Мясные рулетики на шпажках"Таинственный кактус"

**LeeJac** » Вт июл 24, 2012 5:42 pm

lanita69 писал(а):...Каждый имеет своё мнение!Но если Вы имеете право на критику,то хотелось бы и на ваши творения посмотреть.
P-.S у нас сайт доброжелательный!!!!

1) Приходите в мои рестораны , где я являюсь шеф-поваром, тогда и сможете оценить.

2) Доброжелательный сайт? Это как? Запрещена критика? За поиском похвалы - к психологу. А здоровая критика ещё никому не помешала. Или Вы думаете, что в ресторанах все клиенты всегда довольны?

**lanita69** » Вт июл 24, 2012 5:52 pm

DolceVita писал(а):Света, твоя кулинарная фантазия меня всегда восхищает.

Машенька,спасибо!
LeeJac
Желаю вам процветания в Ваших ресторанах!В дискусии участвовать не желаю!

**LeeJac** » Вт июл 24, 2012 5:57 pm

DolceVita писал(а):
LeeJac писал(а):Я - дипломированный кулинар и имею стаж работы в кулинарном искусстве более 20 лет. Так что имею полное право высказывать своё мнение.

LeeJac, если Вы действительно специалист в кулинарном деле, то объясните пожалуйста поточнее: почему Вы считаете это блюдо неаппетитным и неполезным?
На мой взгляд, конструктивная критика - это:
1. найти и высказать (в корректной форме) недостатки и достоинства блюда и объяснить своё мнение
2. предложить свой вариант подачи или приготовления

lanita69 Света, твоя кулинарная фантазия меня всегда восхищает. Спасибо за рецепт!

Милая DolceVita, объясняю:

1) внешний вид блюда и оценка внешнего вида блюда - вещь очень субъективная. Для кого-то и лапша Ролтон аппетитно выглядит. Не так ли? Это как у Ильфа и Петрова: кому и кобыла невеста. Мне не понравился внешний вид блюда. Выглядит как буд-то кто-то уже его ел... А блюдо должно выглядеть так, чтобы так и захотелось в рот кусочек положить. Опять же - это субъективное мнение;

2) Какие могут быть предложения: даже не знаю. Спасать блюдо можно только...избавлением от этой жуткой начинки и свиной шинки. Можно филе индюшки отбить, завернуть в неё сыр-фета (если уж так сыра хочется) или обжаренные грибы-шампиньёны (можно целиком, можно порезав). После обмотать этот "мешочек" беконом. Надеть 3 таких мешочка на шпажки и обжарить 2-3 минутки в оливковом масле. Потом на медленный огонь в духовку, чтобы бекон сам по себе равномерно подрумянился и чтобы индейка "дошла", но при этом не подеряла сочность. Подавать шашлычок можно с картофельным пюре или обжареными 1/4 картофеля (прямо в шкурке) и егерьным соусом (коричневый соус с грибами). Если вместо грибов как начинка была взята фета, то необходим другой соус к блюду. Соус фэта. Он изготовляется из толчёного сыра-фета, сливок/крем фриш, немного муки (или крахмальца) и немного помидорного сока, ореган, базилик и мускатный орех. Есть такое секретное оружие повара: если блюдо выглядит неаппетитно, то приготовь самый лучший соус и подай его с блюдом.

**DolceVita** » Вт июл 24, 2012 6:29 pm

LeeJac писал(а):Какие могут быть предложения: даже не знаю. Спасать блюдо можно только...избавлением от этой жуткой начинки и свиной шинки.

LeeJac Ok. Ждём Ваш рецепт на сайте с аппетитным фото: с таким, чтобы так и захотелось в рот кусочек положить. :wink:

**bruhova** » Вт июл 24, 2012 6:48 pm

ощущение такое,что у...великого ...шеф-повара иссякли идеи :girl_pardon:

**Ksena** » Вт июл 24, 2012 8:16 pm

LeeJac писал(а):
"Я - дипломированный кулинар и имею стаж работы в кулинарном искусстве более 20 лет. Так что имею полное право высказывать своё мнение."

Как Дипломированному специалисту с таким стажем работы предлагаю Вам в такой НЕКРРКТНОЙ форме высказывать Ваше мнение на экзаменах и кулинарных конкурсах, если попадёте в комиссию или в жюри, а не на сайта аматоров, которые от чистого сердца делятся своим опытом.

Настоящий профессионал всегда доброжелателен и с удовольствием делится опытом, а не рекламирует свои рестораны.

**lanita69** » Вт июл 24, 2012 9:42 pm

DolceVita писал(а):Ok. Ждём Ваш рецепт на сайте с аппетитным фото: с таким, чтобы так и захотелось в рот кусочек положить.

bruhova писал(а):ощущение такое,что у...великого ...шеф-повара иссякли идеи

Ksena писал(а):Настоящий профессионал всегда доброжелателен и с удовольствием делится опытом, а не рекламирует свои рестораны.

Девочки,дорогие!Спасибо за поддержку!

(24 Jul 2012)

Светлана! Я всегда удивлялась оригинальности Ваших идей, поэтому я тоже считаю, что раскритиковать уже существующий рецепт проще, чем придумать новый. Вы молодец и я желаю Вам побольше новых идей! Радуйте дальше нас своими оригинальными идеями и рецептами! :Rose: