Фисинджан плов

**novichok** » Вс апр 15, 2012 1:21 am

В азербайджанской кухне огромное количество видов пловов. Основными ингредиентами остаются рис и масло, а вот вместо мяса могут фигурировать овощи, зелень, яйца и даже фрукты. Сегодня у нас в меню был Фисинджан плов. Его так же готовят из куриного мясо, но это уже отдельная тема.

Ингредиенты:

Мясо-700г, (у меня баранина и говядина 1:1)
очищенные грецкие орехи-200г,
1 луковица,
1 ч.л. лимонной кислоты
2 ст. воды,
топленое масло,
рис-900 гр.

Способ приготовления:

Вскипятить 2 ст. воды с лимонной кислотой.

: вода, соль и лимонная кислота

Пропустить через мясорубку орехи

и высыпать в чугунную посуду.

Периодически помешивая, дождаться изменения цвета до тёмно-фиолетового (около 1-2 часов).

Пропустить через мясорубку мясо и лук, добавить соль-перец,

хорошенько вымесить фарш и сформировать шарики с грецкий орех.

В кастрюлю добавить масло (если готовить из жирного мяса, то масло добавлять очень мало)

и опустить туда шарики, довести до готовности.

Выложить туда же готовую ореховую массу

и потушить на слабом огне 15 мин.

Отдельно из риса готовят плов.

: а это наш казмак

При подаче на тарелку горкой кладут рис, сбоку - фисинджан, кусочек казмага и заливают маслом.

Приятного аппетита!!!

**Ирсен** » Вс апр 15, 2012 1:42 am

а из чего сделаны звёзды?и почему они покраснели?
"отдельно готовим плов"-как именно?
Загадочно и красиво...но абсолютно непонятно... :girl_pardon:

**novichok** » Вс апр 15, 2012 2:29 am

Ирсен писал(а):а из чего сделаны звёзды?и почему они покраснели?

Звезды это казмак. Для казмака я взяла 2 яйца и топленое масла 1:1. Мука сколько возмет и соль. Замешиваем тесто. Раскатываем круг и вырезаем звездочки. Я даже на фото показывала этот процесс. :girl_yes:

Ирсен писал(а):"отдельно готовим плов"-как именно?

Это у меня в других рецептах подробно написано, по этому не написала как.

Ирсен писал(а):Загадочно и красиво...но абсолютно непонятно...

Спрашивайте :girl_pardon:

отвечу

**Синьорита** » Вс апр 15, 2012 2:47 pm

Здравствуйте.С интересом наблюдаю за национальной кухней народов.Очень познавательно в какой то мере.Подскажите смысл томления 1-2 часа орехов? Кроме цвета и вкус меняется? а каков вкус казмака,как варёное тесто? Спасибо заранее за ответ.

**novichok** » Вс апр 15, 2012 7:34 pm

Синьорита писал(а):Кроме цвета и вкус меняется?

Нет вкус не меняется. Я тоже не вижу в этом смысла и по этому я тоже долго не варила, как только испарилась жидкость выключила. Как вы видите у меня не темно фиолетового цвета. Я просто написала рецепт оригинал.

Синьорита писал(а):а каков вкус казмака,как варёное тесто?

У нас плов без казмака не готовится. Почему вареное, он же там в масле жарится. :girl_yes:

**terawt** » Пн апр 16, 2012 2:15 pm

заинтриговали :girl_yes:

надо попробовать :daisy:

(22 May 2012)

Гюнель вы просто молодец! :Bravo:

Столько рецептов и все они такие вкусные! Девочки не сомневайтесь, Фисинджан один из самых вкусных блюд азербайджанской кухни! :girl_yes:

Его готовят только настоящие умелицы,но это поверьте стоит того.У нас дома мы готовим фисинджан и из курицы,это тоже очень вкусно.Это блюдо имеет древние корни, и обычно его принято готовить по праздникам,или когда ждут дорогих гостей.Цвет действительно должен быть темным,для этого в древности даже ставили гвоздь в кастрюлю,

от этого блюдо становилось темнее.Правда сейчас навряд ли кто-то пользуется этим способом.

А казмак - это такая вкусная вещь,от которой не могут отказаться не взрослые ни дети!Поджаристый,хрустящий...ммм :vkusno:

**novichok** » Вт май 22, 2012 9:33 pm

Восточная сказка
Спасибо большое подруга, за описание блюда и за красивые слова :daisy:

(24 May 2012)

Спасибо тебе Гюнель,и радуй побольше нас своими шедеврами.Я уверена,что все они будут очень вкусными! :Rose: