Картофельно-шпинатовая запеканка с яйцами

**Milaja** » Сб апр 30, 2011 3:21 pm

Состав:
Картофель - 700 гр
Шпинат - 400-500 гр (замороженный)
Сметана - 300 гр
Яйца - 4 шт
Луковица - 1 большая
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль, перец, мускатный орех
Тёртый сыр - 100 гр (у меня моццарелла)

Приготовление:
Картофель помыть и отварить в мундире до готовности. Охладить, снять кожуру и порезать не тонкими дольками. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. В сковороде нагреть немного раст. масла и обжарить лук с чесноком, добавть шпинат и помешивая дать ему полностью оттаить. Затем добавить сметану, хорошо перемешать, посолить, поперчить, присыпать мускатным орехом и дать потушится пару минут.
Духовку нагреть на 180 С. Огнеупорную форму смазать маслом, выложить картофель, сверху шпинат. Сделать 4 углубления и взбить в них аккуратно по 1 яйцу, между яйцами посыпать сыром и запекать примерно 20-25 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

**SAB KBE** » Сб апр 30, 2011 4:53 pm

Я весгда делаю такую запеканку, только шпинат заменяю жареной белокачанной капусткой и не посыпаю орехом. Очень вкусно перед подачей посыпать укропом и подать к овощам с грядки.

**Zolotaja** » Вс май 01, 2011 12:26 am

неплохой вариант для такой запеканки. Забираю в закладки

**Lisunka** » Вс май 01, 2011 1:24 pm

Хорошая запеканочка, СПАСИБО БОЛьШОЕ.Я думаю можно взять шпинат уже со сливками или? :good:

**Lesik** » Вс май 01, 2011 1:48 pm

Очень понравилась идея запеканочки :good:

Попробую и со шпинатом и с капусткой. Вот только заправку сменю со сметанной на йогуртовую, т.к. сейчас стараюсь жирность во всем уменьшить. Думаю, что на вкусе не сильно отразится. Оленька, спасибо за рецепт :daisy: