Домашняя сгущёнка за 15 минут

**DolceVita** » Пн мар 19, 2012 2:17 pm

oldeg писал(а):ЧТо-то мне кажется я ее переварила. Она довольно хорошо загустела за 10 минут, я перелила потом сразу вбаночку и минут через 20 она уже засахарилась и перемешать было нереально. Как думаешь, что сделала не так? или варить мне ее меньше надо?

Оль, да, наверное, она просто у тебя быстрее сварилась. :girl_yes:

Может в сахарной пудре дело, а может просто кипела очень интенсивно. Если слишком густая получилась, я бы попробовала её разбавить чуть-чуть молочком и снова нагреть (чтоб не засахаренная была).
Спасибо тебе за отчёт! :friends:

**oldeg** » Пн мар 19, 2012 2:18 pm

DolceVita писал(а):я бы попробовала её разбавить чуть-чуть молочком и снова нагреть (чтоб не засахаренная была)

это идея, попозже сделаю :girl_yes:

Я как раз блины испекла и к ним сгущенку сделала :vkusno:

**Maria_B** » Пн мар 19, 2012 3:51 pm

Сделала сгущёнку. Получилось неплохо, но ..... какая-то она у меня вышла прозрачная. Думаю это из-за того что молоко из пакета всего 2,5% жирности. Варила подольше 15 минут, но она всё равно не загустела. А на следующий день верх покрылся сахарной корочкой :cry:

Хотела использовать в крем для торта - не судьба. :cry:

Но всё равно вкусно, слопали с творожной запеканкой. Как-нибудь из домашнего молока попробую сделать. Спасибо за рецепт!!! :daisy:

**DolceVita** » Пн мар 19, 2012 4:07 pm

Maria_B писал(а):Получилось неплохо, но ..... какая-то она у меня вышла прозрачная. Думаю это из-за того что молоко из пакета всего 2,5% жирности.

Мария, да, я тоже думаю, что цвет это из-за молока такой. :girl_yes:

А по густоте, судя по фото - хорошая получилась. :good:

Maria_B писал(а):Варила подольше 15 минут, но она всё равно не загустела. А на следующий день верх покрылся сахарной корочкой

Засахарилась - это, скорее всего, из-за того, что она варилась дольше: жидкости больше выпарилось.

Maria_B писал(а):Но всё равно вкусно, слопали с творожной запеканкой.

Запеканка на фото такая аппетитная... :vkusno:

Мария, спасибо большое за отчёт! :Rose:

**AnCoLia** » Пн мар 19, 2012 4:16 pm

Девочки, вот я крем делала с этой сгущёнкой. Молоко брала 3,5% жирности. Молоко длительного хранения. У меня тоже верх покрылся корочкой, но внутри нормальная

**G_ANNA** » Вт мар 20, 2012 5:19 pm

так заинтриговал меня этот рецептик.. :roll:

попробовала..не знаю в чём была причина, но поварив даже 15 минут она не загустела.. :heat:

поставила остужать, а она всё не густела..ну и решила я её ещё раз поварить, загустела, но засахарилась.. :girl_pardon:

на пудру грешу..молоко жирное деревенское..

как думаешь, почему не вышло? :girl_blush:

вот отчётик..

**DolceVita** » Ср мар 21, 2012 7:01 pm

AnCoLia писал(а):Девочки, вот я крем делала с этой сгущёнкой. Молоко брала 3,5% жирности.

Марина, я тоже пробовала с ней крем делать - нормально взбился. :girl_yes:

Спасибо!

G_ANNA писал(а):как думаешь, почему не вышло?

Аня, судя по всем отчётам, у всех получалось по-разному: у кого-то слишком быстро густела, у кого-то наоборот.

G_ANNA писал(а):на пудру грешу..молоко жирное деревенское..

Я думаю, что всё зависит от 1.молока 2. пудры 3. интенсивности кипения во время варки. И эти три компонента безусловно у всех разные. :girl_pardon:

G_ANNA писал(а):поварив даже 15 минут она не загустела..

