Кулич пасхальный

Margarita 12 Mar 2007 18:58

A kak mojno sdelat' beluyu glazur' dlya kulicha?

Олеся
Для белой глазури: 1 яичный белок взбить с 1 стаканом сахарной пудры и добавить 1 чайную ложку лимонного сока

Marie Desiderio 20 Mar 2007 09:18

English Translation, Please.
Marie

Ксения 27 Mar 2007 13:49

А я однажды украсила куличь не глазурью, а сгущенным молоком, подваренным до кремового цвета ( что бы было погуще и не растекалось) и украсила , очень красиво и вкусно!

watrushka 30 Mar 2007 12:15

добрый день. подскажите пожайлуста вместо свежих дрожжей сколько надо сухих. заранее спасибо.

Yulia 30 Mar 2007 19:25

Ia beru 2 cianie lojki bez gorki suhih drojei, cito zameniaet 50 gramm jivih drojjei.

watrushka 2 Apr 2007 20:01

Юля большое спасибо.

оксана 3 Apr 2007 18:21

Это замечательный рицепт,спасибо.

ольга 4 Apr 2007 14:49

хороший рецепт! спасибо, обязательно попробую.

doktor 6 Apr 2007 07:57

Извините, но "в 1/2 стакане теплого молока растворить дрожжи, добавить половину нормы муки" (500г) - это получится не опара, а очень густое тесто.
А куда делось остальное молоко?

Светлана 6 Apr 2007 11:14

А я вот думаю, нужно ли глазурь на куличах запекать в духовке после нанесения?

Олеся
Светлана, я не ставила в духовку куличи с глазурью. Если белки правильно взбиты, то глазурь не должна осесть и превратиться в пену, она сама по себе немного подсыхает.

doktor 6 Apr 2007 11:38

Светлана, я думаю глазурь на основе белка нужно немного подержать в духовке, потому что сырой белок все равно оседает и на поверхности останется не очень красивая пена

elena 6 Apr 2007 16:44

Spasibo, poprobuju ispechj! A dlja ukrashenija luchwe vsego kupitj gotovuju glazurj, ona prodaetsja v magazinah i posipatj raznocvetnoi prisipkoi, towe pokupnoi!! Krasota budet neopisuemaja!!

Elena 7 Apr 2007 12:24

doktor, по поводу молока вы верно подметили. Я в 1\2 стакана развожу дрожжи, а остальную часть уже добавляю, когда готовлю опару. Я еще добавляю цедру апельсина и кардамон. Попробуйте - очень вкусно получается.

Вадим 7 Apr 2007 13:04

Скажите пожалуйста, половина нормы муки - это сколько граммов?

Наталья 7 Apr 2007 18:43

Половина нормы муки по рецепту это 350-400 гр. Глазурь на основе белка не оседает, а постепенно подсыхает . Правильно приготовленная глазурь глянцевая и структура как у Безе.
1 белок
200 гр. сахарной пудры
1 чайная ложка лимонного сока. Массу хорошо взбить в течении 6 минут, сахар добавлять постепенно.
Глазурь можно слегка закарамелизовать, поставив покрытые ею куличи в нагретую духовку на 2-3 минуты.
Сухих дрожжей на данное кол-во продуктов нужно 15-20 гр.

Olga 7 Apr 2007 21:28

Привет!Вот собираюсь попробовать!7 норвежцев ждут своего первого в жизни пасхального кулича из России :-) Так что надеюсь,что рецепт не подкачает.... :-) Ольга

Полина 7 Apr 2007 22:01

Приятный рецепт, я как раз в процессе приготовления =). Особенно порадовала подробность описания приготовления. Спасибо! =)

Натали 23 Apr 2007 06:13

М-ммммм.....

Натали 23 Apr 2007 06:17

Спасибо большое!!! Получается очень вкусно!!! Но могу добавить от себя, чтобы куличи хорошо выбирались из формы, нужно прямо после выпечки поставить их в формах на мокрую трябку,на несколько минут, затем осторожно вынуть их и остудить! Формы надо посыпать сухарями, прятнее цвет и вкус!!!

Олеся
Натали, спасибо за Ваши советы!
Думаю, что нашим хозяюшкам эти маленькие хитрости пригодятся ;)

Лена 27 Apr 2007 19:21

несколько лет не получался белок а в этом году получилось
просто белки с сахаром надо растерать ложкой а не взбивать миксером тогда белки подсыхают и не растекаются и ненадо запекать

Олеся
Лена, я белки взбивала миксером и не запекала - ничего не потекло :)

Татьяна 11 Dec 2007 07:26

Здравствуйте! Хочу поделиться рецептом кулича моей бабушки. Это что-то волшебное!
1,5 стакана молока, 1-1,2 кг муки, 6 яиц, 300 гр. размягчённого сливочного масла, 2 стакана сахара, 50 гр сырых (!) дрожжей, 3/4 ч.л. соли, 150 гр. изюма (орехов, цукатов), ванилин.
В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить 0,5 кг муки, перемешать и поставить в тёплое место на 5-6 часов. Белки взбить в пену, желтки растереть с сахаром, всё аккуратно добавить в опару, затем очень аккуратно добавить размягчённое (!) сливочное масло, соль, ванилин, оставшуюся муку. Тесто должно быть не очень густое и свободно отставать от стенок. Смазать тесто растительным маслом. Когда подойдёт, добавить изюм (орехи, цукаты), разложить в формы на 1/3, дать подойти, выпекать при t-160, 40-50 минут.

aliza 16 Mar 2008 21:06

Спасибо за рецепт!Выглядит очень аппетитно!В этом году на Пасху попробую испечь куличи по этому рецепту.

syv 18 Mar 2008 12:50

простите, а сколько куличей из такого состава получается?

Tati76 19 Mar 2008 21:36

Девчата, в субботу буду в 1 раз сама печь куличи - так хочется, чтобы всё получилось! Рецепт такой подробный, спасибо! Вот только вопрос: в рецепте стоит, что масло нужно растопить и остудить. Это имеется в виду 150 г масла и 150 г маргарина вместе растворить или я что-то не так понимаю? А нельзя взять 300 г сливочного масла?

Julija 22 Mar 2008 00:12

Первый раз делала свой кулич. Все было ок, пока не поставила в духовку (електрическую, 180 град.).Изделие провалилось и подгорело уже 4ерез 25 минут.Что я сделала не так? :(

Олеся
Julija, очень жаль, что у Вас не получилось :(
Думаю, что дело здесь в температуре выпечки - возможно, Вам нужно подобрать другую температуру (не 180°С). Каждая хозяйка сама должна изучить свою духовку и найти к ней частный подход - температурный режим всегда дается ориентировочно.

Julija 23 Mar 2008 23:15

На следуюшций день (вчера) взялась за дело ешце раз. :) вот только муки уже добавляла не по рецепту,а чтобы получился "колобок" (вспоминала, как у бабушки выглядело :), а у того опустившегося по консистенции тесто было гоораздо жиже ). Пекла при температуре 130-150 град примерно полчаса. В этот раз получилось великолепно. Хотя тот опустившийся по вкусу был ближе к бабушкиному чем получившийся.
Всеx с Пасxой (кто какую отмечает). :)
И спасибо за рецепт.

Олеся
Julija, рада, что у Вас все получилось!
Все же, думаю, что причина здесь не в тесте (я на куличи тесто делаю и "колобком" и более жидкой консистенции - пропекается и то, и другое), а дело именно в температуре - скорее всего, для Вашей духовки больше подходит температура 130-150°С.

ритуля 3 Apr 2008 20:40

Юлия здравствуйте.Такой вопрос уже был,но вы не ответили на него.Все таки ,сколько выходит кол-во куличей из этого состава?.Заранее благодарна

Олеся
Ритуля, теста хватит примерно на 2 средних кулича.

Artem 21 Apr 2008 15:12

Здравствуйте!!! Очень хочется попробывать этот рецепт, до этого никогда не пекла куличи. В рецепте укзано слив.масло и маргарин - это имеется ввиду их вмете растопить или можно использовать что-то одно из них?

Олеся
Можно взять только масло или маргарин, или вместе сливочное масло с маргарином.

Кисуля 21 Apr 2008 15:26

Здравствуйте! Рецепт хороший, но мне бы хотелось поделиться рецептом своего кулича. Получается очень вкусно. Пеку уже четвертый год подряд. Из данного количества получается 10-13 куличей среднего размера.Ингридиенты для теста: 20 желтков, 1 кг сахара, 1,5 л молока, 120 г сырых дрожжей, 800 г сливочного масла, ванилин, коньяк, 400 г изюма (цукатов), мука (приблизительно 3-4 кг). Технология приготовления: дрожжи развести в 1 ст. теплой воды, добавить 1-2 ст.л. муки и поставить в теплое место на 20 мин. В отдельной посуде взбить желтки с сахаром, добавить ванилин, коньяк (на любителя), молоко и подошедшие дрожжи. Все очень тщательно перемешать. Затем всыпать муку и месить тесто не менее 40 минут. Готовность теста определяется так: если тесто "пищит" и изюм выскакивает из теста, то оно готово. Тесто поставить в теплое место и оставить подходить. После того, как тесто подыметься 2 раза, разложить его по формам и дать еще раз подлойти, но уже в формах. Затемпоставить в духовку и выпечь. Возможно, что кто-то скажет, что уж очень сложно, но хочу, сказать, попробуйте, оно действительно того стоит.

Dolly08 23 Apr 2008 19:11

Eshe raz spasibo za prekrassnii sait !!! Reshila prigotovit na etu Pasxu kulich po etomu receptu tolko srazu voznikla problemi s drojjami :( svejix u nas ne prodaetsya a suxie ne znay kak tut nazivaytsya ))) Esli kto silen v angliiskom podskajite Dry Yeast podoidet vmesto drojjei ili eto i est Drojji ??

kitsch 24 Apr 2008 13:18

хороший рецепт,попробую завтра им воспользоваться.Уменя небольшая просьба,подскажите когда надо идти в церковь освещять куличи и яйца.

василёк 24 Apr 2008 14:52

kitsch :подскажите когда надо идти в церковь освящять куличи и яйца.
- в субботу, а мне интересно значит из предложенного количества продуктов получаются 2 таких кулича? и еще можно ли вместо масла сливочного - растительное а то надо делать а его нет дома

К@терина 24 Apr 2008 15:35

Dry Yeast так и переводиться - сухие дрожжи.
Рецеп и правда замечательный, обязательно попробую испечь куличи по нему. Спасибо.

ритуля 24 Apr 2008 20:39

Олеся,здравствуйте.Подскажите,почему при выпечки,"шапочки" на куличах полопались.Все делала по рецепту.Перед выпечкой расстаивала.Спасибо за ответ

Ленуська 25 Apr 2008 10:22

Здравствуйте, Олеся.Вчера,по вашему рецепту пекла куличи.Всё шло хорошо, тесто поднялось,разложив по формам на 1/3 ,дала тесту ещё раз подняться,смазала желтком и поставила в духовку, в итоге куличи получились не горкой,а ямкой.Что я сделала не так?

Оля 33 25 Apr 2008 11:10

Скажите пожалуйста сколько надо сухих дрожжей вместо 50гр. обычных. Я завтра собираюсь печь, а не знаю сколько давать дрожжей. Помогите, осталось мало времени.

Nya 25 Apr 2008 11:45

Подскажите пожалуйста, на сколько куличей теста хватает?

Олеся
Теста хватит примерно на 2 средних кулича.

Bonny 25 Apr 2008 14:03

Олеся, рецепт замечательный, спасибо, вчера испекла по нему куличики, всё получилось. На пасху будем пробывать:-).

Июлька 25 Apr 2008 16:10

"Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания)..."

Плизз - куда идет этот оставленный желток??? Для смазывания чего он предназначен? Далее по тексту упоминается только белок....

Июлька 25 Apr 2008 17:16

Все, нашла. "Выложить в формы.... смазать верх кулича желтком"... Глазки-то не видють:))

kitsch 25 Apr 2008 19:06

ритуля:чтобы ,шапочки,не лопались сверху на них кладут мокрыи пергамент,за 15 минут до готовности.Это я вычитала в рецептуре.

Июлька 26 Apr 2008 00:20

Испекла, действительно, шапка провалилась:(((( Думаю, это от лазанья в духовку для переворотов посудин:((( В итоге перевернула их как кексы и залила глазурью (по рецепту получается исключительно:)))) Кстати, мазать желтком по-моему совершенно лишнее, в другой раз не буду. Деть круги наматывал весь вечер, ждал, пока перепадет:) Классный запах, тесто вкусное. Сами куличи пока не пробовали - ждемс..:)

Alinka 26 Apr 2008 02:38

Скажите пожалуйста, какой жирности должно быть молоко? У нас продается whole, 2% и 1%. Какое можно использовать?

