Теплый салат с клецками и карпаччо из помидоров

**Taksis** » Пт авг 05, 2011 4:04 pm

Предлагаю сегодня к обеду летний, сытный и свежий салат!

Теплый салат с клецками и карпаччо из помидоров

Ингредиенты:

Помидоры
Любой вид салатной зелени или микс из них на ваш Вкус (ромэйн, фризе, руккола, кресс-салат, лолло россо…)
Свежий базилик (можно без)
Картофельные клецки (ньокки)
Соус
Рикотта соленая (Ricotta Salata) (У нас этот сыр не продается в каждом маркете, поэтому я взяла просто Пармезан, тоже очень вкусно)

Для соуса:
Оливковое масло – 2/3 ст.
Лимонный сок – 5 ч.л.
Соль
Перец

Для картофельных клецек:
Картофель – 0,5 кг
Яичный желток – 1 шт.
Мука
Мускатный орех
Пармезан
Чеснок
Соль
Перец

1. Приготовить картофельные клецки.

Вы можете сделать клецки по Вашему рецепту, без разницы, набор продуктов практически всегда одинаков и процесс изготовления тоже.

(Картофель отварить в мундире до готовности в подсоленной воде, чуть остудить, очистить, растолочь или перекрутить через мясорубку, еще в горячий (теплый) добавить желток, специи (соль, перец, в данном случае еще мускатный орех, тертый пармезан и мелко рубленый чеснок), постепенно ввести муку и замесить тесто, достаточно плотной консистенции, обвалять в муке, скатать тонкие колбаски, нарезать на кусочки величиной с грецкий орех, придать овальную форму, слегка прижать вилкой, оставляя отпечаток. Обсыпать мукой и дать немного подсохнуть при комнатной температуре минут 20. Затем опустить в подсоленную кипящую воду. Как клецки всплыли, выловить шумовкой или опрокинуть на дуршлаг. Клецки готовы.

Можете, к примеру, воспользоваться рецептом приготовления ньокк

Кагор Гниокки (gnocchi) из картофеля

или рецептом

Марии Gnocchi di patate alle cozze - Картофельные ньокки с мидиями

Только что приготовленные горячие клецки посолить, поперчить по вкусу и хорошо полить соусом!

(Приношу извинения за форму ньокк на фото, если кому-то покажется уж больно не казисто. Прошу не судить строго, с лепкой (а для меня это такая радость! :girl_in_love:

) клецек дебютировала моя драгоценная вторая половинка, и делал он это с таким удовольствием, что этот процесс был достоин лишь одного моего умиления! Так как ему и предстояло ими отобедать, «мужской размер» в каждой клецке был и соблюден.

2. Для соуса смешать все компоненты. Пропорция приведена наглядная. Вы же сделайте соус по своему вкусу, может кому-то нравится кислее, а кому больше нейтральный оттенок вкуса. (а кто-то и добавит дополнительные ингредиенты, к примеру горчицу...)

3. Нарезать тонкими кольцами помидоры и выложить на блюдо. Приправить солью, перцем и полить соусом.
Сверху выложить зелень салата (можно заправить соусом, посолить, поперчить в отдельной миске, затем выложить на помидоры или полить соусом и приправить специями уже на блюде.)
В салатную зелень можно добавить листики базилика, при желании, или в целом взять вместо салата только базилик, это уж как Вам вкуснее

Поверх зелени выложить горячие клецки в соусе и посыпать соленой рикоттой или тертым пармезаном!

Приятного Вам Аппетита! :daisy:

**DolceVita** » Пт авг 05, 2011 7:21 pm

Тая, так это не салат, а практически целый обед получился - и ньокки картофельные, и овощи, и сыр! :wink:

Не сомневаюсь, что вкусно. :good:

Спасибо!

Только можно я немножко поправлю... :girl_blush:

Taksis писал(а):Рикотта для салата (Ricotta Salata)

Это на самом деле не "рикотта для салата", а солёная рикотта.

Кстати, пармезан намного её вкуснее, так что Вы правильно сделали, что им заменили. :daisy:

**Taksis** » Пт авг 05, 2011 8:30 pm

DolceVita писал(а):... так это не салат, а практически целый обед получился - и ньокки картофельные, и овощи, и сыр! Не сомневаюсь, что вкусно. Спасибо!

Спасибо Мария, салат и правда очень сытный получается, как гарнир скорее. :vkusno:

DolceVita писал(а): Это на самом деле не "рикотта для салата", а солёная рикотта. Кстати, пармезан намного её вкуснее, так что Вы правильно сделали, что им заменили.

Благодарю за просвещение, а то я лес прям дремучий

, переводила этот рецепт с иностранного, от незнания так и озвучила

, а сама я этим сыром еще не угощалась :girl_blush:

Внесла правочку в тему, чтоб хоть народ не сбивать с толку

. Большое Вам спасибо!!!! :give_heart:

Будьте здоровеньки! :daisy:

**медиана** » Сб авг 06, 2011 11:14 am

Как красиво и вкусно :vkusno:

!Таисия,а ньоки принципиально картофельные,или можно творожными заменить? :daisy:

**Taksis** » Сб авг 06, 2011 12:04 pm

медиана писал(а):Как красиво и вкусно !Таисия,а ньоки принципиально картофельные,или можно творожными заменить?

Спасибо большое Мариш, рада, что тебе понравилось!

На счет творожных не знаю, здесь идея в картофеле я так понимаю, т.е. в такой интерпретации можно и просто картошку отварить...

.
К примеру так: взять мелкий молодой картофель, шарики один в один, слегка поскоблить, поставить вариться, как закипит, добавить к нему лавровый лист, перец горошком, мускатный орех, розмарин, пару раздавленных зубчиков чеснока, можно несколько палочек свежей петрушки и варить до готовности. Воду со специями слить, в кастрюлю с картофелем влить салатный Соус, выдавить 1 зубчик чеснока, можно добавить цедру лимона, картошечка с ней Хорошо звучит, накрыть крышкой и несколько раз встряхнуть. Затем выложить картофель как и клецки на зелень и посыпать Пармезаном. Будет и красиво и ооочень вкусно!!! :vkusno:

Я не пробовала творожные клецки с овощными салатами, но вот к примеру вкусно будет, если подать творог к салату в таком виде: добавить в него укроп, специи, чеснок, яйцо вареное, майонезом заправить чуточку и намазать на кусочек ржаного хлеба :vkusno:

, а может, если сделать такие остренькие пикантные клецки, то будет очень даже!!!! :good:

Приятного тебе Аппетита! :daisy:

**stukertanna** » Вс авг 07, 2011 11:11 pm

наверное очень вкусно А я когда делала ньюоки они почемуто у меня разварились может муки мало

**Taksis** » Пн авг 08, 2011 1:23 am

stukertanna писал(а):наверное очень вкусно А я когда делала ньюоки они почемуто у меня разварились может муки мало

Анна, я к сожалению не знаю по какому рецепту Вы делали ньокки.... поэтому ничего порекомендовать не могу. :girl_pardon:

Попробуйте сделать по другому рецепту. :daisy:

**Аринушка** » Чт авг 11, 2011 5:15 pm

Однозначно забираю в закладки, рецепт очень понравился

**Taksis** » Чт авг 11, 2011 7:50 pm

Аринушка писал(а):Однозначно забираю в закладки, рецепт очень понравился

Спасибо Большое Арина!

Очень мне приятно, что Вы ко мне зашли в гости! Будьте здоровеньки!!! :daisy:

**cookbystep** » Пт авг 12, 2011 9:12 am

Taksis Таисия, сегодня попробую ваш салатик! Давно на него заглдываюсь :oops:

Завтра отчитаюсь

**Taksis** » Пт авг 12, 2011 11:09 am

cookbystep писал(а):Taksis Таисия, сегодня попробую ваш салатик! Давно на него заглдываюсь Завтра отчитаюсь

Замечательная идея Александр!

Угощайся! Приятного тебе аппетита! :wink:

Пусть блюдо будет в радость! :daisy:

(если можно, на "ты"

)

**cookbystep** » Вт авг 16, 2011 2:57 pm

Таисия, я к тебе с отчетом!

У меня клецки тоже вышли неказистые (это видно мужской крест

), но на вкус все получилось отлично!

Спасибо за рецепт! :Rose:

**Taksis** » Вт авг 16, 2011 4:45 pm

cookbystep писал(а):Таисия, я к тебе с отчетом!

Спасибо Александр за отчетик! Очень приятно, что таки отважился налепить эти самые клецки

и тебе они с овощами пришлись по вкусу! :daisy:

Спасибо большое еще разочек, я очень рада!!!! :thank_you2:

Кушай с удовольствием и будь здоров!

Теплый салат с клецками и карпаччо из помидоров

Теплый салат с клецками и карпаччо из помидоров

Фото-отчеты

Теплый салат с клецками и карпаччо из помидоров