Пирог со смородиной "Ностальгия"

[Anchie]

Таким пирожком можно было полакомиться в середине лета в любом кафе Таллинна советского времени. Отсюда и название пирога - Ностальгия

Состав:
125г сливочного масла
70г сахара
1 яйцо
сок и цедра половины лимона
0,5 ч. л. ванильного сахара
300г муки
Начинка:
200г сливочного масла
200г сгущенного молока
1 ст. л. ликера "Амаретто"
1 ч. л. ванильного сахара
~500г красной и черной смородины
200мл сока красной смородины
4 пластинки белого желатина

Приготовление:
1. Для приготовления основы взбейте масло с сахаром. Добавьте яйцо, сок и цедру лимона и ванильный сахар, все хорошо перемешайте. Добавьте муку и снова все перемешайте. Распределите тесто по подготовленной разъемной форме (24 см) и поставьте в холодильник на 1 час.
2. Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте в ней основу примерно 15 минут. Дайте основе полностью остыть.
3. Для начинки взбейте слегка сливочное масло. Продолжая взбивать добавьте к маслу сгущенное молоко, ванильный сахар и ликер. Получившуюся начинку вылейте на основу пирога, а сверху распределите очищенную смородину. Поставьте пирог в холодильник еще на 1 час, чтобы крем застыл.
4. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут. Доведите смородиновый сок до кипения и растворите в нем желатин. Дайте жидкости остыть и вылейте поверх ягод. Поставьте пирог в холодильник минимум на 2 часа.

Как можно заметить по моим фотографиям - желе у меня нет Меня подвела моя старенькая разъемная форма Как только я залила пирог, вся жидкость практически сразу вытекла

Приятного аппетита!

[Кcюньчик]

Ань, как красиво! насчет желе - соболезную, у меня тоже так было, приходилось ждать, когда желе чуть застынет в миске, а потом выкладывать на пирог в форму, так оно хоть не вытекало. но все равно пирог получился очень красивым и очень аппетитным!

[Anchie]

Кcюньчик Ксюш, спасибо! Я старалась
Слушай, а я до такого не додумалась... Подождать, чтобы желе застыло немного и выложить его потом, буду теперь знать! Пока форму новую не куплю

[Кcюньчик]

Кстати, у меня такая фигня и с новой формой, она закрывается не герметично, вот и приходится выдумавыть всякие способы

У меня сегодня такая радость, я купила кухонные весы, я так долго о них мечтала! думаю новые кулинарные штучки для кулинаров - всегда радость так что желаю поскорее приобрести новую форму!

[Anchie]

Кcюньчик Да, Ксюш, я знаю. Обычно не очень дорогие формы оказываются негерметичными. У меня есть одна дорогая, она очень плотно закрывается. Я даже проверяла, воду в нее наливала, и ничего не вытекло. Но проблема, она 28 см в диаметре, а все рецепты пирогов обычно расчитаны на 24-25 см, а увеличивать кол-во продуктов мне как-то не хочется.
С весами я тебя понимаю! Я сама купила себе пару месяцев назад, тоже счастливая была

[DolceVita]

Анюта, пирог о-о-чень симпатичный - яркий, много крема, ягоды с кислинкой... Они у тебя всегда вкусные! Как раз смородину везде продают... ...Спасибо!

Как только я залила пирог, вся жидкость практически сразу вытекла

у меня тоже так было

Вот и у меня тоже так случалось. Я теперь, чтобы этого избежать, стараюсь творожную начинку или крем очень плотно выложить, так чтобы между начинкой и стенками формы не оставалось ни одной щёлочки. Тогда если где-то что-то и вытечет, то совсем чуть-чуть.
А вообще, в этом случае лучше покупать специальное быстрозастывающее желе для тортов. Оно не жидкое, а сразу густое получается, никуда не вытекает и застывает моментально.

[Вишенька-черешенька]

Торт хорош. У меня тоже проблема с формами, только у меня дорогая, даже можно сказать очень, а эффект тот же. Теперь при покупке буду надеяться только на удачу.

[SAB KBE]

Очень вкусный пирог из моей любимой Эстонии. Спасибо.

[Лизетка]

Объедение то какое! Спасибо большое!

[cookbystep]

Anchie, Аня, ваша выпечка для меня - всегда повод побаловать близких! Обязательно попробую такой пирог!

[Anchie]

DolceVita Мария, спасибо большое Рада, что пирог приглянулся

А вообще, в этом случае лучше покупать специальное быстрозастывающее желе для тортов. Оно не жидкое, а сразу густое получается, никуда не вытекает и застывает моментально.

Не знаю, не замечала у нас таких желе в продаже... Но, спасибо за совет! Я посмотрю
Вишенька-черешенька Спасибо!
SAB KBE Угощайтесь
Лизетка Спасибо
cookbystep Спасибо, очень приятно слышать (читать) такие слова Угощайтесь!

[Николь]

Анюта, пирог конечно здоровский! Масла правда...поностальгировать не часто получится. Но вкусно наверное, будем пробовать! Спасибо за рецепт
Анюта, а нынче у вас популярны очень заварные кольца с творожным кремом,во всех кафе встречала, потом даже в магазине нашла, и с собой набрала
Может просветишь рецептом, очень хочется узнать как этот крем сделать. Там вся изюминка, что он не сладко-приторный, а нежный, с кисловатым вкусом.

[Stich]

какой аппетитный красавчик, пироги у вас просто изумительные

[Hannusja]

Анют, очень красивый пирог!
у меня с желе таже проблема была + форма самая обычная. теперь, если мне надо, чтобы ягодки просто блестели, то я погружаю их в охлажденное жидкое желе, потом стряхиваю в сите для пасты и на пирог. Получается быстро, красиво и не хлопотно. Но если надо, чтоб на торте был именно слой желе, то тогда так как девочки надо.

[Lilit-devi]

Спасибо Anchie за интересные рецепты. Всегда очень вкусно красиво и полезно. Здорово, что ты размещаешь их сериями по сезонным продуктам: ревень. смородина, лисички... Умница! Прости меня за беспокойство. У меня есть к тебе одна просьба. Расскажи мне, пожалуйста, что это за скандальная история вышла у вас в Таллине с Хейго Ритсбеком и Оливией Элизой Лаггенберг и чем она закончилась, мне очень нужна эта информация. Заранее благодарна. Лилит (e-mail lilit-devi@mail.ru).