Сappuccino - Секреты приготовления капучино

**Morvolna** » Вс апр 15, 2012 11:31 am

DolceVita С праздником Светлого Христова Воскресения !

Машенька,я к тебе снова

К куличу очень кстати чашечка этого вкусного напитка :vkusno:

**AnCoLia** » Вт апр 17, 2012 9:59 pm

Morvolna Какое красивое блюдце с чашечкой :roll:

Да и капучинка :good:

**AnCoLia** » Вт апр 17, 2012 10:06 pm

Машенька, я со своей технологией)))) Вчера делала 2 раза, всё пытаюсь нарисовать остатками кофе, даже 1 ч.л. кофе растворила в пару капельках воды, всё равно плывёт рисунок, в следующий раз с шоколадом попробую! Я когда-то( тогда не знала твой рецепт) заваривала очень крепкий растворимый кофе с пенкой, и на пенке рисовала обычной глазурью для покрытия тортов, только чуточку плотнее он был. Мне кажется если глазурь делать, он поплывёт внутрь, глазурь тяжёлая... С шоколадом обязательно попробую!

Молоко оба раза взбивала детской бутылочкой

**DolceVita** » Ср апр 18, 2012 11:38 am

Morvolna писал(а):Машенька,я к тебе снова
К куличу очень кстати чашечка этого вкусного напитка

Ксюша, спасибо за поздравление и за отчёт!

Я тебя тоже поздравляю - Христос воскресе!

Да, наверное, с куличём капучино был особенно вкусным... :vkusno:

AnCoLia писал(а): Вчера делала 2 раза, всё пытаюсь нарисовать остатками кофе, даже 1 ч.л. кофе растворила в пару капельках воды, всё равно плывёт рисунок, в следующий раз с шоколадом попробую! Я когда-то( тогда не знала твой рецепт) заваривала очень крепкий растворимый кофе с пенкой, и на пенке рисовала обычной глазурью для покрытия тортов, только чуточку плотнее он был.

Марина, рисунок всегда немножко "плывёт" на пенке, тем более, что остатки кофе - это же вода, по сути дела, поэтому и расплывается немножко, ими только что-то простое совсем можно нарисовать. Профессионалы в барах рисуют шоколадным соусом фабричным для десертов, его продают в бутылочках с дозатором, он достаточно жидкий. У меня такого не было, вот я и попробовала шоколад водой развести.

Конечно, он не так удобен в использовании, как готовый соус, но нарисовать можно.

AnCoLia писал(а):Молоко оба раза взбивала детской бутылочкой

У тебя уже не хуже чем блендером получается. :good:

Марина, спасибо тебе за отчёт! :friends:

**AnCoLia** » Ср апр 18, 2012 4:24 pm

Маш, я и шоколадным соусом пробовала, он у меня дома всегда имеется, тоже поплыл, и с соусом Dame Blanche пробовала, тоже плывёт. Обязательно попробую с шоколадом! Или же сделаю глазурь густую! Приду с отчётом :girl_yes:

**DolceVita** » Ср апр 18, 2012 6:01 pm

AnCoLia писал(а):я и шоколадным соусом пробовала, он у меня дома всегда имеется, тоже поплыл

Ну, значит у итальянских профессионалов какой-то особый секретный соус имеется, а они не признаются.

А ещё, по-моему, дело может быть в самой пенке: та, которая взбита с помощью кофемашины, более плотная получается и из очень-очень мелких пузырьков, их даже невидно совсем, какие они крохотные. А пенка взбитая блендером (ну, или твоим способом - в бутылочке), более нежная и пузырьки более крупные, вот на них рисунок и расплывается. :girl_pardon:

AnCoLia писал(а):Обязательно попробую с шоколадом! Или же сделаю глазурь густую!

