Торт "Крем-карамель"

**oldeg** » Вт янв 31, 2012 7:34 pm

Room писал(а):я и на домашних делала и на покупных

тогда не знаю

а ты со сгущенкой делала?

**Room** » Вт янв 31, 2012 7:41 pm

oldeg писал(а): а ты со сгущенкой делала?

да

, все таки мне кажется это дело "привкуса"

**Тыквочка** » Вт янв 31, 2012 7:51 pm

У меня как всегда все "не слава Богу": форма только разъемная, в магазине тоже только разъемные, пеку в сковороде для тушения, только вот шире ёмкости нет! Налила кипятка в противень, но он не особо высокий, так, пару см. На что вообще влияет эта вода?
И главное: надо ли ее подливать, она же выпаривается? Бисквит не осядет? :shock:

**Olgutca** » Вт янв 31, 2012 8:26 pm

oldeg писал(а): а ты со сгущенкой делала?

я тоже делала со сгущенкой по рецепту Флан Крем-карамель, но не помогло, и стоял пару дней, все равно омлет

Очень хочу крем-брюлле сделать, но боюсь разочароваться, там правда только желтки :roll:

**Hannusja** » Вт янв 31, 2012 9:01 pm

Olgutca писал(а):крем-брюлле сделать

крем-брюле, кстати, яйцами не отдает.. мне, по крайней мере

А может еще и потому асоциации с омлетом нет, что он с сахарной корочкой.

Девочки, вопрос!

Как вы его печете. У меня форма только разъемная. Есть сковорода, но она все 4 см высотой, хотя диаметр более 30 см точно. Поэтому проблема, куда ее ставить, чтоб еще воды набрать. Противень мелкий. Можно вместе с противнем поставить форму с водой, как при выпечке хлеба?

Или может попробовать сделать в противне глубоком и большом (прямоугольный 30/50)? Вот только мне кажется, что слишком большой он.

**Olgutca** » Вт янв 31, 2012 9:19 pm

Hannusja я в кастрюле пекла, а ставила ее в еще большую кастрюлю, и ничего не выбивало и воду не надо было подливать. Он и на вид неплохо получился, если бы не вкус :no:

Даже обидно

**oldeg** » Вт янв 31, 2012 10:42 pm

Если форма разъемная, то можно попробовать по диаметру фольгой хорошшо окрутить и заклеить. Не знаю как точно написать, там где идет совмещение низа и боковушки.

**Hannusja** » Вт янв 31, 2012 11:25 pm

Olgutca писал(а):если бы не вкус Даже обидно

меня в этом рецепте фокус заливания и переворачивания подбивает на попробовать. Будет омлетом - соскребу.

oldeg писал(а):и заклеить

а чем клеить? Надо же, чтоб не токсично

**Елена** » Вт янв 31, 2012 11:29 pm

а зачем заклеивать?
разъемные формы не пропускают жидкость :girl_pardon:

они же в стык закрываются

**Hannusja** » Вт янв 31, 2012 11:30 pm

Елена писал(а):они же в стык закрываются

у меня тар татэн (который яблочный с карамелью) вытекает :pardon:

может они не все в стык.

**Елена** » Вт янв 31, 2012 11:32 pm

Hannusja писал(а):вытекает

ого

Hannusja писал(а):может они не все в стык.

тогда не знаю.
а заклеить можно тестом :wink:

вода+мука и сольки

**oldeg** » Вт янв 31, 2012 11:34 pm

Елена писал(а): они же в стык закрываются

Лен, если как вода, то протекает 100%, хоть по чуть чуть но вытекает :girl_yes:

Hannusja писал(а):а чем клеить?

и использую канцелярские прищепки, если мне надо фольгу закрепить

**Hannusja** » Вт янв 31, 2012 11:35 pm

Елена писал(а):а заклеить можно тестом

отличная идея!!! Спасибо! :friends:

oldeg писал(а):и использую канцелярские прищепки, если мне надо фольгу закрепить

и эта тоже! И тебе спасибо!! :friends:

**Елена** » Вт янв 31, 2012 11:38 pm

oldeg писал(а):как вода, то протекает 100%, хоть по чуть чуть но вытекает

у меня нет,я эту форму и под желе использую :oops:

если мне желейный круг нужен,может у меня форма особенная,за 5 марок 11 лет назад в альди куплена :oops:

oldeg писал(а):канцелярские прищепки, если мне надо фольгу закрепить

или скрепки

**Миоко** » Вт янв 31, 2012 11:48 pm

Hannusja писал(а):Как вы его печете. У меня форма только разъемная. Есть сковорода, но она все 4 см высотой, хотя диаметр более 30 см точно. Поэтому проблема, куда ее ставить, чтоб еще воды набрать. Противень мелкий. Можно вместе с противнем поставить форму с водой, как при выпечке хлеба?

Или может попробовать сделать в противне глубоком и большом (прямоугольный 30/50)? Вот только мне кажется, что слишком большой он.

Вот тут у Олеси очень хорошо показано, я так все подобные вещи делаю.
У меня кстати тоже протекает разъемная форма, видимо от производителя зависит это.