Олеся
Молоко, желательно, взять жирное (3,5-6%), но можно использовать молоко любой жирности. Можно молоко заменить сливками.

Tommy_Hilfiger 26 Apr 2008 16:21

Я так и не понял зачем маргарин???

Олеся
Простите, забыла упомянуть о маргарине в самом рецепте.
Я в тесто добавляю 150 г. масла + 150 г. маргарина. Но можно положить 300 грамм сливочного масла.

sulti 26 Apr 2008 17:40

Здравствуйте Олкся!Я сегодня буду делать куличи в первый раз,рецепт мне кажеться понятный и доступный вот только у меня вопрос.У меня есть хлебопечка,могу ли я тесто приготовить в ней,ведь в неё нужно все продукты класть вместе.Пожалуйста подскажите.заранее благодарна.

Олеся
Sulti, к сожалению, не смогу Вам помочь. У меня нет хлебопечки, а тесто я всегда замешиваю руками.

Владимир(Будуйщий По 27 Apr 2008 14:09

Отличный рецепт зделал двойную порцию полкчилось 3 средних один большой.А вот яйцом поливать больше не буду оно запеклось и всю картину испортило.Делал я его пропорция 1/2 всё отлично спасибо Олеся душевный рецепт а куличи и сытные и очень вкусные!!!!!

Larisa0803 27 Apr 2008 21:59

Объясните пожалуйста, что я сделала не так. Делала все согласно рецептуре, тесто получилось супер! Красивое, вкусное, поднималось как положено.. Пеклось тоже хорошо, если не считать разломов на верхней корочке. У меня получилось 2 средних кулича и 1 маленький , 1 из них расвалился в разные стороны после того, как я его выбрала их формы, второй постигла та же участь и только третий, самый маленький я не дыша пересадила в корзинку для освящения ( короче, повезло ему и мне, потому что плакать хотелось от обиды )Но и "малыш" не дал себя порезать :))) Крошился неимоверно :( Отламывали кусочками :)На вкус это действительно очень очень вкусно. Но хотелось чтобы эта вкуснятина и форму держала. Заранее благодарна за ответ.

Ленуська 28 Apr 2008 10:31

Здравствуйте.После первой неудачи,на следующий день повторила попытку,видимо в первый раз тесто было жиже,т.к. я добавила меньше муки, чем в рецепте,старалась чтоб тесто было жиже чем на пироги и гуще чем на оладьи,но всё таки добавив муки по рецепту,получилось то, что надо.Спасибо,Олеся.Очень вкусно получилось.

ВіраК 28 Apr 2008 12:45

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно. Мужу понравилось, и мне тоже, хотя я не очень люблю куличи. ))) Единственно, тесто выходило очень уж редким, поэтому добавила муки немного больше, в сумме вышло примерно 600 г.

Ольга Косова 28 Apr 2008 14:22

Спасибо огромное! Я тоже добавила ещё муки и т.к. я делала изначально в рассчёте в два раза больше, чем по рецепту, теста получилось много. Но оно очень хорошо поднималось. Пекла из него и рулеты, для них отделила часть теста и сделала его густым. Куличи получились воздушные. Это мне понравилось. Единственное надо осторожно их вынимать и действительно класть сначала набок. С первым куличём поторопилась и он развалился. Хорошо, что вы написали, что глазурь надо делать с сахарной пудрой. Я раньше делала с сахаром. Но с сахарной пудрой действительно лучше. В целом все очень довольны. Рецепт распечатаю и буду делать всегда по нему.

Дануся 28 Apr 2008 17:55

Тоже напекли куличей по вашему рецепту.Саме вкусные куличи из всех что пробовали!Я кормлю грудью - и похоже даже масику куличи понравились:)

Олеся
Желаю Вам подольше кормить Вашего младенца грудью и питать его Вашей любовью!
Христос Воскресе!

Alinka 28 Apr 2008 23:48

У меня не получилось, подскажите в чем ошибка! Опара поднялась хорошо, потом тесто вроде бы тоже, но не очень, я не знаю сколько времени оно должно подходить, потом разложиоа в формы и мы с малышом пошли гулять на 2 часа, в форме оно поднялось тоже не на очень много, а когда я включила духовку, оно вообще опустилось, куличи получились как кексы, внутри светло-коричнего цвета почему-то. Тесто получилось жирное и тяжелое. Одним словом кекс. Одно утешает: то что вышло, было гораздо лучше того, что продается у нас в русских магазинх. Мы с мужем с удовольствием едим, но хотелось-то другого!

jelena 29 Apr 2008 22:43

.kulic polucilsja ocen vkusnij,hotja ja jaica daze ne vzbivala,a zasunula v testo tak,sama vinovata,recept ne docitala.polozila v testo vanilin i cedru limona izjum,i cukati ,mama skazala cto vkusnee kulica ese ne ela.spasibo.
.

МилаВлади 2 May 2008 10:52

Рецепт кулича очень подробный и за это огромное спасибо. НО: 50 гр. дрожей на 500 гр. муки, как показала моя практика, это очень много - тесто, заполненное на 1/3 формы и поставленное для выпечки, выпрыгивало из форм, хотя жидким не было. Поэтому еще раз было перемешано, добавлена мука (ок. 300 гр.) Получилось три кулича в 2х литровых формах. Вкус "смазывался" запахом дрожжей, даже несмотря на то, что в тесто была добавлена тертая цедра апельсина (для улучшения цвета и вкуса, из ранее опробованных рецептов).

Myshka 4 May 2008 23:08

Подскажите, а зачем переворачивать кулич пока он будет остывать?

Олеся
Для того, чтобы на куличе не было вмятины (если его не перворачивать, то кулич "отлежит" себе бочок).

Диана 111 9 May 2008 16:44

Привет Олеся, это супер сайт я давольна, что его нашла, спасибо тебе и твоей команде. К паске я испекла кулич по этому рецепту, но добавила еще разрыхлитель и у меня получилось очень мягкое и пушистое тесто.

Vali 26 Mar 2009 15:42

Олеся, скажите пожалуйста, если нет формы для кулича, в чем можно испечь? Может в небольшой кастрюльке? Или не подойдет?
Извините за глупый вопрос.
Спасибо.

Олеся
Vali, это Вам спасибо за вопрос! Вопрос не глупый, а очень актуальный! :)
Вместо формы для кулича можно взять небольшую кастрюльку (как Вы и говорите). А можно взять большую жестяную банку из-под зеленого горошка, например, или из-под консервированных персиков или других фруктов (банка объемом примерно 450-500 мл). Можно взять и баночки меньшего объема - тогда получатся небольшие куличики - такие куличики можно дарить своим знакомым :)
Только один нюанс по жестяным банкам - они не должны иметь внутри белого покрытия (такое покрытие делает фирма "Бондюэль", а возможно и другие фирмы). С банки снимаете этикетку, содержимое банки извлекаете, а банку хорошо моете - все! Получается готовая форма для куличей! :)

Елена Калинина 29 Mar 2009 14:27

Рецепт очень хороший!Я уже три года пеку,получается прекрасно!Только муки кладу побольше-куличи будут покрепче,а вкус не меняется!И ещё:масло растапливать лучше не на огне,а поставить заранее в тёплое место,пока оно не станет как густая сметана!Всех с наступающей Пасхой!

Nata_ru 2 Apr 2009 14:05

Очень у добно вместо формы для кулиа использовать железные банки из под кофе, у которых железная крышка. Берём банку переворачиваем крышкой вниз и отрезаем консервным ножом дно банки.Таким образом когда будем вынимать кулич можно открыть крышку и извлечь кулич будет намного проще.

nata81 6 Apr 2009 13:09

Я первый раз. Прочитала Ваши коментарии и рецепт. Нужно попробовать. А на счет глазури из собственного опыта: чтобы глазурь взбилась и не оседала все приборы которыми работаете и яй цо должны быть сухими: нож, тара для взбивания, насадки для миксера. и все получится:)
Всем успехов!

mamaru 6 Apr 2009 19:26

подскажите, пожалуйста, сколько времени занимает весь процесс приготовления этого кулича (от опары до глазури)

Олеся
mamaru, это будет зависеть от опыта хозяйка и от быстроты подхода теста. Примерно на пол дня, а то и больше можно рассчитывать.

Polosatik 7 Apr 2009 15:49

Олеся, а в какой день вы печёте куличи? Спасибо!

Олеся
Polosatik, вообще куличи можно начинать печь ближе к концу Страстной седмицы (недели). Многие пекут куличи в Чистый Четверг. Я тоже начинаю печь куличи примерно в это время.

Надюшес 8 Apr 2009 10:39

А опару можно делать на сухих дрожжах? Сырые давно не видела в продаже,вдруг не найду.Буду первый раз печь кулич,выбрала этот рецепт.

Олеся
Да, можно. Я развожу сухие дрожжи также, как и свежие - в теплом молоке.

vikont 9 Apr 2009 16:47

Привет всем! Рецепт кулича очень интересный, надо попробовать обязательно, и как для меня рецепт несложный

ataman 10 Apr 2009 00:01

Всем доброго времени суток!
Подскажите пожалуйста рецепт паски для хлебопечки. (примечение, тесто хлебопечка мести сама)

Наталия_123 10 Apr 2009 11:16

Дорогая Олеся! Большое спасибо за рецепты, они-просто палочка-выручалочка для хозяек(особенно начинающих:)) Вчера испекла этот чудесный кулич, ооочень понравился!! Пекла два кулича поочередно, т.к. всего одна форма. Первый очень сильно поднялся в духовом шкафу, и даже "выпрыгнул" из формы, но второй я заполнила всего на 1/2 формы, и он получился отменным.:) В двойне приятно, что сделан своими руками. Буду печь на Пасху!:) Спасибо большое за помощь в освоении непростого мира кулинарии!

Олеся
Наталия, я очень рада за Вас! И спасибо за добрые слова! :)

Олеся Владимировна 13 Apr 2009 14:27

ataman, думаю что в хлебопечке вполне можно испробовать этот рецепт, сама попробую тоже в четверг, только выкладывать все инградиенты нужно в порядке соответствия вашей модели печки, правда печь я не буду, только замес на режиме "дрожжевое тесто", а испечь хочу в спец. формах для кулечей в духовке. Я порбовала уже несколько рецептов дрожжевого теста с этого сайта для хлебопечки, все замечательно получается. И еще дрожжи сухии добавляю, по данному рецепту это 2 ч.л.

lasha 14 Apr 2009 18:00

Первый раз пекла куличи, где-то 45 мин.: при 180 С первые 10 мин., потом при 160. В банках из-под консерв и толстых стаканах (200-250 мл), выстланых смазанным маслом пергаментом.Куличики зарумянились сверху, а бока остались бледные.Не подскажите, почему?

istra011 16 Apr 2009 11:36

спасибо большое за ваш сайт! нашла очень много интересного, а про банки вместо формы только от вас и узнала! обязательно попробую сделать.

Anyuyna 16 Apr 2009 15:28

Только что достала последний испеченный кулич из духовки!)
Впервые мои куличи не подгорели или наоборот недогорели)))
прям такие они получились касивенькие, румяненькие)

Олеся
Anyuyna, я очень за Вас рада! :) Рада, что уже начинают поспевать первые куличики...праздником пахнет! :)))

Просто Я 16 Apr 2009 16:43

Подскажите пожалуйста,сколько куличей получается с данного рецепта.Очень нужно,пожалуйста!Заранее спасибо...

Олеся
2-3 средних кулича (в зависимости от размеров форм).

Томка 16 Apr 2009 19:03

Спасибо за прекрасный рецепт! Подскажите, пожалуйста, консервные банки с белым покрытием внутри совсем-совсем нельзя использовать вместо формы? Купила специально 2 шт. ("Дача у грядки") - обе оказались с этим покрытием:( Может, если бумагой для выпечки обложить...? Заранее спасибо!

Олеся
Насколько знаю - нельзя :( Но сама лично я не пробовала, может у кого-то был подобный опыт, поделитесь, пожалуйста.

Томка 16 Apr 2009 19:17

ой, точнее "Грядка удачи"))))))

Danochka 16 Apr 2009 19:36

Я тоже последние из духовки вынула, красотища!!!
Расскажу что изменила в рецепте, может кому понадобится. Дрожжи брала сухие, маленькую пачку, муки ушло на замес такого теста как описано - 1 кг. Дала подняться только опаре и уже когда по формочкам разложила, так как считаю, что сухим дрожжам нельзя перестаиваться. Из этого количества теста получилось 20 куличиков, но формочки у меня на самые маленькие кексики, диаметром 5см, такие чтоб в ладошку каждому положить. А востальном - все по рецепту.
Олеся, искренне спасибо!
Всех с наступающим Христовым Воскресением!Мира, здоровья и удачи !

Lory 16 Apr 2009 23:06

Олесенька,ты кулинарный гений.Мне в голову,почему-то не приходило месить дрожжевое тесто миксером,а сегодня попробовала.Класс!Такое тесто мягусенькое получилось и абсолютно не прилипает к рукам,а если бы руками месила,то пришлось бы ещё много муки добавить,а главное как облегчает работу.Спасибище большущее!

Polosatik 17 Apr 2009 11:17

И я вчера испекла...первый раз в жизни. Всё получилось просто супер!
Только вот не получилось желтком намазать хорошо, ведь тесто было жидковатое и мазать по нему неудобно было!
Как быть со смазкой?(буду в субботу печь вторую партию)
Интересно, а шоколад в куличи кто-нибудь пробовал класть??

NатуЛя 17 Apr 2009 11:58

Олеся, подскажите пожалуйста, сколько нужно взять сухих дрожжей на половину этого рецепта? И нужно ли добавлять разрыхлитель? Хочу сегодня попробовать испечь ( в первый раз!), вчера не было времени! Пожелайте мне удачи! :)

Олеся
NатуЛя, только сегодня прочла Ваше сообщение! :) Думаю, что Вы уже все испекли, и надеюсь, что куличи у Вас получились замечательными!

Танюня1 17 Apr 2009 13:11

Вчера пекла куличи по этому рецепту, получились просто супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!
Только я муки еще 150грамм добавила, мне показалось тесто жидковатое и миндаль не добавляла.
Еще раз спасибо!
Вечером муж с работы пришел не поверил что это я напекла.
СПАСИБО!

Happy Mummy 17 Apr 2009 14:53

Первый раз в жизни пеку куличи!!!!!!Долго собиралась,настраивалась...=)))))))Теперь вот стоит моё тесто,поднимается.Надеюсь всё получится.Только вот мне показалось,что муки маловато.Ууфф,надеюсь,всё получится!Удачи всем!!!СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!!

мариша 72 17 Apr 2009 15:54

Олеся,огромное спасибо за рецепт!!! Такого вкусного кулича наша семья еще не ела. А сегодня пекла и не удержались чуть -чуть попробывали. Это бесподобно. Огромное спасибо!!! Всех с наступающим праздником !!!

лакомка 17 Apr 2009 17:25

Олеся, пришла сказать Вам спасибо. Спасибо за такой подробный рецепт кулича. Вчера пекла впервые в жизни и у меня всё получилось. Ничего не развалилось и не потрескалось, воспользовалась Вашими советами. О вкусе пока не могу сказать, так как ещё не пробовала, но мои домачадцы сказали, что очень вкусно и засыпали меня похвалами :) . Фотографии куличиков выставила на форуме :), пусть покрасуются. Спасибо Вам огромное.

Олеся
Лакомка, я очень рада за Вас - у Вас получились замечательные куличики! Надеюсь вкус Вас не разочарует :)
Христос Воскресе!

valchik 17 Apr 2009 18:46

Олеся. Скажите, пожалуйста, сколько нужно сухих дрожжей вместо сырых для этого рецепта кулича?

kristusha 17 Apr 2009 19:24

скажите пожалуйста через сколько у вас застыла глазурь?у меня уже несколько часов стоят куличи,но глазурь не застывает

Олеся
Делала несколько партий куличей и несколько раз готовила глазурь. Глазурь застывала по-разному от 30 минут до 5 часов. Возможно, зависит от количества сахарной пудры или других нюансов.

tribuna 18 Apr 2009 02:34

А у меня не вышел кулич(((( Все по рецепту. Но тесто жидкое было, и куличи ну очень плохо дастались из форм. В-общем, совсем не тот вид((( И еще они какие-то жирные слишком.

НИНОЧКА-Я 18 Apr 2009 02:51

мне тоже совершенно не понравился рецепт! я сделала все строго только месила не миксером, а вручную! сразу все шло супер но шляпки очели и все вывалилось! я у шоке)))) тесто слишклм жидкое

Олеся
Дело может быть не в тесте, а в температуре или в чем-то другом - в дрожжевом, куличном тесте очень много нюансов, что даже у опытных хозяек иногда бывают "проколы".

-MAWA- 18 Apr 2009 09:13

девочки, а сколько надо ванильного сахара! по рецепту не написано!!!!

Туля 18 Apr 2009 09:52

Куличи получились как пух легкие! Вынимала их из формы,не дыша!Уложила на подушку,прикрыла полотенцем.Дочка смеялась:"Мама,ты им еще колыбельную спой!"Ворочала их с боку на бок,пока не остыли.Сейчас стоят такие гордые,красивые!Единственная ошибка- не подрассчитала с количеством.Надо было не наполовину класть,а на треть формы.У нескольких куличиков(делала на 2 порции-получилось 2 средних и 14 поменьше) тесто выпрыгнуло из формочки.Но я его аккуратно ножичком срезала после выпечки.
Спасибо,Олеся за чудесные и точные!рецепты.

Олеся
Туля, поздравляю Вас со Светлым Христовым Воскресением и с чудесными куличами! :)

businka6111 18 Apr 2009 11:01

Вчера пекла куличи по вашему рецепту!МММММММММ-пальчики оближешь.Все получилось как надо. Только я брала сухие дрожжи - 2 чайные ложки на это количество продуктов и муки где-то грамм 600-700 и все ок! У меня получилось 11 куличей среднего размера. Я делала их в формочках для кексов, только больших.Из формочек очень хорошо вытаскивались. Большое вас спасибо Олеся за такой шикарный рецептик!

-MAWA- 18 Apr 2009 11:35

я тоже, где то муки добавила 600-700 грамм, так как тесто у меня было сильно жидкое!!!! вот сейчас оно у меня стоит в теплой духовке поднимается второй раз с изюмом и еще я добавила сушеных мандарин!!!! при выпечке переживаю, как бы тесто у меня не провалилось внутрь!!!

solo_438 18 Apr 2009 11:46

У меня тесто по виду и консистенции получилось как на яблочный пирог из бисквитного теста. Думаю что делать. Может муки добавить? Оно от стенок отставать не хочет :(

-MAWA- 18 Apr 2009 12:09

solo_438 у меня тесто тоже не отходило от стенок, я добавило чуть больше муки!!!

олия 18 Apr 2009 12:25

Ой девочкииии!!! я иду его готовить!!!

-MAWA- 18 Apr 2009 12:26

lasha Мне кажется, потому что стаканы толстые были, поэтому плохо подрумянились бокалы!!!

-MAWA- 18 Apr 2009 12:27

олия удачи вам!!!!!!

vadimov 18 Apr 2009 13:41

Олеся, спасибо вам за рецепт!
Тесто действительно жидковатое получилось, добавил грамм 150. В остальном всё выглядит очень аппетитно! Жду с нетерпением завтрашнего дня.

solo_438 18 Apr 2009 13:57

Положила в форму на 1/3 и забыла подождать пока тесто ещё раз поднимется и сразу в духовку...Сейчас бегаю и смотрю тесто поднимается, ещё бледное, но кое-где уже потрескалось сверху. А если формы одноразовые, нужно куличи после готовности переворачивать чтобы бочки не отлежали или просто поставить? А изюм зачем в муке обваливаь нужно? Я ещё многого не знаю, но хотелось бы знать :)

Олеся
Изюм обваливают в муке, чтобы равномерно распределился в тесте.

solo_438 18 Apr 2009 14:58

Готовы...Получились жирные, но вкусные :)

tam-tamka 18 Apr 2009 16:12

а у меня тесто не поднялось((( третий час уже стоит без признаков жизни. Впервые у меня такой провал, даже и не знаю что теперь с ним делать..Может кто подскажет можно его реанимировать или уж выкинуть и не мучится??? Обидно то как....

SholahWerassa 18 Apr 2009 16:16

Олесенька, спасибо огромное за чудесный сайт!
Нашли его с мужем случайно пол года назад и с тех пор стараемся попробовать все новенькое, что вы выкладываете. В четверг первый раз решилась испечь кулич и благодаря Вам все получилось!
Еще раз большое спасибо!

Lutisha 18 Apr 2009 17:14

Здравствуйте всем,вот и у меня готовы куличи.Баночки железные пригодились от детского питания пюрешек и каш.Но,лучше куличи получились в обычных полукруглых кастрюльках,в другой раз надо всё-таки приобрести специальные формочки.Баночки от кукурузы действительно внутри с белым покрытием,не только Бондюэль.Сразу напишу,что если острые края сверху,лучше отбить их молотком,я смазывая внутри маслом сразу порезала руку.И главная ошибка,не надо,чтобы тесто доходило до краёв формочек.При выпечке,тесто вылезло за края,а потом при выемке,эти самые шляпки и отвалились.Получившиеся куличи уже стоят празднично украшенные,а с двумя"без шляпок",мы уже не выдержали и дружно съели с чаем!

Весна-02 18 Apr 2009 17:47

Я смазала маслом раст. бока банок из-под оливок, вложила пергамент промасленный. Куличи вышли довольно легко. У меня было 3 банки. Одна большая из-под кофе и 2 из-под оливок. Я поняла, что делать большой кулич (из-под кофе) - хуже, т.к. пекся 80 мин. снаружи коричневый почти стал, а внутри было еще сыроватое тесто (проверяла палочкой). Маленькие куличи испеклись минут за 50. И бока они совсем не отлежали.А вот большой, он тяжелый, и очень быстро стал кривиться лежа на подушке. Я его поставила. Остывал стоя.
И еще большой кулич тоже сверху трескать начал, но в итоге вроди ничего получилось. У маленьких такой проблемы не было.
Про глазурь. Мне кажется надо сока лимона 1 ч.ложку, т.к. с 0,5 стакана сах.пудры получается жидко очень, вода. пол-стакана пудры этого мало. У меня застыла глазурь довольно быстро, но все же стекла...Оставила так.
Ванильного сахара я нашла в другом месте, нужно 1 пакетик.
Я еще добавила кардамон и мускатный орех. М.ореха совсем немного, а вот кориандра не пожалела... Хотя я вообще плохо представляю, как он себя ведет... Потом попробовала его на язык, а он такой острый... Вот теперь думаю, не испортила ли кулич?

АнютаНидерланды 18 Apr 2009 17:58

Олеся, ну это просто оболдеть. С 9 утра начала возится с куличами и до 4 вечера. сейчас до сих пор стоуят в духовке. По всему дому Аромат. просто болдею. Ни как не дождусь, поглядеть на них.
Спасибо вам Олеся.

Medeya 18 Apr 2009 20:07

Рецепт просто чудо!!!! Пока пекла первую партию, муж все ходил вокруг духовки.... дождаться не мог!!!!
Олеся, спасибо вам огромное за ваши рецепты!!! С ними я чувствую себя настоящим кулинарным гением, а главное муж в восторге!!!

LenaShpak2821 18 Apr 2009 20:31

У меня куличи не получились. Сначала все было просто отлично, тесто хорошо подходило, пока не поставила в духовку на 180 градусов. Тесто резко осело, и они стали вогнутыми. И в итоге получились куличи в два раза меньше чем размер формы, и к тому же с дыркой посередине. Ужасно расстроилась. День потратила.
Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина оседания теста? Что я не так сделала?
И еще. Сделав все по рецепту, тесто получилось жиже, чем в описании рецепта. Не пойму, в чём дело? Муж уговаривает попробовать ещё раз.

Олеся
Возможно был выбран неправильный режим выпечки, то есть включен только верхний или только нижний нагрев, или какие-то другие нюансы.

nastyamason 18 Apr 2009 23:57

И у меня такая же история. Тесто отлично поднялось раза три, потом в формах в духовке еще раз, и опало. Тоже куличи вогнутые и один с дыркой. Промазать желтком не удалось, желток просто утонул в тесте, может, поэтому дырка? Почему тесто опадает? Очень обидно!

Marfuta 19 Apr 2009 00:59

О глазури : я в пакетах покупала глазурь,взбивается с одним белком.Хорошо получилось и подсушивать не понадобилось.

Kassya 19 Apr 2009 01:28

даже зарегистрировалась, что-бы поблагодарить за рецепт - первый опыт с дрожжевым тестом и такой удачный -спасибо вам большое!Готовили с дочерью -5 лет, и получили массу удовольствия как от процеса создания, так и от поедания (ребенок, также, увлеченно вырезал кружки из пергамента для форм :) Что касается самого рецепта, муки положила все-таки побольше а в остальном ничего не меняла - в итоге кулич настолько красивый и главное вкусный, что просто сердце радуется!

t_volkova 19 Apr 2009 12:12

Огромное спасибо за рецепт. Первый раз пекла куличи и все получилось. Они просто тают во рту.
Всех поздравляю с праздником.

SholahWerassa 19 Apr 2009 14:46

Тесто в духовке стояло минут 35-40 для среднего кулича. Верхушку, конечно, пришлось прикрывать мокрой бумагой,и кулич старалась поворачивать, но зато результат! Все сказали большое спасибо! Олесенька, это и ваша заслуга! Спасибо Вам огромное и с праздником!

Happy Mummy 19 Apr 2009 23:27

Тесто у меня капризное получилось,сначала хорошо поднялось,а потом в формах вообще отказалось подниматься...Но всё равно получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!Куличики вышли низенькие и очень милые=)))))
ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!Если бы не Ваш сайт,я бы на куличи просто не решилась=))))

NатуЛя 20 Apr 2009 11:32

Испекла куличики,обалденные!!! Получилось у меня один большой кулич, второй поменьше и оставшее тесто пришлось испечь в формочках для кексов. Только вот когда я их вытащила из духовки, большой немножко опустился почему-то и верхушка стала не выпуклой. Но все равно все пропеклось и было очень вкусно! Спасибо за отличный рецепт!

дилигуша 20 Apr 2009 13:26

Большое спасибо за рецепт! Первый раз пекла пасхальные куличи и все получилось! Тесто поднималось очень хорошо, а в духовке куличи поднялись чуть-чуть. Тесто клала на 1/3 от формы, поднялись до половины формы. Выпекала в эл.духовке сначала на 160, а потом на 180 градусах. Верхушку кулича накрывала мокрой бумагой. Все по рецепту
Глазурь посыпала тертым шоколадом. Получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Уже ничего не осталось :(
P.S. отдельное спасибо за подробное описание рецепта и всем за комментарии (очень полезно почитать)

vadimov 20 Apr 2009 22:13

Ещё раз огромное спасибо!
Бывали в 4-х гостях - все оценили что наш кулич оказался самым вкусным! :)
Даже сегодня он остаётся сочным.

Олеся
Как здорово!!! :)))

angINNa 21 Apr 2009 11:01

Присоединяюсь ко всем предыдущим-благодарящим:) Пекла куличи не в первый раз, но так красиво и вкусно получилось впервые. Правда, муки пошло гораздо больше, чем в рецепте, но на пышность и вкус это не повлияло. Ничего не подгорело и не упало - спасибо за подробное описание и полезные советы участников. Вобщем, всем спасибо! Всех с Праздником!Христос Воскрес!

Walz 21 Apr 2009 16:43

Рассказываю свою историю: пекла куличи первый раз. У меня было 9 форм (жестяные банки по 450мл). Решила испечь 9 куличей в один заход. Всех компонентов взяла в 4х кратном размере , т.к. в комментариях писали, что по рецептуре получается 2 кулича. В итоге муки пошло еще в два раза больше, чтоб от стенок отлипало. Теста получилось так много, что вымешивала только полдня. Результат - 27! куличей! в три захода.
Первый заход: тесто получилось чуть жиже (липло к рукам) – поднялось хорошо, куличи получились воздушные, но бочки остались совсем светлые, а шапки – напротив, почти черные, думаю, что желтком мазать лишнее.
Второй и третий заход: в тесто добавила еще чуть муки так чтобы к рукам не липло – поднялось хорошо, куличи получились более сбитые, равномерно запеченного цвета (желтком уже не мазала), формочки в духовке не вращала. Для того чтобы легче вынимались из формы лучше всего пергамент, а если нет (у меня не хватило на все формы), то лучше присыпать формы манкой, но не мукой. Вот такой вот у меня огромный опыт получился всего за один раз!
Мои старания оправдались – мои куличики были лучшие! Из 27 штук осталось парочка, половину съели, половину гости разобрали.
Должна сказать, что самая большая радость – это благодарность близких.
И еще, самый главный компонент пасхальных куличей, да и всех, в принципе , блюд – немного любви)
Олесенька, спасибо Вам большое за Ваш труд!

baroli 22 Apr 2009 06:43

На пасху делала куличи по рецепту, по моему мнению муки надо ещё добавлять немного, так как тесто у меня получилось жидкое. Тесто хорошо подымалось, но когда стала печь, оно осело. У меня получилось 2 кулича средних размеров. Один переворачивала в духовке, думаю от этого и осел, так как часто открывала дверцу. Второй совсем не переворачивала, но он тоже осел. Всё же причина этого кроется видно в нагреве духовки, к этому надо приспособиться, так как куличи на это сильно реагируют. А на вкус получилсь просто супер!!!! Всем понравилось. И желтком я тоже думаю не надо мазать, он подгорает и портит вид.

triada 24 Apr 2009 12:13

Спасибо за рецепт - всё получилось!!! Только вот глазурь с таким количеством сахарной пудры застывать не хочет. По-моему, нужно класть ее как минимум в 2 раза больше, чем сказанно в рецепте.

Istoma 25 Apr 2009 10:11

Пекла. Согласно с девочками, что муки надо побольше (получились немного вогнутые) и что форму посыпать не мукой, а то потом они так и остаются присыпаные. Совет с пергаментом возьму на вооружение. А на вкус бесподобно. Раньше всегда покупала один кулич чисто символически съесть в праздник, больше просто никто не ел, а эти улетели за один день, такие получились вкусные (несмотря на то что опали). Спасибо

vikont 25 Apr 2009 12:38

пекла куличи получились на ура все мои домашние с удовольствием ели, но муки идет 1 кило, и яйцом сверху мазать не надо получается не очень красиво как буд-то мини омлет , но когда сверху белком то вроде и не очень видно, большое спасибо! теперь на пасху буду делать только эти куличи

KatuShka25 26 Mar 2010 14:07

в прошлом году пекла куличи по этому рецепту!спасибо огромное за рецепт!муж вспоминал весь год и до сих пор вспоминает, какие куличи были вкусные!буду печь и сейчас по Вашему рецепту!уже так хочется!пост пролетел так быстро,почти пролетел!удачи!

Олеся
KatuShka25, как радостно, что вкус куличей вспоминается целый год! Вы молодец, что испекли такие вкусные куличи ;)
Пасха уже совсем скоро.... будем снова печь куличики :)))))))))))))))))))

Квикушка 29 Mar 2010 17:20

Добрый день! Хочу попытаться сама испечь кулич в этом году, только вот поздно возвращаюсь с работы ((( Подскажите, пожалуйста, можно ли тесто приготовить, например, сегодня вечером, а куличи испечь завтра, то есть через сутки?Может, конечно, глупый вопрос, но вы уж извините, я в этом деле новичок:) Спасибо!

Олеся
Квикушка, вообще, такие рецепты точно есть. Но, к сожалению, я не могу поделиться личным опытом, так как куличи с вечера сама не готовила. Надеюсь, что наши более опытные посетители помогут Вам в этом вопросе ;)

Ksushenka88 29 Mar 2010 21:55

Первый раз в жизни хочу испечь куличи сама,раньше покупали готовые, но на вкус они как-то неочень. Хотела спросить, а что изменится, если добавить разрыхлитель и сколько его нужно для данного рецепта?
P.S. Отличный сайт,спасибо!Вы - палочка выручалочка!))

Олеся
Ksushenka88, ни в коем случае!!! :)))) Разрыхлитель в куличи не нужно добавлять! Дрожжи прекрасно разрыхляют тесто - главное, чтобы дрожжи были свежими и качественными.

mama_maria 30 Mar 2010 02:07

Интересный рецепт и комментарии к нему:) Планирую впервые печь кулич сама , до этого лишь ассистировала маме. Слышала, что во время выпечки куличей нельзя не то что духовку открывать, но и окно в кухне, чтобы не было сквозняка. Не знаю, правда или нет, но мама за этим всегда следит.

KatuShka25 31 Mar 2010 14:03

действительно хлопать дверкой духовки не рекомендуется, т.к. куличики могут опасть. А еще самое главное печь и готовить тесто нужно с любовью и теплотой души, и получать от этого удовольствие!удачи вам в выпечке и мне тоже))))))))))

elen-d82 31 Mar 2010 17:12

В этом году буду впервые самостоятельно печь куличи. Так хочу сказать, что согласна с вышесказанным о том, что нельзя тесто беспокоить и часто открывать дверку духовки. Моя бабушка вообще запрещала включать громко музыку либо телевизор. "В доме должно быть тихо и спокойно, чтобы тесто не испугать" - это ее слова, и сколько себя помню куличи и бабушки были отменные.
Всем желаю удачной выпечки!

Nina08 31 Mar 2010 19:42

Скажите,пожалуйста,может этот вопрос уже задавался,ГДЕ КУПИТЬ СВЕЖИЕ дрожжи?И,вообще,чувствуется ли разница во вкусе между сухими и свежими?
Завтра уже печь,ответьте плиз!

Nina08 31 Mar 2010 20:29

И еще скажите,почему девушки обсуждают,что половина нормы муки это 300-400 ,если указано,что в рецепте всего 500?????

Олеся
Nina08, не знаю :)) Большинство хозяюшек добавляют муку "на глаз".

lehabuz 31 Mar 2010 20:55

Несколько раз перечитал рецепт, и не могу понять зачем в инградиентах указан маргарин. Может я что то недопонимаю?

Олеся
Я готовила без маргарина. Уже поправила рецепт.

Mariia 31 Mar 2010 20:59

прочитала коментарии и вроде бы и нашла ответ на свой вопрос, но все же не до конца! кто-то спрашвал можно ли использовать в данном рецепте сухие дрожжи, вы ответили да. а сколько надо сухих дрожжей столько же 40-50гр???
заранее спасибо!!
так волнуюсь, а то пекла в прошлом году, но не по вашему рецепты и ничего не получилось, вот рескну еще раз)))

Олеся
Mariia, честно говоря, я не готовлю куличи на сухих дрожжах. Но знаю, что есть рецепты куличей и на сухих дрожжах. Но раз сама не пробовала - все же не рискну советовать другим, пожалуй :)
Надеюсь, наши хозяюшки подскажут Вам ответ.

Krisstall 31 Mar 2010 22:09

Здравствуйте!Очень интересный и полезный сайт!Спасибо создателям!!!У меня вопрос относительно данного рецепта-когда надо смешивать опару и белки, взбитые с желтком и как это надо делать?

Nina08 31 Mar 2010 22:31

Mariia ,нет,вы что?)Получится тогда дрожжевой кулич какой-то,если вообще получится)На это кол-во,как я поняла берется примерно 2 чайные ложки сухих.

Dgyna70 31 Mar 2010 23:27

Что то я не пойму,стакан какого обьема Вы используете в рецепте?Напишите пожалуйста.

Олеся
Обычный граненый, но чаще всего муку и жидкости наливаю и насыпаю до риски - то есть муки 100 грамм, а жидкости 200 мл.

polika 1 Apr 2010 12:28

Подскажите нужно ли или можно ли добавлять разрыхлитель теста?
и когда это делать?

Lizard 1 Apr 2010 13:47

polika, разрыхлитель используют тогда, когда в тесте нет дрожжей (например в кексах). Когда присутствуют дрожжи, то соответственно, разрыхлитель не нужен.

svetkin-83 1 Apr 2010 14:22

сделала этот кулич сегодня!!!вернее брала продуктов в 2 раза меньше и то почти на глазок!!куличи получились просто супер,воздушные,но не сухие а маслянистые!!вот!!спасибо за рецепт!!!

бабушка 1 Apr 2010 15:14

Добрый день! Девочки милые спасибо ВАМ за все рецепты, особенно за кулич сегодня испекла. но я делала на 1 кг. муки и получилось три средних ( в банке из под ананасов) и один в двух литровой алюминиевой кастрюле, ну изумительные.....
Я очень благодарна людям организовавшим этот сайт. Я с сентября 2009 г. готовлю многое . что по вашим рецептам. все вкусно и очень многому научилась........... спасибо
ВАМ!!!!!!

olga008 1 Apr 2010 16:21

Олеся, подскажите пожалуйста, можно ли в этот кулич добавить зефир? (как в кулич на заварном тесте)

Олеся
Да, можно.

корешочек 1 Apr 2010 16:22

Дайте скорее совет!!Куличи уже в духовке,но меня срочно вызвали на работу.Можно ли куличи оставить в формах,чтоб они остыли?

Олеся
Не желательно, но делайте как получается.

polika 1 Apr 2010 17:06

Lizard, спасибо за ответ))

подскажите, пожалуйста.
можно ли печь куличь из топленого молока?
влияет ли это на вкус? или не стоит все усложнять?

Ksusena 1 Apr 2010 17:15

Ни у меня, ни у подружки не получилось. :-( тесто вкусное, нельзя ничего сказать...только муки уходит намного больше, и все равно к рукам прилипает. Наверное у нас продукты не такие....в церковь понесу что получилось :-) он вкусный, но тяжелый...у подружкы вообще мокрый получился. Ладно, слопаем и такие...:-)) Всех с праздником Пасхи!

Олеся
Ksusena, из-за излишнего количество муки тесто "забивается" и становится тяжелым. Добиваться не прилипания к рукам и столу нужно только длительным вымешиванием теста и подпыливанием рабочей поверхности лишь малым количеством муки.
Но самое главное, что у Вас все-же получились куличи! И какими бы они правильными или не правильными не были - они Ваши :)) Это совсем не то, что купить готовый в магазине ;)
С наступающей Пасхой Вас!

polika 1 Apr 2010 18:11

Олеся, подскажите,
можно ли печь куличь на топленом молоке?

Lizard 1 Apr 2010 18:19

Polika, усложнять конечно не стоит. Если можете купить обычное молоко, то делайте на нем. Если нет, то думаю теоретически вполне можно сделать и на топленом, это не должно как-то повлиять на вкус. Но сама я делаю на обычном.

Фьёра 1 Apr 2010 18:42

Здравствуйте. У Меня ребенок не ест изюм и цукаты. Их можно не класть или стоит заменить чем-то другим?

myr4ik 1 Apr 2010 19:38

Добрый день!
Мама паски никогда не пекла. Я делаю это первый раз в жизни, очень хочется, чтобы все получилось!У меня появились некоторые вопросы после прочтения рецепта.

Подскажите, пожалуйста,когда добавляешь первую часть муки в дрожжи с молоком, можно ли пользоваться миксером? Чем перемешиваете вы?
Я не понимаю, что значит во время выпечки куличи поварачивать, как это делать и для чего?
Сколько примерно времени необходимо,когда они поднимаются первый,а затем второй раз.
Расскажите, пожалуйста, как вы достаете паски из фомочек.

yuly_veie 1 Apr 2010 19:45

Возник вопрос:
"Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть."
А что значит "дозреть"? к сожалению, не знаю:( делаю обычно так.... А тут искала новый рецепт с целью усовершенствовать свой, и попала на Ваш. Очень понравился, буду делать в этом году. Спасибо за доступное и подробное объяснение!!!
И еще - дозреть их надо ставить после того , как украсить? я почему спрашиваю - если держать под закрытой крышкой, не размокнет ли глазурь? Подскажите, пожалуйста:)

elen-d82 1 Apr 2010 20:08

Подскажите пожалуйста сколько нужно положить ванилина на эту порцию, боюсь переборщить.

Lizard 1 Apr 2010 20:25

myr4ik, позволю себе ответить на ваши вопросы
1)когда делаете опару, то миксером пользоваться не нужно - в этом просто нет никакой необходимости. Просто перемешайте обычным ручным венчиком.
2)переворачивать во время выпечки куличи не нужно, я так понимаю здесь имеется ввиду поворачивать уже испеченные куличи с боку на бок чтоб лучше остывали. Я просто после выпечки ставлю их вертикально, все прекрасно остывает.
3)Для подъема опары необходимо минут 40-45, для второго подъема теста с добавлением сдобы примерно минут 50-60, в зависимости от температурного режима.
4) Для того чтобы легко извлечь куличи из формы просто положите в нее пергаментную бумагу, но так чтобы ее края были выше формы на 2-3 см. после того как кулич испечется просто возьмитесь за края бумаги и кулич легко достанется из формы. Промасливать бумагу не надо, ничего не прилипнет.
Удачи!

Олеся
Анна, большо спасибо, что подсказываете нашим хозяюшкам ответы на вопросы! Очень Вам благодарна, поскольку, совершенно нет времени отвечать на комментарии :(
С наступающим праздником Пасхи Вас!

Lizard 1 Apr 2010 20:29

elen-d82
ванилин - на кончике ножа!!! не путайте его с ванильным сахаром, иначе вместо вкусного кулича вы получите горький.

корешочек 1 Apr 2010 21:22

Вчера и сегодня пекла куличи.Муки на замес положила 800гр.Делала два раза, всё из одинаковых продуктов,но тесто получилось разным.Куличи пекла в ёмкостях 2л,1.5л,1л и 0,5л.застелала их пергаментной бумагой .Сегодня т.к.уходила на работу куличи доверила остужать-катать своему сыну,один большой развалился и мы его попробывали, вкуснотища.Огромное спасибо за сайт и рецепты

Nikolaevna 1 Apr 2010 21:47

Сегодня делала свои первые в жизни куличи! Делала по рецепту, но мукина второй подъем добавила больше, т.к тесто было жидким. У меня вышло на 3 небольших кулича!Один, маме отвезу =)))) Только начинку я сделала из арахиса,т.к. изюм и все остальное мы не едим. Пахнет здорово, ничего не развалилось, жаль что пробовать будем только в воскресенье!

TANYA5354 1 Apr 2010 23:41

Сегодня испекла куличи первый раз в жизни.К выбору рецепта подошла очень основательно-остановилась на Вашем,Олесенька,рецепте-и очень довольна результатом!Получилось 7 маленьких куличиков и один средний,который,к сожалению,развалился.Но,ничего,как говорится,первый блин всегда комом.Перед тем,как печь,прочитала все комментарии и у некоторых куличи тоже разваливались.Так вот,я на своем опыте увидела(может,я,конечно,ошибаюсь),что чем меньше форма,для выпечки(я брала форму,чуть больше баночки из-под сгущеного молока)тем лучше получились куличики,очень легко я их достала из формы,они с красивой аккуратной шляпкой,не распадались.А вот,тот,который распался(он был в большой форме)раскрошился,хотя я его доставала очень аккуратно,и шляпка у него провалилась еще в духовке.Может,я сделала,что-то не так,но другие 7 получились-хоть на выставку неси.И на мой вкус,немного бы меньше масла.А так очень вкусно,мы не удержались и сегодня один съели.Спасибо большое,Олесенька,за рецепт и такой нужный сайт.Всем удачи и вкусных куличей!!!

Marmiladka82 2 Apr 2010 00:45

Доброй ночи. Испекла сегодня кулич по Вашему Олеся рецепту. Куличи получились воздушными и необыкновенно вкусными. Рецепт достаточно простой в исполнении. Единственный минусик у меня, куличи почему то плохо подошли в духовке, хотя в форму я наливала теста на 1/3 и дала подъняться почти в два раза при комнатной температуре, и в духовке они больше не поднялись, т.е. испеклись в ровень с краями форм. Но это мелочи. Огромное Вам спасибо за рецепт.

Lyly XXX 2 Apr 2010 01:39

Думаю испечь ваш кулич .Вот только прочитав комментарии я поняла,что изначально в рецепте было 150г слив. масла и 150г маргарина.Так получается что маргарин вы убрали,а по какой причине?Ведь теперь получается что масла меньше,а всё остальное как и было.Я вот только могу предположить что при меньшем количестве масла куличи теперь не разваливаются.А сочность не теряется?

Елена СПб 2 Apr 2010 01:48

Прочитала много рецептов куличей, но почему-то в рецептах отсутствует мед. если я положу в тесто мед, это не испортит тесто.

Likunya 2 Apr 2010 09:38

Девочки, все правильно, я давным-давно пользуюсь рецептом, как у Олеси, но этот состав продуктов рассчитан на 1 кг муки. А вообще влажность у муки разная, и точно сказать сколько понадобится муки не возможно, но все же 0,5 кг и 1 кг это серьезная разница! И, еще, девчонки интересовались, почему опадают и ломаются куличики, это потому, что для более крупных форм труднее рассчитать количество уложенного теста. Если для формы его маловато, то тесто хорошо поднимется - ему там будет вольготно, но так как из-за большого подъема увеличивается пористость кулича, то при остывании поры сужаются, и, тесто опадет. Поэтому в больших формах тесто должно занимать половину объема, оно должно быть потяжелее, чтобы не опасть. Это мои многолетние наблюдения. Всем удачи на кухне!!!

ГалинKа 2 Apr 2010 10:13

Подскажите, пожалуйста, неужели при добавлении в рецепт сметаны может испортиться все тесто? и какая температура молока (приблизительно) должна быть для разведения дрожжей на опару? У меня ничего не получилось:( Тесто совершенно не подошло, куличи получились как кексы :( Вчера совершенно расстроилась, слава Богу есть еще суббота - попробую еще раз спечь. Может плохое качество дрожжей дало мне такую картину:( Так как опара как-то подозрительно себя вела, не особо хотела подниматься:( и само тесто потом при вторичном "подъеме" не подавало признаков жизни :(((

Lizard 2 Apr 2010 10:55

ГалинКа, а зачем вы клали сметану? Все-таки странные люди - то кефир положат, то сметану, а потом еще удивляются, что "не то" вышло...Конечно это могло испортить тесто,во-первых среда уже становится иной, во-вторых консистенция сразу меняется в сторону жидкости, а значит уже нужны другие попорции.

Температура молока должна быть ок 37 град, т.е. молоко должно быть тепленьким, но не обжигающим. Пробуйте рукой, если руке приятна такая температура, значит все в порядке, если горячо - остудите немного.

ГалинKа 2 Apr 2010 11:44

:))))!!!! Lizard , спасибо за ответ! Смеюсь сама с себя, на самом деле) Я в прошлом году пекла первый раз и во всех рецептах сметана или кефир были. Пекла по старым, проверенным рецептам. А в этом году решила поэкспериментировать с рецептом (уже ж вроде как пекла, вроде ничего там страшного нету:))))) Теперь мне будет хороший урок. Еще раз спасибо Вам за совет :))))))) Завтра же исправлю свою ошибку! С наступающим Светлым праздником Вас!

yuly_veie 2 Apr 2010 12:26

я прошу прощения за повтор вопроса, но очень надо знать - действительно необходимо после выпечки куличи укладывать в закрытую кастрюлю для "дозревания"? и если да, то ДО или ПОСЛЕ их украшения?

ludochek 2 Apr 2010 12:27

Подскажите, пожалуйста. Решила ипечь кулич в первый раз. Рецепт хороший и отзывы хорошие. Но возник вопрос. Когда я приготовила опару (1,5 стакана молока, дрожжи и 250г муки) у меня она получилась не такая жидкая как на картинке. Может муки надо поменьше? Сколько надо ванильного сахара?

ГалинKа 2 Apr 2010 12:39

да, действительно,ludochek, я тоже забыла дописать этот вопрос, по поводу количества муки в опару.... :-/

polika 2 Apr 2010 13:03

моя свекровь всегда к молоку в тесто добавляет еще и сметану. и говорит,что это очень нужно.
и еще кроме масла кладет маргарин.
я вот теперь и не знаю, что делать.
нужна ли сметана и маргарин?

ГалинKа 2 Apr 2010 13:14

вот и я руководствовалась советами родных. Мама всегда кладет сметану,для сдобы, така как пасха - это ж не хлеб ,не должна быть пресной. Действительно, наверное,пропорции совершенно другие там... так как у меня муки ушло явно не 0,5 кг, и даже не 1 кг.

Lizard 2 Apr 2010 14:41

Polika, ГалинКа,

Я вижу вас не переубедить. хотя все же постараюсь:
кулич с таким количеством масла, яиц, сахара никак не может быть пресным. Сметана уже просто лишняя здесь, это раз.
Маргарин - это более дешевый и вредный аналог масла с консервантами - наберите в поисковике и почитайте, поэтому лучше использовать просто сливочное масло.

ludochek - ванильного сахара- 1стол ложка

С наступающим праздником вас!

ГалинKа 2 Apr 2010 14:58

:)))) совершенно нет, руководствоваться вашим советом я собираюсь завтра при второй попытке :) Век живи - век учись:) А Вам здоровья и удачи во всем!и еще раз - С наступающим Праздником Великой Пасхи! (скорей бы уже :)) )

Lizard 2 Apr 2010 15:03

Спасибо, и Вам! Надеюсь в этот раз у вас все получится.

ГалинKа 2 Apr 2010 15:13

Спасибо:)

Julin77 2 Apr 2010 15:58

в самом первом рецепте "пасхальный кулич" написано:дрожжи-50грамм это сухие или сырые? Если это сырые то сколько надо сухих взамен?

Олеся
Сырые.

karnika 2 Apr 2010 16:54

Добрый день первый раз решила состряпать куличи, сделала все по рецепту, а потом дошла до коментариев и увидела про 150г маргарина, а у меня уже тесто подходит,только со 150г слив. масла, как быть?

myr4ik 2 Apr 2010 17:55

Подскажите,а в какой посуде нужно вымешивать тесто, у меня самая обычная эмалированная миска больших размеров (или дрожжам всеравно).

Олеся
Я использую стеклянную и пластиковую.

vikapanch 2 Apr 2010 18:25

Большое Вам спасибо, только что закончила выпекать куличи, все получилось, только муки у меня больше ушло, я положила еще шафран и цедру лимона, аромат потрясающий, вот только мне бы хотелось что бы они были послаще. Еще раз спасибо

Anna Hen 2 Apr 2010 19:05

здравствуйте! я делала вчера кулич по вашему рецепту, и хочу сказать что 500гр. муки очень мало, когда моё тесто стало подходить оно просто перетекло через формочки. потом я всё слила обратно в миску и добавила ешё 500гр. муки. пасочки получились ровные (без горбинки сверху) но подошли хорошо, пышные, на вкус тоже хороши.

Олеся
Anna Hen, муки можно положить еще меньше и качество куличей от этого не пострадает. Нужно брать формочки оптимальные по размеру и если нужно, увеличивать высоту за счет пергаментной бумаги.

colombina 2 Apr 2010 19:30

Удивляюсь мягким комментариям, которые оставили уважаемые хозяюшки. Я делала куличи в первый раз, поэтому не знала, какой консистенции должно быть тесто, чтобы сразу исправить ошибку. Надеялась здесь найти хороший проверенный рецепт. Хочу предупредить всех - не пеките по этому рецепту. Количество муки указано неправильно, ее нужно почти в два раза больше. Но, к сожалению, это я поняла слишком поздно, перепортив кучу продуктов. Надеюсь, что автор рецепта сделал это не специально, но настроение у меня перед светлым праздником Пасхи испорчено...

Олеся
colombina, простите меня великодушно! В предпраздничной суете я совсем не посмотрела по какому именно куличу задали вопрос и отвечала, получается, не по-поводу данного кулича, а по-поводу традиционных рецептов, где тесто нужно вымешивать руками.

В данном рецепте тесто для куличей не вымешивается на столе, так как оно получается по консистенции немного гуще, чем на оладьи. Для вымешивания вручную такая консистенция очень жидкая, поэтому тесто вымешивается прямо в миске. Но, рецепт проверенный - куличи получаются отличные.
Еще раз простите мне мою оплошность :)

Смирнова Юлия 2 Apr 2010 19:48

А мне рецепт понравился. Очень хорош, все получилось здорово, ни один кулич не осел, все румяные и красивые. Просто некоторые очень хотят, чтобы все получалось с первого раза. Так не бывает, тем более, что к дрожжевому тесту всегда надо привыкать, много печь, чтобы руки чувствовали тесто. Я муку даже не измеряла, добавляла столько , сколько нужно и все вышло отменно. Хозяюшки недовольные, Вы сначало практикуйтесь на пирогах, а потом пеките более сложные вещи, а то продуктов жалко.

colombina 2 Apr 2010 20:18

В таком случае давайте вообще не писать количество ингредиентов, а напишем "муку и прочие продукты не измеряйте, а добавляйте на глаз, исходя из своего опыта" Или еще лучше - этот рецепт не пеките, а попрактикуйтесь сначала на пирогах. Уважаемая Юлия, для того и существуют рецепты, чтобы указывать в них точное количество необходимых продуктов. Тем более, я не первая, кто заметил, что муки в этом рецепте очень мало.

Олеся
Здесь могу сказть только то, что к дрожжевому тесту, особенно к куличному, нужен особый подход и не менее важен личный опыт. Но Вы большая молодец, что решились научиться печь куличи - кто ищет, тот всегда найдет! ;)

Смирнова Юлия 2 Apr 2010 20:27

Так для этого и существую комментарии, чтобы их читали и прислушивались. Я прочитала и не стала желком мазать верх, а то кто-то писал, что чернее верх. Просто внимательнее надо отсносится, вот и все.

colombina 2 Apr 2010 20:53

В общем, чтобы закрыть нашу дискуссию. Для всех, кто захочет испечь именно этот пасхальный кулич - муки нужно не 500 г, как здесь написано, а около килограмма. К сожалению, о том, что здесь есть комментарии, я узнала поздно))) Искала по поиску "пасхальный кулич" и меня угораздило напороться именно на этот рецепт. Пришлось регистрироваться на сайте, чтобы оставить комментарий и предупредить остальных об ошибке. Кстати, ее наверно могут исправить модераторы.

Олеся
colombina, в рецепте не нужны поправки. Максимум, тесту нужно не более 600 грамм муки.

Смирнова Юлия 2 Apr 2010 21:00

Ну не около кг, гр 700, не более. Я делала два замеса, так пересеивала 1кг 200 гр муки, не более того. А то тесто будет слишком тяжелым.

colombina 3 Apr 2010 01:01

Олеся, спасибо за внимание к моим комментариям! Вполне возможно, что мою неудачу можно списать на недостаток опыта в выпечке куличей. Я это делала первый раз в жизни. Хотя дрожжевые пироги пеку часто и они получаются отменные. Но вот какая консистенция должна быть у киличного теста, я себе не представляла. Делала все точно по рецепту, и вымешивала тесто долго, правда, не на столе, а в чаше, используя миксер с винтовыми насадками (как было сказано в рецепте). В любом случае спасибо за опыт. Теперь буду корректировать количество муки сама (уже поняла, какой констистенции должно быть куличное тесто). Всех поздравляю с праздником Пасхи! Здоровья вам и радости.

Starry 3 Apr 2010 01:29

Сегодня испекла кулич по этому рецепту, получилось чудесно! Муку положила "на глаз", но получилось больше, чем указано в рецепте. Желтком не мазала. Единственное, что в духовке он поднялся неравномерно и получился слегка накрененным, но это нестрашно. Спасибо большое за рецепт!

kapakusaka 3 Apr 2010 01:59

Только что закончила печь и украшать куличи. На вид - все замечательно. Со вкусом определимся в воскресенье. Муки правда положила на 6 ложек больше, все остальное, как в рецепте. Очень боялась что развалятся, но все обощлось.
Олеся, спасибо большое за рецепт и подробные комментарии.

Елена_Х 3 Apr 2010 09:00

Здравствуйте Олеся!
Подскажите пожалуйста, можно ли выпекать несколько куличей сразу (в небольших ёмкостях)или всё же выпекать каждый по отдельности?
Заранее спасибо за ответ.

KUSICIKA 3 Apr 2010 09:20

Спасибо за рецепт.Первый раз пекла пасху и вроде все получилось(попробую в воскресенье,после того как посвечу в церкви).Но у меня (думаю я не одинока) получилось очень жидкое тесто, после того как добавила начинку,добавила еще муки, но я поняла свою ошибку,муку я измеряла стаканами из расчета как для воды, а муки в нем помесчается меньше, уважаемые хозяюшки внимательно соблюдайте пропорции и у вас все получится,Если у меня получилось!!! С ПРАЗДНИКОМ ВАС!!1ЛЮБВИ И МИРА ВАШЕМУ ДОМУ!!!ОЛЕСЯ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД!!!

АШИК 3 Apr 2010 10:31

Спасибо большое за прекрасный рецепт!!!Очень легкий и нежный кулич получился!!!

kapakusaka 3 Apr 2010 11:57

Елена_Х Можно выпекать несколько куличей, только постарайтесь не перегрузить духовку, пеките, например, один большой кулич и два маленьких. Должно остаться место для циркуляции воздуха.

Uli-a 3 Apr 2010 12:12

пеку в первый раз, прочла коментарии и вот какой вывод по поводу количества муки.Олеся, поместите пожалуйста фотографию к фразе, что тесто хорошо отстает от стенок посуды, тогда для новичков будет понятно, особенно для тех, кто пироги не пек и тесто для оладьев тоже не делал. Второе, если класть совсем жидкое масло, естественно муки уйдет больше. На данный момент пеку по вашему рецепту. Масло было жидковато,муки положила больше, дрожжи были сухие(сафт), что из этого выйдет обязательно напишу.

valeriss 3 Apr 2010 12:57

Добавила муки по рецепту) Все отлично получилось!!! единственное, что забыла, что стакан муки-это не 250 грамм, а намного меньше, но вовремя сообразила, так что мои куличики удались) огромное спасибо, Олеся, за прекрасные рецепты!!! Всех с Праздником Пасхи!

Galina59 3 Apr 2010 13:41

рецепт замечательный, все очень вкусно.
выпекала в силиконовых формах посуды tapperware , к ним ничего не прилипает и не пригорает и все вываливается очень хорошо и не ломается

ksy_amu 3 Apr 2010 14:09

у меня тесто не поднимается :( что делать? может вымешивать нужно было дольше? сколько по времени нужно это делать?

Anna Hen 3 Apr 2010 14:55

здравствуйте! Олеся вы пишите что вымешиваете тесто на столе... но тесто получается как вода, на стол не выльешь.в рецепте написано:сливочное масло 150-200 г,растопить и охладить, молоко - 1,5 стакана и всего 500гр. муки, в итоге получается слишком жидкое тесто, не гуще чем на оладьи. я довела до консистенции(как вы писали):"тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи" и для этого мне понадобилось около 1кг. муки, чтобы оно начало отставать от стенок посуды. но от этого они не стали тяжёлыми, мы уже 2кулича скушали, очень воздушные и вкусные. может быть если масло не растапливать, а просто предварительно достать с холодильника чтобы оно было просто мягким, то уйдёт меньше муки.яичком я тоже не смазывала т.к. они потом быстрее горят.

Елена_Х 3 Apr 2010 15:18

kapakusaka спасибо за подсказку, очень вовремя...

devis 3 Apr 2010 15:27

у меня такая же история как с Сolombino.Уже много лет пеку куличи,есть проверенный рецепт-так нет же,захотелось чего-то новенького! Рецепт неудачный! Муки надо действительно больше! Это видно сразу по тесту!Но я решила довериться рецепту-в итоге зря потрачено пол дня и много продуктов! Никому не дам такой рецепт!И опыт тут не при чем!

DaRiNa_01 3 Apr 2010 15:51

Рецепт замечательный. Уже 2 года пеку такой кулич, муки кладу 500 гр и все получается.

ТётяКлёпа 3 Apr 2010 17:13

Первый раз в жизни пекла не только кулич, но и что-либо из дрожжевого теста в принципе. Получилось все просто отменно! Красиво, ароматно и вкусно. Рецепт - то что надо. Положила муки больше, т.к. начиталась комментариев, но теперь вижу, что можно было обойтись и 500 граммами. А вот дрожжей действительно нужно чуть меньше, на мой взгляд - уж больно активное тесто получилось. А так - все удалось: и глазурь, и форма, и цвет... Огромное спасибо за рецепт!

Текила 3 Apr 2010 17:30

Ура! Получилось! Даже не ожидала! Всегда боялась дрожжевого теста, думала с этим надо родиться, ан нет! Просто суетиться не надо! Вторая партия куличиков стоит в духовке. Сейчас остынут и планирую полить их растопленным белым шоколадом, т.к. вкус яичного белка просто не люблю! Спасибо всем за советы! Очень помогли! Хорошего всем праздника!

SummeR 3 Apr 2010 17:39

Пекла кулич в первый раз точно по рецепту. На первый взгляд всё получалось нормально, только вот тесто практически совсем не поднялось (если и поднялось, то очень незначительно). При том, что я брала быстрые дрожжи, за 5 часов подъем был еле заметен. Кроме того, также добавляла больше муки. В итоге, конечно, выбрасывать ничего не пришлось, испекла, есть можно и даже весьма вкусно, но вот на кулич почему-то не особо похоже. Тесто вышло менее пористое, более плотное, как в кексе.

Aspid181 3 Apr 2010 21:11

Сегодня первый раз в жизни пекла Паску. Выбрала Ваш рецепт, он показался не сложным. Муки, правда, ушло больше чем указано в рецепте. Не ожидала, что в форме она поднимется аж в три раза, немного спас пергамент ( он выступал за пределы формы на 5 см). Меня это немного огорчило, зато в следующий раз это будет уроком. Завтра буду снимать пробу. Большое Вам спасибо за рецепт!
Христос воскрес! Христос воскрес!
Сияет солнышко с небес!
Зазеленел уж темный лес,
Христос воистину воскрес!
Пришла весна – пора чудес,
Журчит родник – Христос воскрес!
Светлее в мире нет словес –
Воистину Христос воскрес!

Dibrova 3 Apr 2010 21:13

Всем добрый вечер. Олеся, спасибо за рецепт. Сегодня с дочкой впервые пекли куличи. Если честно, очень волновалась, потому что у моей мамы они получались редко, но нам все удалось. И настроение оттого что мы сделали это просто превосходное.С праздником!

миссЛ 3 Apr 2010 21:17

Урааааа! Получилось! Делала все по рецепту кроме муки (всего ушло 700 гр) и не стала смазывать жетком. Первый раз в жизни делала дрожжевое тесто и все получилось! Не удержалась и съела первый кулич сразу - объеденье! Поскольку делал впервые дрожжевое тесто, то сравнивать было не с чем ))) Опара получилась жидкая (муки 200гр.), как на фото рецепта, ставила ее в духовку, предварительно разогретую (50 град. на 10 мин. и выключить), опара простояла чуть больше часа - поднялась, увеличилась в 3 раза и опустилась наполовину. После добавления муки (500 гр.), белков и масла, тесто получилось жидковато, руками не рискнула мешать, мешала миксером и ложкой, пузырьков не дождалась, поставила на стул к батарее и укутала теплой курткой. Тесто поднялось 1 раз в течении 2 часов, увеличилось в объеме в 3 раза, я его ложкой осторожненько примяла. Прошло еще 2, 5 часа, увеличилось в объеме в 3-4 раза. Добавила 30гр. изюма и 30 гр. миндаля. Тесто было жидковато, на столе его месить не представляла как, поэтому смазала руки раст.маслом, зачерпывала горсть теста и накладывала в формочки по 1/3 емкости. Желтком смазывать не стала, т.к. показалось, что такое жидковатое тесто просядет под тяжестью желтка, и правильно сделала! Формочки с тестом ( первая партия) простояли на столе около 45 минут, поднялись на 2/3 формы. В духовку на середину поставила лист , а на него уже формочки с тестом - 7 штук диаметром - низ 5 см. верх 12 см. Пекла при температуре 150 гр. 45-50 мин. Последние 10 мин. закрывала сверху листом пергамента. Поднялись прекрасно, ровненькие, ничего не потрескалось, не вылилось! Вторая партия формочек с тестом простояла почти 1.5 часа на столе, также поднялись на 2/3 емкости, формы побольше - 3 шт. диаметр 15 см. низ, высота 7-10 см.( изначально тесло было на 1/3 формы). Тоже очень ровно и красиво поднялись в духовке, ничего не потрескалось и не опустилось! Цвет - красота! - румяные! Из духовки формочку ставила в емкость с холодной водой на 2 см., на 2-3 минуты, потом с бочков аккуратненько ножичком подцепляла и все - выскакивал из формы как миленький! А вкуснятина!!!!!! Спасибо! Всех с Пасхой! ( У нас уже пасхальная ночь)))) Христос Воскрес!

Rat_rat 4 Apr 2010 00:25

Все великолепно, кроме того, что я бегала по дому с криком "Горшочек не вари"!! Вы уверены что дозировка дрожжей верная?
Христос воскресе!

Caramolka 4 Apr 2010 04:20

Олеся, мне очень интересно узнать, почему нельзя использовать консервные банки с белым покрытием. Уже много лет я перед каждой Пасхой покупаю несколько банок консервов (напр. фруктовых), которые моя семья благополучно съедает, чтобы освободить "формы". Мой любимый размер банок - 796мл., около 10см в диаметре, 12 см высотой. Так вот, приблизительно половина банок имеет белое покрытие, я никогда не обращала на него внимания, и никогда не замечала никакой разницы после выпечки.

Что Вы знаете об этом покрытии? Оно выделяет что-то нехорошее при нагревании или просто в некоторых случаях мешает правильно испечься куличикам?

Олеся
Caramolka, как хорошо, что Вы пробовали на практике печь в баночках с белым покрытием. Дело в том, что я лишь где-то читала, что нельзя использовать такие банки, но сама не стала даже пробовать печь в таких. Раз Вы уже не однократно пекли куличи - значит, скорее всего, я дала не верную информацию. Только не знаю на счет того, не выделяет ли какие-либо вредные вещества это покрытие.

Caramolka 4 Apr 2010 04:27

Хотелось бы обратить внимание на комментарии по поводу неправильно указанного колличества муки.

Исходя из моего опыта, очень большое значение имеет не только (и не столько) длительность вымешивания, как говорит Олеся, но и качество самой муки. Очень хорошо помню 90-е годы когда я жила в Киеве, мука была такого качества, что ее вымесить было практически невозможно, и в любое тесто приходилось класть муки почти вдвое больше, чем указано в рецепте.

Олеся
Caramolka, Вы тоже правы, качество муки и ее влажность имеют большое значение.

ALICE0402 4 Apr 2010 04:44

Испекла куличи, получилось вкусно! Думаю, что это самые вкусные куличики из всех, которые мне доводилось пробовать!!! Правда почему то у второй партии потрескались верхушки. Спасибо Вам огромное за прекрасные рецепты!!! Часто заглядываю сюда и всегда нахожу что-нибудь интересное. Вообще куличи пекла в первый раз, наслушалась от всех, что это жутко сложно и практически невыполнимо, даже была готова к провалу, но каково же было моё удивление, когда всё получилось!!! Есть, конечно, небольшие недочёты, но в целом я очень довольна!!! Христос воскрес!!!

Олеся
Воистину Воскрес!!!
Всем радостной и светлой Пасхи!

ГалинKа 4 Apr 2010 10:04

Девочкиииииииииииииииииииииииииии!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! УРААААААААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! У меня все получилось!!!!!!!! Пасочки просто отменные и на вкус и на вид! Олеся, спасибо за рецепт, и с ПРАЗДНИКОМ ВАС!!!!!! Родные не могли наесться, просо объеденье!!!!!!!Муж ходит в гордости за свою жену :)))))) В рецепт все равно не удержалась, чтоб не добавить чего - то своего:))))) добавила перетертую на кофемолке 0,5 маленького лимона, сок отжала предварительно (пошел на в белки для украшения потом),а в одну из них (получилось 4 средних пасочки) добавила нарубленный шоколад. Получились мелкие вкрапления на разрезе пасочки - безумно красиво!!!!!!Паска разноцветная получилась:) Украсила растопленным шоколадом и взбитыми белками. Украшение в контрасте - так красиво смотрится!!!!!! Муки действительно идет больше, ложила "на глаз". Получились очень воздушные и легкие пасочки. В следующем году тоже буду печь по вашему рецепту! Спасибо! ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ !!!!!!!! ХРИСТОС ВОСКРЕС!!!!!!

teterya 4 Apr 2010 12:16

Спасибо за рецепт. По поводу муки хотела сказать, что ушло ровно 600 гр. Кулич у меня самые лучшие из тех, которые пробывала на сегодняшний день :)

Starry 4 Apr 2010 17:46

Олесяаа!!! Какой кулич!
Сегодня попробовали и мы с мужем остались просто в восторге! Пропекся идеально. Спасибо за рецепт!

Олеся
Девочки, искренне радуюсь за всех, у кого получились куличи! :)))
А всем у кого что-то не получилось, желаю удачи в следующем году. Все обязательно получится! :)
Христос Воскресе!

seashell 4 Apr 2010 18:42

Это был мой дебют с куличами, я таааак волновалась, прочитав, сколько неудачных попыток у других хозяюшек... Но все получилось превосходно! Детишки вовсю уплетают))))
Спасибо большое за рецепт! И всех со Светлым Воскресением Христовым!

Likunya 4 Apr 2010 19:41

Всех с праздником! Я понимаю "куличный" бум закончен, и заходить на форум этого рецепта уже будут немногие, до следующего года. Но тем, кто зайдет раньше хочу посоветовать запишите в своих рецептах все нюансы, которые были не учтены в этом году. Через год, я уверяю, без ваших комментариев ошибки повторятся. Тесто все же литься не должно, а должно вымешиваться, значит понемногу, но муку добавляйте, и не беда, если у вас муки идет больше, чем в рецепте, хозяйке всегда виднее! И еще если кулич смазывают взбитым белком после выпечки, то зачем смазывать желтком перед выпечкой? Тут дело вкуса. А вообще рецепт удачный, и спасибо тем, кто посоветовал цедру! Умницы девочки, которые подробно описывают и удачи и неудачи. это очень важно. Спасибо всем! :)))

Irishcrem 4 Apr 2010 22:54

Согласна с Likunya, с цедрой вери гуд.
По рецепту... у меня муки ушло где-то 700 гр.
Консистенция получилась, как описано в рецепте.
Яйцом не обмазывала, а вот тряпочкой мокрой накрывала минут за 10 до конца приготовления, верхушка пригорала. Из этого объема получилось три средних кулича.
История как с блинами, первый не плохо, второй хорошо, а третий красавец! После «марафета» все выглядели прекрасно!
И еще небольшой совет по поводу сухих дрожжей, девочки читайте, что написано на упаковке дрожжей, потому, что у меня, например, были два разных пакетика дрожжей с одинаковым объемом один в расчете на 500 грамм муки другой на 1 кг...В итоге на 700 грамм, я добавила 5 гр сухих дрожжей.
За рецепт от души благодарю! Всех еще раз с праздником!

Goldi 4 Apr 2010 23:00

Здравствуйте, Олеся! С праздником вас!
Готовила куличи по вашему рецепту - фантастика просто! Это самые вкусные куличи, из всех приготовленных мною. Я их пеку лет 5 уже наверное, и всегда по разным рецептам. Всегда что-то не так получалось - и суховато, и жестковато. Съедобно, конечно, но все-же по вашему рецепту получилось именно то, что я и хотела. Меня сначала смутило, что тесто жидковатое, но решила дополнительно муки не добавлять, ушло именно 600 гр. И удобно то, что не нужно руками вымешивать. Очень удивлена, что у некоторых куличи не получились. На мой взгляд, это как раз самый простой и удобный рецепт. Думаю, что дело в муке. Продается в магазинах мука с пониженным содержанием клейковины, вот ее гораздо больше нужно в тесто. Иностранная мука часто такой бывает. У меня обычная подмосковная. И еще конечно же, нужно учитывать возможности своей духовки. Я температуру выставляю сама, что бы ни писали в рецептах. Ваши куличики сначала выпекала при 160, а через 20 мин поставила 180. В таком режиме ничего не пригорает, и поднимается хорошо. С банками консервными конфуз вышел. Я хотела маленькие куличики племяннику испечь. Открыла 5 разных банок - во всех внутри белое покрытие. Но на дно положила бумагу для выпечки, и стенки изнутри покрыла двумя слоями фольги. Отлично все получилось - ровненькие, румяные, сверху ничего не потрескалось. Ну а сверху куличи я всегда покрываю помадкой, как на берлинское печенье - она за ночь немного пропитывает верхушку куличей, да и вкус лимонный отлично с ними сочетается. Еще раз благодарю вас за рецепт. Всех благ!

alcina 4 Apr 2010 23:37

Спасибо за подробное описание приготовления кулича.Сама не ожидала такого успешного ,изумительно вкусного результата.С вами праздник всегда радостный!

MagnAlina 5 Apr 2010 10:58

И здесь поблагодарю!
Олеся, спасибо за рецепт! Это были лучшие куличи в моей кулинарной практике, тем более покрытые сахарной помадкой по Вашему рецепту! Все получилось замечательно - и куличи, и помадка!
Муки я тоже, как и многие, немного добавила, но должна сказать, что тесто было жидким, я его скорее накладывала в форму, но куличи так поднялись и были такие воздушные, пористые, что просто загляденье!
Для тех, кто выбирает рецепт для кулича - просто ОЧЕНЬ рекомендую опробовать данный вариант!

akulichka 5 Apr 2010 11:32

Олеся!!! СПАСИБО !!!!
Наконец то у меня получилось изделие из дрожжевого тетса! И я так рада, что это оказался именно кулич!!!
У меня его покупным никто дома не ел, а тут просто схомячили )))

olshiryaeva 5 Apr 2010 12:31

Добрый день! Испекла по Вашему рецепту куличи на эту Пасху! Спасибо Вам от всей нашей семьи! Очень вкусно!!! Знатные куличи получились!

lebebok5623 5 Apr 2010 16:06

на вид ничего так))) но на вкус не получились точно
вывод: мало дрожжей (9гр на всю массу),и муки многовато.

бывает . ..Все равно как-нибудь я их точно сделаю , чтоб радовали и глаз и "пузяки" ! =)

lassie_t 5 Apr 2010 16:21

Я первый раз пекла куличи, выбрала этот рецепт и осталась довольна, куличи получились вкусные, тесто поднялось хорошо, спасибо за рецепт. Сначала положила 500 г. муки, тесто было жидким, потом прочитала комментарии, что муки надо больше и добавила еще 200 г., но можно было и поменьше, думаю 600 г. хватило бы. Взвешивала на электронных весах, кстати, в 1 граненом стакане до риски не 100, а 120 г! Дрожжи использовала сухие Саф-Момент, 11 г положила, т.е. весь пакетик

Олеся
lassie_t, значит даже граненые стаканы могут иметь разный объем. А, также, дело может быть в разной плотности муки. Лучше всего взвешивать на весах.

Little Mama 5 Apr 2010 16:51

Всем привет! В этом году первый раз пекла куличи сама. Надо сказать,что я в принципе с выпечкой никогда не связывалась,да и готовить научилась,только полгода назад,когда от родителей с мужем уехали на службу)))) Так вот, месила я тесто в субботу с пяти часов вечера до полдвенадцатого ночи)))) Сначала клала всё по рецепту,но тесто получилось жидковатым,добавила муки ещё грамм 200. Дрожжей клала 2 чайные ложки (сухих,в смысле, Саф-Момент). Не дождавшись последнего подъёма ушла спать))) Утром n-ое количество теста лежало рядом с кастрюлей на полотенце))) Думала,всё пропало))) Смирившись,намазала желтком и поставила в духовку. Не ворочала его там. Через час с небольшим он был готов. Достала, выложила,остудила. Полила шоколадом,посыпала цветной посыпкой. Гостям его ставить на стол боялась,а зря! Несмотря на все мои страдания кулич получился на удивление вкусным! Кстати, чтобы он легко доставался,я в кастрюлю клала промасленную марлю, доставался хорошо и не развалился! Огромное спасибо за рецепт и за сайт!!!

Нёшка 5 Apr 2010 17:43

Всех с праздником! Готовлю по этому рецепту второй год, после прошлогоднего фурора решила повторить)) Но неожиданно, как раз когда подошла опара, ко мне нагрянули гости. Можете себе представить - хлопающие двери, сквозняк, шум. Дрожжи обиделись и замерли, без признаков жизни. Муж горевал (очень он этих куличей ждал), сын повторял "куличики, куличики...". Стало мне жалко их и теста, всыпала я туда отважно цукаты и пакетик разрыхлителя, разделила по формам, подождала еще полчаса (и разрыхлителю нужно время "сообразить"), и в духовку. Вид у куличей получился правильный, мы томились сомнениями до вчерашнего дня - и вкус оказался отличный! Еще раз спасибо за рецепт. Так что, хозяюшки, главное - не отчаиваться!

Lyovushka 5 Apr 2010 18:02

Спасибо за рецепт! Первый раз в жизни делала куличи. Получились отменные. Я люблю плотное тесто, поэтому следовала совету Олеси и теста в формочки клала больше. Также добавила по совету других девочек цедру. Получилось как я люблю - НЕ сухое, рассыпчатое, мягкое красивое чудо)Куличики без проблем вынимались из форм (я использовала металлические банки из-под горошка,которые смазала маргарином и посыпала сухарями ).Все отлично пропеклось.Спасибо за мой неожиданно-удачный дебют!!!

olguska 5 Apr 2010 20:56

Привет, любительницы куличей. По этому рецепту пеку куличи уже года 4, если не больше! Все кто пробует - в восторге! Муки кладу грамм на 200 больше, один раз даже не пользовалась миксером (кроме белков), и все хорошо получилось. Пеку в жестяных банках из-под детских смесей, подстилая перг. бумагу. Также пробовала и в жестяных с белым покрытием все с той же перг. бумагой - все отлично получалось! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ВАШ РЕЦЕПТ, который уже так долго радует меня и моих близких!!!!!

Alisa Fox 5 Apr 2010 22:09

Вместо цукатов и миндаля положила курагу, получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт!

Елена_Х 6 Apr 2010 08:05

Пекла куличи впервые, не всё получилось по рецепту, но в целом результатом довольна. Мне кажется что слишком жидкое тесто получается ещё и потому, что изначально берётся молока больше чем нужно, в рецепте написано 1,5 ст. молока, если за основу берётся гранённый стакан, то как я понимаю это 300 мл. молока, я взяла обычный, в итоге у меня получилось 460 мл. Муки пришлось сверх нормы добавить гр. 300, при повторном промесе тесто не поднялось. Правда не смотря ни на что с выпечкой проблем не было и по вкусу тоже куличи понравились. А в идеале сколько времени требуется для приготовления пасхального теста с момента замеса опары до уже готового к выпечке изделия? В комментариях я прочла что некоторые хозяйки ждали подъёма теста до 2-х часов.

lesick82 6 Apr 2010 16:57

Прочитав отзывы, я успокоилась, т.к. у меня уже третий год тесто по этому рецепту при выпечке опускается, еще и потрескалось в этом году. Первый раз получилось вкусно, но некрасиво. Проконсультировавшись со знакомыми я думаю, что тесто действительно жидковато. Сравнив с другими рецептами здесь много масла. И вообще три года назад этот рецепт был немного другим, его подкорректировали, но все-равно что-то не то. Я точно не буду по нему больше печь.

lesick82 6 Apr 2010 17:11

Раньше в этом рецепте было указано 1-1200 кг муки на 1,5 стакана молока и 150 гр масла + 150 гр маргарина. Все это странно, почему автор это сделал, значит он не уверен в своем рецепте!? Зачем его тогда сюда выносить!? А я мучаюсь...

olga008 6 Apr 2010 18:22

Пекла куличи впервые, выбрала этот рецепт. Все шло по плану, очень хорошо подошла опара, тесто. Но когда я заполнила формы , то тесто поднялось совсем чуть-чуть, а после смазывания желтком опало и больше не поднималось(я думаю, что моей муки было маловато или вымесила мало). Куличи получились не очень красивые, но вкусные.Ребенку моему(1,7) очень понравились, пять раз меня на кухню водил за тепленькой добавкой!

Active_life 6 Apr 2010 23:16

Первый раз в жизни пекла куличи. Почитав комментарии, сомневалась, получится ли. На глаз добавила муки побольше, масла клала 200 гр. Остальное по рецепту. Вышло славно. Мой молодой человек остался под впечатлением: "Как у бабушки!!!" : ) И я рада, не зря пол ночи с тестом проговорила.

Helena_l 7 Apr 2010 14:40

Олеся, спасибо вам огромное за такую подробную инструкцию по приготовлению куличей. Сознаюсь, делала их не по вашему рецепту, а по рецепту крестной своей сестры (царствие ей, небесное), уж очень хотелось, чтобы и у меня такие вкусные получились, как когда-то у нее. Но в семье у нас никто никогда их не пек, так что посоветоваться было не с кем. Куличи получились отменные, но без вашего описания, как готовить тесто, как обращаться с куличами, когда они уже готовы, этого бы не случилось. Благодарю вас! И пусть Господь даст вам сил и вдохновения, чтобы вы еще много лет радовали нас такими рецептами!

Олеся
Елена, спаси Вас Господи!
Как замечательно, что благодаря Богу и приложенному Вами труду куличи по рецепту Вашей крестной сестры будут еще долго радовать Ваших близких! А та любовь, которую Вы вкладываете при приготовлении куличей - будет для Вас еще и дополнительной молитвой о Вашей сестре.

SnowWhiteQueen 7 Apr 2010 21:21

Попробовала испечь впервые куличи и воспользовалась данным рецептом. Сразу прочла комментарии, в которых говорится что муки надо больше. Это действительно так. В опару клала 250 г, а потом пришлось добавить, всего получилось где-то 750 г.
Опару, кстати, тоже можно вымешивать миксером, так быстрее, я месила крюками-насадками.
Масла сливочного добавляла около 200-250 г.
Яиц - штуки четыре, белки взбивала до пены, как описано, желтки растирала с сахаром с помощью миксера венчиком, а потом добивала деревянной ложкой.
Предвидела, что муки будет больше 500г, поэтому разделила опару на 2 части и добавляла в каждую часть по половине ингридиентов, после чего вымешивала тестомесильными насадками миксера, правда не до конца. Когда тесто закрутело, домешала его руками.
Боялась, что тесто опадет в формах, подгорит или не вытащится. Некоторые действительно снизу подгорели (в духовке нагрев снизу), низ обрезала. Один зацепился за края формы и сломался, два куличика опали в духовке. Остальные, да и подпорченные тоже (всего получилось 9 штук разной формы) красивые и вкусные. Возилась правда с 10 утра до восьми вечера.
Обмазывала все куличики полностью растительным маслом перед выпечкой (чтобы румяные были), и белком сверху (ничего не подгорело, даже не заметно).
А опали у меня 2 куличика, потому что открывала духовку как только их поставила (они сразу не поместились). Нельзя открывать духовку хотя бы минут 10-15 после того как поставили куличи.
И кстати, совет про обсыпание краев манкой - супер! В отличие от сухарей, эстетично и не чувствуется.
Спасибо за рецепт!
Кто-нибудь может объяснить, маргарин влияет на мягкость выпечки,я положила сливочное масло, может нужно было класть маргарин для большей мягкости?

olyama 9 Apr 2010 23:07

Хочу тоже поблагодарить Вас за отличный рецепт!
Впервые в жизни испекла куличи и сделала пасху в этом году - получилось ОЧЕНЬ красиво, и ОЧЕНЬ вкусно! Ничего не осело, не подгорело, и глазурь быстро застыла. Ребенок был счастлив - помогал готовить и еле дождался, когда можно будет съесть :)
Спасибо! Поздравляю Вас и всех участников форума со Светлым Христовым воскресеньем!

Олеся
Ольга, спаси Господи! И Вас со Светлым Христовым Воскресеньем!

Алёнка Малинка 12 Apr 2010 12:54

Дорогая Олеся, огромное спасибо Вам за такой супер рецепт. Пеку куличи не первый год, но с такой лёгкостью они никогда не получались. Всегда пекла с 5 утра и до 10 вечера. А в этом году все быстренько и вкусненько (гости однозначно признали, что наш кулич самый вкусный!!!). Ещё раз огромное спасибо!

Arshinchik 14 Apr 2010 11:42

Дорогая Олеся! Спасибо за рецепт, куличи получились вкусные. Один вопрос: почему спустя сутки они немного осели?

Svetlana@ ya 19 Apr 2010 14:12

Здравствуйте Олеся. Я вам очень благодарна за ваш рецепт! мне 14 лет, я испекла свой первый в жизи кулич. всё было очень вкусно и замечательно, но когда я поставила тесто в духовку, оно повылезало,а потом осело. Духовку я не открывала. Скажите, что я сделала не так?

Олеся
Света, Вы молодец, что решились испечь куличики! Не страшно, что первый раз не все получилось идеально - если и дальше будете пробовать печь - все обязательно будет получаться! :)
Куличи могли вылазить из форм если формы были заполнены тестом больше, чем наполовину. Нужно заполнять форму на 1/3 или до половины, но не более. А еще, когда куличи ставят в духовку, формы нужно ставить очень аккуратно, не трясти - из-за этого тоже могут осесть. Нагрев духовки включать верхний и нижний (если духовка простая, то включать только нижний нагрев). Но все духовки разные, поэтому нужно приспосабливаться к своей духовке - то есть наблюдать, при какой температуре и на каком уровне духовки выпечка получается лучше всего.
Удачи Вам! :)

lentjaka 22 Apr 2010 17:56

Спасибо большое за такой подробный рецепт и такое количество комментарий!!! Пекла куличи в этом году первый раз, в первый день всё получилось, кроме того, что куличи были очень рассыпчатыми и рассыпались при освобождение из форм, думаю, что тесто было жидкое, т. к. муки мало положила, ну а после всех комментарий конкретно по рецепту - получилось всё на ура!!! сколько же было радости, когда всё прошло как по маслу и вкус ещё замечательный!!! Спасибо всем большое!!!

Zemskova 26 Apr 2010 18:19

Второй год пеку по этому чудесному рецепту ,все в восторге.Очень вкусно!!!!