Лимонный пай с кремом

**wopros** » Пт окт 21, 2011 12:31 pm

Очень вкусный и изысканный десерт :vkusno:

Итак...
Тесто:
- 200 грамм масла или маргарина
- 1 яйцо
- 50 гр сахара
- щепотка соли
- 250 грамм муки

Начинка:
- 1 банка сгущенки
- 200 мл сока лимона или лайма
- 4 желтка

Крем:
- 4 белка
- 150 грамм сах. пудры

Масло растереть с сахаром, мукой и щепоткой соли. Добавить яйцо и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и положить в золодильник на минут 20, чтобы масло схватилось.
Разогреть духовку на 180 градусов.
Достать тесто, раскатать и уложить в форму так чтобы были бортики. Можно просто рапределить руками его в форме. Выпекаем основу минут 15-20.

Делаем начинку.
Выжимаем сок (я беру 2 больших лимона), к нему добаляем 4 желтка. Перемешиваем и добавляем банку сгущенки. Выливаем на нашу уже почти готовую основу.

Крем.
4 белка взбиваем с 150 г сах пудры до образования пышной крепкой пены. Крем выкладываем на начинку. Распределяем и ставим в духовку пока не схватится белок. Минут 10.

Достаем и полностью охлаждаем.
Приятного аппетита!

**Room** » Пт окт 21, 2011 12:33 pm

вкуснятина :vkusno:

, а разрезика нет? :girl_blush:

пади уже все слопали :roll:

**wopros** » Пт окт 21, 2011 12:37 pm

Room писал(а):вкуснятина , а разрезика нет? пади уже все слопали

слопали!
Нужно сделать как нить :girl_yes:

**vitusikl** » Пт окт 21, 2011 2:00 pm

Лимонный да еще и с кремом :vkusno:

Уже в закладках :good:

**Наталья Ф** » Пт окт 21, 2011 3:00 pm

Жанна, очень интересный рецепт.. :good:

Тоже бы хотелось взглянуть на разрез, но, поскольку его нет, расскажите, пожалуйста на словах, какой консистенции получается начинка (с тестом и с кремом всё понятно)

**wopros** » Пт окт 21, 2011 3:12 pm

Наталья Ф писал(а):Жанна, очень интересный рецепт.. Тоже бы хотелось взглянуть на разрез, но, поскольку его нет, расскажите, пожалуйста на словах, какой консистенции получается начинка (с тестом и с кремом всё понятно)

итак... когда пирог полностью остывает, то начинка становится по консистенции как сливочное масло. В разрезе это выглядит вот так. Как приготоыите - отпишитесь. Мне интересно мнение

**karoal** » Пт окт 21, 2011 4:05 pm

Выглядит замечательно :good:

А лимонная начинка застывает в процессе выпечки или охлаждения пирога?

P.S. Какой диаметр формы у вас?

**wopros** » Пт окт 21, 2011 6:39 pm

karoal писал(а):Выглядит замечательно
А лимонная начинка застывает в процессе выпечки или охлаждения пирога?

P.S. Какой диаметр формы у вас?

Как масло он становится после полного охлаждения, но начинает загустевать когда еще смешиваю ингридиенты для начинки.
Форма 26 см в диаметре.

**Наталья Ф** » Пт окт 21, 2011 7:31 pm

Жанна, а как Вы думаете, можно в начинку лимонную цедру добавить для усиления лимонного аромата?

**wopros** » Пт окт 21, 2011 9:00 pm

я бы не стала. Но тут на любителя. Он сладкий очень получается (как я лублу :girl_blush:

), и если не сильно сладкоежка то можно просто добавить больше сока лимонного.

**Сладкая_Булочка** » Сб окт 22, 2011 11:36 am

Жанна, спасибо!!! :daisy:

лакомство обалдеть

Буду готовить - однозначно!
Только не совсем поняла: получается, что начинка и крем пекутся в духовке всего 10 мин.?

**wopros** » Сб окт 22, 2011 12:40 pm

Сладкая_Булочка писал(а):Жанна, спасибо!!! лакомство обалдеть
Буду готовить - однозначно!
Только не совсем поняла: получается, что начинка и крем пекутся в духовке всего 10 мин.?

да, всего минут 10-15 чтобы белки сверху хоть чуть чуть позолотились.

(23 Oct 2011)

Жанна, я с отчетиком. Очень необычный и вкусный десерт, спасибо!
Пекла в разъемной форме 28 см. (меньше не нашлось). Кол-во сливочного масла уменьшила до 150 г, все остальное - строго по рецепту.
Жанна, у меня 2 вопроса:
1) что будет, если существенно уменьшить количество лимонного сока? влияет ли его количество на загустение начинки?
2) почему-то при разрезании пирога, из него вытекло немного сиропа: в чем моя ошибка? мне кажется, у Вас такого не было... :oops:

**wopros** » Вс окт 23, 2011 4:52 pm

Сладкая_Булочка писал(а):Жанна, я с отчетиком. Очень необычный и вкусный десерт, спасибо!
Пекла в разъемной форме 28 см. (меньше не нашлось). Кол-во сливочного масла уменьшила до 150 г, все остальное - строго по рецепту.
Жанна, у меня 2 вопроса:
1) что будет, если существенно уменьшить количество лимонного сока? влияет ли его количество на загустение начинки?
2) почему-то при разрезании пирога, из него вытекло немного сиропа: в чем моя ошибка? мне кажется, у Вас такого не было...

1)чесно, не могу сказать :no:

но я как то добавляла сливы вместо лимона и все было точно так же густо. Так что... наверное не влияет.
2)это не сироп, это белки потекли. Вы наверное на большой скорости их взбивали.
Очень рада что вам понравился. Выглядит супер! :Yahoo!:

**Сладкая_Булочка** » Вт окт 25, 2011 9:31 pm

Жанна, большое спасибо за ответ!
Да, белки взбивала на большой скорости достаточно долго, до такого состояния, чтобы при переворачивании миски с белками, они не сползали. На выходных случайно переключилась на канал "Домашний", где шла передача "Сладкие истории" с Александром Селезневым. Так вот, он делал очень похожий на Ваш десерт. Состав рецепта я не застала, зато процесс взбивания белков наблюдала с самого начала. Мне кажется, что я сделала все в точности так... :pardon:

Не сочтите за труд, подскажите, пожалуйста, как правильно взбивать белки. Уж очень хочется сделать все как на картинке :oops:

!
Заранее спасибо, буду ждать ответа.
P.S. Десерт - суперрррррррррррр!!! :Bravo:

Обязательно буду печь :daisy:

А еще, про добавление слив вместо лимона, можно поподробнее?.. :beer:

Лимонный пай с кремом

Лимонный пай с кремом

Фото-отчеты

Смотрите также

Лимонный пай с кремом