырое мясо :no:

, а можно его приготовить до готовности?

**AnCoLia** » Чт авг 30, 2012 1:54 pm

Елена МежироваНет совсем не сложно, писать долго, но готовить легко, только бы продукты нужные под рукой иметь!

Алефтина Ивановна писал(а):как то страшно есть сырое мясо , а можно его приготовить до готовности?

А кто говорит ешьте сырое?

Мясо жарится, но не до конца

Говорят такое мясо есть намного полезнее, чем сваренное до победного)) хотя я тооолько в этом салате впервые пожарила мясо до такого состояния, но в Бельгии в ресторанах, например, мясо, шашлыки, подают именно в таком состоянии, даже ещё чуть недожаренное, когда режешь, прямо кровь изнутри течёт!

Кстати, в оригинальном рецепте, мясо готовилось без розмарина, но розмарин очень приятную нотку даёт такому мясу!!!!