Украшения из шоколада (Советы,вопросы)

Модератор: Модераторы

Следующая

Украшения из шоколада (Советы,вопросы)

Сообщение Елена » Вс ноя 29, 2009 8:44 pm

Девочки,привет!
Открыла тему для вашего удобства.
Все вопросы по работе с шоколадом, все свои опыты по работе с ним,ошибки,советы,рекомендации и т.п. - в эту тему.

Полезный совет
Как отремонтировать сломавшееся украшение
Возьмите одну из двух частей сломавшегося украшения, обмакните ее в растопленный шоколад или аккуратно нанести растопленый шоколад кисточкой и присоедините ко второй половине. Поместите для затвердевания в холодильник.


И так,чтобы украшения из шоколада всегда получались и не таяли,шоколад нужно Темперировать.
А так же использовать только шоколад с большим содержанием какао,от 60%.Молочный шоколад и глазурь использовать для изготовления деталей нельзя он очень быстро плавиться и долго застывает.

Темперирование шоколада

(тепловая обработка шоколада для изготовления различных украшений,глазури и т.п. )

После темперирования шоколад легче поддается переработке и становится блестящим. Кувертюр (шоколадная глазурю в плитках) почти всегда подвергается темперированию, т.к. из-за высокого содержания масла какао он легко кристализуется, причем степень охлаждения влияет на то, образуются стабильные или же нестабильные кристалы. Стабильные кристалы делают шоколад твердым и блестящим, нестабильные - липким, полосатым и некрасивым. Дальше будет описываться классический метод темперирования шоколада, а затем несколько быстрых методов, которые особенно подходят при небольших количествах шоколада. Температура в комнате, в которой работают с шоколадом, должна быть около 21 С. Температуру шоколада меряют с помощью специального термометра.

Классический метод темперирования шоколада

Шоколад нагреть на водяной бане до 45 С, помешивая постоянно деревянной ложкой. При этом в шоколад не должно попасть ни капельки жидкости ( ни пара, ни капелек воды), иначе шоколад твердеет и его нельзя будет дальше перерабатывать.
Около 2/3 расплавленного шоколада вылить на абсолютно сухую поверхность (мраморную доску или на охлажденную поверхность). С помощью широкого ножа размазывать шоколад по доске (то в одну, то в другую сторону) в течении минимум 3 минут до тех пор, пока шоколад не остынет до 25 С. Шоколад соскребти с доски и добавить к остальному (еще жидкому) шоколаду. На водяной бане, постоянно помешивая, нагреть до 30-32 С (для горького и полугорького шоколада) или до 29 С (для молочного и белого шоколада).

Упрощенные методы


1 метод.
Шоколад растопить на водяной бане, потом поставить миску в холодную воду (без льда). Охладить, постоянно помешивая, до 25 С. Снова поставить на водяную баню и нагреть до желаемой температуры (30-32 С для горького, 29 С для молочного и белого).

2 метод
9/10 шоколада крупно порубить и растопить на водяной бане. Снять с водяной бани и добавить остальной шоколад целым куском. Мешать до тех пор, пока не достигнет желаемой температуры (30-32 С для горького, 29 С для молочного и белого).

3 метод
3/4 шоколада крупно порубить и растопить на водяной бане. Снять с водяной бани и добавить тертый оставшийся шоколад. Мешать до тех пор, пока не достигнется желаемая температура (30-32 С для горького, 29 С для молочного и белого).

Проверка темперированного шоколада
Небольшому количеству ( 1/2 - 1 ч.л.) темперированного шоколада дать затвердеть, если он быстро твердеет и блестит - то все было сделано правильно и шоколад можно дальше перерабатывать. Если видны сероватые полоски, то весь процесс нужно повторить еще раз.

Как хранить шоколад.

Шоколад чувствителен к влажности, запахам и, когда он контактирует с воздухом и светом, то окисляется. Шоколад должен быть защищен от света и воздуха и должен храниться в холодном сухом месте, при стабильной температуре между 12 и 20°C. Всегда помните, что упаковка, в которой хранится шоколад, должна быть закрыта.

далее по материалам "Useful information" (c) Barry Callebaut


Как распустить шоколад.


Шоколад нужно распускать при температуре от 40 до 45°C. Шоколад нельзя подвергать прямому воздействию источников тепла. Шоколад лучше всего распускать в духовке с точно регулируемой температурой или на водяной бане, чтобы равномерно довести до температуры между 40 и 45°C. Это идеальная температура для начала процесса темперирования.

Как темперировать шоколад. Для чего нужно темперирование?

Цель темперирования шоколада - кристализация масла какао в шоколаде, что связано с рабочей температурой шоколада. В процессе темперирования, масло какао в шоколаде переходит в стабильную форму. Это придает шоколаду твердость, хрупкость и блеск после охлаждения. Если шоколад растопить при температуре от 40 до 45°C, а потом охладить, готовый продукт не будет глянцевым и твердым.

Темперирование на мраморной плитеНа мраморной поверхности

1. Распустите шоколад при температуре между 40 и 45°C в микроволновой печи (предпочтительно) или на водяной бане.
2. Вылейте 2/3 массы на холодную мраморную поверхность.
3. Вымешивайте шоколад с помощью шпателя и скребка.
4. Продолжайте вымешивать до тех пор, пока шоколад не загустеет (температура +27С): кристализация началась. Вы увидите ’сосульки’, стекающие со шпателя(*).
5. Влейте кристализованный шоколад в емкость с оставшейся 1/3 шоколада и хорошо перемешайте.
6. Шоколад готов к работе. Если шоколад загустеет, слегка подогрейте его до рабочей температуры. Всегда выполняйте проверку: окуните кончик ножа или кусочек пергамента в шоколад, если шоколад правильно темперирован, он застынет за 3 минуты при температуре около 20°C.

(*) Если на плиту вылить весь шоколад, его нужно вымешивать до тех пор, пока температура не опустится на 1-2 градуса ниже рабочей.

Кристализация с помощью Каллет

Кристализацию можно провести очень просто если добавить ранее кристализованный шоколад к растопленному шоколаду. Для этого можно воспользоваться шоколадом в виде каллет. Каллеты ранее были темперированы и содержат масло какао в кристалической форме. Необходимое количество каллет зависит от температуры растопленного шоколада и каллет. Когда распущенный шоколад имеет температуру около 40°C, Вам нужно добавить 15-20% каллет, имеющих температуру 15-20°C.
1. Распустите шоколад при температуре 40-45°C в гастроемкости, оборудованной термостатом или микроволновой печи.
2. Установите температуру термостата на 32°C для темного шоколада или на 30°C для белого и молочного шоколада и сразу добавьте от 15 до 20% каллет с температурой 20°C.
3. Хорошо перемешайте шоколад до тех пор, пока Каллеты не растворятся. Если Каллеты растворились слишком быстро, значит шоколад был слишком теплым. Добавте еще Каллет и продолжайте перемешивание.
4. Этим методом Вы быстро получите шоколад, готовый к работе.

Темперирование в микроволновой печи
Метод хорошо подходит для темперирования шоколада в каллетах.
1. Поместите немного Каллет в пластиковую чашу.
2. Установите максимальную мощность микроволн 800-1000 Вт. Поставьте чашу в микроволновую печь и начинайте "распускать" каллеты.
3. Через каждые 10-15 секунд доставайте чашу и перемешивайте каллеты. Не допускайте перегрева выше 34С для темного и 30-31 для молочного и белого шоколада! Пользуйтесь точными термометрами (пирометрами).

несколько хитростей:

1. Как проверить кристализацию.
Для проверки результата темперирования, нанесите немного шоколада на кончик ножа или полоску пергамента. Если шоколад хорошо оттемперирован, он станет твердым в течение 3-х минут при температуре воздуха 18-20°C, и будет обладать хорошим блеском. Если этого не произошло, продолжайте темперирование.
2. Что делать, если шоколад слишком загустел?
После определенного времени, шоколад может начать быстро густеть. Это называется сверх-кристализацией и вызван внезапным, быстрым увеличением кристалов масла какао. Сверх-кристализованный шоколад будет менее блестящим и менее хрупким после остывания. Из него так-же очень сложно удалить воздушные пузыри при работе. Как можно это исправить?
Это просто: поднимите температуру добавив более горячего шоколада и хорошо перемешав или подогрейте шоколад в микроволновой печи. Подогревайте шоколад аккуратно, чтобы не разрушить кристалы масла слишком высокой температурой. Не забывайте постоянно перемешивать шоколад.
Какова идеальная температура для помещения цеха форм и начинок?

• Идеальная температура воздуха в цехе ± 20°C
• Начинки: температура начинки должна быть очень близка к температуре шоколада (там, где это возможно). Если разница между температурой начинки и температурой шоколада слишком велика, это повлечет за собой нарушения в кристализации масла какао и конечный продукт будет матовым и неустойчивым к воздействию температуры. Наилучший результат достигается, когда температура начинки примерно на 5°C меньше, чем температура шоколада.
• Температура форм должна быть максимально близка к температуре воздуха в цехе (+20°C). Рекомендуется небольшой прогрев форм (например, феном). Следите, чтобы температура формы не превышала рабочей температуры темперированного шоколада. Эти предосторожности помогут Вам получить великолепный результат.
• Важное замечание: шоколад может продолжать остывать, пока вы работаете. Это вызвано быстрым увеличением количества кристалов масла какао. Решением проблемы может стать добавление небольшого количества подогретого шоколада или повышение температуры.
Как остудить шоколад

Идеальная температура для остывания шоколада при работе с формами от 10 до 12°C. Шоколад для покрытий лучше всего застывает при температуре от 15 до 18°C. Изменений температуры более, чем на 10°C нужно избежать любой ценой. Пожалуйста, также отметьте, что в течение охлаждения форм вокруг должно быть большое количество холодного воздуха, так как большое количество высокой температуры должно быть отведено в процессе отвердевания шоколада. Шоколадные покрытия предпочтительно должны быть охлаждены без вентиляции. Когда формы готовы к охлаждению, они могут быть помещены в более холодное место, чем цех. Затем формы могут быть помещены в холодильник.
Как хранить готовый шоколад

Как и шоколадное сырье, готовые изделия чувствительны к температуре, неприятным ароматам и вкусам, свету и воздуху, влажности и времени хранения. Вот типичные проблемы, которые могут произойти в процессе хранения:
Жировое поседение

Эта проблема вызвана тонким слоем жировых кристалов на поверхности шоколада. Шоколад теряет блеск, и на поверхности появляется мягкий белый слой. Этот слой делает шоколад неприятным на вид. Причина жирового поседения - перекристализация масла и/или перемещения жиров начинки в слой шоколада. Хранение при постоянной температуре предупреждает появление жирового поседения.
Сахарное поседение

В сравнении с жировым поседением, сахарное поседение состоит из грубого и нерегулярного слоя на поверхности шоколада. Сахарное поседение вызвано конденсатом, например когда шоколад вынут из холодильника и влажность конденсируется на его поверхности. Конденсат растворяет сахар в шоколаде. Тогда, когда вода испаряется, сахар остается на поверхности шоколада в форме больших, нерегулярных кристалов. Это придает шоколаду неприятный вид. Сахарное поседение может быть предотвращено, если избегать резких изменений температуры при перемещении шоколада из холодного места в более теплое (таким образом предотвращая конденсат). Шоколадные продукты, принесенные из холодного места должны быть выдержаны в более теплой комнате в течение некоторого времени перед открытием упаковки. Таким образом, можно избежать конденсата. Для шоколада жизненно важно быть сохраненным при идеальных условиях максимально долго, не получая дефектов или распада.
Необходимо так же рассмотреть следующие факторы:
Время хранения

Следующее правило применимо к шоколадным продуктам: короткое время хранения гарантирует лучшее качество. Нормальное время хранения для шоколада:
- белый шоколад: 12 месяцев
- молочный шоколад: 18 месяцев
- темный шоколад: 24 месяца
На складе рекомендуется внедрить систему контроля остатков по принципу FIFO (первый вошел/первый вышел). С этой системой, продукты, которые были в хранении дольше, отгружаются первыми. Таким образом, никакой продукт не остается в хранении слишком долго, и оптимальная свежесть гарантируется.
Температура

Идеальная температура хранения шоколада от 12 до 20°C. При более высоких температурах шоколад размягчается и становится матовым. Более низкие температуры хранения менее опасны. При перемещении в более теплые помещения следует избегать появления сахарного поседения (конденсата). Резкие изменения температуры также не рекомендуются, потому что они могут вызвать появление жирового поседения.
Место хранения

Шоколад является очень восприимчивым к поглощению разных ароматов. Именно поэтому шоколад должен хранится в месте, которое не имеет резких или необычных запахов. Хорошая вентиляция склада обязательна. Шоколад никогда не должен храниться около сильно пахнущих продуктов (например сыр, рыба, мясо, лимоны, и т.д.). Упаковка шоколада должна быть нейтральной, что означает, что она не должна испустить запах. Само собой разумеется, что места для курения нельзя размещать близко к шоколадным продуктам.
Воздух и свет

Воздух и свет могут привести к разрушению жиров в шоколаде. Это приводит к существенному изменению во вкусе и появлению неприятного запаха. Это вызвано окислением. Поэтому очень важно защитить шоколад в максимально возможной степени от воздуха и света (включая искусственный свет). Шоколад также должен хранится в закрытой упаковке. Темный шоколад и молочный шоколад естественно содержат множество антиокислителей (вещества, которые задерживают процесс окисления), но белый шоколад не содержит подобных субстанций и более чувствителен к окислению. Белый шоколад нуждается в большей защите.
Влажность

Шоколад должен быть защищен от влаги. Как общий принцип, максимальная относительная влажность в складе не должна превышать 70%. Хранение шоколадных продуктов на полу или около стен должно быть строго запрещено, потому что это увеличивает риск поглощения влажности.
Паразиты

К сожалению, шоколад нравится не только людям. Запах шоколада может привлечь все виды паразитов. Поэтому жизненно важно защитить шоколадные продукты против паразитов (например, устанавливая мышеловки, убивая насекомых, и т.д.).

Возможные проблемы

Сложности с выниманием из формы :
Плохо темперированный шоколад
Температура охлаждения формы высока
Слой шоколада слишком тонкий

Белый или серый налет на шоколаде: Охлаждение слишком медленное
Плохо темперированный шоколад
«Сверх-кристализованный» шоколад

Трещины на формованном шоколаде В холодильнике слишком холодно
Слой слишком тонкий и охлажден быстро

Матовая поверхность на формованном шоколаде «Сверх-кристализованный» шоколад
В холодильнике слишком холодно
Форма слишком холодная
Форма не слишком чистая

Загустение массы во время работы Чрезмерная кристализация шоколада

Поверхность не блеститНачинка слишком холодная
В цехе или в холодильнике очень холодно
Шоколад неправильной температуры

Отпечатки пальцев на шоколадеПродукт задет мокрыми или горячими пальцами

Грязные формы
Отпечатки пальцев внутри формы
Формы испачканы в начинке
Грязь в форме
Плохо темперированный шоколад
Холодные формы


ссылки на шокоукрашения:

портрет рисуем шоколадом
Ажурные шоколадные шары
Роза покрытая шоколадом
шоколадный бант
шоколадное сердечко
шоколадная лента
шоколадные корзиночки
шоколадные листочки и кубок
карнавальная маска
ажурные украшения и оформление бокалов
оформление разводами,паутинкой
полезные советы,ёлка,листочки
Cигаретки,трубочки



видео

Шоколенты
Мк украшения сигментами и шокоцветок
Шоко.Розы
тоненькая соломка
Шоколадная елочка
темперирование шоколада 1

2

шоколадные сигареты

шокосигареты

украшаем торт сегментами

методика из двух этапов
http://www.youtube.com/watch?v=uvKrQBFA ... re=related
http://www.youtube.com/watch?v=zRwLnpZ2 ... re=related

Как сделать шоколад (на англ.)
петельки часть1

часть 2

спиральки

трубочка-часть 1

часть 2

готовые украшения

чашка с помощью надувного шара

шоколадные листочки

шоколадная елочка

роза из шоколада

шоколента

Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16912
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6088 раз.
Поблагодарили: 5329 раз.

Сообщение Елена » Вс ноя 29, 2009 8:56 pm

первая идейка

Привет,мастерицы!
:santa: :newyear: :zima: :santa:
Скоро Новый год,поэтому
Хочу поделиться с вами замечательной идеей,кто автор не знаю,вроде Регина.
фотографии тоже её.
Огромное спасибо автору за замечательную идею !
:Rose:

по этому принципы можно сделать не только шарики новогодние,но любые другие.

Изображение

и так понадобится:

воздушные шарики
шоколадная глазурь
кандурин
широкая мягкая кисточка
бумага для выпечки
марципан (или мастика)
проволочка тонкая
дуршлаг

Набираем воду в воздушный шарик, завязываем и отправляем в морозилку на 24 часа.
Шоколадную глазурь(можно любого цвета) растапливаем и наполняем ею кулечек из бумаги для выпечки.

Вынимаем шарик из морозилки и снимаем его с образовавшегося в морозилке из воды ледяного шарика.
Изображение

Ледяной шарик ставим на лист пекарской бумаги и разрисовывем шарик шоколадной глазурью со всех сторон:
Изображение
Изображение
Изображение

глазурь, которая попала не на шарик, а на бумагу для выпечки после застывания легко снимается с бумаги и ее можно заново использовать.

Теперь берем кисть и наносим осторожными движениями кандурин (если нет кандурина,можно и без него)на шоколадную роспись.
Изображение
Изображение

Готовый шарик перекладываем в дуршлаг и забываем про него на часиков так 10-12...
Изображение

Пока лед тает и стекает через отверстия в шоколадной росписи - готовим верхушку для шарика. Скручиваем из проволочки петлю, а из марципана или мастики лепим верхушечку. Покрываем все золотистым ( или серебристым) кандурином. Соединяем верхушечку с шариком при помощи растопленного шоколада и ..наш прекрасный шар ГОТОВ!!! :Yahoo!:

Изображение

совет:для серебристых и перламутровых шариков лучше взять белую шоколадную глазурь
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16912
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6088 раз.
Поблагодарили: 5329 раз.

Сообщение _Анюта_ » Вс ноя 29, 2009 8:58 pm

Лен, какая красота.... надо попробовать. Только я не уверена, что шар наполненный водой будет иметь идеальносферическую форму....


А чем скорлупу смазать чтобы она без проблем отлипла от шоколада?
Аватара пользователя
_Анюта_
 
Сообщения: 2670
Зарегистрирован: 2 апр 2009
Благодарил (а): 203 раз.
Поблагодарили: 610 раз.

Сообщение Елена » Вс ноя 29, 2009 9:00 pm

Анюта Ярославль писал(а):я не уверена, что шар наполненный водой будет иметь идеальносферическую форму....

Анютик,есть такие шарики маленькие,они называються "водянные бомбочки" вот из них получается прекрасная форма,а мне больше нравиться из скорлупы ледяные шары делать(это уже моя собственая идея :girl_blush: ,принцип заполнения водой как для заливного "яйца фабирже"

Анюта Ярославль писал(а):скорлупу смазать чтобы она без проблем отлипла от шоколада?

Ань,ты не поняла,скорлупу не надо смазывать,в скорлупу наливаем воду,потом когда замерзнет,снимаем скорлупу и на ледяное яйцо наносим шоколад
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16912
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6088 раз.
Поблагодарили: 5329 раз.

Сообщение OlgaL » Вс ноя 29, 2009 9:19 pm

вот это да! у меня нет слов!!! :daisy: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo: :Bravo:
Аватара пользователя
OlgaL
 
Сообщения: 4517
Зарегистрирован: 14 апр 2009
Откуда: Москва
Благодарил (а): 2469 раз.
Поблагодарили: 3654 раз.
Имя: Ольга

Сообщение _Анюта_ » Вс ноя 29, 2009 9:23 pm

Елена писал(а):потом когда замерзнет,снимаем скорлупу и на ледяное яйцо

Точно, доперла... Это ж надо так тормозить.... спасибо Леночка, разжевала и в рот положила... :lol: :lol: :lol:
Аватара пользователя
_Анюта_
 
Сообщения: 2670
Зарегистрирован: 2 апр 2009
Благодарил (а): 203 раз.
Поблагодарили: 610 раз.

Сообщение Lena12 » Вс ноя 29, 2009 10:09 pm

Идея замечательная :Yahoo!: :Yahoo!: :Yahoo!:
Только, не забывайте мою историю с шариками, как они рвались мне в лицо и я отмывала кухню :lol: :lol: :lol: , не жалейте денег, покупайте самые дорогие и прочные.
Девочки, еще есть точно такая же идея, но с айсингом, отличные снежки или основа для Снеговика ФОТО НЕ МОИ
Изображение
Изображение

Правда я наверное зря в эту тему написала, но может ее просто переименовать "Ажурные шары для украшения" :wink:
Аватара пользователя
Lena12
 
Сообщения: 2150
Зарегистрирован: 2 апр 2009
Откуда: Минск
Благодарил (а): 476 раз.
Поблагодарили: 863 раз.
Имя: Елена

Сообщение Елена » Вс ноя 29, 2009 10:17 pm

Lena12 писал(а):как они рвались мне в лицо

рвались от горячего
Lena12 писал(а):и я отмывала кухню

а так бы еще долго не мыла :D
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16912
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6088 раз.
Поблагодарили: 5329 раз.

Сообщение Persik 1 » Вс ноя 29, 2009 10:32 pm

Какая прелесть :shock: :Bravo: :good: спасибо за идею замечательную :Rose: :Rose: :Rose:
Аватара пользователя
Persik 1
 
Сообщения: 2983
Зарегистрирован: 5 мар 2009
Откуда: Нальчик
Благодарил (а): 948 раз.
Поблагодарили: 390 раз.
Имя: Катеринка

Сообщение ленюська » Вс ноя 29, 2009 11:27 pm

Лена, большое спасибо, нужно попробовать обязательно :girl_yes: :friends:
Аватара пользователя
ленюська
 
Сообщения: 83
Зарегистрирован: 8 июн 2009
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 10 раз.
Имя: Елена

Сообщение Иришка Вишня » Пн ноя 30, 2009 2:45 am

Елена
Лена, спасибо за принесенную идею! :good: И автору - спасибо! :D
Никогда бы не додумалась на льду рисовать шоко-глазурью!!! :shock: :girl_blush:
Аватара пользователя
Иришка Вишня
 
Сообщения: 227
Зарегистрирован: 16 окт 2009
Откуда: Калининград
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 13 раз.
Имя: Ирина

Сообщение LASTO4KA » Пн ноя 30, 2009 8:26 am

огогооооооооооооо,у меня сразу сьудят :D
где брать ледяные шарики?
Аватара пользователя
LASTO4KA
 
Сообщения: 32211
Зарегистрирован: 25 июн 2007
Откуда: сша
Благодарил (а): 3117 раз.
Поблагодарили: 14391 раз.
Имя: ИРИНА

Сообщение Lena12 » Пн ноя 30, 2009 11:30 am

Елена писал(а):рвались от горячего

шоколад был не горячий, это шарики были похоже бракованные, т.к. рвались не в процессе нанесения, а тогда когда я уже сушить вешала.
Аватара пользователя
Lena12
 
Сообщения: 2150
Зарегистрирован: 2 апр 2009
Откуда: Минск
Благодарил (а): 476 раз.
Поблагодарили: 863 раз.
Имя: Елена

Сообщение 2523 » Пн ноя 30, 2009 12:05 pm

будем пробовать! спасибо, Елена! :daisy:
у меня еще есть шарики в виде слоника, сделать чтоли гигантского шоколадного слона :crazy: :D
Аватара пользователя
2523
 
Сообщения: 70
Зарегистрирован: 4 июн 2009
Откуда: Туапсе
Благодарил (а): 5 раз.
Поблагодарили: 4 раз.
Имя: Катерина

Сообщение Елена » Пн ноя 30, 2009 5:14 pm

LASTO4KA писал(а):где брать ледяные шарики?

налить в воздушный шарик воду или в яичную скорлупу,заморозить и затем убрать шар или скорлупу
Lena12 писал(а):рвались не в процессе нанесения, а тогда когда я уже сушить вешала.

потому что когда глазурь подсыхает,она стягивала шар и он лопался
2523 писал(а):у меня еще есть шарики в виде слоника,

:good:
девчата,я купила пакеты для заморозки льда,там очень разные и красивые фигурки,еще можно заливать воду в любые формы
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16912
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6088 раз.
Поблагодарили: 5329 раз.


Следующая

Украшения из шоколада (Советы,вопросы)

Вернуться в Украшение блюд и тортов