Идеи по украшению тортов (часть 7)

**Елена** » Вт фев 10, 2009 12:05 am

Belka писал(а):А можно белковый крем без лим.кислоты-вин.камня-уксуса делать?

нельзя,кислота закрепляет,как бы сваривает белки

Zяка писал(а):крем (сначала сливки, потом сметанный) - не получилось, вернее получилось очень жидко;

этими кремами только пропитывать коржи,для украшения они не подходят.Для закрепления сливок используют желатин,тогда можно украшать.тема крема почитай.

Belka писал(а):украшение из крема с желатином?

хороший крем,в теме крема тоже есть комментарии

**Belka** » Вт фев 10, 2009 12:29 am

Елена,спасибо за ответы и за ссылку,большое!Это вот этот рецепт с желатином,наверное:
viewtopic.php?f=145&t=3285
Меня немного смущает,то что желатин добавляют в горячий сироп.Ведь,как известно,желатин нельзя кипятить,а сахарный сироп гораздо горячее,чем 100 градусов.Или нужно дать слегка остынуть?
Я представляю,как я вам уже надоела

**Елена** » Вт фев 10, 2009 12:43 am

Belka писал(а):Это вот этот рецепт с желатином,наверное:

и не только ,есть еще и другие в той же теме.
С желатином ничего не случится,главное НЕ КИПЯТИТЬ!

Алла,не бойся пробовать,пока ты сама не начнёшь делать ,так и не узнаешь всех тонкостей.Бывает,что с первого раза получится,а потом нет.У меня бывает,что уже с закрытыми глазами делаю,а потом раз- и вышло плохо.Почему и не знаю

Но уже таких случаев почти не бывает.

**novichok** » Вт фев 10, 2009 1:28 am

mycbka писал(а):novichok
гюнель для первого раза, очень дажене плохо!!!! да и самое главное что мужу понравилось. чем ты подписывала? специальным карандашом ?

спасибо, подписывала я фломастером.(помыла хорошенька и добавила в стержень фломастера сок свеклы)

**Елена** » Ср фев 11, 2009 2:36 pm

спасибо большое за ответ!

всегда пожалуйста.Девочки,вы уже делаете прекрасные торты.мои первые с вашими не сравнить.Так что у вас все впереди.Удачи

пару из моих работ

**Dana** » Ср фев 11, 2009 2:45 pm

Ща.......В себя приду!

...... ОТПА-А-А-А-АД :good:

Лен, нук объясняй, как ты шоколадную этажерку делала? (имею ввиду что внутри? Чем сверху покрывала? Чем рисовала узоры? Из чего цветочки забацала?)
А торт сердечком очень нежненький! Прелесть :good:

**Елена** » Ср фев 11, 2009 3:00 pm

отвечаю-
шоколадный торт-основа наш родной медовик,уж больно он нравится немцам

покрыт шоколадным марципаном, потом глазурь,рисунок и ажурки -айсинг

Marin4ik писал(а):рука не дрожала,

да в принципе не дрожала,но все равно не совсем так как бы хотелось.Вроде когда один нарисуешь,видно косяки,а когда весь торт заполнен то и косяки не заметны

Marin4ik писал(а):как цветочки делала?

форма "ромашка" два цветка накладываются друг на друга

**Tati76** » Ср фев 11, 2009 3:24 pm

Лен , ШЕДЕВР !!!!! :Bravo:

- боже, как красиво :good:

, так аккуратно и ровненько - какая-же ты умничка :Rose:

!!!!

**Елена** » Ср фев 11, 2009 4:20 pm

mycbka писал(а):,как глазурь так ровно лежит.

Лен,здесь глазурь на марципане.
а вообще глазурь тоже ровно ложится,если правильная и ее надо ровнять кистью широкой,потом дать застыть и снова покрыть глазурью,при этом торт стоит на подставке и ее надо крутить.

**Изюминка** » Ср фев 11, 2009 4:53 pm

Девочки,у меня вопрос..Мне нужно получить цвет мастики из маршмаллоу серо -телесного цвета..

И каким красителем этого добиться?И ещё..мастику нельзя класть на обыкновенную глазурь,да?Потечёт?А если надо что бы торт был шоколадным сверху? :girl_blush: