Салат "Цезарь" с курицей
Состав
- 1 пучок салата Ромэн (romaine lettuce),
- помидоры черри - 8-10 шт (по желанию),
- перепелиные яйца - 6-8 шт (по желанию),
- куриная грудка (филе) - 300-400 г,
- йогурт несладкий (натуральный) или сметана - 150-200 г,
- оливковое + сливочное масло для жарки,
- соль,
- свежемолотый перец
- для гренок
- 3-4 ломтика вчерашнего белого хлеба или батона (без корок),
- оливковое (или подсолнечное) масло - 2-3 столовых ложки,
- чеснок - 1-2 зубчика,
- соль,
- свежемолотый перец
- для соуса "Цезарь" на майонезе (или соуса "Цезарь" на яйцах)
- майонез - 150 г,
- сок лимона - 1 столовая ложка,
- вустерский соус - 1 чайная ложка,
- чеснок - 1-2 зубчика,
- сыр "Пармезан" или "Грана Падано" - 30 г,
- молоко или сливки - 2-3 столовых ложки,
- соль,
- свежемолотый перец
Приготовление
Куриную грудку вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Натереть филе солью и перцем, залить йогуртом или сметаной, и оставить мариноваться на 40 минут (можно убрать в холодильник на ночь).
Обсушить грудку от маринада.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить грудку и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяности.
Затем довести до готовности в заранее разогретой(!) до 180°C духовке, около 10 минут.
Грудку переложить на блюдо, накрыть фольгой, остудить, затем охладить.
Охлажденную грудку нарезать ломтиками или соломкой.
Приготовить гренки.
Чеснок очистить и порубить.
В небольшую миску налить оливковое масло.
Добавить в масло чеснок.
Дать настояться чесночному маслу 1-3 часа.
Хлеб нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал в сковороду, иначе он будет гореть).
Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле.
Затем гренки выложить на противень и слегка посолить (можно добавить чеснок из масла).
Досушить гренки в духовке около 5-7 минут при температуре 180°C (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).
Листья салата хорошо промыть.
Совет. Чтобы листья были более хрустящими, можно замочить их на 1 час в миске с холодной водой.
Салат произвольно нарвать руками и обсушить в карусели для сушки зелени или на полотенце.
Перепелиные яйца вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут с момента закипания.
Переложить яйца в холодную воду, остудить и очистить от скорлупы.
Разрезать яйца пополам.
Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать пополам, выложить в миску или дуршлаг, посолить, посыпать по вкусу сахаром, перемешать и оставить на 15 минут, чтобы стек сок.
Приготовить один из вариантов соуса "Цезарь" на майонезе или на яйцах.
На блюдо выложить листья салата.
Сверху разложить куриное мясо и полить салат соусом "Цезарь" (можно перемешать салат с соусом).
Разложить половинки перепелиных яиц, помидоры и по вкусу заправить соусом.
Перед подачей посыпать салат гренками.
Приятного Вам аппетита!
Смотрите также:
 | Салат "Цезарь" |
 | Соус "Цезарь" (заправка к салату "Цезарь") |
 | Салат "Цезарь" с креветками |
 | Соус "Цезарь" на майонезе (заправка к салату "Цезарь") |
 | Салат корн с телятиной и пармезаном |
Для добавления комментариев Вы должны войти.
Опять я))). Дождалась))). Спасибо Олесенька!!! Все так аппетитно!! Да Хранит Вас Бог!!!!!!!
У Вас золотые руки!!!! Целую Вас.
P.S. Кстати несмторя на поздний час сижу пью чай с тортиком-суфле "Чудо"))). Объеденье!!! И все благодаря вам Олеся и Вашим стараниям!!
Олеся
Наиля, еще раз большое спасибо Вам! Мне очень радостно от Ваших теплых слов :))
P.S. Приятного Вам чаепития ;)
очень люблю этот салат в разных вариантах, но всегда кушала его вне дома- теперь буду делать его дома под Вашим руководством!!!!
Спасибо!
Олеся
Оксана, спасибо Вам! :))
Олеся, дорогая!!!! Какой парад салата Цезарь!!! "Триумфальное шествие". Я так Вам благодарна: это мой любимый салат, и я очень благодарна, что Вы настолько подробно и доступно все расписали, включая "вскяие хитрости" Спасибо!!!
Олеся
БелкаБелка, спасибо большое за Ваши теплые слова :))
Вроде, ничего нового, но несколько мелочей и моментов, которые, я уверена, существенно улучшат вкус салата. Еще туда моих любимых помидорок Черри... Эх, когда же мне все это будет можно... :,-(
Олеся
С Черри тоже здорово будет ;)
Отличный рецепт, спасибо Вам огромное! Я пока начинающий повар, подскажите пожалуйста, как долго ( приблизительно) обжаривать каждую куриную грудку с одной стороны и на большом ли огне. Спасибо еще раз огромнейшее :)
Олеся
jams, обжаривать не долго, на сильном или среднем огне по 2-3 минуты (не до готовности, а только до румяности).
Замечательный рецепт салата и соуса к нему, спасибо большое! Однако на их приготовление нужно потратить минимум часа 3-4, многовато будет))
Олеся
Inki, на самом деле писать дольше, чем готовить салат :)
Соус может храниться 2-3 дня в холодильнике - приготовьте его заранее.
В масло выдавили чеснок и можно оставить его настаиваться хоть с вечера.
Начали готовить салат. Курицу замариновали и отставили в сторону.
Тем временем в чесночном масле обжарили пару минут гренки и немного подсушили в духовке или аэрогриле.
Курицу обжарили и поставили запекаться в духовку.
Салат нарвали в миску и смешали с соусом.
Остается только выложить курицу и посыпать салат сыром и гренками.
С другой стороны, если кажется, что этот процесс трудоемкий, то можно заказывать салат в ресторане ;) Правда, приготовленный дома, на мой взгляд, не сравнить с ресторанным. Домашний - гораздо вкуснее :)
Спасибо!! :) получилось очень вкусно :) Вы-золото :)
Олеся
jams, спасибо большое за Ваш отзыв! :))
Очень рада, что Вам понравился салат :)))
Спасибо большое за рецептик!! Это именно такой салат как я обожала в США. Секрет именно в суперском соусе )) Вчера сделала, муж был в восторге :))
Сухарики готовые для салата, купила, а так ушло на приготовление 20-25 мин.
Ням нямочка!!
Олеся
Anna Kovtyn, спасибо большое за отзыв! Очень рада, что Вам понравился салат :)))
А хлебушек на сухарики обязательно вчерашний :)?
Олеся
CatDog, можно позавчерашний :)) Главное - не свежий.
Олеся! Это великолепный рецепт. Вчера на ДР мужа сделала по вашему описанию. Мы были в восторге от салата, а в сочетании с вашим рецептом замечательного соуса, м-м-м-м-м. Некогда сухая грудка преобразилась в невероятно вкусное и сочное мясо. Спасибо Вам большое, этот салат стал украшением праздничного ужина!
Олеся
Oksana_I, мне очень радостно, что салат пришелся всем по вкусу :)
Спасибо за отзыв.
Сделала на днях "цезаря". Получилось ооочень вкусно. Прям как в ресторане.
P/S/ Кстати, в некоторых магазинах продается заправка для салата цезарь. Вкусная, но все таки когда делаешь сама, получается еще вкуснее. Потому что продукты все таки натуральные, а не всякие там яичные порошки.
Великолепный рецепт , салат ушёл просто на ура вся семья осталась очень довольна. Спасибо автору рецепта.
Салат действительно ну очень вкусный получается, лучше чем в ресторане. Муж так растрогался, что попросил оставить комментарий. Олеся, спасибо Вам большое за рецепт. Теперь буду готовить "Цезаря" на все праздники.
Олеся
Sasha_kul, спасибо большое за Ваш отзыв! Очень рада, что Вам и Вашему мужу понравился салат :))
Приготовила и его на НГ))))))
Моему ребёнку очень понравился, сказала как в ресторане, очнь вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо, Олеся за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!
спасибо огромное!!! салат очень вкусный и необычный! гости уминают за обе щеки:))
Спасибо огромное за рецептик, давно являюсь поклонницей вашего кулинарного творчества, 70% всего,что я умею готовить я почерпнула у Вас.
У меня вопросик только- а чем можно заменить мед?У мужа на него аллергия...