У меня она после варки тоже была жидкая :girl_yes:

, а нормально загустела только после холодильника. Может её просто надо было туда отправить, в холод, и подождать. :wink:

Аня, спасибо тебе за то, что попробовала и за отчёт! :friends:

**G_ANNA** » Ср мар 21, 2012 9:16 pm

DolceVita писал(а):судя по всем отчётам, у всех получалось по-разному

да я заметила..перед тем как делать всё прочитала.. :girl_blush:

DolceVita писал(а):от 1.молока 2. пудры 3. интенсивности кипения во время варки. И эти три компонента безусловно у всех разные

я об этом подумала, но ведь всегда хочется, чтоб сразу получилось.. :girl_haha:

будем учится и пробовать разные продукты и кипение.. :povar:

DolceVita писал(а):Может её просто надо было туда отправить, в холод, и подождать.

мне муж тоже так сказал.. :girl_sigh:

зато засахаренная медленнее кончается.. :girl_haha:

она же гуще.. :vkusno:

во всём есть плюсы! :friends:

DolceVita писал(а):спасибо тебе за то, что попробовала и за отчёт!

это тебе спасибо, за рецептик!!! :daisy:

ещё вернусь.. :konik:

**DolceVita** » Ср мар 21, 2012 11:44 pm

G_ANNA писал(а):ведь всегда хочется, чтоб сразу получилось..

Ань,

моя первая сгущёнка была такая же как и у тебя.

G_ANNA писал(а):зато засахаренная медленнее кончается.. она же гуще.. во всём есть плюсы!

G_ANNA писал(а): ещё вернусь..

Надеюсь, что сгущёнка больше не подведёт.

**Quadra** » Пт мар 23, 2012 2:18 am

Спасибо за идею.приготовила все по рецептику.Если чесно,на сгущенку мне показалось не оч похоже,но явно полезнее магазинной сгущенки.почему-то,она как постоит все время пленкой покрывается,масло выступает,получилось жирновато как по мне,ну и не густая совсем.но я буду еще и еще пробовать.а то у меня сынок подростает,а магазинную сгущенку страшно давать((((СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЕЩЕ РАЗ!!!!!!!!!! :daisy:

ВОТ И МОЙ ОТЧЁТИК)

**DolceVita** » Пт мар 23, 2012 12:12 pm

Quadra писал(а):приготовила все по рецептику.Если чесно,на сгущенку мне показалось не оч похоже

Анастасия, судя по всем отчётам, сгущёнка у всех получилась по-разному, т.к. несмотря на то, что рецепт один и тот же, продукты у всех разные, и кипит при варке сгущёнка у каждого тоже по-разному.

У меня она ни разу не покрывалась пленкой сверху, ни разу не засахаривалась, и всегда хорошо густела.

По фото мне кажется, что и у Вас она не слишком жидкая.
Спасибо большое за отчёт и за то, что воспользовались рецептом! :daisy:

Quadra писал(а):я буду еще и еще пробовать.а то у меня сынок подростает,а магазинную сгущенку страшно давать

Анастасия, конечно, пробуйте. :girl_yes:

Буду надеяться, что всё получится.

**Elena_Nikolaev** » Вс мар 25, 2012 12:42 am

Спасибо за рецепт.Стоит остывает,все получилось супер! :vkusno:

**DolceVita** » Пн мар 26, 2012 9:59 pm

Elena_Nikolaev писал(а):Стоит остывает,все получилось супер!

Елена, и Вам спасибо за отчёт! :Rose:

Я рада, что всё получилось.

**imanara** » Ср апр 11, 2012 9:21 am

DolceVita ,Спасибо! Пусть и готовилось дольше(потом прочитала, что это из-за сахара). Крахмал не добавляла. Результат порадовал) Вот что вышло :daisy:

**DolceVita** » Ср апр 11, 2012 11:34 am

imanara писал(а):Результат порадовал) Вот что вышло

Анара, это замечательно, что порадовал.

По-моему, получилось отлично. :good:

Спасибо большое за отчёт! :Rose: