Крем творожно-сливочный

**feuerpferd6** » Пн янв 30, 2012 9:17 pm

Лена, все странички перечитала, можно я тоже с вопросами попристаю :wink:

Если я разрежу бисквит 26см. на 3 коржа и между ними этот крем прослою, мне его хватит? И замороженную клубнику нужно предварительно разморозить? И как её лучше уложить, на коржи или в крем вмешать? Торт потом мастикой хочу обтянуть

**Елена** » Пн янв 30, 2012 9:59 pm

feuerpferd6 писал(а): разрежу бисквит 26см. на 3 коржа и между ними этот крем прослою, мне его хватит?

часто так делаю получается нормально.Если надо больше ,то обычно увеличиваю творог до 700г

feuerpferd6 писал(а): И замороженную клубнику нужно предварительно разморозить?

не размораживаю :girl_pardon:

кладу замороженую иногда прям на корж,тогда и клубника уже при отаиванивании пропитывает бисквит,но так не всем нравится :girl_pardon:

т.к. бисквит мокрый.
Сейчас делаю между кремом,т.е. корж,слой крема-ягода-крем-корж .

feuerpferd6 писал(а):Торт потом мастикой хочу обтянуть

тогда верх торта этим кремом не надо или на этот крем ганаш,а потом уж мастика

**feuerpferd6** » Пн янв 30, 2012 10:23 pm

Лена, спасибо большое за скорый ответ :daisy:

Елена писал(а):тогда верх торта этим кремом не надо или на этот крем ганаш,а потом уж мастика

Не, крем наверх не буду мазать, а масло+сгущёнка тонким слоем весь торт обмажу

**Navinka** » Пн фев 06, 2012 5:21 pm

Ленусь, огромное спасибо за рецептик крема! я от него в восторге просто :vkusno:

для приготовления использовала жирный 18%ный творог (не было другого в магазине :girl_pardon:

) и самодельные сливки. Так как творг был крутоват то добавила в него немного молочка, иначе не взбивался :girl_pardon:

В итоге получился очень нежный кремик :vkusno:

Тортик делала в гости, так что не знаю будет ли фото :girl_blush:

**Елена** » Пн фев 06, 2012 5:27 pm

Navinka писал(а): использовала жирный 18%ный творог (

я иногда и 40% беру

Navinka писал(а):я от него в восторге просто

Navinka писал(а):Тортик делала в гости, так что не знаю будет ли фото

фото не важно,важно,чтобы гости были довольны :wink:

**Navinka** » Вт фев 07, 2012 6:21 pm

Елена писал(а):важно,чтобы гости были довольны

гостям тоже очень понравилось :good:

правда в следующий раз сахара побольше пложу,ато почти несладкий тортик получился... хотя всем наоборот этим оч понравилось :girl_pardon:

А вот и тортик :vkusno:

Правда клубничка наверху немного потекла :girl_blush:

**feuerpferd6** » Вт фев 14, 2012 8:33 pm

Лена, я к тебе с пробным отчётом, генеральный будет в воскресенье под мастикой

Крем получился суперский, я свежую клубнику прямо в крем добавила и перемешала. Мне только мой бисквит надо будет пропитать, немного суховатый получился, посоветуй, какая пропитка к клубнике подойдёт? А если я в крем маскорпоне добавлю, бисквит от этого не станет мягче?

: после сборки

: оформление

: и в разрезике

**Елена** » Вт фев 14, 2012 10:09 pm

Оля,какая красота :Bravo:

feuerpferd6 писал(а): какая пропитка к клубнике подойдёт?

можно варенье/сироп клубничное,ликер.
Если хочешь не перебивать вкус,то просто сахарным сиропом

feuerpferd6 писал(а): если я в крем маскорпоне добавлю, бисквит от этого не станет мягче?

от маскорпоне не станет

**Тыквочка** » Пт фев 17, 2012 11:58 am

Скажите пожалуйста, а если я буду брать не творог, а детский творожок (ну как раньше были, по 50 грамм, они мне почему-то по качеству и вкусу больше всего нравятся, в т.ч. для выпечки), то мне как надо изменить соотношение ингредиентов? Спасибо.

**Елена** » Пт фев 17, 2012 1:44 pm

Тыквочка писал(а): не творог, а детский творожок

не знаю в чем отличие,но изменять количество я бы не стала,творог 500 г ,
да и 700 г можно творога.
Если этот творожок сладкий,то изменить кол-во сахара по своему вкусу.

**Тыквочка** » Пт фев 17, 2012 1:50 pm

не знаю в чем отличие

Ну, по крайней мере как у нас продают: творог сухой и рассыпчатый, чуть кисловат может быть, а творожок - это такая однородная масса, будто со сметаной, плотненькая, сладковатая, часто с ванилью.
Спасибо за ответ

**Елена** » Пт фев 17, 2012 1:52 pm

Тыквочка писал(а): однородная масса, будто со сметаной, плотненькая, сладковатая, часто с ванилью.

значит только изменить пропорцию сахара

**Dosha** » Пт фев 17, 2012 2:01 pm

Тыквочка я Ленин крем делаю уже с закрытыми глазами.... всегда использую творог "мягкий"( или в баночках, или ..как раньше были в "колбасках" таких) , если его нет, то легко заменяю его активией творожной, либо агушей...без изменения пропорций :girl_yes:

**Тыквочка** » Пт фев 17, 2012 7:18 pm

Начала делать - опять непонятки. Так как творог жирный, взяла сливки 20%, взбиваю. А что такое "хороший рельеф"? Это как "острые пики", когда готовят безе? А то у меня пока что пушистая пена, и все никак не густеет.

**Navinka** » Пт фев 17, 2012 8:01 pm

Тыквочка писал(а):Так как творог жирный, взяла сливки 20%

так сливки 20-ные не взбиваются хорошо... А хороший рельеф это когда узор от венчиков остается...
Надеюсь Елена не будет против,что я тут влезла :girl_blush: