Молдавский суп Зама с домашней лапшой

**Сивилла** » Чт фев 02, 2012 3:59 pm

Когда впервые приехала в Кишинев , меня угостили куринным супом с кисловатым вкусом, называется у них Зама. Я в этот суп просто влюбилась, вкуснотищщаа . Хочу поделиться с вами этим рецептом.

Курица домашняя - 1шт
Чимбра ( чабрец) - 2 ст.ложки
помидоры черри - 10 шт
морковь - 1шт
петрушка - 1 пучок
лимон - 1 шт. или кислый квас - 200 мл

для лапши:
яйцо - 1 шт
соль - 0,5 ч.л
настой шафрана - 1 ст.л
мука - столько, сколько возьмет яйцо
тесто должно быть очень крутым

Ставим варить бульон: нарезанную на порционные куски курицу залить холодной водой, после того как вода закипит, снять пену и продолжать варить на очень медленном огне, тогда бульон будет прозрачным и насыщенным. Пока варится бульон, замешиваем тесто на лапшу и оставляем его "отдыхать" на 1 час, накрыв салфеткой. Готовое тесто раскатываем очень тонко в 1 мм и нарезаем тонкую лапшу.
Готовую лапшу немного подсушиваем.
Когда бульон будет готов добавляем мелко нарезанную морковь, чимбру и очищенные от кожуры черри, порезанные пополам.
Через 10 - 15 минут высыпаем лапшу и перемешиваем. После закипания добавляем сок от 1 лимона ( или очень кислый квас) и мелко нарезанную петрушку. Все. Суп готов. Попробуйте, это ОЧЕНЬ вкусный суп. Приятного аппетита!

**VikaSN** » Чт фев 02, 2012 5:07 pm

Лана, замечательный суп! Спасибо, что поделилась рецептом! :daisy:

**Zolotaja** » Чт фев 02, 2012 8:14 pm

Аппетитный супчик получился. Налей и мне тарелочку :vkusno:

**Сивилла** » Чт фев 02, 2012 8:47 pm

Спасибо, девочки.
Угощайтесь вкуснятиной )

**nastesita** » Пт фев 03, 2012 11:32 am

Я тоже делаю заму, только добавляю в конце лимонную кислоту, но с кислым квасом( борш акру- так он называется) намного лучше, и я делаю с обычными помидорами Мы обожаем это блюдо Пробуйте

**Сивилла** » Сб фев 04, 2012 1:50 pm

ни разу с квасом не делала, нет тут такого , но в Кишиневе пробовала, еще вкуснее получается

**Svetik+++** » Ср май 16, 2012 12:52 pm

Сивилла писал(а):ни разу с квасом не делала, нет тут такого , но в Кишиневе пробовала, еще вкуснее получается

Лана, у вас магазины МЕТРО есть? Там продают кислый квас :girl_yes:

**Сивилла** » Ср май 16, 2012 8:25 pm

Svetik+++ писал(а):
Сивилла писал(а):ни разу с квасом не делала, нет тут такого , но в Кишиневе пробовала, еще вкуснее получается

Лана, у вас магазины МЕТРО есть? Там продают кислый квас

у нас 2 маркета Метро, но кислога кваса я там не видела , российский и молдавский Метро очень отличаются , у вас много румынских товаров , а у нас их вообще нет....

**Ellyna** » Пт май 18, 2012 4:02 pm

Заму у нас любят все, я добавляю еще при варки бульона корень петрушки, ну а вместе с морковью и помидорами (не обязательно черри) сладкий красный перец. Пробовала добавлять сок лимона, вкус совсем не тот что с квасом (благо квас у нас можно купить в любом магазине) ну а если нет кваса иногда могу добавить кислую закваску «Борш класик» от Galina Blanca.

**Сивилла** » Вс июн 03, 2012 3:46 pm

Ellyna писал(а):Заму у нас любят все, я добавляю еще при варки бульона корень петрушки, ну а вместе с морковью и помидорами (не обязательно черри) сладкий красный перец. Пробовала добавлять сок лимона, вкус совсем не тот что с квасом (благо квас у нас можно купить в любом магазине) ну а если нет кваса иногда могу добавить кислую закваску «Борш класик» от Galina Blanca.

да, с кислым квасом вкусно, но и с лимоном тоже .... :vkusno:

а Галину Бланка я не использую :girl_nea:

, там много всяких Е...