Донецкий хлеб(сдоба) по ГОСТу

**Skarlet** » Ср фев 01, 2012 10:53 pm

На улице минус 28, метель..., а дома пахнет сдобой.... :vkusno:

Донецкий хлеб, хотя я бы его назвала скорее булкой, вкусной сдобной, воздушной булкой и плотным и слегка влажноватым мякишем... Сливочно-ванильный аромат, изюм, нежная корочка...эх... не хлеб, а просто бомба :vkusno:

Он похож на Днепропетровскую булку, только надрезы на нем делаются не паралельные, а радиальные, или же вообще никаких надрезов. Корочку перед выпечкой смазывают яйцом и можно посыпать маком.Вкуснятина необыкновенная и при этом готовится быстро и просто, т.к. тесто заводится безопарным способом.
Я в этот раз замес делала в ХП.

На 2 булки
1 кг муки в.с.,
10г соли,
30г прессованных дрожжей(10 сухих),
250г сахара,
120г сливочного масла,
80г яиц(примерно 2шт мелких),
150г молока,
100г изюма,
1гр ванилина,
120-200вода( у меня ушло 150)
яйцо для смазки, мак для посыпки.

Тесто должно получится чуть плотнее чем на булки. Отличное, эластичное, очень легко и приятно с ним работать.
Если делаем в ХП или в другой машине загружаем все продукты в правильном порядке и включаем замес.Помните о воде, подливайте её по чуть для нужной консистенции. :girl_yes:

Если руками, то дрожжи активируем мин 10 в тёплом молоке. Яйца с сахаром чуть взбить к ним добавить талое масло, потом молоко с дрожжами и остальные продукты(кроме изюма)
Тесто ставим на брожение на 2-4 часа с двумя обминками. После второй обминки добавляем изюм, вымойте его и хорошенько просушите, а затем смешайте с мукой. Тогда он равномерно распределится в тесте.
Готовое тесто делим на две части, формируем 2 булки , плотненько подбираем все края, чтоб получилась красивая форма.
Садим на расстойку на час( при 30С лучше в духовом шкафу, если температура ниже, то на расстойку уйдёт больше времени).Булки вырастут, как минимум в 4 раза, Перед выпечкой смазываем хлеб яйцом и потом делаем надрезы(острым ножом или лезвией). Выпекаем без пара при 160С примерно 30-40 мин. Невероятно вкусный аромат :vkusno:

Наши булки готовы. Приятного аппетита! :daisy:

**Кcюньчик** » Ср фев 01, 2012 11:01 pm

Ириш, какой аппетитный хлебушек! :Rose:

я бы его сейчас умяла за обе щеки... :vkusno:

**KKONFETKKA** » Ср фев 01, 2012 11:03 pm

Кпасиво просто не то слово :daisy:

Эх диета, диета. Испеку своим родным обязательно! Спасибо

**Лизетка** » Чт фев 02, 2012 12:48 am

Красивый хлебушек, с удовольствием угостилась бы! :good:

спасибо за рецепт :daisy:

**zarevna** » Чт фев 02, 2012 1:13 am

Ох, рукодельница.Мы еще одно не успеваем съесть а ты уже еще что то вкусненькое несешь!!
Ира, а фотки то фотки!!! :good:

Мне вон тот красивый каравай с собой заверни. :oops:

Я его целиком съем и делиться ни с кем не буду.
за рецептик спасибо. :daisy:

**galchona** » Чт фев 02, 2012 4:38 am

Какая красота!!! Просто супер!! Спасибо за ещё один прекрасный рецепт! :Rose:

А какой маркой сухих дрожжей лучше пользоваться? Я сейчас живу в Петропавловске-Камчатском и нигде вот не могу найти сырые, говорят, что сроки хранения не позволяют их сюда возить, но всё же буду ещё искать, а на сухих ("саф-момент") не очень вкусно, сдоба пахнет чем-то химическим.

**Swetljachok** » Чт фев 02, 2012 7:17 am

Спасибо за рецепт, прям тоска по детству! Обязательно приготовлю, я помню такой хлеб, бабуля покупала, когда мы жили в Донецке. А кусочек сливочным маслицем намазать, и с чайком! :vkusno:

**Skarlet** » Чт фев 02, 2012 9:54 am

Кcюньчик писал(а):я бы его сейчас умяла за обе щеки...

Ксюш, спасибо!!!! угощайся, моя хорошая!!!! :daisy:

Это действительно вкусный сдобный хлебушек :vkusno:

KKONFETKKA писал(а): диета, диета. Испеку своим родным обязательно!

Светочка, спасибо за похвалу!!!! Обязательно побалуй своих родненьких :friends:

**Skarlet** » Чт фев 02, 2012 9:55 am

Лизетка писал(а):Красивый хлебушек, с удовольствием

Лизонька, спасибо! :daisy:

Угощайся, моя хорошая!!!! :daisy:

**Skarlet** » Чт фев 02, 2012 9:56 am

zarevna писал(а):Мы еще одно не успеваем съесть а ты уже еще что то вкусненькое несешь!!
Ира, а фотки то фотки!!! Мне вон тот красивый каравай с собой заверни. Я его целиком съем и делиться ни с кем не буду.
за рецептик спасибо.

Ларочка, спасибо за похвалюшки! :girl_blush:

Я тебе и два каравая заверну) Угощайся, мой хороший!!! :daisy:

Вот кстате, поймала себя на мысли, что из этого теста шикарные и вкусные караваи можно делать!) :vkusno:

**Skarlet** » Чт фев 02, 2012 10:03 am

galchona Галчон, спасибо, солнце!!!! :daisy:

galchona писал(а):какой маркой сухих дрожжей лучше пользоваться?

Тут как говорится на вкус :girl_pardon:

, я последне время если заменяю свежие дрожжи, то беру Pakmaya или Львовские :girl_yes:

Swetljachok писал(а):прям тоска по детству! Обязательно приготовлю, я помню такой хлеб, бабуля покупала, когда мы жили в Донецке. А кусочек сливочным маслицем намазать, и с чайком!

Ой, Светик, я от одного аромата уже с ума схожу :Rose:

Действительно запах детства... :tender:

Девочки,спасибо вам, угощайтесь хлебушком!!!! :Rose:

**alenkin2** » Чт фев 02, 2012 10:31 am

Спасибо, Ириш, как всегда у тебя превосходная выпечка!!!! :Bravo:

**Skarlet** » Чт фев 02, 2012 10:35 am

alenkin2 Алёнушка, спасибо за похвалюшки!!! :daisy:

Покраснела от смущения,.. :girl_blush:

**alenkin2** » Чт фев 02, 2012 10:37 am

Skarlet писал(а):alenkin2 Алёнушка, спасибо за похвалюшки!!!
Покраснела от смущения,..

Я совершенно серьезно. С тестом у тебя выпечка вся на 100 баллов из 10ти. :Bravo:

Всегда у тебя учусь :girl_blush:

!!!!

**Skarlet** » Чт фев 02, 2012 10:52 am

alenkin2 писал(а):Скрытый текст

Спасибочки, дорогой мой человечик! Очень-очень приятно :girl_blush:

Донецкий хлеб(сдоба) по ГОСТу

Донецкий хлеб(сдоба) по ГОСТу

Фото-отчеты

Донецкий хлеб(сдоба) по ГОСТу