Первый Бисквитный Опыт

**wewern** » Вт апр 05, 2011 9:00 am

Здравствуйте дорогие рукодельники!
Вчера решил удивить своих близких тортиком, нашел в недрах интернета рецепт приготовил (все получилось так что самому аж понравилось). Готовил бисквитный торт первый раз в жизни.
После прочтения вашего форума удивился что это оказывается трудно)))
Вот рецепт:
шесть яиц, 1/2 ст.л. лимонного сока, 1 банка консервированных ананасов, 3 стакана сахара, 2 стакана муки, 4 ст.л. какао, 1/2 ч.л. соды, 1/2 литра сметаны, темный шоколад (небольшой кусочек(ну наверно грамм 40-50))
Итак: отделил белки от желтков (на этом этапе на первом же яйце у меня возникли трудности, попал желток, я убрал это яйцо к желткам, дальше прочитал как правильно отделять и отделил 6 белков, желтков у меня получилось 7 +1 белок), взбил белки до пены, постепенно добавил 2 стакана сахара, после добавил желтки(+1 белок), всыпал какао(4 ложки у меня не оказалось, добавил сколько было(примерно 2,5 столовых ложки)), смешал все блендером (с венчиком). Далее я так понял ответственный момент добавления муки (Я конечно всыпал её постепенно (как смог) но перемешивал я это все без всяких там сверху вниз))), тем же блендером с венчиком (только скорость сделал поменьше), далее соду загасил соком 1/2 лимона, добавил в тесто (размешал тем же блендером), сыпнул в этот же момент ванилина на кончике ножа. Поставил в нагретую до 200 градусов духовку (в сковороду для выпекания положил пергамен на всякий пожарный и смазал его со стороны теста маслом)...
Выпекал минут 20 при 200 градусов, затем убавил до 160 градусов и еще минут 30 (дверку не открывал ни разу)!!!
тесто поднялось примерно в 3 раза и не осело!!!
Корж получился идеальным!!!
Губчатая структура, идеальный шоколадный цвет, практически без засушенной корочки...
Далее пока он пекся я взбил сметану (без сахара примерно 5 минут) оставил постоять 5 минут, далее добавил сахар и взбивал еще 5 минут крем в итоге у меня получился воздушный и тоже увеличился в объеме (примерно в 2 раза)
Когда корж остыл отрезал от него верхний слой оставив нижний примерно 2 см. толщиной, верх порезал квадратиками 2 на 2 см., на нижний слой намазал крем уложил ананасы (были шайбами, порезал их помельче примерно 1 на 1 см.),кусочки верхнего слоя обмакивал в крем и укладывал горкой, далее растопил в микроволновке шоколад(у меня был кусковой поэтому добавит столовую ложку сливочного масла) и полил все это дело сверху шоколадом.....
Вы бы знали как это все красиво....
Вкусно....
Оригинально...

**Татьяна Онер** » Вт апр 05, 2011 9:45 am

С почином Вас, Михаил :Rose:

Дальнейших кулинарных успехов :girl_yes:

**wewern** » Вт апр 05, 2011 9:47 am

Татьяна Онер писал(а):С почином Вас, Михаил Дальнейших кулинарных успехов

спасибо

**Natlja** » Вт апр 05, 2011 9:55 am

wewern писал(а):тесто поднялось примерно в 3 раза и не осело!!!

я дико извиняюсьБ но или у меня что-то с глазами или графика на мониторе в ширь далаБ но на бисквит мало похоже :girl_pardon:

да и на 7 яиц аж два стакана сахара :shock:

Хотя...... всё дело вкуса :friends:

с почином вас на кухне :daisy:

да и муку в тесте не взбивают на бисквит !!! :no:

в общем у вас не бисквит

- а просто корж новичка получился

**wewern** » Вт апр 05, 2011 10:11 am

Natlja писал(а):я дико извиняюсьБ но или у меня что-то с глазами или графика на мониторе в ширь далаБ но на бисквит мало похоже да и на 7 яиц аж два стакана сахара Хотя...... всё дело вкуса
с почином вас на кухне
да и муку в тесте не взбивают на бисквит !!! в общем у вас не бисквит - а просто корж новичка получился

спасибо за критику)) учтем
корж реально поднялся в 3 раза
вот фотка наливал неполную сковородку

**Kuhnja** » Вт апр 05, 2011 10:21 am

на самом деле, залог отличного результата это гашеная сода в тесте. после того, как мой бисквит раза 3 не поднялся я стала добавлять в тесто соду, но никому об этом не рассказываю. На мой взгляд высший пилотаж - это бисквитное тесто поднявшееся за счет воздуха который образовался при взбивании и правильном перемешивании. В любом случае, Михаил, вы умничка!

**wewern** » Вт апр 05, 2011 10:24 am

Kuhnja писал(а):на самом деле, залог отличного результата это гашеная сода в тесте. после того, как мой бисквит раза 3 не поднялся я стала добавлять в тесто соду, но никому об этом не рассказываю. На мой взгляд высший пилотаж - это бисквитное тесто поднявшееся за счет воздуха который образовался при взбивании и правильном перемешивании. В любом случае, Михаил, вы умничка!

спасибо

**Zolotaja** » Вт апр 05, 2011 1:34 pm

Михаил Дебютом ВАС молодец, сразу с пирога начали. ждем и других ваших рецептов :daisy:

**aljona64** » Вт апр 05, 2011 1:56 pm

С дебютом,Вас :Rose:

И не останавливаться на достигнутом :photo:

**Yul--kin** » Вт апр 05, 2011 10:16 pm

С дебютом,Михаил!Ваш первый "блин" удался! :Rose:

**Рикки** » Вт апр 05, 2011 10:22 pm

на готов торте его форма ребристая,а в духовке-обычная круглая сковорода,как получились ребристые края,в чем секрет?
ПС-с почином!!!!!!!!!!!

**wewern** » Ср апр 06, 2011 6:48 pm

Рикки писал(а):на готов торте его форма ребристая,а в духовке-обычная круглая сковорода,как получились ребристые края,в чем секрет?
ПС-с почином!!!!!!!!!!!

это не форма ребристая :lol:

это след от пергамента в сковороде

**зинчик** » Чт апр 07, 2011 1:38 pm

вас с почином Михаил, но у меня вопрос, не очень ли он сладкий, так как там 3 стакана сахара?

**зинчик** » Чт апр 07, 2011 1:41 pm

то сколько точно должно быть яиц?

**wewern** » Чт апр 07, 2011 2:18 pm

зинчик писал(а):то сколько точно должно быть яиц?

должно быть 6 но у меня в итоге 7 :wink:

Первый Бисквитный Опыт

как вам мое первое творение?

Первый Бисквитный Опыт

Первый Бисквитный Опыт