Наташа, Лена, Юля. отличные хлебушки
я тоже не с пустыми руками
Пшеничный хлеб на ржаной закваске Птесто с ночным брожением в холодильнике. поздно завела и если бы оставила на столе, пришлось бы в полночь формовать и через час-два выпекать. поетому через три часа брожения на столе, поставила в холодильник. от этого такие пупырышки на корке. которая тоже хорошо прижарилась. но это я все свою духовку под хлеб подстраиваю.
дырка в одной буханке- ошибка формовки. прихватила муку.
ещё трик если пользуетесь корзинками или чашками для подхода буханки. использовать медицинские шапочки, одноразовые, ак в больницах. тогда присыпать мукой нужно только заготовку и то, без фанатизма. и как я раньше без этой шапочки жила. даже чехлы специальные требуют больше муки. а сверху чтоб не заветрялась во время расстйки- шапочки для душа. вот их оказалось найти сложно. пока так и не нашла. использую плёнку