Мастика (основные приемы работы, хитрости, советы)

**Елена** » Чт дек 11, 2008 4:11 pm

Cтряпушка
так это и есть желатиновая мастика.

Cтряпушка писал(а):Как вы думаете эта подойдет или

сделай немного каждой и посмотри,какая лучше.
А эту тему почитай ,может что пригодится.

**Svectoria** » Сб дек 13, 2008 8:30 am

Девочки, а вот мои мастичные тортики.
Мастика из маршмеллоу.Хоть и старалась выбирать простенькое оформление, а все равно возилась долго с каждым, осоьенно там где с детьми,полно деталей :ROFL:

.
Я все время готовила с добавлением сахарной пудры, а вот при изготовлении мастики для Сердца решила попробовать крахмал кукурузный. И , о чудо!
насколько же легче и проще !
И еще я заметила, что с полежавшей пару недель в холодильнике мастикой намного чище работатеся, чем со свеже-вымешанной.
На уход коллеги в декретный отпуск.

А этот с визитом в русское собрание.

**Елена** » Сб дек 13, 2008 12:41 pm

Света ,красиво! и аккуратно! :good:

Svectoria писал(а):крахмал кукурузный. И , о чудо!
насколько же легче и проще !

обязательно надо крахмал,особенно при раскатывании

Svectoria писал(а):что с полежавшей пару недель в холодильнике мастикой намного чище работатеся

и это тоже главное условие,хотя бы на 30-60 мин надо подержать в холодильнике,потом работать.

**Svectoria** » Сб дек 13, 2008 5:58 pm

Лен, спасибки! Теперь у меня так сказать хоть какой-то опыт приобрелся по работе с мастикой.
У меня вопросик: как удалять крахмальную пыль с деталей на торте ?

**Елена** » Вс дек 14, 2008 1:44 pm

Svectoria писал(а):как удалять крахмальную пыль с деталей на торте ?

можно просто аккуратно кисточкой ,а если не получается,то детали покрывают лаком или просто спиртом

**Svectoria** » Вс дек 14, 2008 7:58 pm

Спасибо за ответ,здорово знать что я мыслила в нужном направлении.

я чего-то так и думала что надо все это чем-то покрывать.
А патока- это же тягучий сахарный сироп, его можно попробовать приготовить.
Спасибо еще раз! В след. раз покажу свои улучшенные творения.

**Елена** » Пн дек 15, 2008 12:44 pm

Svectoria писал(а):патока- это же тягучий сахарный сироп

нет,это смесь крахмалов
если точнее -
Па́тока — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Как правило используется картофельный и кукурузный (маисовый) крахмал. Используется в кондитерском и консервном производствах, а также для производства аппретов.

Химический состав:

* декстрин — от 0 % до 70 %
* глюкоза — от 0 % до 50 %
* мальтоза — от 19 % до 85 %

Патока используется при изготовлении пряников и некоторых сортов хлеба. При добавлении в малых количествах определяет цвет, а в бо́льших количествах — вкус и вязкость изделий из теста. Отдельные виды патоки используются при производстве мороженого и замороженных десертов, для понижения точки замерзания продукта

источник -википедия

Svectoria писал(а):В след. раз покажу свои улучшенные творения.

обязательно,творения твои очень хорошими получаются :good:

**Tan-Blekky** » Ср дек 24, 2008 9:17 pm

Доброго времени суток, хозяюшки)))
Вот мой маленький первый опыт с мастикой из маршмеллоу) В качестве красителя использовала пудру из цветного сахара ^__^
Основа - торт Рыжик

**Елена** » Пн янв 26, 2009 9:34 pm

Девочки,еще вспомнила,может кому пригодится- чтобы мастика не таяла на кремовых тортах,места соприкосновения с кремом деталей из мастики покрывают растопленным шоколадом и тогда не страшно,что мастика потечет

**Dusya** » Ср фев 04, 2009 4:33 pm

Я тоже немного посоветую тем, у кого нет профессиональных инструментов:
Очень Маленькие изящные розочки получаются, если из "блина" мастики вырезать кругляши-лепестки при помощи копачка от помады

**klyaksa** » Чт фев 12, 2009 2:48 pm

А вот и я немного с мастикой побаловалась

. Делала такое вот чудо дочке на 5 лет

**Ирина_Курск** » Сб фев 14, 2009 6:11 pm

klyaksa

Ёжик очаровательный!

Я вот тоже собралась наконец то и попыталась сделать корзиночку с розами, фотка не очень удачная, розы лежат в белой корзиночке. Вот что получилось

**Tatiana-na** » Пт фев 20, 2009 12:07 am

Что-то я совсем запуталась. Если мастика твёрдая, как-же ей торт покрывать, он ведь не разрежется. Или на фотках всё же марципан? :sorry:

**Елена** » Пт фев 20, 2009 1:31 am

Tatiana-na писал(а):мастика твёрдая, как-же ей торт покрывать,

мастика эластичная,ну можно сказать как тесто или пластилин или марципан.но когда она высохнет,например цветы,то твердая.А торт покрывают эластичной мастикой,только что приготовленной или хранившейся в упаковке

Tatiana-na писал(а):он ведь не разрежется.

режется,т.к. на торте мастика не успевает высохнуть до твердого состояния.его просто уже съедают

**Svectoria** » Пн фев 23, 2009 2:30 am

Ирина-Курск- шикарные розы, чего-то не вижу корзинку,думаю что я отстала от вас немножко, потому и не сообразжаю про корзинку правильно.

klyaksa замечательный ежик, думаю что доче не хотелось его разрезать.

А это мой очередной мастичный тортик.
Внутри рыжик и наполеон поочередно коржи.Невеста ест только безглютеиновые продукты и немолочные. Вот я и намучилась с соевой мукой!!
А в крем вместо молока использовала кокосовые сливки- они густные, разводила водой и не добавляла сахар. Загущала крем тоже соевой мукой, ну совсем не то... ну, если она привыкла такие продукты есть, то думаю будет довольна. такая вот предыстория тортика

.