Барбекю из свиных ребрышек

**leo1970** » Вт окт 11, 2011 9:18 pm

frovika писал(а)::Bravo: сума можно сойти от такой вкуснятины

Я уже

**leo1970** » Вт окт 11, 2011 9:19 pm

Мицке писал(а):Обязательно сделаю! Очень вкусные ребрышки!

Я в тебя верю :friends:

**oldeg** » Вт окт 11, 2011 9:21 pm

leo1970 писал(а):Что за сомнения у поваренка, который получил почти пять тысяч благодарностей?

вот насмешил

Просто я именно ребрышки никогда не покупаю :oops:

**leo1970** » Вт окт 11, 2011 10:14 pm

oldeg писал(а):Просто я именно ребрышки никогда не покупаю

Я тоже... Но эти так жалобно на меня смотрели, что я не в силах был пройти мимо :crazy:

**Яриночка** » Ср окт 12, 2011 11:27 am

Очень красиво и вкусно. Спасибо.

**kroschkaenot** » Вт ноя 01, 2011 6:30 pm

Лео,караул,паника ,паника,мои запросили какой то суп -харчо((В инете искала рецепт приготовила ,какая то каша (( Выручайте спасайте меня от свекровки!!Вся надежда на вас.

**leo1970** » Вт ноя 01, 2011 8:54 pm

Что надо? Рецепт или пошаговый с фотографиями?

**kroschkaenot** » Ср ноя 02, 2011 11:42 am

Лео,здравствуйте ,как вам будит лучше .Главное не опозориться перед свекровкой.Не хочеться напрягать вас с фото.Главное сам рецепт.Спасибо что ответили. :Rose:

**leo1970** » Ср ноя 02, 2011 12:40 pm

Галя, я опишу рецепт здесь. Потом, если будет желание, выложу как отдельный рецепт. Рецепт я брал из книги Похлебкина.
Во-первых, харчо - это суп из говядины.
Во-вторых, весь процесс приготовления состоит из трех операций:
1. Варка мяса.
2. Засыпка риса.
3. Закладка тклапи (ткемали).

Так и запишем:
1. Берем говяжью грудинку. Именно говяжья грудинка при долгой варке станет нежной. на 2,5 л. воды варим 500 грамм грудинки или рульки без учета костей. Варите как обычно, сняв пену и отваривая в течение 2 часов на маленьком огне под крышкой. Бульон процедить. Мясо отделить от костей и порезать на довольно большие кусочки (3х4 см), положить обратно в бульон. Довести бульон до кипения и посолить.
2. Обжарьте мелко нарезанные 4 луковицы в растительном масле минут 10 на небольшом огне, в конце добавив 1 столовую ложку кукурузной муки (можно заменить на пшеничную) и хорошо размешав и слегка обжарив. Промыть пол стакана риса в воде. Положить в бульон вместе с обжареным луком. Добавить пол чайной ложки семян кориандра (кинзы), 3 лавровых листа, 10 раздавленных горошин черного перца. Варить рис 15 минут на маленьком огне. Добавить пол стакана измельченных грецких орехов. Варить еще 5 минут.
3. Тклапи - это сушеный ткемали. Если вдруг найдете - то кусок 3х20 см надо разломать и растворить в полстакане кипятка. Если нет тклапи - можно использовать 2 столовые ложки ткемали (даже из магазина, только посмотрите, чтобы не было в составе укропа - он дает совершенно другой вкус), или на худой конец - 100 мл гранатового сока (кислого). Положите небольшой пучок мелко порезанной петрушки, 2 чайных ложки хмели-сунели, пол чайной ложки красного перца, щепотку куркумы. Посолите. Варите на маленьком огне еще 5 минут.

Выключите огонь и положите: 4 зубчика мелко порезанного или протертого через мелкую терку чеснока, мелко порубленный небольшой пучок кинзы, листья базилика от нескольких веточек. Всё хорошо перемешать и дать постоять под крышкой минут 10.

Сейчас часто добавляют помидоры. Если хотите добавить, убедитесь, что помидоры кислые и очистив их от кожицы и мелко порубив положите пару помидор перед закладкой риса.

Пробуйте, задавайте вопросы.

**kroschkaenot** » Ср ноя 02, 2011 6:20 pm

Лео,Спасибо большое,составила список продуктов ,завтра буду покупать.Приготовлю обязательно отпишу Вам как получилось.Ещё раз большое спасибо!! :daisy:

**kroschkaenot** » Чт ноя 03, 2011 7:42 pm

Лео,вы прелесть ) ну вы прям спасли мою честь невестки))Всё приготовила ,только я добавила морковку ,помидоры и потушила ,добавила в конце варки ,а ещё я добавила зелень всю что была в доме.Укроп ,зелёный лук , пертушку ,зёрнышки граната сверху в тарелочку.Свекровь осталась довольная,когда она уехала я вздохнула с облехчением ,всё пронесло))))Теперь я поняла что это за суп такой)) Я бы его назвала не суп -харчо ,а недельный суп)Можно разбовлять его бульоном и суп можно не варить неделю.)))))
Очень Вам благодарна!! :Rose:

**leo1970** » Чт ноя 03, 2011 9:55 pm

На здоровье))) Правда укроп не совсем подходит, но, как говорится, для придания русского духа пойдет. Помидоры кладут довольно часто, а вот морковь - нет, но если понравилось - не важно

Хорошо, что свекровь довольна

А как муж среагировал на реакцию матери?

**kroschkaenot** » Сб ноя 05, 2011 4:43 pm

Муж сказал, не надо ей так угождать(Если ей захочеться колбасу из рыбы,пойдёшь ловить.?Ну я сказала ,я уточню с какой именно рыбы она хочет колбасу)))) O:-)

**leo1970** » Сб ноя 05, 2011 6:01 pm

Да уж, точно ангел

**nataliaTim** » Пн июн 22, 2015 12:22 pm