Жюльен "Аристократ"
Состав
- шампиньоны - 200 г,
- мидии - 100 г,
- креветки - 100 г,
- лук репчатый или лук-порей - 1-2 шт (или 1 стебель лука-порея),
- сметана - 3-4 столовые ложки,
- сыр - 50-70 г,
- масло сливочное - 30-50 г,
- зелень укропа,
- соль,
- свежемолотый перец
Приготовление
Грибы вымыть, обсушить и порезать тонкими ломтиками или соломкой.
Лук мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На сливочном масле обжарить лук ~2 минуты.
Добавить грибы и жарить, помешивая, 5-7 минут.
Затем добавить мидии и креветки (не размораживая) и обжаривать на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится. Посолить и поперчить по вкусу.
Положить сметану и хорошо перемешать.
Посыпать жюльен рубленой зеленью и еще раз перемешать.
Разложить жюльен по кокотницам или небольшим керамическим мисочкам (можно взять стеклянные порционные салатницы).
Сверху каждую порцию густо посыпать сыром.
Запекать при температуре ~180°C ~10-15 минут до расплавления сыра.
Смотрите также:
 | Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы |
 | Жюльен из красной рыбы |
Для добавления комментариев Вы должны войти.
Ocen vkusno!!!!sovetuju poprobavat vsem!
Спасибо за рецепт жюльена, мой муж его просто обожает! Обязательно приготовлю. Правда, не знаю как грибы сочетаются с морепродуктами, ни разу не пробовала. А какое еще сочетание можно взять, например, мясное? И еще - а может быть жюльен без грибов? А то я лично не очень люблю в жюльене грибы.
vkusneatina!a midii mojno zamenity lasosem ili drugoy kakoy riboy?a to cto to mi s midiieami ne drujim!spasibo!
Жюльен без грибов не бывает,это уже другое блюдо,а насчет сочетания, то попробуйте,грибы плюс кусочки куриного филе. Я предпочитаю именно такой вариант жюльена.
Завтра впервые буду делать жюлбен с морепродуктами. Првда я решил добавить к рецепту кальмары и обычно соус я делаю или бешамель или уже готовый от магги типо с прованскими травами... Очень респект!!
Вы знаете уже и съели остались только фотки на форуме и приятные вкусовые воспоминания ю Спасибо
ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ АППЕТИТНО.УМНИЧКА!!!
Приветствую)
Хотела спросить, можно вообще не добавлять морепродукты, а сделать только с грибами? И на сколько порций расчитана данная раскладка? И какая раскладка будет на 15 человек?
Спасибо)
Обалденно вкусно получилось! Готовила на Новый год, все остались в восторге :)))
супеееееееееееееееР!!!!!!!!! я первый раз пробовала у друзей,но со сливками... - было оооооочень жирно... :-((
Вчера сделала этот восхитительный жюльен! Всем очень понравилось. Только мидии я не клала, только креветки (200-300г). Шампиньонов тоже положила чуть больше (300г). У меня всего получилось на 4 кокотницы. В следующий раз сделаю побольше. Спасибо за рецепт))))
a mozhno v mesto smetani ispolzovat slivki.Zaranee spasibo.
Обалденный рецепт! Раньше готовила жюльены без морепродуктов, теперь порадую своих этим обновлённым блюдом!
Признаюсь, я не супер-повар, но благодаря этому сайту готовить стало интересно, а самое главное очень всё вкусно получается))))) Спасибо!!!
Очень вкусный рецепт! Второй Новый год подряд готовлю по нему. В первый раз делала со сливками и небольшим количеством муки, второй - со сметаной. Со сливками понравилось все же больше, сметана чуть-чуть кислит.
очень вкусно! спасибо! получается проще и со сметаной на вкус легче, чем с бешамелем. теперь балуем себя на каждые выходные :).
очень люблю жульен из морепродуктов!но к сожелению сама готовить его не умеЛА,но благодаря вашему сайту уже умею)))))
всегда ломала голову, чем удивить на Новый год своих близких. какой же это интересный рецептик, и просто и вкусно, мне кажется понравится всем!!!
jyana 28 Jul 2009 14:54
a mozhno v mesto smetani ispolzovat slivki.Zaranee spasibo.
Да - конечно,сливки добавить можно. Но есть несколько примечаний.
Во - первых - Сливки лучше добавлять вместе с мукой (Сначало мука,далее сливки) - к тому же жироность сливок ~10-15%.
Во - вторых (второй вариант) можно добавить сливки ~30% - Тогда муку не стоит добавлять . Масса и так получится густой.
Ибо муку лишь добавляется для густоты.
P.S основной примечание - это жироность которая может возникуть при использовании сливок . Но судить вам,как вкуснее получится.
От себя - пробывал оба вариант - больше понравилось со сметаной.
Отличный рецепт. Спасибо большое. Только я вместо сметаны добавляла соус Бешамель. Очень вкусно!
Сделала сегодня жюльен по этому рецепту - получилось обалденно вкусно. Олеся, я поклонница ваших рецептов, все понятно написано и результат всегда радует, спасибо.
кокотниц, к сожалению, у меня пока нет. А если сделать в глиняном горшочке без крышки, разница будет?
Олеся
Юсичка3, можете приготовить в горшочке.
только что сготовила, попробовала, просто объедение!
а его горячим есть или холодным?
Олеся
Л_е_н_а, это горячая закуска.
Блюдо, действительно аристократическое! Делала в керамическом горшочке. Устриц не было, вместо них положила кальмары, а вместо сметаны сливки. Очень вкусно, удивительно сытно. Пища богов. Спасибо за рецепт.