Олеся
Рина242, попробуйте заменить коричневым сахаром.
А можно взять вместо листьев салата китайскую капусту ?
И как запечь куриные грудки в духовке ? Надо просто положить на противень или завернуть в фольгу ? Я не готовила никогда в духовке
Олеся
lalala, с китайской капустой я не пробовала :)
На счет запекания грудок - следуйте в точности рецепту и все получится.
Очень давно сама хотела приготовить цезарь - и получилось, мужу очень понравилось, а благодаря вашему сайту - он уже очень разбалован вкусной едой.
Маленький совет: использовала готовый салатный соус "Цезарь", который провается в малазине и обычные листья салата. По-моему, очень достойно, намного лучше чем во многих ресторанах. Всем советую приготовить. Спасибо за новые рецепты.
Уже давно пользуюсь сайтом. Думала умею готовить, но как-то исчерпались идеи, к тому же моя семья предпочитает как можно более натуральную еду. Многое из готового, что продаётся, ради долгого хранения и вкуса, перенасыщено несовместимыми продуктами и химией. Как почитаешь ингридиенты, те что мелким шрифтом на этикетке... заранее плохо становится. Что мы едим? Огромное спасибо Олеся за рецепт этого соуса! Очень вкусно, продукты все натуральные, и готовится, действительно гараздо быстрее, чем описывается. Первый раз у меня ушло минут 15, а в третий раз - уже не заглядывала в рецепт! Даже моя дочура (7 лет) научилась готовить этот соус. Мы очень любим этот салат и часто делаем различные вариации его, как например, вместо куриной грудки - целиком запечёную курицу; иногда я добавляю свежий огурец и пару варёных яиц (крошу сверху на салат), но соус всегда основа этого салата и этот рецепт - лучший его вариант. Всем советую приготовить.
Олеся
Mama of four, спасибо большое за Ваш отзыв. Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу :)
Спасибо большое Олеся! Разве сам догадаешься что в соус килька входит. Цезаря вариаций много, но этот прям правильный какой то, вкусный очень!
Олеся
Milano, спасибо. Рада, что Вам понравился рецепт :))
Очень вкусный, легкий и нежный салат! Он стал люимым в нашей семье.
lalala,
можно использовать пекинскую(китайскую) капусту, получается отлично!
Олесенька!!! Спасибо огромное за рецепт!!! Курица маринованная вашим способом, просто невероятно вкусная. Раньше всегда думала, как они ее в ресторанах так делают, а тут вышло именно так! Сочная, вкусная, ароматная! В соус я чуток переборщила горчицы, но все равно было очень очень вкусно! И еще соус простоявший ночь в холодильнике, мне показался вкуснее, чем только что приготовленный. Олеся сколько по времени вы взбиваете соус погружным блендером? У меня блендер стал такой температуры, что дальше я взбивать дольше побоялась, но по консистенции он был далек от майонеза. Не понимаю в чем была ошибка >< соус был как тесто на блины по консистенции. Но от этого он был не менее вкусным ) Все гости оценили салат. Смели всю тарелку, как только она появилась на столе! Раньше всегда брала только покупные готовые соусы, самодельный с ними не сравнится. Анчоусов у меня не было, но я добавила в соус пармезан. Еще салат романо я замачивала на час в холодной воде (как советует девушка с форума), пробовала и с замоченным делать и нет. Замоченный получается намного сочнее!!! Всем советую!!! К готовому салату я добавила резанные помидорки. Олеся, а почему вы советуете именно смешивать 2 масла? Почему нельзя использовать только оливковое (ведь оно намного полезнее чем растительное)? Спасибо вам огромное за сайт и за то что вы есть! Всего вам самого лучшего! Теперь этот салат будет намного чаще появляется на нашем столе и не только в праздники. И он действительно очень быстро готовится!
салат очень понравился! постоянно пользуюсь Вашим сайтом. спасибо большое!!!!!!!!!!!
Олеся
Дашуля, очень рада, что понравился салат :))
Спасибо за рецепт!!!Очень вкусно)))))Можно делать ,как на праздник ,так и в будни)))))))):)
Замечательный рецепт.Это мой любимый салат.Вышло очень вкусно!Спасибо! =)
Олеся, спасибо за салат. Сколько я до этого ни пробовала рецептов - всё не то. А вкус этого салата именно тот, которого хотелось добиться. А куриную грудку по рецепту этого салата я теперь частенько запекаю, очень сочная и ароматная получается.
Слов нет, ну ооооооооочень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо огромное)
готовила в первый раз, курица очень вкусная, соус мне показался не очень, может я что-то не так сделала. Но все равно большое спасибо!!!
А моя тётя готовит салат "Цезарь" всего из трёх ингридиентов - курочка копчёная, капуста пекинская и перец сладкий! Конечно, я понимаю, что это не "Цезарь", но он безумно вкусный! Попробуйте!
Да, ещё посолить по вкусу и заправить майонезом.
Приятного аппетита всем читателям! И большое человеческое спасибо Вам, Олеся! Четыре года готовлю по рецептам этого сайта! Не сдержалась, когда увидела рецепт своего любимого салата, решила поделиться с читателями нюансами кот. ускоряют процесс приготовления! Вместо сухариков делаю крутоны, даже из свежего хлеба: берем хлеб "нарезку"(крутоны получаются ровненькие), режу кубиками. Наливаю на противень растит. масло(кстати если оно будет чесночным, наверно будет ещё вкуснее) высыпаю порезанный хлеб, солю, посыпаю прованскими травками, перемешиваю так, что бы масло равномерно распределилось и в хорошо разогретую духовку на 7-10мин. Крутоны получаются внутри мягкие, сверху хрустящие, нежирные и очень ароматные! Уходят на ура, даже те кот. в салат не попали. А филе курицы (кстати стараюсь снимать мясо с голеней, что бы было не сухое) сразу нарезаю на небольшие кусочки, посыпаю приправками и солью и обжариваю несколько минут, до золотистого цвета. Остужаю и в салат! В соус рыбку не кладу - на любителя, но делаю так же, и если он остается, то всегда используется домашними вместо майонеза.
Kak je appetitno viglyadet! Nikogda ne probovala marinovat kuritsu v myode. Ne rewaus, kak-to...tut v marketax myod viglyadet kak-to iskusstvenno...daje ne znayu...Skajite, pojaluysta, a nujen kakoy-to opredelenniy tip myoda (naturalniy)? Ili ya mogu smelo kupit vse to, chto prodaetsa kak 'myod'?:) (vopros prozvuchal, vidimo, glupo, no...mena taaakkk smushaet vid 'evropeyskogo myoda')...I eshe, chtobi oblegchit sebe 'rabotu' - mojno ispolzovat gotovie suxariki (naprimer, italyanskie, kotorie prednaznacheni dla ispolzovaniya v supe... s takim chesnochno-lukovim privkusom)...Ili oni ne pridadut tot 'pikantniy' vkus salatu? Zaranee spasibo! Vot uj ne dumala, chto budu tak uvlechena Vashim saytom i gotovkoy (obojayu gotovit, no vremeni taaakkk ne xvataet:()
Олеся
Sada, на счет меда не знаю, могу только посоветовать попробовать европейский мед, чтобы узнать мед это в нашем понимании или нет :))
А готовые сухарики можно, в виду нехватки времени :) Но с домашними они, конечно, не сравнятся :)
Олеся, спасибо за рецепты. Ваш Цезарь, действительно, близок к оригиналу. И в любом случае - это вкусно! Отдельное спасибо за мёд в рецепте, немногие это знают.
Изумительный салат. Сделали все по рецепту, включая соус. Он особенно хорош. Спасибо
Олеся, а в связи с чем поменяли маринад для курицы?
Олеся
Миоко, мне кажется, что курица в кисломолочном маринаде нежнее получается.
Если Вам больше нравился вариант маринада с медом, я напишу здесь пропорции:
2 ст. ложки меда (без горки),
1 ст. ложка сока лимона,
1 ст. ложка оливкового масла,
соль,
свежемолотый перец
Филе (грудку) натереть солью и перцем, обмазать медом, соком лимона и оливковым маслом. Отсавить на 30-60 минут. Затем обжарить с двух сторон до золотистого цвета и довести до готовности в духовке около 8-10 минут.
Спасибо большое за ответ и за маринад Олеся! Да, мне в медово-лимонном больше нравится.
Олеся
Миоко, я рада :))