Луковый суп (суп пьяницы)

**leo1970** » Вс июл 10, 2011 8:44 pm

Посмотрите, добавил пару заметок в рецепте в конце

**Hannusja** » Вс июл 10, 2011 8:50 pm

мой любимый суп.

Ела его в Харькову, Берлине и Париже и везде гренки клались на суп сверху, посыпались сыром и запекались.

Везде этот суп франзуский

А Ваш из какой кухни? Попробую, при возможности залить гренку супом. Вот еще вопрос, а сыр потом полосочками из супа тянется? не люблю я, когда так :girl_nea:

**leo1970** » Вс июл 10, 2011 8:56 pm

Hannusja писал(а):А Ваш из какой кухни?

Из хорошей :crazy:

Правда! Название книги - Хорошая кухня - Супы

Hannusja писал(а):а сыр потом полосочками из супа тянется? не люблю я, когда так

А как он может не тянуться, если расплавлен???
Видишь ли, в этом супе сыр имеет некое среднее состояние между "растворенным в бульоне" и запеченным. Хотя можно, конечно и вариации сделать

**leo1970** » Вс июл 10, 2011 8:57 pm

Hannusja писал(а):Ела его в Харькову, Берлине и Париже и везде гренки клались на суп сверху

Ты же ела в ресторанах?
В ресторанах иной раз ради красоты отступают от классического рецепта (хотя который из них классический?)

**Hannusja** » Вс июл 10, 2011 9:02 pm

leo1970 писал(а):Из хорошей

тут сомнений нет

просто, может итальянцы, например, так готовят :girl_pardon:

leo1970 писал(а):А как он может не тянуться, если расплавлен???

логично, однако

но все равно рискну. если мне не пойдет, есть кому кушать :wink:

leo1970 писал(а):Ты же ела в ресторанах?

да. сама пока не пробовала. :girl_pardon:

**DolceVita** » Вс июл 10, 2011 9:28 pm

Dianadi писал(а):Это, видимо, суп итальянского пьяницы

Не-е-е

, это скорее французского пьяницы, а не итальянского. Итальянцы столько лука не едят.

Леонид, хоть мы и не пьяницы, но супчик попробуем, думаю, что вкусно получается.

Спасибо!

**Dianadi** » Вс июл 10, 2011 9:32 pm

DolceVita писал(а):
Dianadi писал(а):Это, видимо, суп итальянского пьяницы

Не-е-е , это скорее французского пьяницы, а не итальянского.

Я так из-за Чиполлино решила :wink:

**Katwumen** » Вс июл 10, 2011 11:00 pm

Нуууу... я тоже слышала, что луковый суп - это кухня французская, но... рецепт описан тааак вкусно, что... да какая разница, какая кухня?! Главное - вкууусно!!! Леонид, спасибо, обязательно будем пробовать!!!)))))))))))))) :girl_yes:

**leo1970** » Пн июл 11, 2011 9:13 am

DolceVita писал(а):супчик попробуем, думаю, что вкусно получается.

Да, конечно. Это вкусно. Спасибо, что заглянула

**leo1970** » Пн июл 11, 2011 9:14 am

Katwumen писал(а):Леонид, спасибо, обязательно будем пробовать!!!

**Nastett** » Пн июл 11, 2011 10:58 am

leo1970
Леонид,мне кажеться что это ОЧЧЧЧЧЧЧЧЧень вкусно :good:

**SAB KBE** » Пн июл 11, 2011 12:10 pm

А я не так готовлю луковый суп.Я распускаю сливочное масло и добавляю к нему оливковое, лук режу полукольцами и обжариваю на среднем огне, через несколько минут в лук добавляю чабрец, томлю под крышкой лук еще минут 25. Затем увеличиваю огонь и добавляю 1 чайную ложку сахара и вновь томлю лук минут 15. Потом в лук добавляю чуть -чуть муки и мешаю несколько минут, а потом заливаю крепкий горячий мясной бульон, стопку 100 мл сухого белого вина и примерно 2 столовые ложки коньяка. Довожу до кипения и варю на очень тихом огне минут 18. Делаю гренки, натираю их чесноком, намазываю чуть-чуть горчицей и посыпаю тертым сыром. Гренки кладу в тарелки с луковым супом наверх и ставлю их под гриль. Сыр начинает млеть на гренках. Достаю тарелки из под гриля и на стол. Такой суп выходит и больного и хмельного. Очень вкусно. Обычно варю суп из 2 кг лука . Рецепт этот очень даже распостранен в ресторанах французской кухни.

**leo1970** » Пн июл 11, 2011 2:21 pm

SAB KBE писал(а):А я не так готовлю луковый суп.Я распускаю сливочное масло и добавляю к нему оливковое, лук режу полукольцами и обжариваю на среднем огне, через несколько минут в лук добавляю чабрец, томлю под крышкой лук еще минут 25. Затем увеличиваю огонь и добавляю 1 чайную ложку сахара и вновь томлю лук минут 15. Потом в лук добавляю чуть -чуть муки и мешаю несколько минут, а потом заливаю крепкий горячий мясной бульон, стопку 100 мл сухого белого вина и примерно 2 столовые ложки коньяка. Довожу до кипения и варю на очень тихом огне минут 18. Делаю гренки, натираю их чесноком, намазываю чуть-чуть горчицей и посыпаю тертым сыром. Гренки кладу в тарелки с луковым супом наверх и ставлю их под гриль. Сыр начинает млеть на гренках. Достаю тарелки из под гриля и на стол. Такой суп выходит и больного и хмельного. Очень вкусно. Обычно варю суп из 2 кг лука . Рецепт этот очень даже распостранен в ресторанах французской кухни.

Такой вариант тоже был в книге

**leo1970** » Пн июл 11, 2011 2:22 pm

Nastett писал(а):мне кажется что это ОЧЧЧЧЧЧЧЧЧень вкусно

А то!

**kroschkaenot** » Пн июл 11, 2011 6:35 pm

Леонид ,спс за супчик.Я приготовила ,кст уже надоели наши супы , я например знаю не очень много,борщ.харчо,грибной с лапшой домашней и всё(( А вот луковый вообще не знала что даже есть такой.Спасибо за вкусняшку.Очень вкусный даже не ожидала что из одного лука такая вкусняшка получается.Не пропадайте на долго,лично я очень жду ваших маленькиъ шедевров.СпАСИБО ЕЩЁ РАЗ!!