Густая может тяжёлая получиться и на пенке не удержится тогда (вниз провалится), или же ей трудно будет по жидкой пенке рисовать. Ну, это я так предполагаю...надо, конечно, пробовать. :girl_yes:

AnCoLia писал(а):Приду с отчётом

Буду ждать! :friends:

**AnCoLia** » Ср апр 18, 2012 9:39 pm

Не Маш, не получилось шоколадом нарисовать, я развела её водой, но видно была тяжёлая, сразу вниз провалилась

Следующая проба будет с глазурью! Ну очень хочу рисунки сделать, не успокоюсь пока не добьюсь! Ведь получалось на пенке крепкого растворимого кофе рисовать глазурью(обычная глазурь, какао, сахар, молоко и немного масла), к сожалению фоток нет, в телефоне остались, а он уже не работает, показала бы!
А пока, вот.. :friends:

**DolceVita** » Чт апр 19, 2012 2:04 pm

AnCoLia писал(а):Не Маш, не получилось шоколадом нарисовать, я развела её водой, но видно была тяжёлая, сразу вниз провалилась

Марин, вот я так и подумала - что может и провалиться. :girl_pardon:

У меня жидкий был совсем шоколад, вроде получилось нарисовать.

AnCoLia писал(а):Ну очень хочу рисунки сделать, не успокоюсь пока не добьюсь! Ведь получалось на пенке крепкого растворимого кофе рисовать глазурью(обычная глазурь, какао, сахар, молоко и немного масла)

Раз на кофейной пенке получалось, то и тут должно получиться, я думаю. :girl_yes:

AnCoLia писал(а):Ну очень хочу рисунки сделать, не успокоюсь пока не добьюсь!

У меня тоже сначала всё никак не выходило, так и рисовала (мно-о-ого капучино выпила

), пока не получилось наконец.

Спасибо за новую чашечку капучино... :vkusno:

**Svetik+++** » Вс апр 22, 2012 5:01 pm

Маша, я тебе тоже чашек насобирала для коллекции :vkusno:

Делаю его ооочень часто :vkusno:

вот тут пыталась рисовать :oops:

**BlackWhite** » Пн апр 23, 2012 2:00 pm

Вот и я попробовала, правда у меня молоко было ультрапастеризованное и маложирное, потому пены не много получилось. Зато очень вкусно :Rose:

**DolceVita** » Пн апр 23, 2012 5:35 pm

Svetik+++ писал(а): я тебе тоже чашек насобирала для коллекции
Делаю его ооочень часто

Света, сколько чашечек... :girl_in_love:

Как же мне приятно, что часто делаешь. :Yahoo!:

Спасибо большое! :friends:

BlackWhite писал(а):Зато очень вкусно

Люба, спасибо за отчёт!

Я очень рада, что ты тоже попробовала капучино, и что он тебе понравился. :Yahoo!:

**Svetik+++** » Пт апр 27, 2012 9:25 am

DolceVita писал(а):Как же мне приятно, что часто делаешь. Спасибо большое!

очень часто, практически каждый день

вот еще одна чашка :oops:

**Санчело** » Пт апр 27, 2012 4:23 pm

Late который мы делаем в нашем кафе с помощью кафейного аппарата La cimbali M53 Dolcevita...

**DolceVita** » Сб апр 28, 2012 12:46 pm

Svetik+++ писал(а):очень часто, практически каждый день
вот еще одна чашка

Света, спасибо! :beer:

Ты меня прямо балуешь отчётами... :friends:

Санчело писал(а):Late который мы делаем в нашем кафе с помощью кафейного аппарата La cimbali M53 Dolcevita...

Ух-ты, это кофейный аппарат называется Dolcevita!

Александр, красивый капучино получился.

Конечно, молочная пенка взбитая с помощью кофейного аппарата более плотная и устойчивая, поэтому и возможностей дла латте-арт намного больше. :girl_yes:

Подобные рисунки, как на Вашем фото, получаются, если особым образом наливать взбитое молоко в чашку.

Нашла очень хорошее видео, если кому-то интересно посмотреть, как это делается.

Подобный узор на пенке называется по-итальянски rosetta - розетта. Вот видео
Молочной пенкой, взбитой вручную или блендером, этот узор, к сожалению, сделать очень сложно (даже можно сказать, что практически невозможно). :girl_pardon:

Я несколько раз пробовала, вот самая удачная моя попытка:

**ekaterinna** » Ср май 02, 2012 5:31 pm

Ура! Получилось очень вкусное капучино!Прям как в кафе!Спасибо огромное теперь такое кофе буду пить :Yahoo!: