Шах аш (королевский плов )

[novichok]

вот и ещё одна разновидность азербайджанского плова. я готовила его на праздник Рамазан. очень вкусный плов получился.

нам понадобится: 1 кг. риса, 500 гр. мясо (говядина), 4-5 больших луковиц, масло, несколько лавашей, ещё я взяла горсть сушеной алычи (обажаю), соль, перец, желтый имбирь.
для начало варим мясо до готовности. В сковороде обжариваем лук до золотистости и добавляем к ним мясо, горсть сушеной алычи, приправу обжариваем вместе. снимаем с огня и положим в сторонку. Варим рис в подсоленной воде до полу готовности. сливаем все в дуршлаг пусть стекает вся лишняя вода. На чистую кастрюлю кладем немножко масла и ставим на плиту (подогреть масло). На дно и бока выложим наши лаваши как лепестки

вот так

Сначала в кастрюлю положим половину риса и выложим на него всю мясу

а сверху оставшийся рис.

прикрываем рис с лавашами

края лавашей согнуть во внутр

сверху полить маслом

и одним круглым лавашом прикрываем всю массу.

и ставим в духовку (в печку) в итоге лаваши должны зарумяниться и рис должен быть готовым.

переворачиваем кастрюлю на поднос и раскрываем лаваши как лепестки

здесь лаваши играют роль казмака.

приятного аппетита!!!

[Room]

[Клепаня]

Очень необычное приготовление плова

[Elena36]

Какой интересный и вкусный вариант приготовления плова! А масло какое (не поняла)?

[novichok]

А масло какое (не поняла)?

мы всегда пользуемся Топлёным маслом. можно посмотреть здесь viewtopic.php?f=464&t=6778

[Maxotka]

Действительно Королевский плов

[Tina]

novichok
Гюнель,интересный рецепт,спасибо!
а можно ли такие лаваши самим печь и как?

[VikaSN]

Спасибо большое! Буду обязательно готовить!

[Гульшан]

[novichok]

а можно ли такие лаваши самим печь и как?

ну конечно можно. Я как раз сама и пекла. для теста понадобится: мука, шепотка соли, вода. Все перемешать, замесить крутое тесто. Разделить на маленькие кусочки и раскатать очень тонко. Настоящий лаваш надо жарить на САДЖе. У кого дома нет, может использовать сковородку. Как только лаваш побелел, пошел пузырями, переверните. Не сушите лаваш, не надо жарить до золотистого цвета, все делается очень быстро. Но, если у вас лаваш получился (или через некоторое время становился) хрустящим, его надо полить чуть-чуть подсоленной водой и накрыть чистым полотенцем. оставить так на несколькое время. после этого лаваш будет как новенький, мягкий мягкий. А вот и САДЖ, они на самом деле бывают очень тяжелыми и разного размера. Но, я на этот раз купила в Азербайджане маленькую и легкую. очень удобно. просто его в домашних условиях кладут на плиту. А на самом деле, в деревнях на 4 кирпича ставят этот садж, разжигают огонь, собираются женщины и все вместе и дружно, готовят лаваш(у нас на родине его называют ЮХА) вот как обещала, это мой САДЖ

это лицевая сторона

это внутренняя сторона

[muslimah]

Очень необычное приготовление плова

Da na vse 100% .Spasibo za retsept!

[HILAMI-10]

mne toje nravitsya SHAH ASH ya kogda bilo v baku mne dale sosedi tak mne ponravilsya aya vobshe obojayo azarbaejanski kuhne,sposibo GUNEL

[novichok]

mne toje nravitsya SHAH ASH ya kogda bilo v baku mne dale sosedi tak mne ponravilsya aya vobshe obojayo azarbaejanski kuhne,sposibo GUNEL

спасибо вам большое, что не прошли мимо

[Tina]

Я как раз сама и пекла. для теста понадобится: мука, шепотка соли, вода.

Оказывается всё просто!
Гюнель,спасибо !
Спасибо за фото саджа-похож на китайский вок
у меня есть большая электрическая сковорода в середине с небольшим углублением
в которой готовлю китайские блюда
думаю подойдет

[novichok]

у меня есть большая электрическая сковорода в середине с небольшим углублением в которой готовлю китайские блюда думаю подойдет

если повернуть, то подойдет ( потому что нам не нужно блюдо с углублением, а наоборот с припухлостью в середине
) . но так можно испортить посуду. лучше тебе использовать большую сковородку (так будет надежнее, и ничего не испортиться)