Рататуй
Состав
- баклажаны - 2 шт,
- цуккини (или молодые кабачки) - 1-2 шт,
- помидоры - 4-5 шт,
- острый красный перец - 1/4-1/2 шт (в зависимости от желаемой остроты блюда; по желанию, перец можно не добавлять),
- зелень петрушки - 2-3 веточки,
- чеснок - 1 зубчик,
- оливковое масло - 3 столовых ложки,
- соль,
- свежемолотый перец
- для томатного соуса
- 4 спелых помидора или 300 г очищенных томатов в собственном соку,
- лук репчатый - 1 шт,
- перец болгарский - 1 шт,
- оливковое масло - 1-2 столовых ложки,
- сахар - 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
- соль,
- свежемолотый перец
Приготовление
Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм.
Посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Промыть от соли и обсушить.
Цуккини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).
Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).
В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.
Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.
Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).
Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).
На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи).
Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.
Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
Острый перец вымыть и нарезать маленькими кубиками.
Петрушку вымыть и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.
Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом.
Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 190-200°C духовке.
Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.
Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.
Приятного Вам аппетита!
Смотрите также:
 | Паста с баклажанами в томатном соусе |
 | Баклажаны в томатном соусе с чесноком |
 | Соте из баклажанов |
 | Рататуй классический |
 | Пармеджано из баклажанов |
Для добавления комментариев Вы должны войти.
Какое красивое блюдо! А легко его потом выложить на тарелку, не нарушая слои?
Олеся
Надинка, нужно аккуратно, при помощи лопаточки подхватить немного овощей, перенести их на тарелку и аккуратно сдвинуть овощи с лопаточки, например, при помощи ножа.
вот красота!!!как из мульта!!!надо тоже приготовить.
Олеся, а можно ли чем-то заменить острый перец? Спасибо :)
Олеся
Дашаня, его можно совсем не класть в приправу.
Очень красиво и аппетитно получилось, а можно приготовить в микроволновке?
Zdraste!!!!!!!!!!!!
mne zdes nravitsia i daje ochen!!!!!!!!!
vchera tolko vas nashla!!!!!!!a kto organizator?????????
bydy gotovit po vashim receptam svoemy myjy!potomychto opita v semeinoi jizni y menia ne bilo!!! i gotovila obichno mama! a seichas bydy gotovit ia svpemy myjy)))))))))))))
tak zdorovo zdes!!!!!!!!
Олеся
Мы очень рады, что Вы нашли нас, а мы приобрели Вас! :)
Добро пожаловать на наш вкусный и гостеприимный сайт! :)
Я очень люблю этот сайт, и уже не один раз пользуюсь вашими рецептами. Вот сегодняшний рецепт ( лёгкая вариация французкого ratatouille (рататуй) очень вкусно выглядит, обязательно попробую, думаю что понравится не только моим, но и друз"ям, которые небось и не догадаются, что это всего-навсего рататуй! Спасибо за ваши всегда замечательные рецепты
На вид очень вкусно,надо попробовать.Спасибо за сайт.
Отличный рецепт!!!! Только, мне кажется, для запекания овощей 60 минут многовато. Я думаю минут 20-25 вполне должно хватить. ????
Олеся
Вера, за такое время такое количество овощей не пропекается. Может, только если овощи прямо уложить в соус, тогда можно время запекания сократить.
рецепт замечательный!!! спасибо!! только я не поняла, вторую часть томатного соуса куда,сверху?? первую часть, как,известно на дно посуды. спасибо.
Олеся
Светик, вторую часть соуса использовать при подаче блюда. Положить на тарелку готовые овощи и рядом или сверху немного соуса.
ОЛЕСЕЧКА,какое красивое и аппетитное блюдо!
Обязательно приготовлю!
Олеся
Еленушка, я очень рада, что тебе понравилось ;)
Так красиво и наверняка вкусно,обязательно завтра проготовлю
Огромнейшее спасибо создателю сайта, я посещаю очень много разнообразных кулинарных сайтов, но решила остановиться именно на этом, все очень доступно, удобно и что самое главное- радует глаз!!!)
Получилось очень красивое и вкусное овощное блюдо!!!Спасибо за такие замечательные идеи!!!
очень аппетитно выглядит, обязательно приготовлю дома.
Очень оригинальное блюдо, приготовила все по рецепту. Правда получилось остро.
Спасибо за рецепт!
Олеся
Котя, если не любите острое - можно не класть острый перчик.
Вчера и сегодня готовила это солнечное блюдо!!!Все в восторге!Получилось один в один как на картинке!Спасибо за рецепт огромное!!!
Готовила пару дней назад, получилось, как на картинке! :) Мужу очень понравилось. Только ему нельзя острого, то я не клала острый перец и томатную пасту. Вышло диетически, но очень вкусно. Спасибо Вам за такие хорошие рецепты!
сегодня сделала красиво и вкусно,раньше все кубиками резала и тушила,выглядело обыденно,а сегодня на столе лежало произведение искуства!
Да, на вкус как тушеные овощи, но на вид очень красиво!! спасибо за вкусные и красивые рецепты на Вашем сайте!
Отличный рецепт! Очень вкусное и красивенное блюдо!
Оень вкусно! А как красиво! А есть еще у кого-нибудь что-нибудь интересное?
Ой, мне так понравилось....Отлично получилось....мягко и вкусно =)
Очень вкусное и красивое блюдо.Жаль, что зимой нет баклажанов и кабачков, поэтому решила пойти дальше. Во второй раз приготовила много соуса (но без томатной пасты и вина), положила все в стерилизованные банки, залила соусом и закрыла (но без петрушки). Зимой попробую - что получилось. Спасибо Вам, Олеся, за рецепт.
Получилось изумительно!
Красивое и наверно вкусное блюдо! Понятно, что рататуй не рататуй без кабачков и баклажан. Но подскажите, пожалуйста, чем можно их заменить, если на эти овощи аллергия?
Олеся
Баклажаны и кабачки трудно чем то заменить...но можно попробовать приготовить Рататуй классический, заменив баклажаны и кабачки зеленой стручковой фасолью.
Спасибо за рецепт. Попробовала приготовить, получилось очень вкусно и красиво. Даже мой ребенок, который овощи не любит, ел с удовольствием (да еще и псле одноименного мультика)
Спасибо за рецепт
Хотела спросить обезательноли закривать противень пергаментной бумагой? Можноли исползовать фольгу?
Спасибо за рецепт
Хотела спросить обезательноли закривать противень пергаментной бумагой? Можноли исползовать фольгу?
Скажите, а можно не использовать в этом рецепте вино для соуса? На много ли в этом случае изменится вкус?
Олеся
Вино придает легкую кислинку, но в данном рецепте его можно не добавлять.
Вчера сделала это блюдо. И без вина оказалось очень кислое. Может этому виной помидоры?
Олеся
Может и помидоры дали кислинку (помидоры то сейчас не то, что летом), а, возможно, причина в томатной пасте - вместо томатной пасты я стараюсь использовать томатный соус, типа "Чумак" или кетчуп этой же марки.
Такая вкуснятина, готовила буквально недавно! так понравилось! только не добавляла перчик в пряный соус :)))
Спасибо Вам, Олеся! я у вас не так давно, но мне так нравится здесь!!! :)
Здравствуйте.
Я забыла как выглядит пергаментная бумага =:))) Можно использовать фольгу вместо нее? =:)
Уже писала в сентябре, что после первой удачной пробы закатала все в банки. Открыли зимой - бесподобно. Немного ушел цвет у кабачков, но блюдо осталось таким же красивым и вкусным. Еще раз спасибо за идею.
Дорогая Олеся! Спасибо за замечательный сайт!!!! Просто не оторваться! Начиталась рецептов овощного рагу "Рататуй", взяла тот, что с форума, жду, что же получится! У меня очень большие проблемы с другом, мы ругаемся из-за того, что ему не нравится, как я готовлю :(( Поэтому теперь я часто захожу на Ваш сайт, ищу интересные рецепты (и несложные). Была очень рада, когда вечером мой любимый пришел и сказал: "Давай скорее своего вкусного супчика!" ))) (я варила солянку) Спасибо!
Олеся, "Рататуй" просто объедение получился!!! Немного изменила рецепт с форума - когда овощи дошли до кондиции, достала их из духовки, смешала соус (в том рецепте предлагалось варить сливочный, я сделала проще): майонез+укроп+чеснок растолченный+измельченные грецкие орехи. Слегка смазала соусом овощи, посыпала тертым сыром, еще на пять минут в духовку под фольгой и готово! Ммммм, вкуснятина!!!)))) Я молодец! )
oceni originalinii retseptik!toliko ea dobavleaiu esceo measo!svininu narezati tonkimi lomtikami,otbiti i objariti.i kogda ukladivaiutsea sloeami ovosci,mejdu pomidorami i kabackami stavitsea kusocek measa,togda ono bolee socnoe!polucaetsea sitnee.
Олеся, спасибо большое за рецепт!!! Приготовила "Рататуй", получилось очень вкусно, пальчики оближешь!!!!!!!!!!!!
По-моему, очень вкусно...и точно интересно. В ближайшие дни сделаю обязательно...у меня сын вегетарианец, уже голову сломала, чем его кормить...а тут такая красота!
Очень вкусное блюдо! Правда я сделала его с копченой колбасой, порезанной кружочками. Мне очень понравилось! Спасибо Вам за рецепт!
Здравствуйте, Олеся! После мультика мой муж любя говорит на меня " Рататуйка" ( я очень люблю готовить и что самое интересное одно блюдо и только ОДИН раз). В браке третий год, представляете сколько блюд уже было приготовлено))))) Спасибо огромное за этот рецепт, обязательно приготовлю и порадую мужа ( он даже согласился мне такую посуду для запекания купить))))) Раньше покупала кулинарные журналы, но после знакомства с Вашим сайтом полностью отказалась от них. Спасибо за то, что Вы делаете!!!!!
мы немного облегчили все - уложили в кастрюльку столбиками полоностью залили помидорным соусом. добавили чеснока 6 долек, и тушили просо все это на медленном огне - получилось необыкновенно вкусно - столбики сохранили свою форму)))спасибо за идею!!!!!!!!!!!
Отличное блюдо! Мне, правда, пришлось запекать 1 ч. 40 мин., через час овощи были жестковаты, особенно баклажаны, но, может, духовка барахлит, либо очень много овощей было. Томатный соус просто супер, придает такой привкус интересный блюду. Спасибо!
Огромное спасибо за рецепт! Всей семье очень понравилось с первого раза! Особенно бесподобен соус! Буду готовить рататуй как можно чаще!!!
Олеся, "Рататуй" замечательная находка для хозяйки!!! В нашей семье это блюдо стало одним из самых любимых! Огромное спасибо!!! :-)
Прекрасный рецепт! Делала на день рождения сына, пальчики оближешь! Делать очень легко. Вкусно, безумно красиво и не дорого! Обожаю овощи!
Привет. Я мужчина, но обожаю готовить. Поэтому, сидя с ребёнком дома, периодически ищу интересные рецепты. К тому же очень люблю мультик "Рататуй". У меня это блюдо получилось вкусным (ребёнок тоже оценил), несмотря на то, что пряную приправу я приготовил из того, что было: зелёный табаско, сухой укроп и базилик, чеснок и оливковое масло с солью. К тому же невнимательно прочитал и вылил на дно весь соус. Однако верхние баклажаны с виду были немного суховаты, значит, в принципе овощей было много и соус не был лишним. В следующий раз соблюду рецепт тщательнее.
Добрый день!
Не давно посмотрел мультик Рататуй решил поискать рецепт и наткнулся на ваш сайт. А тут у вас рецепт навеянный этим мультиком, рататуй я обязательно приготовлю в ближайшее время. Но у меня есть вопрос или просьба, не могли бы вы мне подсказать как называется блюдо из яйц которое крыса в мультике готовила. Там по моему в жареное яйцо какие то овощи завернуты у него были. Мне очень нравятся, всякие блюда из яиц очень хотел бы попробовать приготовить. Просто у кого не спрашиваю ни кто не знает.
Заранее благодарю и извиняюсь если обратился не по адресу.
Ой! И правда как в мультике! И на меня навеяло,пойду готовить!!!
Спасибо за рецепт, после просмотра мультика "Рататуй" хотелось попробовать это блюдо, но не знала как делать. Сегодня случайно нашла ваш сайт и была очень рада , а за рецепт вдвойне рада, обязательно сделаю!
Спасибо огромное за сайт!!! Благодаря ему научилась готовить =))) Обязательно попробую рататуй - очень уж аппетитно он выглядит...
Maxmadnes это блюдо из яиц можно сказать яичница, только готовится не просто как стандартная яичница.
Берете яйца, разбиваете на сковородку которая стоит на огне,и вилкой быстро перемешиваете прямо на сковородке получается однородная яичная масса, потом на середину этой массы,добавляете ветчину,зелень,сыр, или овощи мелко нарезанные и лопаткой один край загибаете. Получается по виду как пирожок,только из яиц, а внутри начинка. Загнули, обжарили с двух сторон и готово!!!
Я готовлю это на завтрак своим домашним, они дали свое название этому блюду "сюрприз" потому, что я начинки все время меняю и они никогда не угадывают, пока не попробуют!
Очень вкусно!!! Попробуйте!
Давненько захожу на ваш сайт но только сегодня решила зарегистририваться. Уж очень хотелось оставить комментарий. Так вкусно получилось!!!!!!!
Приготовила Рататуй по данному рецепту с некоторыми изменениями:
Во первых резала не кружочками а в длину.
Во вторых, резанные в длину баклажаны и кабачки пришпарила на грилевой сковороде (с полосками).
В прянную приправу добавила укроп вместо петрушки.
Супер блюдо!!! А как красиво смотрелось.......Ах!
Доброй ночи всем...приготовила это блюдо,получилось очень вкусно,а как понравилось всем дома..представьте старший сын никода не ест баклажаны..ну не любит и всё..а тут поел))Спасибо Вам огромное..
Олеся
На здоровье! :)) Рада, что понравилось ;)
Ну так расхвалили грех не попробовать.Я очень люблю кабачки и баклажаны думаю будет супер.Спасибо
Приготовила вкусно .Спасибо.
Увидела этот рецепт и мне сразу же захотелось приготовить это болюдо, вот только муж не любит кабачки, подскажите, чем их можно заменить????
Олеся
Lisena, сложно подобрать замену :)) Попробуйте без кабачков.
Мне очень понравился ваш рецепт!!!!!! спосибо!!!!!!!
Это первое блюдо, которое я приготовила в отдельной и самостоятельной жизни. С него начались мое кулинарное увлечение. Спасибо Вам за этот сайт, если бы не Вы, я бы так и не научилась готовить :)
Приготовила рататуй по Вашему рецепту-всем понравился вид этого блюда, и гости съели рататуй в первую очередь, вкус оболденный, большое Вам спасибо, Олеся!
Олеся)) давно хочу приготовить рататуй))) спасибо огромное за рецепт))) сегодня же порадую друзей) обожаю Ваш сайт)))
а у меня почему то баклажаны не доготавливаются,овощи я выкладывала на противень "чешуёй"...единственное,что приготовилось,так это помидоры...
и вообще у меня с баклажанами какая-то проблема,не получаются они у меня=)))
Олеся я очень давно нашла на этом сайте Рататуй классический и решила приготовить его для мамы, ей очень понравилось!!! А совсем недавно мы с ней попробовали этот рецепт. Всем нашим очень понравилось!!! СПАСИБО тебе за этот ретепт!!!
очень вкусно получилось.СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!
рецепт замечательный, но я добавила в него молодой картофель так получилось еще лучше. И если под рукой нет вина можно и без него обойтись, получится не менее вкусно.
готовила почти так же, получилось вкусно. только я еще картофель добавила. и не использовала вино и перец острый. резюме: картофель молодой ооочень в тему! кабачки почему-то не очень понравились. они плохо пропитались соусом и ароматами. попробую еще, когда все остынет. но вообще тушеные овощи - это чудо:)
здравствуйте,Олеся , вот хотела спросить ...можно ли вино заменить коньяком ???
а можно просто накрыть стеклянной крышкой от этой посуды, вместо пергаментной бумаги? Спасибо.
Олеся
Ana stas i ya, в принципе, можно накрыть крышкой. Но результат будет немного другим.
здравствуйте=) один вопросик: а можно ли вообще готовить без вина? или чем его можно заменить. мне всего 15 и вряд ли мне продадут спиртное=) к тому же хорошее вино стоит денег=)) а родителей в ближайшую неделю увидеть не получится=)
Олеся
Ochen_vkusnaya, конечно, готовьте без вина :))
Рецепт обалденный, спасибо, Олеся, огромное за Ваш труд. Я немного отступила от рецепта не добавляла ни томат.пасту ни вино. Получилось действительно ну очень вкусно. Вот только на вид не так красиво как у Вас, подскажите пожалуйста почему у меня овощи потеряли цвет и форму. Готовила как сказано в рецепте 60 мин. Спасибо еще раз.
Олеся
Irusya+, возможно, зависит от сорта овощей. Главное, чтобы было вкусно ;)
Урраа=) приготовила=) все вышло на ура. правда готовилось увы не 60 минут, а около полутора часов...=) и на вид все супер. ровненькие, аккуратненькие.. только баклажаны подкачали - сами по себе не очень были... а чтобы овощи меньше теряли форму нужно было их чуть толще делать - не о.3, а 0,4 к примеру=)) у меня самые толстенькие самыми красивыми получились=) кстати без вина получилось очень вкусно. а ещё добавила в пряную приправу добавила разных специй. получилось очень очень вкусно) спасибо большое, Олеся=))
Олеся,подскажите,а почему толька половмну соуса вливать,а куда другую часть? Извените за непонимание))
Олеся
Анетка, можно использовать не половину, а весь соус во время приготовления. Или полить готовый рататуй оставшимся соусом.
приготовила, сказать честно в сыром виде выглядело лучше, похоже с Вашими фото, но вот когда приготовилось то как то не очень, что то жидкости много, и вот еще вопрос возник: прикрывать нужно пергаментной бумагой или может фольгой, а то через 10 минут бумага почти вся сгорела, хотя я ее смазала маслом?????
Олеся
Ana stas i ya, бумагу смазывать маслом не нужно - она от этого и горела.
Спасибо.. очень вкусно!
я даже не думал что у меня 16-го парня выйдет так вкусно приготовить=))
Олеся
KWest, Вы молодец! Рада, что Вам понравилось :)
Здравствуйте Олеся!
а можно чем-нибудь заменить пергаментную бумагу? Например фальгой или пищевой пленкой?
Заранее спасибо.)
Олеся
Irishka19, можете накрыть фольгой.
Спасибо большое Олеся!
Замечательное блюдо)
мне всего 15, а все семья в восторге!)
А мне всего 14!! Получилось очень вкусно)) Всем понравилось.
Спасибо за рецепт!!
Олеся
Серафима, ты просто умничка! :)))
А сколько в норме должно выделяться жидкости при готовке? У меня когда вынимал из духовки овощи были в жидкости (смесь соуса и сока овощей) до половины. На фотках вроде все сухо.
Олеся
Mefisto, жидкости в форме было не много. Видимо, количество жидкости зависит от сорта и качества самих овощей.
Блюдо получилось настолько вкусным, что я чуть язык не проглотила:) Как критик из мультика. Овощи такие сочные, подлива в меру острая!!! Ну просто пальчики оближешь!
Не ожидала, что блюдо с такими простыми составляющими окажется супервкусняшкой!!! Мне кажется, что его можно даже в банки стерилизованные на зиму сложить, только соуса для заливки придется больше сделать!
Как гарнир, как закуска (холодная) НУ ОЧЕНЬ вкусно!
Спасибо!
к комментариям выше добавлю, что все делала четко по рецепту Олеси, резала овощи очень тонко и готовила 40 мин при 200градусах. Все пропеклось!!!
Огромное спасибо за рецепт)
Мало того что блюдо по виду смотрится очень красиво и оригинально, так оно и по вкусу-превосходное)
Мой муж, который овощи не очень любит в принципе, с удовольствием полакомился рататуем)))
И свекровь похвалила))))
Спасибо ещё раз!!!
Zdrastvuyte Olesya... bludo polychilos'ny ochen' vkysnoe, prosto pal'chiki oblijew ). Ochen' original'noe, prostoe v prigotovlenii, legkoe i poleznoe.Vse delala po recepty vot tol'bo bez vina i s 4 stolovumi lojkami olivkovogo masla na vsu porcuu ).
Myj bul v vostorge kak ot vida tak i ot vkysa samogo bluda, a ewe bol'we ot odnovremennum prosmotrom myl'tfil'ma s odnoimennum nazvaniem "Ratatuy" ...vecher polychilsya original'num v formate 3D.)))
Spasibo ogromnoe za zamechatel'nue receptu...
Здравствуйте Олеся! Хочу поблагодарить вас за ваш сайт! Готовила многие блюда из ваших рецептов, но это мне запомнилось больше всех! Ничего красивее я не видела, не пробовала и не делала! Ратотуем я удивила всех! Мы съели все до последнего кусочка! с вашим сайтом я хоть готовить научилась. Спасибо вам большое.....
выглядит очень аппетитно и красиво. Вместо кабачков можно и картофель добавить или же использовать его как еще один компонент. Я думаю, главное найти более или менее подходящие по окружности овощи.
Очень вкусное и полезное блюдо. В зимний период, готовлю его на томатном соке, а не на пасте. Так сочнее получается. Особенно хорошо в Пост. Быстро, просто и очень вкусно. Спасибо Автору
Готовлю также, иногда перед подачей к столу присыпаю тертым пармезаном. Мы очень любим рататуй и в холодном и в горячем виде.
Cкажите, а можно ли делать рататуй без петрушки, а заменив её укропом? Или же лучше вообще её не класть?
Попробовала сделать рататуй по вашему рецепту. Теперь это одно из моих любимых и коронных блюд! Огромное спасибо!
Это блюдо такое вкусное, что его надо признать наркотиком)))
Здравствуйте, у меня будет к вам вопрос... Я сижу на диете, но очень хочу попробовать приготовить этот рецепт, скажите это будет очень калорийно?
Олеся
Ponya, к сожалению, по калорийности блюд из меня не очень хороший советчик :) Простите, не могу подсказать.
Олеся, большое спасибо за прекрасный рецепт. Очень понравилось. Главное,что блюдо можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Муж в восторге, хотя баклажаны и кабачки не ел. Пробовала приготовить классический рататуй, который готовится на газу. Вкус совершенно другой, получилось простое овощное рагу. А этот вариант лучше. Осенью буду консервировать в банки на зиму.
Кстати блюдо это не очень калорийное. На 100 грамм готового продукта выходит 96 калорий. Содержит много витаминов, особенно томаты. Эти овощи между собой хорошо совместимы и легко усваиваются.
Спасибо за рецепт, очень люблю готовить!!!!!!!!!!!
Сейчас начал готовить рататуй, очень волнуюсь
Очень хороший рецепт!!! Но почему то у меня получился несолёным. Надо ли солить кабачки и баклажаны?
Олеся
anoprya, обязательно.
Вкусно! Отличный сайт столько разнообразных рецептов!!!!
только что с кухни, рататуй в духовке, скажу сразу кисловато и пресновато, овощи следует солить еще до выкладывания в форму и в томатный соус необходимо сахар добавлять из расчета на 3 помидора 1 чайная (без верха) ложечка, а так как мы еще помидорки используем и в самом блюде то и сверху овощи уже в форме следует посахарить, из расчета как я уже сказала на 3 помидорки чайная ложечка сахара. Сегодня доверившись полность рецепту, увы(((( после приготовления подкорректировав вкус пришлось, вроде бы ничего кушать можно, но честно не ахти. Гораздо вкуснее баклажаны по турецки imambayildi (имам байылды) и мороки меньше и сочнее, правда без кабачков, а с кабачками есть замечательный рецепт "кабачков по турецки" 30 минут и полная сковорода сочных вкуснейшик кабачков. Пишу с уверенностью о всех корректировках про сахар, т.к. очень много работаю с овощами и уже изучила как себя ведет в конце тот или иной овощ. Всем удачи)))))) и прятного аппетита))))
Рецепт бесподобный. Моя семья в восторге. В-первые муж с таким удовольствием есть баклажаны. Спасибо!
недавно приготовила рататуй по вашему рецепту, но к сожалению ни мне, ни мужу не понравилось. Он сказал:"Обычный салат из духовки". К тому же я сначала готовила, накрыв фольгой, но когда после положенного времени открыла-рататуй оказался сырой. В-общем, тратится слишком много времени на готовку и нет желаемого результата. А жаль. (((((((( :'-(
Большое спасибо за рецепт. Приготовил сегодня своей жене-ей очень понравилось!
Спасибо за хороший сайт. Очень интересные рецепты блюд и отличные инструкции по их приготовлению! Ушел искать, чего ещё вкусненького приготовить;)
Олеся, добрый день! Спасибо Вам огромное за этот замечательный сайт! Вы моя добрая волшебница!)
У меня вопрос: Надо ли дать баклажанам отлежаться в соленой воде (или просто в соли), прежде чем запекать? Они не дадут горчинку?
Заранее спасибо)
Олеся
Johnya, спасибо за теплые слова :)))
Да, баклажаны лучше подержать в подсоленной воде. Или посыпать солью, а через 30 минут ополоснуть под проточной водой.
Огромное спасибо! Только что, полакомилась этой вкуснотищей! Очень была удивлена когда моя дочь (которая вообще отказывается есть овощи) съела целую порцию, убежденная в том, что в мультике плохого не приготовят ;-)
Еще раз спасибо!
Огромное спасибо за рецепт! не думала что оно готовится так просто... И спасибо Вам за этот сайт, он самый лучший!
Уже второй раз готовлю это блюдо. Очень вкусно и просто. Первый раз получилось немного кисловато и я в соус добавила немного сахара и меньше помидоров между кабачками и баклажанами. Пару раз готовила только соус - очень вкусно к мясу. Спасибо большое за Ваш труд!!! (решила зарегистрироваться, чтобы выразить свою благодарность)
Олеся
Rita-kitten, спасибо за Ваши теплые слова :)
Вы правильно сделали, что добавили сахар.
Здравствуйте! Вчера приготовила это блюдо на ужин - пальчики оближешь!!! :) Подавала его как гарнир к курице, мужу очень понравилось, и я в восторге:):) Спасибо Вам за рецепт! :)
Я в восторге. Прямо как в мультике. Точь в точь. Обязательно приготовлю. У меня мама очень любит овощи, вот я ее и угощу.
Спасибо большое за чудесный рецепт.
Олеся, огромное вам спасибо,прекрасный рецепт! Я уже много чего готовила по вашим рецептам и всегда всё отлично получается. И оформления сайта супер! Спасибо вам.
Вместо болгарского перца я положила морковь и свеклу, измельченные на блендере. А вместо острого перца - абхазскую аджику. Сверху немного сыра, зелени и поменьше выпекала. Очень вкусно! Полноценный обед получился). Спасибо.
спасибо за рецепт! получилось очень вкусно и красиво!
А как гарнир к рыбе подойдёт?:)
Олеся
Ню Ся, даже очень ;)
Здравствуйте, Олеся! Огромное спасибо за рецепт! Сейчас в процессе приготовления ;) жду с нетерпением результатов!
Посмотрела на Ваши замечательные фото и созрел вопрос: а нужно ли чистить кабачки? На фото они такие светленькие, какими бывают обычно после очистки). Я свои не почистила, теперь сижу переживаю...
Олеся
La mandarine, с молодых кабачков или цуккини не счищают кожицу - она довольно тонкая. А со старых кабачков обязательно нужно срезать кожу.
У меня в конце проблема получилась я не внимательно прочел и вилил весь соус ето ничего ни изменит во вкусе.И как узнать когда готово ?
Олеся
sofian, готово, когда овощи мягкие. Вкус от того, что влили весь соус не пострадает :)
Спасибо за рецепт.Очень вкусно!!!и красиво смотрится.В соус добавила сахар,и уменьшила помидор между баклажанами и кабачками.Подавала холодным.
Извените за такой глупий вопрос. Просто мне 12 маме делал сам без помощи и не знал но вкусно получилосью.
Спасибо большое за рецепт. Очень все понравилось и было вкусно. Гости были довольны.
Правда пришлось делать без чеснока и перца (муж не ест острое)
Здравствуйте! А вторую половину томатного соуса подавать уже к готовому блюду? И можно ли не добавлять вино, вкус не будет хуже? Спасибо)
Олеся
Dina+, я только что выложила обновленный рецепт, в нем нет вина, хотя принцип приготовления такой же. Вторая половина соуса к готовому блюду.
Олеся, скажите пожалуйста, а реально его приготовить в разъёмной форме? соус не вытечет? просто другие формочки у меня низкие и овощи по высоте не помещаются((
Олеся
Мунька1987, можно. Застелите форму фольгой.
И ещё вопросик. Форма у вас сколько сантиметров в диаметре?
Олеся, скажите пожалуйста, а как себя ведет эта форма при запекании или выпечке? Не пригорает к ней содержимое?
Олеся
Lizard, выпечка не пригорает. А если овощи тушить (типа рататуй), то все легко отмывается. Правда, выпечку доставать неудобно :)
А как же соус из сыра?????????????????????
Спасибо Вам!Очень полезный рецепт и не очень сложно готовить это блюдо.Получается очень вкусно.Спасибо Вам!;*
Превосходная подача в общем блюде..я готовлю рататуй часто ,круглый год и не надоедает только лишь потому что всякий раз "играю" с травами..вкус всегда отличный,а ароматы сказочные..
Спасибо большое за рецептик , приготовила вчера , обалденно вкусно получилось, пальчики оближешь))))
вчера приготовила это шикарное блюдо - получилось просто замечательно!! ничего не пригорело, овощи были сочными, достала из разъемной формы с помощью лопаточки и таким же красивым кругом по частям уложила на тарелку )) смели все за 5 минут!! ))) обязательно буду готовить рататуй по Вашему рецепту и не один раз, спасибо, Олеся!! )))