Клубничное варенье
Состав
- клубника - 1 кг,
- сахар - 1 кг
Приготовление
Клубнику перебрать, промыть в нескольких водах и оторвать чашелистики.
Сложить клубнику в большую кастрюлю или эмалированный таз (крупные ягоды можно разрезать пополам).
Засыпать сахаром и оставить на 4-6 часов, чтобы клубника пустила сок.
Кастрюлю с ягодами поставить на огонь и довести до кипения.
Кипятить варенье 5 минут, на умеренном огне, снимая пену.
Снять кастрюлю с огня, дать варенью немного остыть и прикрыть кастрюлю чистым полотенцем.
Оставить варенье выстаиваться до полного остывания (около 10 часов).
Совет. Варенье варится 3 раза по 5 минут и 2 раза оставляется на длительное выстаивание. Это делается для того, чтобы ягоды не разварились в пюре, а сохранили свою форму.
Остывшее варенье снова поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, покипятить 5 минут и снять с огня.
Оставить варенье второй раз до полного остывания.
И в третий раз довести до кипения, покипятить 5 минут, снять с огня и остудить около часа.
Разлить варенье по стерилизованным банкам и закупорить стерилизованными крышками.
Хранить варенье в темном прохладном месте.
Приятного Вам аппетита!
Для добавления комментариев Вы должны войти.
Очень вкусное варенье. Я еще добавляю в варенье, в самом конце, немного лимонной кислоты. И цвет ярче, и вкус приятный, и сохраняется хорошо.
А с лимоном и черешней я варю компот. Всем очень нравиться.
Клубника всегда сначала моется, потом перебирается и лишь потом отрываются чашелистики чтобы не потерять сок
ocen vkusnoje varenje.spasibo!naucite pozalujsta marinovat kornesony.
А немного лимонной кислоты это сколько??
Говорят ягоды нужно предварительно по одной опустить в коньяк или водку, чтоб не развалились при варке
Лимонной кислоты 0,5 - 1 чайная ложка в зависимости от объема
Клубничное варенье я делаю так. На 3 стакана ягоды кладу 2 стакана сахарного песку. Клубнику пересыпаю сахаром в варочном тазу и оставляю на ночь истекать соком. Утром довожу до кипения, периодически потряхивая таз, и снимаю с огня . Довариваю вечером. Оставляю на ночь остывать в тазу. В этом случае ягоды лучше пропитывются сиропом,чем если горячее варенье сразу разлить в банки. Можно в конце варки добавить аскорбиновую кислоту 10-15 г (купить в аптеке). Если ягоды очень крупные, то можно варить в три приема, доводя до кипения 2 раза.
Здравствуйте,только что закрыла варенье по вашему рецепту,ароматно,но немного насторожило то что оно жидкое,так должно быть или я что тоне так сделала?Больше походит на компот,и я положила лимонную кислоту после того как выключила варенье,это как то повлияет на качество?Я новичок в этом деле,с этого года решила попробовать делать закрутки сама....
ia toje variu varenie ,,no dlia togo ctobi klubnika ne tereala svoei formi,kontsi lucse srezati nojom,variu varenie toliko odin raz,i ne dobavliaiu limon,
polucaetsa prosto obaldenie aromatnoe
А я варю варенье из клубники еще и другим способом. Ягоды перемалываю в блендере до получения однородной массы, затем отмеряю стаканом колличество пюре и добавляю такое же колличество сахара. Варю все это на медленном огне после закипания минут 20-30 и разливаю горячим в стерелизованные банки. Получается вкусный джем, который у меня в семье особенно хорошо идет с оладьями и блинами.
Можно добавить в варенье желатин (20 г - на 1 кг ягод), оно получается в теплом виде как обычное варенье, а если стоит в холодильнике, то делается очень нежное желе.
Я теперь его во все жидкие варенья добавляю, в абрикосы, и в вишню, очень вкусно!
Чтобы варенье не было слишком жидким нужно собирать клубнику в сухую, жаркую погоду. Желательно чтобы 1-2 дня не было дождя. Если ягоду собираете с собственного участка, то ее можно не мыть ( лет 30 делаю это, варенье не закисает), а если помыть необходимо, то мыть в решете и тчательно просушить перед засыпкой сахаром.
Клубнику сначала нужно помыть, а потом убирать чашелистики. Спасибо вам, сайт супер!!!
Олеся
Все верно! Исправила. :)
Подскажите рецепт вишни в собственном соку.
Zdrastvuite Olesya! vchera zakrila varene,a segodnya na poverxnosti poyavilas pena(v processe varki penu snimala postoyanno).Podskajite pojalusta chto delat.
Подскажите пожалуйста,сколько нужо сахара класть в клубнику, чтобы не делать варенье, а свежей запастись на зиму?
На сколько банок хватит 1кг клубники если у меня примерно литровые банки?)) спасибо заранее
варенье действительно получается жидким ...но по моему в этом и есть его прелесть...а вообще густота зависит от сорта клубники ,та которая разварится..с ней варенье будет более густое...в этом году я варила варенье в два этапа...из разных сортов...то, что получилось густым... я считаю испорченным... и у меня в семье его есть никто не хочет... ну это конечно же дело вкуса, .....рецепт Олеси считаю идеальным...
Спасибо большое! Закрыла я вчера своё варенье, получилось жиденькое, впервые это делала =) добавила лимонной кислоты,вроде вкусненькое, зимой попробуем=)
Я тоже закрываю такое варенье! Очень вкусное!!!
Из одного кг. ягод получается примерно 1 литр. варенья. Чем больше раз доводить варенье до кипения, тем гуще оно будет..
DENIK, вишю варить точно так-же как и клубнику (1 кг.ягод/1 кг. сахара) только косточки я удаляю.
Первый раз варила клубничное варенье, и хорошо получилось, правда первая партия была жидковата,а вторую варила немного подольше и оно получилось гуще.Пока перекладывала в банки, попробовала, очень вкусно.Так что спасибо за рецепт.
Олеся,спасибо Вам огромное за Ваши потрясающие рецепты в целом и за этот в частности!:))
У меня всегда была проблема с вареньем,где нужно изначально сварить сахарный сироп,а потом уже закладывать фрукты-ягоды, сиропа очень много получалось,и варьенье было жидким.Но этот рецепт-просто чудо!Все получилось нужной консистенции, ягодка к ягодке, не переварилось,яркий цвет, вкусно очень-очень!!!
Спасибо Вам!!!!:)))
Олеся
mama_Olik, очень рада, что Вам понравилось :)
Скажите, пожалуйста, сколько примерно по времени занимает приготовление варенья от засыпания сахара до закатывания? Бабушка говорит, что более суток. Так ли это? Спасибо.
Олеся
Olesya1, бабушка правильно говорит :)
а как быть, если варенье я буду варить на даче, а там нет духовки? Есть иной способ стерилизовки?
Олеся
azurman, над паром.
спасибо за рецепт! по нему оказалось все легко и просто! варенько получилось крутое!)))))
Рецепт простой, готовится весь день, но не напрягает )))) Варенье настолько вкусное, что мой муж будто Карлсон уже прилично умял!! Спасибо!!
На сайте ничего не нашла про малину и понятно, ведь варенье не очень, косточки слишком твердые. Но хочу поделиться очень простым и невероятно вкусным почти вареньем из малины. На 1 часть малины - 1 часть сахара, ночь постоит, пропитается. Переложили в емкость для заморозки и в морозилку. За день до поедания переместите в холодильник. И в холодный зимний вечер, за чашечкой чая побалуйте себя яркой, ароматной, сладкой малинкой!!! Возвращайтесь в лето снова и снова!!!!!
Много лет назад, когда не было Интернета,пользовалась книгами по кулинарии, так в одной такой вычитала, что на 1 кг клубники кладут 1,2 кг сахара. Пользуюсь этой пропорцией, варю в три приема по 5 минут. А чтобы клубника получилась целенькая, нужно набраться терпения и дождаться когда раствориться весь сахар, Сироп получается консистенции меда.