Ржаной хлеб на кефире

**liafael** » Вт июн 26, 2012 4:17 pm

Оля, можно я с вопросом?
Как определить готовность хлеба? Я никогда не пекла, но очень хочется :oops:

И еще - у меня духовка такая, что обычно приходится накрывать всю выпечку через какое-то время, иначе верх подгорает. А как такой хлебушек накрывать, чего-то не соображу

**oldeg** » Вт июн 26, 2012 4:23 pm

liafael писал(а): можно я с вопросом?

конечно

liafael писал(а):Как определить готовность хлеба?

Некоторые проверяют деревянной палочкой, но я честно, так еще не пробовала :girl_pardon:

Я обычно достаю хлеб, он если готов, то довольно легкий, и стучу пальцем/ костяшкой по нижней корочке. Получается как бы глухой звук. но так трудно объянсить, если ни разу этого не делал

В среднем такая булка выпекается 50-60 минут.

liafael писал(а):И еще - у меня духовка такая, что обычно приходится накрывать всю выпечку через какое-то время, иначе верх подгорает. А как такой хлебушек накрывать, чего-то не соображу

ВОзьми и накрой его фольгой, как почувствуешь, что надо и всё :wink:

**liafael** » Вт июн 26, 2012 4:33 pm

Попробую

Надеюсь, фольга к нему не прилипнет

**oldeg** » Вт июн 26, 2012 4:40 pm

liafael писал(а):адеюсь, фольга к нему не прилипнет

Насть, если хлеб схватился корочкой, то к нему ничего не прилипнет :wink:

**liafael** » Ср июн 27, 2012 12:22 pm

Оля, несу хлебушек.
Мука пшеничная внезапно закончилась, так что делала пополам с ржаной.
Внутри довольно плотный, но мягкий. Вкусный

Правда, корочка у меня получилась жестковата, к сожалению. Как этого избежать в следующий раз? :daisy:

**oldeg** » Ср июн 27, 2012 7:50 pm

liafael Настя, судя по фото, очень здоровский хлебушек получился :Bravo:

И мякиш отличный :good:

Спасибо тебе большое, что решилась все-таки испечь хлебушек :good:

liafael писал(а):корочка у меня получилась жестковата, к сожалению. Как этого избежать в следующий раз?

Можно смазать хлеб водичкой в духовке, за 15 минут примерно до готовности или потом уже, готовый хлебушек. Но я иногда смазываю в духовке

**liafael** » Ср июн 27, 2012 8:43 pm

oldeg писал(а):liafael Настя, судя по фото, очень здоровский хлебушек получился И мякиш отличный Спасибо тебе большое, что решилась все-таки испечь хлебушек

Можно смазать хлеб водичкой в духовке, за 15 минут примерно до готовности или потом уже, готовый хлебушек. Но я иногда смазываю в духовке

Оля, это тебе спасибо за такие рецепты, которые прямо хочется тут же повторить! :daisy:

Спасибо за совет, попробую с водичкой.
Еще хотела спросить - обязательно именно на нижнем уровне выпекать надо? Мне в этот раз не пришлось накрывать его, но нижняя часть зато чуть перепеклась (не одно, так другое

)

**oldeg** » Ср июн 27, 2012 8:48 pm

liafael писал(а):Еще хотела спросить - обязательно именно на нижнем уровне выпекать надо? М

У меня 5 уровней, средний или третий это как раз середина. Я пеку на 2 снизу. Не на самом низком. Просто хлеб поднимается вверх, и чтобы верхушка не горела, пеку чуть ниже. А у тебя всего 3 уровня?

**liafael** » Ср июн 27, 2012 9:04 pm

Да, у меня три, пеку обычно на среднем. Возможно, мне и хлеб надо печь на среднем, и накрывать как обычно, чтобы нижняя часть не горела.
(Криво написала, в общем - накрывать, чтобы верх не горел, а печь повыше, чтобы низ не горел :crazy: