Борщ

рецепт Борщ  // рецепты с фотографиями

Состав

  • свинина, говядина или курица - 500гр.,
  • капуста - 1/3 среднего кочана,
  • картофель - 4 шт.,
  • лук - 1-2 шт.,
  • морковь - 1 крупная шт.,
  • свекла - 1-2 шт.,
  • кетчуп - 3 ст. ложки (свежие помидоры - 1-2 шт.),
  • соль, укроп и петрушка, сметана
  • * для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной (можно заправить постным майонезом)

Приготовление

рецепт Борщ  // рецепты с фотографиями

Сварить мясной бульон (из мяса или мясных косточек), посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и положить в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту.

рецепт Борщ  // рецепты с фотографиями

* капусту для борща я не шинкую, а нарезаю квадратиками. Для этого нужно отрезать часть капустного кочана и нарезать сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились квадратики.

Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой.

рецепт Борщ  // рецепты с фотографиями

* для того, чтобы мелко порезать лук, разрезаем очищеную луковица на 2 половинки, берем одну из половинок и делаем надрезы вдоль луковицы не доходя до конца (получается как бы нераскрытый веер), а затем нарезаем ее поперек.

В масле обжариваем морковь с луком.

рецепт Борщ  // рецепты с фотографиями

Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности.

рецепт Борщ  // рецепты с фотографиями


Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой), все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 - 10 минут.
Подавать со сметаной.

Смотрите также:

Борщ украинскийБорщ украинский
Категории рецепта:
    Комментарии посетителей (202)
  • Oksana 27 Nov 2006 14:11

    Я готовлю борщ примерно также, но еще к зажарке я добавляю нарезанный красный болгарский перец. Иногда готовлю не на бульоне а на воде и в зажарку при етом в конце добавляю сметану, все перемешиваю и тушу под закрытой крышкой. Также неплохо в конце положить лавровый лист и черный перец горошком.
    Спасибо за внимание.

  • Lex 17 Jan 2007 21:02

    А еще,в зажарочку,зубочек чесночка,небольшой,тертый.Вкусно!!!Народ всегда добавки просит. :)

  • Ольга 21 Jan 2007 20:47

    а я делаю без зажарки, просто варю бульон, режу мясо, добавляю свеклу и лимон. сок и варю 20 минут, затем кладу морковь и капусту, минут через 10 закладываем картофель. в конце добавляем чеснок, молотый перец, немного сахарку и зел лук. получается борщ малинового цвета, с ароматом чесночка. сразу понятно что это борщ, а не щи со свеклой.

  • Любаша 01 Feb 2007 16:51

    Свеклу можно добавить и пережарку и в бульон (сырую), тогда тоже получается настоящий цвет борща+замечательный вкус:)

  • Annie 16 Feb 2007 13:29

    А можно с пережаркой добавить немного уксуса (чуть меньше 1 ст.л.) или ложечку лимонного сока. Тогда наш борщик сохранит насыщенный цвет ;)

  • olga 01 Mar 2007 15:57

    Bolschoe spasibo za rezepty ja prigotowila po perwomu dannomu rezeptu i moim domaschnim o4en`ponrawilos...

  • Катя 20 Mar 2007 1:17

    Ребят! Вы меня прям выручили! Спасибо огромное!

  • matway 22 Mar 2007 20:56

    Болгарский перец почти всегда добавляю, и не обязательно красный. А также частенько делаю борщ с фасолью. А вместо кетчупа помидоры или (на безрыбье) томат пасту.

  • Татьяна 26 Mar 2007 17:49

    Я Украинский борщ готовлю приблизительно также только другом поядке:
    в бульн бпосаю мелко нарезанный буряк с морковкой затемкладу кортофель затем капусту после зажарку из лука муки и томат пасты

  • Dark Violet 28 Mar 2007 20:52

    boje! vi kak svet v konze tunelya! ya muju sdelala on menya 2 dnya hvalil... vi prikrasna piwete rezepti!!!! a ya razberayus`... ya ves net oblazela! i vse knigi peresmotrela! prosta mne 17 let, ya jivu s parnem a gotovit' voobwe ne umeyu!!!
    sposibo vam!!!

  • Margarita 06 Apr 2007 21:34

    Bol'shoe sposibo, BORSH poluchilsya OCHEN' vkusnim!!!

  • Nusy 10 Apr 2007 23:49

    а я борщ делаю на квашенной капусте
    он получается с кислинкой
    делаю все тоже самое, только капусту добавляю вместе с поджаркой
    тоже самое делаю и со щами=))

  • liudmila 19 Apr 2007 12:09

    ja gotowlju ykrainskij borszcz i dodaju kwaszczenyju kapusty do swezej

  • Alexus 23 Apr 2007 12:57

    Вот уж на самом деле спасибо! Жена уехала- бухаю каждый день, питаюсь в кабаках, а хочеться домашнего, теперь хоть поем нормально :)

  • УанДжин (Onegin) 02 May 2007 22:27

    девчёнки! счас умру как ослик между двумя стогами сена.
    борщи бывают обычнимы (сладкими), кислыми, перцовыми и хреновыми (там хрен есть). но не бывает борщей без зажарки(обжарки или как там ее), нужна слегка притушенная свекла (можно еще морковь), иначе получаются подкрашенные щи. В качестве помидорной заправки лучше использовать микшированные очищенные помидоры в собственном соку (позволяет загустить бульён), да и полезнее кепчука и тем более томатной пасты.

    как в любой партитуре нужны первые и вторые голоса (можно еще и третьи). В нашем случае: первые - это основа: бульены и первые стабилизаторы (капуста, картофель, фасоль, лук, в некоторых случаях кукуруза, рис, перловка (а можно и с гречкой получить интересны эффект)). Вторые голоса - основные вкусовые направляющие: щавель, лимон, перец, лук, кислая капуста, консервированные овощи и корнеплоды, уксус, лавр.
    третьи голоса - уже на стадии подачи: укроп, базилик, гвоздика, душисты перец. все то что не испортит вкуса, а добавит аромата (по вкусу)

    !!!!
    при приготовлении борщей не используйте кетчупы!!! в крайнем случае томатпасту

  • Андрюка 06 May 2007 17:25

    Хм..А на какое количество воды расичтан весь этот рецепт.. :)
    Вопрос от неумеющего готовить человека

    Олеся
    Андрюка, воды около 2,5-3 литров.

  • Елена 07 May 2007 22:27

    Чтобы борщ был краснючий, когда начинаете тушить свеклу в нее необходимо добавить 1 ст. ложку столового уксуса. В супе он потом не чувствуется, но зато получается очень красивым :)

  • Ксения 08 May 2007 18:30

    Варила борщ по вашему рецепту,только учла советы и добавила уксус и чеснок,получилось великолепно!Спасибо огромное за рецепт!!!!

  • Оленька 09 May 2007 11:49

    Для тех, кто хочет удивить борщем своих домашних сообщаю рецепт!
    Варим свеклу до готовности, отдельно варим мясной бульон. Затем берём кастрюлю, делаем в ней зажарку из лука, моркови, томат пасты и каких нибудь копченостей ( я беру или кусочек бекона, или кусочек варен-кап. колбаски или что есть из мясных остатков,ребрышки тоже очень хорошо, надо совсем немного). Когда зажарка готова добавляем к ней мясной бульон и порезан мясо( если бульон делали из кубиков, в зажарку добавте побольше мясного продукта). Затем добавляем капусту, картофель и немного грибов (лучше если грибы сухие, только их надо замочить за 2 часа до готовки, грибов надо совсем чуть-чуть, для аромата). Очищаем свеклу, трем и тушим с лимон соком или уксусом в сковороде, под крышкой), минут 5. Затем добавляем свеклу в суп, так же немного сахарка, свежую зелень, 1 или 2 чернослива и чеснок. Выключаем борщ, он должен настояться под крышкой минут 20. Попробуйте - это очень вкусно!!!

  • Станислава 11 May 2007 14:22

    Здравствуйте все!Спасибо за рецепт,борщ получился отменный!!!Я ещё не очень опытный кулинар мне 17 лет)))Но получилось очень вкусно))Всем понравилось,по совету пользователей добавила чеснок и перец))Спасибо за рецепт))

  • Асечная 13 May 2007 9:00

    Абалдеть!!! Вкуснятина!!! Всем спасибо за помощь. моя семья довольна.

  • Полина 14 May 2007 11:57

    Мужа приобщаю к русской кухне :) По вашему рецепту сделала борщ. По комментариям добавила в зажарочку и болгарский перец, также для остроты добавила чеснок и молотый черный перец. Вкусно, но не хватает все равно еще чего-то.. Помнится, моя мама добавляла чууточку перчика "огонька", очень аккуратно. За счет этого борщ приобретал необыкновенный аромат и должную остроту.. Но вот чем можно заменить такой способ.. остроты не хватает..

  • Полина 14 May 2007 12:01

    Кстати, лучше капусту класть немного погодя после картофеля в бульон, следить, чтобы не совсем сварилась, не переварилась.. Сочнее и вкуснее получается

    Олеся
    Молодую капусту можно и через некоторое время после заклдки картофеля положить, а вот капусту зимних сортов, варить нужно дольше, так как ей потребуется больше времени на разваривание.

  • Лена 21 May 2007 9:53

    Ну пойду эксперементировать =) это будет мой первый опыт приготовлания борща! я ведь еще маленькая =)

  • Sozzy 07 Jun 2007 23:45

    Капусту с картофелем лучше варить 15 минут, затем добавить зажарку и варить ещё 10 минут. Добавить зелень, выключить огонь и накрыть крышкой. дать настояться 20 минут.
    Морковь можно взять не крупную, а среднюю и добавить в состав зажарки измельченный корень петрушки; в крайнем случае, использовать букет Гарни.
    Кетчуп, конечно, использовать нельзя- проще домашнюю лапшу заправить "Дошираком"...

  • Наташа 09 Jun 2007 0:30

    Девченки! Есть еще несколько фишек!
    1) В зажарку я обычно кладу столовую ложку горчицы, но не той, что в советские времена продавалась в баночках - стеклянных боченках, то есть очень острая, а мягкой или средней крепости.
    2) В конце варки на кончике ножа добавляю молотый красный перец (не переБОРЩить с количеством, иначе борщ будет очень острым!).
    3) Предварительно варю 2-3 картофелины, разминаю их и выкладываю в кастрюлю за несколько минут до готовности. При этом ни в коем случае не исключаю обычную порезаную соломкой картошку.

  • Иришка 14 Jun 2007 12:55

    А я свеклу (отваренную заранее) и чеснок добавляю только в конце приготовления, когда с огня сняла и еще добавляю щепотку сахара и столовую ложку уксуса

  • Наташа 23 Jun 2007 22:53

    Я добовляю в зажарку сок томатный,тоже очень вкусно.

  • Vladislav 26 Jun 2007 19:06

    Как дети честное слово =)

  • аннет 27 Jun 2007 18:33

    круто)спс... нашла много дельных советов. а по индийским рецептам всегда сначало жаряться специи (не молотые!) в топленом масле, около минуты, а потом уже туда все продукты добавляются - так у специй более насыщенный аромат сохраняется))) попробуйте) токо не пережарьте специи.

  • shahnoza 11 Aug 2007 17:55

    Я тоже как Иришка кладу примерно свеклу в конце варки борща, только сырую, мелко нарезанную. А уксус, честно говоря никогда не добавляла!

  • Лидия 16 Aug 2007 17:42

    Вкуснее своего борща не ела нигде! И подруги, попоробав, регулярно звонят: расскажи, как ты там его готовишь?
    Если коротко, то есть три очень важных момента: 1) все овощи - красивой тонкой соломкой; 2) овощи перед тем, как ввести в бульон, тущатся с добавлением сахара, соли, уксуса или лимонного сока: сначала свекла, морковь, лук 20 минут, потом добавляем свежую капусту, перец и тушим еще 20 минут.; 3) специи.
    Никаких "свеклу на терку", ни в коем случае не варить ее отдельно до готовности, не издевайтесь над борщом! А вообще, кто-то сказал,что за борщ русскому народу нужно дать Нобелевскую премию!

  • Skalp 22 Aug 2007 15:58

    согласен, никаких овощей на терку

    и ще, шановні не забувайте про... может и русский борщ (гы смешно)без сала пойдет, но Борщ без него не бывает.

    Например перед тем как настаивать готовый борщ нарезаем мелко сало, зелень, чеснок и в ступке это все хорошо перетираем. И заправляем - все, пускай настаивается.

  • Лена Камчатка 29 Aug 2007 17:53

    Хоть и живу на Камчатке, но фамилия Петренко, из поколения в поколения знаю, что в Борщ зажарку делают на сале. Только не знаю почему, но еще лучше добавлять сало "старое", пожелтевшее. У моих бабушек всегда имелся кусочек сала, хранившегося не в холодильнике, - специально для Борща. По поводу кисло-сладкого вкуса хочу сказать, что этого эффекта можно достигнуть, используя натуральный свежеприготовленный томатный сок, только нужно угадывать с его количеством. А уксус и сахар - по-моему, это уже похоже на исправление ошибок.

  • мила 31 Aug 2007 22:21

    а я всегда в конце добавляю фасоль красную ,из банки.

  • Вераника 04 Sep 2007 23:35

    Большое спасибо за рецепт!!!Всё очень вкусно!!!У моих американцев слюньки потекли!

  • Дина 15 Sep 2007 17:59

    Огромнейшее спасибо за рецепт!!!!! Муж съел аж две тарелки.

  • Калифорниец 15 Oct 2007 12:49

    Научился готовить борщ в Аргентине (кстати прекрасного качества продукты и вино), вернулся в Калифорнию и удивил своих детков вкусным борщом.
    Спасибо за Ваши комментарии, кое-что включил в свой рецепт.
    Милые женщины, берегите себя и жить стоит только ради Вас. Жизнь прекрасна.

  • Сергей 15 Oct 2007 16:31

    Класть в борщ кетчуп - дело последнее. Лучше пастеризовать помидоры на свином сале или жиру. В конце варки не забудьте посолить (это важно).

  • владимир 17 Oct 2007 22:29

    если добавляете томат пасту то лучше ее пережарить отдельно и добавить минут за 5-10 до готовности

  • лизавета 24 Oct 2007 0:25

    Борщ без болгарки не борщ.попробуйте! я СВЕКЛУ (натертую на мелкой терке)кладу после поджарки (лук+морковь+болгарский перец) и 1 ст ложки уксуса..цвет убойный(бордо)!а кинза перед подачей просто корона борща!огромное спасибо за ваш интереснейший сайт!

  • лизавета 24 Oct 2007 0:34

    да!в поджарку непременно томатная паста в конце!

  • Ксения 01 Nov 2007 3:55

    Всем советую прислушаться к совету (уж простите за тавтологию) Skalp - если заправить борщ растертыми в ступке салом, черным перцем, чесноком и зеленью - получается волшебно. А свеклу я тушу отдельно, залив соком лимона. Мне кажется так вкуснее получается.

  • Елена 02 Nov 2007 11:49

    СПАСИБО.много полезных советов.У каждого своя изюминка и это ЗДОРОВО!

  • Алёна 02 Nov 2007 22:00

    Огромное спасибо за рецепт, получилось очень вкусно!

  • sveta 03 Nov 2007 3:08

    chto ni sup to kartoshka odna

  • ZMEY 04 Nov 2007 12:38

    отлично много чево нового узнал

  • Пыня 23 Nov 2007 3:27

    необходимую сладость борьщу придает поджаренная свекла в прокаленном растительном масле. Как только свекла чуть-чуть начнет ужариваться( это видно на глаз) вынимайте ее шцмовкой или откидывайте на друшлаг, можно в этом же раскаленном масле ужарить морковь и лук с очищенными от кожуры помидорами и тоже после ужарки откинуть на дружгал, затем заправку ввести в кастрюлю, где сварены до полуготовности картофел и капуста.

  • Shpuryaka 27 Nov 2007 20:29

    Samiy vkusniy borw delaut tolko na Ukraine,ego est okolo 45 vidov-daje s chernoslivom delaut.Luche delat borw iz svejix pomidorov s ogoroda.
    Udachi vsem i BON APPETIT !!!!!!

  • Copa 30 Nov 2007 21:25

    Спасибо всем за вкусные советы!!!
    Сам едва начав холостяцкую жизнь и столкнувшись с необходимостью чем-то себя кормить (а кормиться я люблю больше супами;) ) впервые самостоятельно приготовил борщ по вашим рецептам. Пришел друг -знатный кулинар и ценитель вкусной пищи, одним словом-гурман - поставил мне 'зачёт' по кулинарии ))
    Жду ваших новых рецептов! (желательно супов ;) )

    Олеся
    Сора, судя по всему Вы просто очень способный ученик ;)

  • ТАТА 02 Dec 2007 1:15

    Я лично ужасно не люблю перевареную капусту:( кладу ее в конце вместе с зеленью, как только закипит, сразу выключаю. Крышкой не накрывать! Борщ должен минут 30 настояться и можно приступать :-))

  • Яна 04 Dec 2007 2:11

    Всем привет! Честно сказать, судя по этому рецепту и комментариям не увидела тут ни одного человека с Украины... Сразу видно, что говорят о борще непрофессионалы:). Никакого малинового цвета в борще быть не должно! Это не свекольник! Значит так, кто хочет попробовать настоящий украинский борщ- записывайте рецепт.
    На 5 л. воды - 600-700 гр. мяса(лучше свиные ребрышки). Варим до готовности .Режем кубиками картофель,и кладем в бульен. На сковороде обжариваем свеклу(1 небольшую шт.),нарезанную соломкой. Добавляем лук(2 шт.), нарезанный кубиками, и 2 морковки(тоже кубиками-приятнее кушать). Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем 2 л. томатной пасты и 2-3 помидора натертых на терке(без кожуры) и стакан бульёна. Туда же добавляем болгарский перец(красный и зеленый, можно горький). Протушиваем минут 10. Тем временем шинкуем капусту( никаких кубиков! ). Картофель почти готов- кладем зажарку в бульен, закипит- добавляем капусту и много! зелени (петрушка, укроп-кому что нравится). Даем покипеть минут 5 и дальше- это главный секрет- берем малюсенький кусочек старого сала и зубок чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ.. Сразу же выключаем.Приготовьте и попробуйте поспорить, что это не украинский борщ ! Приятного аппетита! :)

  • Яна 04 Dec 2007 2:15

    Сорри! Забыла уточнить! В зажарку налить стакан бульена после того, как помидоры немножко загустеют!

  • Яна 04 Dec 2007 2:22

    И еще по поводу капусты. Я живу сейчас в теплой стране, в которой круглый год свежие овощи, поэтому капусту кладу после зажарки. В Росии зимой капуста зимних сортов, ее лучше положить перед зажаркой, проварить минут 5, и только потом добавить зажарку..

  • §:-) Worowka (-:§ 07 Dec 2007 1:51

    ne mogu najti nastojaschij rezept borscha. Wse gotowjat po swoemu,a tak, kak moja mama nikto ne moschet.

  • Юлия 15 Dec 2007 10:42

    Всем привет :)
    Можно и мне поделиться своим опытом по приготовлению борща?
    Борщи можно варить с разнообразными рецептами. Но вот кто нибудь пробовал варить борщ, на основе грибного бульона?)
    Для бульона - 1-2 косточки и свежие грибы( косточки предпочитаю разных животных, например : 1 свинины и 1 говядины + свежие грибы размером около 1,5 см)
    Пока вариться бульон готовлю начинку. Все овощи режу ТОЛЬКО ножом.
    Лук нарезаю полукольцами. Болгарский перец, морковь и свеклу соломкой. Обжариваю лук с морковью, перед готовностью, добавляю перец, немного даю обжариться, добавляю свежих, порезанных томатов довожу всё до готовности. Свеклу жарю на отдельной сковородке. Когда свекла будет почти готова, добавляю в неё уксус ( кол-во уксуса зависит от объёма борща, на сколько л. вы готовите).Немного обжариваю и ввожу 1 ст. л. муки и жарю всё ещё несколько мин. Затем к свекле добавляю бульона из кастрюли и на медленном огне свекла томиться около 5 мин.
    От времени года, когда готовиться борщ зависит и очерёдность закладки в бульон компонентов. Если это лето, то сначала в бульон закладываю жареные овощи, затем немного свежего картофеля нарезанного соломкой, свежую капусту. И когда всё это немного прокипит , ввожу свеклу. Так как уксус, в котором готовилась свекла ( для сохранности цвета и придания особенной остроты борщу) при раннем попадании в продукты, не даст вобрать в себя полный букет вкусовых качеств от бульона.
    После свеклы добавляю на вкус специй.. Когда борщ свариться,ввожу в него ( уже снятого с огня) мелко рубленый чеснок, перетёртый с листьями петрушки. Всё перемешиваю и даю пол часа настояться. И тогда борщ готов к употреблению. Попробуйте, не пожалеете )
    Приятного аппетита ;)

  • Ирина 15 Dec 2007 22:57

    Яна! Я-Я-Я с Украины! За ваш борщ двумя руками! Это и есть настоящий УКРАИНСКИЙ БОРЩ!!!!!!!!

  • Ирина 15 Dec 2007 22:59

    И главное никаких кетчупов!!!!!!!!! Только помидорки, или томатная паста или томатный сок!!!!!

  • marina 17 Dec 2007 18:28

    Да, Яна абсолютно права, ее рецепт-это настоящий украинский борщ. Капусту вообще можно не варить, если она сочная, нашинковать тонкой соломкой (не кубиками!), положить в борщ в конце варки, дать закипеть и выключать, дать настоятся, она сама дойдет и будет приятного вкуса, а не мягкое нечто. Яркий борщ- это "по-московски", много свеклы. У нас, на Дону, борщ красный, цвета томата. с болгарским перчиком и свежими помидорками, много зелени, чеснок. Только бульон не на свинине, говядина более диетическое мясо. И это, конечно же, не украинский, а донской борщ, казачий. Попробуйте, не пожалеете)

  • Алина 18 Dec 2007 18:50

    Скажите, а у вас суп после того как остынет, воняет? У меня почему то всегда, любой суп с мясом, как остынет или из холодильника достану, пахнет неприятно. Как будто мясом не свежим. Не знаю из-за чего так. Что надо сделать, чтобы суп ничем не пах.

  • Юлия 18 Dec 2007 21:40

    Согласна, что в Украинском настоящем борще свеклы днём с огнём не найдёшь. А вот в Белорусском борще как раз свекла присутствует во всей красе. Как раз из Белоруссии я и привезла рецепт добавления в борщ грибов. И вкус от этого, просто потрясающий!!

  • Inna 18 Dec 2007 23:53

    очень хороший сейт спосибо

  • Алена 20 Dec 2007 16:11

    Девочки, никогда недобавляйте кетчуп в борщ- только свежие помидоры, очищенные от кожицы. Картошка в борще должна вариться дольше капусты. А капуста заклыдывается в борщ одновременно с зажаркой. Я борщ варю в "Цептере". Мясо предварительно обжариваю.

  • Аня 27 Dec 2007 7:43

    спасибо! Легко и вкусно!

  • Светлана 28 Dec 2007 22:48

    Я готовлю мясной бульен, немножко погодя закладываю свеклу 2-3 штуки и варится она час. Зажарка из лука и перца с кетчупом или томатом. Затем, когда свела сварится, остывает, я ее тру на кр.терке - затем она тушится, через 2-3 минуты закладываю морковь и картошку, и так тушится это все около 5 минут. Одновременно 2 сковороды в бульен, варится 10 минут. Кладу капусту, и как закипит выключаю плиту, соль, лаврушка, чеснок.

  • Ирина 08 Jan 2008 17:56

    Спасибо всем большое за комментарии, очень помогло!!!
    От себя добавлю, что в свой борщ я добавила немного приправы Орегано, и суп преобрел вкус летнего борща. Очень вкусно!!!

  • Виталий 12 Jan 2008 10:48

    Alexus: Точно в такой же ситуации :) мужики и правда все одинаковые... Ыыы..

  • Свирепый Йожык 13 Jan 2008 12:27

    Не правда, мужики не одинаковые)))) А за рецепт спасибо, очень вкусный бощец получился, только свеклу я сырой обжаривал!

  • gisele 14 Jan 2008 23:22

    spasibo za vkusnii recepti!!dlia menia etot sait prosto otkritie kagdi den novie bluda gotovlu kotorii ela v detstve i suprugu italiancu ocen nravitsia!!

  • Татьяна 17 Jan 2008 12:31

    на самом деле, настояший борщ готовится совсем по другому......

  • okatava 18 Jan 2008 18:09

    Я согласна с автором этого рецепта,точно также готовлю борщ.Иногда меня пробивает на такие эксперементы:вареную свеклуи тру на тёрке,а потом обжариваю её вместе с морковью,добавляю сметану,томатную пасту, немного воды,потушу и добавляю в кастрюлю к картофелю;варю картофель,вареную свеклу режу кубиками и когда картофель готовый добавляю свеклу,2 ст.ложки растительного масла,зелень и выключаю,если варить таким способом борщ,тогда обязательно варить с мясом,потому что он не зажаривается и будет не вкусным.

  • Мила 29 Jan 2008 23:30

    Спасибо за рецепты. А я почти пред самым окончанием варки борща добавляю чернослив с косточками обязательно и дольки чеснока. Это придает необычный аромат борщу.

  • gisele 31 Jan 2008 0:20

    podskagite kak kapustu kvasit doma?

  • Saicha 23 Feb 2008 17:05

    mmm Obaldennij sup a samoe glavnoje Poleznij ! Spasibo

  • T@nay 25 Feb 2008 14:52

    Борщ это самый самый вкусный суп!
    я вот только не очень люблю капусту поэтому делаю побольше свеклы. свежий перец и помидоры -обязательные компоненты.и канешно лавровый лист и зубчик чеснока кладу когда убираю настояться на 10-15 минут.
    Спасибо.

  • Ирина 28 Feb 2008 16:18

    А у нас на Кубани летом варят борщ ещё и с щавелем,вместо капусты,его кладут в самом конце варки вместе с зеленью,а потом в каждую тарелку можно покрошить варёных яиц и по ложке сметаны. И действительно никакого кетчупа в борще быть не должно,только томатный сок,желательно собственного приготовления,на крайний случай томатная паста. Очень правильный рецепт прислала Яна,только по-моему лучше резать не кубиками, а соломкой. Хотя кому как больше нравиться.

  • Яша 04 Mar 2008 12:41

    Спасибо огромное за рецепт и за сайт!!! Раньше муж мой борщ не ел (он был больше похож на суп) :( А по вашему рецепту у него аж за ушами трещало и добавки попросил.Только я еще и советы учла, авторам тоже спсб (уксус и сахар в зажарку добавила, и использовала том пасту вместо кетчупа) !!!

  • Лена 06 Mar 2008 12:05

    Никакого кетчупа!!!

  • Мария 11 Mar 2008 11:23

    Ваш рецепт подвиг меня первый раз в жизни самой приготовить борщ:)
    Варила на курином бульоне с добавлением кубика (вместо соли).
    Очень боялась, что не удастся мелко нашинковать капусту(я люблю, чтобы тоненько), поэтому потерла ее на крупной терке) Получилось не хуже!:)
    Вдвоем слопали огромную кастрюлю за 2 дня!

  • Юрец 11 Mar 2008 15:01

    Оогромное спасибо за сайт, мой первый борщ на славу.

  • Olenuka 15 Mar 2008 15:26

    Если в конце положить чайную ложку сахара, то вкус получится более широким. Я варю картофель и всё остальное на бульене. Можно добавить немного тертого яблока, вишни, что подкисливает борщ. Очень вкусно добавить чернослив! А ещё с сушеными грибами.

  • cenkola 26 Mar 2008 12:41

    Никаких яблок, вишен и грибов.Борщ должен быть борщём.Капусту обязательно шинкуем,а не режем кубиками и кладём в конце варки.Рецепт Яны лучше.

  • Evgenia 31 Mar 2008 6:50

    Большое спасибо за рецепт, первый раз готовила борщ, получилось очень вкусно, настоящий борщ!!!

  • Oxyxo 25 Apr 2008 11:44

    Я приготовила как по рецепту, только свекла из банки. Свежей не найти в магазине(((
    Большое спасибо, мой измученный животик очень благодарен!

  • Владимир 27 Apr 2008 15:59

    Большое спасибо за рецепт. Всегда хотел научиться делать борщ. Сегодня наконец его сварил.Правда ,использовал довольно нежирную телятину и переборщил с объемом воды ,но это неизбежные издержки начинающего изготовителя борща.

  • Станислава 06 May 2008 12:14

    Борщ это что-то...Я его люблю, а муж его просто обожает. Готовлю часто и борщ всегда получается по цвету таким как надо(я не использую дряблую свеклу). А готовлю я его примерно тоже по такому рецепту.

  • ALISA 09 May 2008 14:37

    sup4ik super ! dobavljala 4esno4ok :)

  • ALISA 09 May 2008 14:39

    ....i sveklu brala marinovannuju dlja supa v bano4ke, super .

  • Sveta8 19 May 2008 13:55

    А свеклу предварительно отварить или обжаривать в сыром виде?

  • Svetochka 22 May 2008 4:42

    Привет всем!
    Я тоже украинка(хоть и живу оч.далеко) из всех прочитаных мной рецептов и ньюансов приготовления борща,могу согласиться с Яной.
    Действительно-из всех наведёных вариантовя не нашла ни один НАСТОЯЩИЙ "украинский борщ".
    Лимон,уксус,грибы,кисл.капуста-это может быть и не плохо ,но ЭТО не борщ!!!

  • ADIK 12 Jun 2008 10:07

    Я не понимаю, почему многие пишут, что это не настоящий украинский борщ. А с какой стати борщ должен быть именно украинским?! На свете много всевозможных рецептов борщей, и все они разные и очень вкусные. Я например, люблю московский борщ ( с фасолью).

  • Moonsun 15 Jun 2008 23:57

    Мне тоже не очень понятно почему борщ должен быть именно украинским... бред какой-то!
    Если честно, то я вообще борщ не очень люблю (про сало даже и говорить не буду). А вот муж из всех первых блюд ест только борщ! Сегодня решила его побаловать и конечно же сразу на сайтик к вам :))) Почитала и сделала вывод: как душа просит, так и делать нужно. Кулинария - это творчество, которое должно доставлять удовольствие :)
    Кстати, муж в восторге, борщик удался ;)

  • Picul4ik 22 Jun 2008 0:20

    А я люблю борщ варить с квашеной капустой. Варю бульон на телячьх ребрышках. Капусту квашеную измельчаю и тушу на растительном масле минут сорок. Лук с морковкой пассерую тоже на масле. Свеклу тру на терке и обжариваю на масле, затем добваляю бульону и тушу минут 20 (обязательно надо добавить уксусу или лимонного сока). В бульон выкладываю сначала картофель, когда будет мягкий добавляю лук с морковкой, капусту, и в самом конце уже свеклу, слегка вскипнет и сразу выключать. Добавить зелень и тертый чеснок, закрыть крышкой и дать настояться.

  • Svitlana1 26 Jun 2008 2:25

    ADIK Я никогда не слышала о "Московском борще с фасолью",моя бабуля всегда готовила Украинский борщ с фасолью.И я всегда считала что это и есть настоящий борщ.Но я думаю что настоящий рецепт борща можно узнать только в области а не в городе.Такой рецепт как здесь я тоже готовлю (только без кетчупа) с том.пастой.Моя бабуля такой рецепт не признает называя его "Молодежный борщ".А как то я увидела как подруга добовляла чуть сахара в борщ,попробовали теперь я без него просто не могу. О вкусах не спорят.Так что как борщ не готовь а все равно он Украинский,это не просто слово-это происхождение.Как "Киевские котлеты"из песни слов не выкинуть. PS:Замечательный сайт.С Ув.С.В

  • Alex Nova 28 Jun 2008 17:41

    Наверное все же правильнее будет называть Борщ именно украинским. Не будем подменивать понятия, супа и борща. Овощной суп с капустой без свеклы и без томатного сока или пасты - не украинский борщ, да и не борщ вообще.

    Вся прелесть борща, в томатах и свекле. правильно приготовленных.
    Сколько я бы не готовил, не не выходит так как готовит моя мама на Украине. а делает она это так:
    1 Варит мясо
    Картофель лучше брусочками.
    Для заправки. 1 большая морков, одна средняя свекла, 1 большую головку лука, 2 ве головки чеснока,. Морковь и свеклу натераем а не режем, лук средне нарезаем , сковороду с маслом разогреваем, пассеруем свеклу, морковь минуты 5. Добавляем лук. Как только лук станет золотистым добавим 2 зубчика чеснока, заливаем стаканом томатного сока из свежих помидор, ну или томатной пасты 2 стол ложки на стакан бульона. Тушим 20 минут. Мелко режем сало полосками. добавляем вконце к заправке. Картофель к мясу, как только почти готов картофель, добавляем капусту. варим еще 5 мин, затем добавляем зажарку, лавровый лист,мелко нарезанный укроп. доводим до кипения и варим 15 мин. Выключаем и даем настояться 30 минут.
    Все мои знакомые всегда хвалят мой борщ, но он не такой как у моей мамы.
    И самое главное, попробуйте борщ утром вытащить из холодильника и открыть крышку, запаааах слюни потекут.

  • СвetkA 06 Aug 2008 11:07

    а я иногда в пережарку для борща добавляю немного лимонного сока,то же вкусно получается!!!!!сайт просто супер!!!!!здесь так много вкусных и простых блюд,домашние в восторге!!!)))

  • Душечка 12 Sep 2008 12:45

    Я в борщ делаю зажарку отдельно от свеклы.Зажарку из моркови и лука кладу вместе с картошкой,а свеклу тушу отдельно в маленьком количестве мясного бульона до самой ее готовности.Когда суп уже готов-вливаю в него свеклу и сразу выключаю.Тогда цвет борща-кроваво-красный получается.

  • Probka 26 Sep 2008 4:59

    БОРЩ УКРАИНСКИЙ ПРОСТОЙ

    500 г говядины
    1/4 кочана капусты
    4 картофелины
    1 крупная свёкла
    25 г свиного сала
    25 г сливочного масла
    0,5 стакана томатной пасты или 2 помидора
    0,5 стакана сметаны
    1 морковь
    1 корень петрушки
    2 луковицы
    1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
    2 ч. ложки сахара
    3 лавровых листа
    4 – 5 зубчиков чеснока
    3 горошины душистого перца
    5 – 6 горошин чёрного перца
    1 ст. ложка зелени петрушки
    Борщ готовят на костном и мясном бульоне, мясо подают вместе с борщом.
    Свёклу потушить с уксусом, частью сала (или с жиром, снятым с поверхности бульона), сахаром и томатной пастой.
    Лук, морковь, коренья петрушки, нарезанные соломкой,
    обжарить на сливочном масле.
    Картофель и капусту варить в бульоне 15 мин, затем добавить к ним продукты, указанные в пунктах 1 и 2, варить ещё 10 мин, добавить масло и пряности, а затем заправить борщ зеленью петрушки и чесноком, тертыми с салом.
    Перед подачей на стол заправить сметаной.

  • Probka 26 Sep 2008 5:01

    БОРЩ УКРАИНСКИЙ СБОРНЫЙ

    500 г говядины
    200 г свинины
    100 г ветчины
    50 г сала
    2 л кваса-сировца
    2 свёклы
    1/4 кочана капусты
    3 помидора
    0,5 стакана сметаны
    0,5 стакана отварной фасоли
    4 картофелины
    1 репа
    1 морковь
    1 петрушка
    2 луковицы
    3 лавровых листа
    2 горошины душистого перца
    6 горошин чёрного перца
    4 зубчика чеснока
    по 1 ч. ложке сельдерея, укропа, майорана, зелени петрушки
    1 ч. ложка соли
    Бульон из говядины и свинины приготовить на квасе-сировце полностью или частично. Затем в него вместе с первыми овощами заложить мелко нарезанную ветчину. Последовательность закладки та же, что для борща простого (последней закладывать фасоль). Свёклу не тушить, а печь отдельно в кожуре, а затем почистить и нашинковать.

  • Probka 26 Sep 2008 5:03

    БОРЩ КИЕВСКИЙ

    250 г говядины
    250 г баранины
    1/4 кочана капусты
    4 картофелины
    1 крупная свёкла
    0,5 л свекольного кваса
    2 ст. ложки фасоли
    2 кислых яблока
    2 – 3 помидора
    1 ст. ложка мелко нарезанного сала
    2 ст. ложки масла
    1 – 2 луковицы
    1 морковь
    1 петрушка
    1 ст. ложка зелени петрушки
    1 ч. ложка зелени сельдерея
    3 лавровых листа
    3 горошины душистого перца
    1/4 ч. ложки красного молотого перца
    0,5 головки чеснока
    Говядину опустить в кипяток, залить свекольным квасом и сварить бульон. Отдельно тушить:
    1) свёклу вместе с бараньей грудинкой, нарезанной мелкими кусками;
    2) помидоры на масле;
    3) лук, морковь, корень петрушки.
    Затем отварить в бульоне до полуготовности капусту и картофель, добавить тушёные овощи и варить ещё 10 – 15 мин, заправить варёной фасолью, а в самом конце – тертыми с нутряным салом чесноком и нарезанной зеленью петрушки.
    Если к концу варки борщ окажется недостаточно кислым,
    добавить ещё один стакан свекольного кваса.

  • Probka 26 Sep 2008 5:08

    БОРЩ ПОЛТАВСКИЙ

    600 г гуся или утки
    1 свёкла
    1/4 кочана капусты
    3 картофелины
    50 г сала
    25 г масла
    0,5 стакана гречневой муки
    0,5 стакана томатной пасты или 2 – 3 помидора
    1 яйцо
    1 морковь
    1 петрушка
    1 – 2 луковицы
    1 ст. ложка уксуса
    2 – 3 лавровых листа
    1 головка чеснока
    5 горошин чёрного перца
    0,5 стакана сметаны
    Борщ полтавский готовят на бульоне из домашней птицы, от других украинских борщей он отличается ещё тем, что его заправляют не только овощами, но и галушками.
    Приготовление галушек. В четверти стакана кипятка развести 1 ст. ложку муки, тщательно растереть её, охладить, добавить яйцо, остальную муку и замесить тесто; если оно получится крутоватым, добавить немного воды – тесто должно быть не круче, чем густая сметана. Это тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящую подсоленную воду; варить в ней галушки до тех пор, пока они не всплывут, затем откинуть на дуршлаг. Заправить борщ галушками за 5 – 7 мин до готовности.
    В остальном порядок варки полтавского борща тот же, что и простого украинского.

  • Probka 26 Sep 2008 5:12

    БОРЩ ЧЕРНИГОВСКИЙ

    500 г говядины или свинины
    1/4 кочана капусты
    1 свёкла
    1 небольшой кабачок
    0,5 стакана вареной фасоли
    3 – 4 помидора
    2 кислых яблока
    2 ст. ложки сливочного масла
    1 луковица
    1 корень петрушки
    1 морковь
    5 – 6 горошин чёрного перца
    2 – 3 лавровых листа
    4 зубчика чеснока
    0,5 стакана сметаны
    Борщ готовить на мясокостном бульоне. Свёклу тушить на масле. Сальной заправки в этом борще нет.
    Особенностью черниговского борща является наличие кабачков, которые, как и помидоры, не пассеруют. Уксус и мука для заправки также отсутствуют. Вся кислота поступает от помидоров и яблок. Порядок заправки овощами обычный. Помидоры, кабачки и яблоки кладут в борщ последними, перед пряностями.

  • Probka 26 Sep 2008 5:14

    БОРЩ ЛЬВОВСКИЙ

    0,5 – 1 кг костей (мозговых, «сахарных»)
    2 крупные свёклы
    5 картофелин
    2 – 3 сосиски
    2 луковицы
    2 ст. ложки томата-пюре
    2 ст. ложки 3 %-ного уксуса
    1 морковь
    1 петрушка
    1 ст. ложка сливочного масла
    1 – 2 ч. ложки сахара
    6 горошин чёрного перца
    2 лавровых листа
    1 ст. ложка зелени петрушки
    0,5 стакана сметаны
    Готовить на костном бульоне. Свёклу отварить до полуготовности в кожуре, затем добавить уксус, очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 20 – 30 мин на масле. Морковь, лук, петрушку пассеровать отдельно. В бульон положить картофель, затем свёклу и остальные коренья, пряности и сахар. В почти готовый борщ добавить обжаренные на масле или сале сосиски, нарезанные маленькими кусочками.

  • Probka 26 Sep 2008 5:18

    Борщи

    Непременная составная часть борща – свёкла. Она дает ему основной вкус и окраску.
    Как правило, борщи готовят на мясном, костном или смешанном мясокостном бульоне. Правильно подготовленный бульон – основа хорошего борща. Бульон для борща обычно готовят из грудинки, реже из тонкого и толстого края или завитка. Кости всегда предварительно дробят вдоль, а хрящевые части разнимают. Продолжительность варки костей 4 – 6 ч, мяса – 2 – 2,5 ч. После того как вода закипит, бульон продолжают варить на слабом огне. При варке мясокостного бульона вначале варят кости, а потом, за два часа до окончания их варки, закладывают мясо и варят до готовности, после чего мясо вынимают из бульона и начинают приготавливать на бульоне овощную часть борща, куда вновь закладывают мясо лишь за 10 – 15 мин до полной готовности борща. К концу варки в борще должно оставаться не более 1,5 стакана чистого бульона в расчёте на порцию, поэтому воды в начале варки следует наливать по крайней мере вдвое больше, чем предполагается получить бульона.
    Несколько слов о соотношении мяса в борщах. Говяжью грудинку и свинину обычно закладывают в пропорции 2:1 или 1:1. Кроме того, уже после окончания варки основного бульона в некоторые виды борщей иногда добавляют небольшие количества баранины, ветчины, сосисок, домашней колбасы в мелко нарезанном виде из расчёта 1:4 по отношению к основному мясу борща.
    Борщ может быть изготовлен также на гусином или курином бульоне (полтавский и одесский). В этом случае добавление другого мяса исключено.
    Особенностью подготовки овощной части борща является предварительная раздельная обработка овощей. Свёклу, например, тушат всегда отдельно от других овощей. Предварительно её сбрызгивают уксусом (или добавляют лимонной кислоты, лимонного сока), что необходимо для сохранения красного цвета, кладут в разогретый жир (сало, масло) и тушат до готовности. Иногда свёклу пекут или варят до полуготовности в кожуре и только затем очищают, режут и опускают в бульон.
    Мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку пассеруют вместе 15 мин, при этом овощи должны быть покрыты жиром. Перед окончанием пассерования в овощи добавляют томат-пюре или мелко нарезанные помидоры и продолжают пассеровать до тех пор, пока жир не окрасится под цвет помидоров.
    Очень важно последовательно закладывать овощи в бульон – в строгой зависимости от продолжительности их варки. Картофель закладывают за 30 мин до готовности борща, капусту – за 20 мин, свёклу в подготовленном тушёном виде – за 15 мин, пассерованные овощи (лук, морковь, петрушку) – за 15 мин, пряности – за 5 – 8 мин, чеснок (отдельно от остальных пряностей) – за 2 мин.
    Основной вид жира, используемого для борщей, – свиное сало. Его толкут или растирают в ступке с чесноком, луком и зеленью петрушки до образования гладкой массы и заправляют ею борщ за 2 – 3 мин до готовности.
    Большинство борщей для придания им своеобразного кисловатого вкуса готовят не только на воде, а на квасе-сировце, на соке квашеной свёклы и на свекольной закваске (настоях), добавляя их в основном после варки мяса в готовый бульон, стараясь не подвергать длительному кипению.
    Доведенный до готовности борщ ставят на очень слабый огонь газовой плиты, чтобы он не очень остыл, и дают настояться ещё 20 мин, после чего подают на стол.
    Таким образом, приготовление борща занимает минимум 3 ч, а при варке на костном бульоне – даже 5 – 6 ч.
    Различные варианты борщей чаще всего носят название местности, в которой они появились: борщ киевский, полтавский, львовский, волынский, черниговский, галицкий и др. В чем же заключается разница между ними? Во-первых, в характере бульона: костный, мясной, мясокостный, из различных сортов и сочетаний мяса (говядина, свинина, домашняя птица); во-вторых, в способе тепловой обработки свёклы (тушёная, печёная, полусваренная). Кроме того, набор овощей для борща может быть различным. Обязательными ингридиентами в борще, помимо свёклы, являются капуста, морковь, картофель, петрушка, лук, помидоры, дополнительными – фасоль, яблоки (кислые, лучше всего незрелые), кабачки, репа. Овощи в борщ режут соломкой, за исключением кабачков и картофеля, нарезаемых соответственно кубиками и крупными кусочками. Фасоль отваривают предварительно отдельно, так как она варится долго – более часа, и заправляют ею борщ за 15 мин до готовности. Репу пассеруют с морковью. Яблоки и кабачки не пассеруют, их закладывают после остальных овощей как наиболее скороваркие, но не позднее чем за 10 мин до готовности.
    Наконец, некоторые виды борщей заправляют ещё поджаренной мукой для придания жидкости борща более густой консистенции. Однако это не обязательно и даже нежелательно для хорошей кухни, так как может испортить при неумелом поджаривании аромат борща. А вот заправка борща сметаной после подачи на стол обязательна.
    В представленных здесь нескольких рецептах борщей указаны примерные нормы и ассортимент используемых продуктов. Количество бульона в готовом борще везде составляет 1,5 – 1,75 л. Это значит, что надо брать 3 л воды первоначально.
    В. В. Похлёбкин

  • _Naduha_ 15 Oct 2008 8:01

    Самый любимый мой суп!

  • девочка-припевочка 22 Oct 2008 21:04

    Probka
    у вас самы вменяемый и правильный рецепт борща.

    А кетчуп,капуста кубиками меня вообще убили.
    Допускаю что так тоже вкусно, но....это уже не борщ.

  • Arven 30 Dec 2008 5:38

    А я в конце готовки всегда немного подслащиваю и добавляю лимонного сока. И буквально перед подачей кладу мелко порезанный чеснок (чтобы он не варился) и чем больше тем лучше(зубчика 3-4). Co сметаной идет на ура!

  • borisbl4 12 Jan 2009 11:59

    всем огромное спасибо,первый раз сегодня готовил борьщ,получился очень вкусный благодаря вашему рецепту :)))

  • Kivi 16 Jan 2009 12:57

    Вот интересно,а я всегда варила борщ без картофеля.Картофель варился отдельно и подавался к борщу целыми картофелинами,посыпанными укропчиком и сливочным маслом.

  • proswet 07 Feb 2009 13:56

    спасибо за рецепты, необыкновенно расширил кругозор. будете смеяться, но используя почти полностью первый рецепт, я сварил свой первый борщ на бараньем бульоне. назову его "татарским" :-)
    когда попробовал, — смеялся и плакал от счастья. там есть нюансы, конечно. Например, когда варил баранину, вместе с ней варилось несколько луковиц в кожуре и довольно много моркови. Овощи потом выбросил, а бульон был очень насыщенный. В конце варки борщ, даже не настоявшись, обладал плотным вкусом с необъяснимым оттенком карамели, хотя я сахара не добавлял ни грамма. В общем рад, что забрёл на этот форум.:-)

  • annspas 23 Feb 2009 0:02

    Я родом с Дона. Так у нас в борщ ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляют перетертое с чесноком сало. Грамм 50 и 2-3 зубочка чеснока. в зависимости от жгучести. сало старое я его на балконе храню специально. И перетерать лучше в деревянной ступке, мне досталась от бабушки. если нет то можно и на доске но очень долго. Эту смесь кладем за 5 минут до готовности. Вкус потрясающий. кстати пришлось пару раз готовить на воде, с салом так никто и не понял что не на мясе.

  • KOTEHOK 24 Feb 2009 0:32

    Спасибо большое за рецепт, очень простой и быстро готовится. У меня вот только борщ на вкус немного сладковатый получился. В чём причина (может морковь или свекла)?

  • _Марина 26 Feb 2009 15:58

    А я в борщ добавляю вместе с зеленью и капустой(не люблю перепаренную капусту, даже от запаха подташнивать начинает) семена укропа, или, если это лето, то шляпку (желтый цветок)цветущего укропа, а перед тем, как поставить в холодильник эту шляпку убираю, очень хороший привкус получается.

  • CappuchinKA 16 Mar 2009 15:18

    Спасибо огромное за рецептик !!! Получилось великолепно,все оценили!!!

  • _Svetlana_ 04 Apr 2009 12:06

    В первый раз (примерно 2 года назад), когда мне было уже 21 год, по вашим рецептам я сделала именно борщ))) До этого супы не готовила. Как же я удивилась, что у меня всё получилось с первого раза, да еще очень-очень вкусно))) Моему мужу очень понравилось, хоть он от меня вовсе не ожидал, такая неумеха была) Не то, что сейчас.

  • _Svetlana_ 04 Apr 2009 12:08

    Дополню: благодаря Вашему сайту))))

  • Evgen404 16 Apr 2009 13:06

    Вот это да ! Здорово получилось, по-правильному все сделал. Эффект отменный. Теперь готовлю еще лучше - все в шоке. Спасибо хозяйке Олесе )))

    Олеся
    Evgen404, на здоровье! :))

  • Natalie S 18 Apr 2009 21:47

    Очень вкусный борщ!

  • katerina123 11 Jun 2009 16:53

    очень вкусно получилось, только капусту в следующий раз буду резать не квадратиками и вместо кетчупа томатную пасту класть.

  • Невеста Жанна 16 Aug 2009 18:48

    Только что приготовила,получилось-ням-ням))))))))))Спасибо большое за рецепт))))))очень помогли)

  • Любящая мужа 17 Aug 2009 14:44

    Я тоже вчера приготовила борщ....Муж был очень доволен! Больше всего меня порадовали его слова :"Ну это же супер! Вкуснее чем у мамы!"....Вот так :)... Делала все по рецепту, только при варке мяса (говядина) положила большую очищенную луковицу и морковку.....запах у бульона был отменный. Свеклу сырую тушила с морковью, луком и помидорами и добавила кетчупа шашлычного. Вопрос- почему многие пишут, что кетчуп нельзя добавлять?....по-моему очень даже вкусно получилось, кетчуп ничего не испортил. А, и еще-обязательно сахарку вконце и зелени по-больше :))

  • Анюша 02 Oct 2009 20:37

    Пожалуй, это самый спорный рецепт! ))) Но мне понравился получившийся борщ, мужу - тоже. Из комментариев - только лимонный сок взяла. И использовала помидоры свежие. Томатную пасту у меня муж вообще в блюдах не любит. Ну и кетчупа он тоже не фанат. Единственное - очень густо получилось... Даже не вся зажарка влезла... А вроде всё делала, как написано. На 3л. кастрюлю: картошки - 4 средних и 1 мал., свёклу - 1 среднюю, морковь - 1 чуть больше средней, лук - 2 некрупных, капусты - чуть больше 1/3,но малюсенького кочанчика, однако именно её кажется и получилось многовато... Видимо, у всех разные понятия о размерах овощей! Этакая каша вышла! Но вкусная! ;-)

  • Spring 06 Oct 2009 1:43

    Есть такая книга "О вкусной и здоровой пище". Там в рецепте борща рекомендуется в свеклу при тушении добавлять ложку уксуса, чуть-чуть сахара и ложечку жира из бульона или сливочного масла. Это придаст супу особый вкус.

  • Laredut 09 Oct 2009 16:54

    Спасибо. Очень вкусно.

  • Perchita 15 Oct 2009 16:58

    Спасибо, очень вкусный борщ получился. Только я никогда не обжариваю овощи-прям так кладу.
    Гости были рады борщу ))

  • dariganadia 20 Oct 2009 18:07

    я живу в Италии,сама из Риги,узе много лет собирайу разние резепти боршя,здес о4ен много интересних резептов,спасибо болшое,но вот што меня удивило:неужели никто никогда не слишал сто мозно варит борш на субпродуктах?!да,да именно на серде4ках,по4ках и пе4ени,коне4но исползуйутся куриние+кости свинини лу4ше рёбра,никогда никакои нарезки кубиками,толко саломка,овоши натёртие на тёрке терйайут свои вкусовие ка4ества,поетому толко нарезка ножом,свекла обжаривается лу4ше на жире с добавлением уксуса или лим,кислоти,никто не сказал про гвоздику?!она добовляется при тушении свекли(1-2шту4ки),

  • Пупырышка 24 Oct 2009 14:49

    Благодаря вам я учусь готовить... А борщ это одно из самых любимых блюд моего парня....))))

  • gordan11 03 Nov 2009 4:21

    Спасибо большое за рецепт очень вкусный получился борщ)) первый раз сегодня его готовил))

  • oksan4uk20 04 Nov 2009 4:51

    мой первый борщ,ням,ням,ням.спасибо

  • Maroosya_Const 04 Nov 2009 21:48

    очень понравился борщ)вкусненько)

  • Nayusya 06 Nov 2009 13:12

    Борщ получился намного вкуснее, чем мой обычный. Хороший рецепт.

  • smeyawka 14 Nov 2009 16:45

    А я делаю борщ без капусты, т.к. мой муж не любит вареную капусту и если хочется по постнее варю без мяса:
    1.Ставлю воду и вместо мяса кладу туда очищенную луковицу и маленький кусочек очищенной свеклы (для цвета), солю, добавляю приправу (бульон на косточке).
    свекла и луковица выбрасывается.
    2. Кладу картошку
    3.Пока картошка варится делаю зажарку- лук, морковь, томатная паста, можно также кетчупа добавить и свекла. Добавляю много специй по вкусу, воды и все это тушится.
    4. Зажарку отправляю в бульон. Еще все приправляю по вкусу, варю минут 5-10 и все готово.
    5.Добавляю сметаны или майонеза.
    Очень вкусно и нежирно, мужу очень понравилось и он даже не догадался, что я варила бульон без мяса.

  • diana28 18 Nov 2009 0:54

    Это не борщ. Капуста кладётся в конце варки, она не дожна развариваться в кашу.

  • стряпуха_ 22 Nov 2009 16:12

    diana28, смотря какого сорта капусту класть,поздние сорта не развариваются.А борщ по этому рецепту вкусненький!Спасибо,Олеся!

  • Kristina83 19 Jan 2010 0:46

    А для более насыщенного вкуса,я всегда добавляю пару ломтиков лимона!)

  • IceBaby 20 Jan 2010 15:39

    Спасибо большое за рецепт! Первый раз делала борщ и получился очень вкусный!!!!!

  • katychka 21 Jan 2010 19:41

    Борщ получился очень вкусный. Варила его без мяса, только при конце зажарки добавила сметаны и дала пару минут протушиться, плюс чесночек добавила. спасибо большое за рецепт!

  • Mudry 22 Jan 2010 20:52

    Борщ должен быть густым,иметь ярко красный цвет,и кисло сладкий вкус.
    Пошаговое приготовление,т.е. делаем всё по порядку по пунктам и в итоге получим конечный продукт и экономию времени.
    1,Варим бульон (какой - дело вкуса).Мясо вынимаем ,помещаем в тарелку.
    2.Шинкуем капусту ромбиками и нарезаем половинку свеклы кубиками,Засыпаем всё
    это в горячий бульон.Слабый огонь,медленное кипение.
    3.Натираем на тёрке (я люблю на мелкой) среднюю свеклу и крупную морковь.Всё это лежит пока в тарелке.
    4.Чистим три -четыре средних картофелины и нарезаем кубиками.Для густоты я натираю полкартофелины на мелкой тёрке.Добавляем всё это к бульону,прибавляем огонь до закипания и обратно убавляем до медленного кипения.Кто то для густоты пассерует две - три столовых ложки муки - на ваше усмотрение.
    5,На разогретую глубокую сковороду с растительным маслом высыпаем натёртые ранее свеклу с морковью и пассеруем минут пять,затем добавляем томатной пасты (я,как правило. маленькую баночку) ,Ещё немного пассеруем.Добавляем кипятка кусочек сахара,накрываем крышкой и тушим от 15 до 30 минут(пока делаем всё остальное).
    Кто то считает правильным резать свеклу тонкой соломкой-у каждого свой подход.Пробуйте,эксперементируйте.Мне больше нравится мой вариант.
    7.ОЧЕНЬ ВАЖНО,Натереть на тёрке белые коренья.Это сельдерей,пастернак,или петрушка.В магазинах обычно более доступен корень сельдерея.По объёму примерно столько же сколько занимает средняя свекла.Положить в тарелку.
    8.Нарезать мелко среднюю луковицу.
    9,На мелкой сковородке спассеровать на растительном масле сначала сельдерей (или петрушку или пастернак),Добавить в бульон.
    10,Спассеровать лук до золотистого цвета.Добавить в бульон.
    11.Пока у нас пассеруется лук с белыми кореньями,в это время "раздербаниваем" мясо на мелкие волокна и отправляем в бульон.
    12,Вводим в бульон тушёную свёклу с морковью,Солим перчим,и добавляем каждый свои любимые приправы.
    13.Три - четыре зубчика чеснока чеснокодавилкой выдавливаем на блюдце и растираем с салом или сливочным маслом.Отправляем в суп.
    14.И ещё один "секрет",При тепловой обработке свекла обычно теряет свой яркий цвет,Многие хозяйки имеют хирость - добавляют немного уксуса.В данном случае мы подкислили суп томатной пастой.
    Я обычно,когда чищу свеклу-очистки сваливаю в мелкую кастрюльку.можно дабавить туда "некондиционной" свеклы,Добавляю чайную ложку 6 % уксуса,кубик рафинада ,заливаю кипятком ,чтобы покрыло свеклу.Довожу до кипения и выключаю комфорку.Это делается в начале приготовления борща.В конце приготовления процеживаю этот отвар через сито.Получается ярко красная концентрированая краска для борща,которую я собственно и добавляю в суп.Кстати её можно хранить в холодильнике в стеклянной посуде.
    15.Общие советы:
    Нельзя подкисливать суп в начале варки - в этом случае овощи не проварятся.То есть если варите борщ с квашеной капустой,добавлять её лучше в конце.
    Моя бабушка в Украине через мясорубку измельчала сладкие томаты(много) и добавляла в зажарку(к свекле и моркови).Суп получался как бы на томатном соке,и с тем же цветом.Картошку она кидала целой и в конце варки размалывала ложкой в кастрюле.Но,увы,живу сейчас на Урале и сладких томатов у меня нет.Есть томатная паста.
    Самый вкусный борщ бывает после того как он настоится в прохладном месте от 12 до 24 часов.Разогреть и заправить сметаной.

    Всем приятного аппетита!

  • Тигруся 12 Feb 2010 14:46

    Всем добрый, добрый день!!!
    Никогда не кладу в борщ картошку и помидоры. Картофель считаю просто не нужным, а помидоры дают кисловатый вкус, как, впрочем и уксус. Муж терпеть не может даже запаха вареной капусты, а мой борщик так ест, что за ушками трещит! Правда, может у меня тогда и не настоящий борщ? Ну а мне нравится! Попробуйте!!!

  • vivara 15 Feb 2010 21:21

    Борщец по этому рецепту готовится быстрее чем по моему)) спасибо за рецепт!
    отдельное спасибо за прикольный способ нарезки лука!!! у меня всегда рассыпался, и приходилось резать во все супы полукольцами, уже напрягало))

  • Galin 02 Mar 2010 12:45

    Прочитала всю информацию о приготовлении борщей и сделала вывод- сколько хозяек столько и рецептов. Но удивительная закономерность- настоящие борщи- это все-таки украинский, а из средней полосы России рецепты больше подходят на приготовление щей.

  • медсестра 14 Mar 2010 11:04

    Самый правильный рецепт у Яны!!! А мужья хвалят ваши борщи, потому, что не пробовали настоящего!

  • _Ksenia_ 15 Mar 2010 20:16

    Спасибо большое! Приготовила по рецепту, на курице - очень вкусно! Надо попробовать на мясе!

  • bear_40 19 Mar 2010 17:40

    Не понимаю о чем спор? Есть отдельный рецепт украинского борща. Здесь рецепт простого борща. Я готовлю почти так, как описано, но использую томатную пасту или помидоры в зависимости от времени года. Рецепты на этом сайте замечательные. Хотя у меня большой опыт в приготовлении блюд, но все равно есть чему поучиться. Огромное спасибо хозяйке сайта!!! И еще, отдыхая в свое время на Украине, украинский борщ в разных кафе, столовых, ресторане был разным по вкусу, так что не надо спорить, каждый готовит так, как считает нужным.

  • Юльчитай 17 21 Mar 2010 13:39

    Эх ну я пошла готовить! Надеюсь у мя всё получится )))

  • Anastasiya12-10 08 Apr 2010 18:10

    Дорогая Олеся, когда я приготовила ваш замечательный Борщ то моим домашним он очень понравился и они попросили готовить его пощаще Огромное вам спасибо за такой вкусненький Борщ!Спасибо,Олеся!

  • RandomJ 28 Apr 2010 0:37

    приготовил по рецепту в топике, вполне съедобно,готовил борщ впервые.

  • madam.vaseha 13 May 2010 11:40

    В конце я всегда добавляю немного сахарного песка и лимонный сок вместо уксуса,получается кисло-сладкий вкус.Олесе большое спасибо за вкусные рецепты!Благодаря вам я чаще стала готовить!

  • Albinchik 13 May 2010 23:36

    Готовлю примерно так же, только добавляю томаты, перец и чеснок (в конце варки).

  • RandomJ 12 Jun 2010 21:36

    приготовил по топик-рецепту, домашним понравилось...

  • Алла_ 27 Jun 2010 22:51

    Отварить говядину на косточке, главное, чтоб не постный бульон был. После снятия мясной накипи, кладу в кастрюлю фасоль(но не всегда, чаще без нее).
    Когда бульон готов, то порезанную кусочками-осколочками картошку. Тем временем готовлю зажарку. (Не забыть посолить бульон.) Пассировать мелкопорезанный лук на сковороде , добавить натертую морковь, потом натертую свеклу. Одновременно нарезанная соломкой свекла отправляется в кастрюлю. Тоже с болгарским перцем, половина порезанной перчины в сковородку, а половина в кастрюлю. Потом томатная паста. Вкус у борща получается совсем другим, если кроме пасты, которую добавляю для зажарки в сковороду, одну ложку кладу в кастрюлю. Потом добавляю немного бульона и выжидаю минут 5. Потом все это в кастрюлю.И нашинкованная капуста тем временем отправляется в кастрюлю.

    Один нюанс: все-таки это борщ, не щи, но если литров на 5 борща добавить грамм сто свежего рассола от соленых помидор(что закатываются под железную крышку), то такой вкус борща мне нравится гораздо больше. Помидор для засолки помидор в свое время применялся такой, что на литр 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложка соли.

    В общем, обязательно сладкий болгарский перец и рассола именно помидорного немного - вот тот самый сладковато-кисленький вкус. Но если рассола нет, что ж - тогда делаю без него.
    А в тарелку потом уже ложку сметаны.

    На мой взгляд, каждый режет так как любит, как привык, кубиками, соломкой или на терке.

    Насчет капусты. Мои ЛЮБУЮ, зимняя или летняя неважно, только триминутываренную любят, любая другая для них переваренная(мне так все равно). Какие 20 минут? 7 минут зимой это переваренная, говорят.То есть это от вкуса зависит.
    Сосед есть, так он борщ только в этот день есть, на второй день ни-ни. Говорит, вкус не тот, не нравится ему , и такое бывает.

    С кетчупом как-то пробовала (томат закончился), не понравилось, хотя кетчуп люблю, никакой подливы не надо!

    И вот фокус с салом раскусить не могу. Как-то делала. Вот не нравится запах и всё. Хотя сама сало люблю, соленое, копченое... Могу растаявшее(то есть пролежавшее в тепле часа два, н-р, спокойно без хлеба съесть, хотя понятно, что с хлебом вкуснее :) и не растаявшее). Но тут...не могу и всё.
    И еще вопрос, почему именно старое сало? что дает именно старое? Чем не старое не так? Может, у меня не старое было? Хотя сомневаюсь, что в этом причина...

  • ТОЯМА 25 Jul 2010 11:36

    медсестра 14 Mar 2010 11:04

    Самый правильный рецепт у Яны!!! А мужья хвалят ваши борщи, потому, что не пробовали настоящего!
    У меня есть подозрение что мужья хвалят некоторые борщи потому,что очень любят своих жён. В противном случае у Яны было-бы много...

  • Дашутка1990 10 Aug 2010 18:01

    Спасибо за рецептик,очень вкусно получилось)

  • Красивая 08 Sep 2010 23:04

    Очень хорший рецепт

  • lyaisan_zhena_walida 09 Oct 2010 13:28

    товарищи, а Вам не кажется, что Вы здесь почти все лишка даете?)))

  • Emets 19 Oct 2010 20:04

    Хочу поделится "своим" борщом... просто несколько советов.
    1. Мясо лучше 50/50, говядина и свинина. Приветствуется мясо на косточке. (с курицей лучше готовить щи)))
    2. Картошку варите подольше, пусть развариться. Как пенку убрали от мяса, можете добавить картошку.
    3. Все овощи нарезать! Единственное только морковку можно натереть на крупной тёрке.
    4. Капусту 50/50 свежею и квашенную, тушите в сковородке мин. 15-20.
    5. На второй сковородке на масле обжариваете лук с морковкой, добавляете свеклу.
    6. На третей сковородке ВНИМАНИЕ! Берёте кисленькое зелёное яблочко, очищаете его от кожуры и семян мелко нарезаете и на раскалённую сухую сковородку (постоянно помешивая). Как только яблоко выделит сок, добавьте томатную пасту и мелко нарезанные без кожуры помидоры (постоянно помешивая). Не забывайте добавлять зелень, ну и сметану конечно)))

  • Галка2205 18 Nov 2010 23:15

    Борщ, это ооочень вкусно. но очень бы хотелось увидеть рецепт харчо...но не очень сложного приготовления!

  • dashik 22 Nov 2010 22:23

    Борщ прекраснейший, на второй день стал просто изумительным...Как же я благодарна Вам за такие волшебные и простые в первую очередь рецепты...

  • Вино 30 Nov 2010 10:26

    Это мой первый в жизни борщ!!! Готовила на кислой капусте, насыщеном говяжьем бульоне. И свеклу половину потерла, а другую половину порезала соломкой.
    Получилось очень вкусно. До вечера борщ настоялся чуть-чуть и муж был в восторге.
    Еще раз хочу сказать спасибо автору сайта! Потому что для меня борщ казался "высшим пилотажем" в кулинарии. А на самом деле все оказалось просто. И я с каждым новым блюдом, с этого сайта становлюсь все более уверенной хозяйкой на кухне.

  • Dina_Miracle 05 Dec 2010 21:06

    Ура!!!!))) первый раз варила борщ)))) Такой вкусный, ароматный, и получился достаточно густой!Но мы такой и любим. Так же положила побольше свеклы, мне оч. нравится яркий насыщенный цвет борща! Олесенька, большое спасибо! :)

  • motay 11 Jan 2011 14:11

    Борщ получился замечательный, огромное спасибо автору. Раньше думала, что борщ сварить не смогу-но оказалось все очень просто. Только вот свеклы в магазине не оказалось, разобрали(((. В магазине купила свеклу в банке. Там уже и уксус добавлен. За десять минут до конца приготовления добавила и мужа вечером за уши не могла оттащить. СПАСИБО!

  • Evgesha76 14 Jan 2011 21:44

    Я обязательно кладу в зажарку щепотку приправы хмелли-сунелли. Аромат и вкус просто обалденный! И уксус для цвета обязательно!

  • bryantseva12 08 Feb 2011 10:21

    Если нет под рукой обыкновенной капусты,я кладу пекинскую,но она более нежная,тоже вкусно получается и цвет понасыщенней

  • Миссея 12 Feb 2011 18:06

    Включите пожалуйста капусту в состав блюда.

  • Alenka__20 22 Feb 2011 12:29

    всем спасибо,но....
    я в семье любимая внучка и доченька,поэтому готовила редко))))А вот сейчас живу в другом городе у с подругой и с парнем в дали от семьи, и так хочется домашнего борщика
    подруга(и во всех рецептах на этом сайте) свеклу тушат,жарят,варят.в следствии чего она становится мягкой и мне не нравится.не борщ,а каша.
    неужели только в моей семье этого не делают????

  • Тинка 04 Apr 2011 14:24

    Я борщ делаю почти так же. На куринном бульоне, морковку и буряк натираю на мелкой тёрочке. И кладу или свежие помидоры (летом ), или томатную пасту (1 треугольничек Чумак). Поджарочку разбавляю водой и минут 5 ещё помешиваю с томатной пастой. Все гости мой борщ обожают =) Приятного аппетита!

  • Stana 11 May 2011 19:56

    Олеся, спасибо большое за рецепт! Такой простой, а я все равно нашла у себя ошибки - всегда добавляла капусту в зажарку, и морковь выкладывала на сковородку одновременно со свеклой и луком, соответственно, получалось не то. Теперь добавила в самом конце и такой суп мне нравится гораздобольше!

    В зажарку добавила зубчик чеснока, очень люблю чеснок.

  • La Dame De La Fere 13 May 2011 13:26

    А еще в конце варки можно добавить консервированную фасоль от "бандюэль" под соусом чили, или отдельно в тарелку каждому желающему. Тоже очень даже ничего выходит...

  • belanma 19 May 2011 17:02

    Борщик, просто супер!!! Моему молодому человеку очень-очень понравился))) Спасибо большое за вкусный рецепт

  • ASintez 22 May 2011 15:29

    Простой и отличный рецепт :)

  • Kamilah 02 Jun 2011 18:36

    а у меня он получился горьковатый(((

  • EkaterinaFeo 20 Jun 2011 15:18

    очень, очень, очень понравилось. добавила чесночка для вкуса.
    спасибо за Ваш сайт!))))

  • ира25 28 Jun 2011 19:37

    Я также готовлю борщ и добавляю чеснок. Очень вкусно!

  • 777Оленька 03 Jul 2011 23:22

    Украинки такие вижу умные.прям спецы по приготовлению борща.я вам скажу вы тут продемонстрировали только свою не воспитанность.Яна ваша выскочка,к сожалению не только она одна такая.мало знать рецепт правильного борща(а он для всех разный) но еще и правильно приготовить.

  • Жозефина 04 Jul 2011 14:49

    Спасибо за сайт. Рецепты класные. Хочу дать пару советов по приготовлению борща (для тех кто еще не нашел свой):
    1. мясо - говядина(телятина) на кости
    2. никакого кетчупа
    3. потушите свеклу, морковь (1/2 ст.л.сахара,уксус), томатная паста (по-желанию)
    4. чтобы борщ не потерял цвет, после заправки его надо снять с огня как только закипит
    5. борщу надо настояться, поэтому вкуснее он будет через пару часов

  • LidiyaRoshan 30 Jul 2011 2:05

    Привет! Пара вопросов:
    1.Сколько варить мясо? Как понять что оно готово?
    2. Зачем его туда-сюда выкладывать?

  • Vladka Nice 01 Aug 2011 9:03

    Спасибо за рецепт. :)
    Борщ получился очень даже неплохой, учитывая мой опыт готовки. ;)

  • Evdokiya33 08 Sep 2011 13:07

    Спасибо за рецепт, борщ очень хороший получился. Капуста кубиками мне понравилась, не люблю шинковать. Вкусно очень! Спасибо!!

  • Baileys 20 Oct 2011 16:27

    спасибо большое,приготовила,получилось очень вкусно!!!

  • -Маруська- 16 Nov 2011 19:24

    а я когда варю масо добавляю туда среднюю картошку, и даю ей развариться. А если она остается целой, то достаю толчу вилкой и обратно. Тогда бульон наваристее получается.
    А еще перед тем как закинуть капусту, я в бульон добавляю не много томата, тогда за счет кислоты капуста не разваривается сильно и не становится как квашня).

  • SHarlin 17 Nov 2011 16:30

    Большое спасибо за рецепт!очень простой, а главное, вкусный борщ!

  • Oxsa 10 Dec 2011 9:13

    Попробуйте еще и капусту обжаривать (можно вместе с остальными овощами, или отдельно). Получается очень вкусно! А, в самом конце, в борщ добавляю 2-3 столовых ложки горлодера (или 2-3 зубчика чеснока мелко порезать), довожу до кипения и выключаю. Потом борщ настаивается примерно 30 мин.

  • Kuklaknopa 31 Jan 2012 8:55

    Борщик просто супер , огромное спасибо :)
    А я когда варю бульон - ложу мясо , как только вода покипит минут 3 , сливаю ее, заливаю новой . Таким образом не приходится собирать ужасную пену с бульона + из мяса выводятся все нежелательные вещества :)

  • Koshka666 02 Feb 2012 23:59

    Здравствуйте. Огромное спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, я только нарезала по своему и вместо кетчупа томатную пасту добавляла.

  • SUR LE NIL 02 Mar 2012 16:50

    Пока читала комментарии , так и подмывало написать , что капуста варится не дольше 5 мин. и зажарка ( лук , морковь, свекла) добавляется в конце варки - после капусты , но перед зеленью! И обязательно- старое сало с чесноком- в завершении! Короче, Яна описала мой борщ идеально!

  • Julechek73 14 May 2012 14:05

    Приготовила по вашему рецепту, все получилось отлично! И цвет и вкус! Раньше не получался, сколько ни пыталась. А те кто пишет, что это не борщ, и если вы умеете его готовить, зачем тогда ищете этот рецепт.

  • Светлая Алла 22 Jun 2012 20:48

    Спасибо, вкусный борщ. :)) Сала бы к нему :))).

  • Linaris 03 Aug 2012 7:59

    Ха-ха) Сало надо в украинский класть!

  • Утыч 30 Nov 2012 7:49

    Извините, что не по теме: а есть рецепт супа харчо?

    Олеся
    Утыч, пока нет :) Попробуйте поискать на нашем форуме.

  • Юленька-НТ 04 Dec 2012 15:53

    А сколько времени варить мясо, картошку (чтоб не переварить) и капусту?

  • Ленюсь 01 Feb 2013 21:46

    А попробуйте приготовить борщ без капусты! Изумительный борщ получается! Капуста, перебивает навязчивым своим ароматом и вкусом весь букет борща, Вместо нее, в процентном соотношении, добавляйте свеклу, а в остальном, все как по любимому рецепту! Стоит один раз попробовать, чтобы навсегда влюбиться и готовить борщ только с добавлением свеклы, лука, моркови, ну и на любителя, фасоли и болгарского перца!

  • Shadowii 22 Feb 2013 18:29

    не удержался прямо, чтоб не оставить комментарий - друзья ну какой кетчуп? Где можно купить нормальный кетчуп в России? Только томатная паста и набор специй грамотный по вкусу...

  • Shadowii 22 Feb 2013 18:57

    варю так (вариант бюджетный, курица вместо мяса) - половина курятины, варим пока не начнет отходить от костей при малейшем движении.
    к мясу кидаю морковку и целую луковицу (целую, само собой)
    сварили бульон, разбираем мясо, режем на маленькие кусочки.
    Зажарка - средняя морковка с луковицей на растительном масле.. Готова ? - В кастрюльку ее))) К мясу) На том же масле после лука и моркови тушим тертую свеклу - добавляем чайную ложку уксуса и сахара. Через 2-3 мин 2-3 столовые ложки томатной пасты и половник бульона из кастрюльки. Терпеливо ждем, помешивая, на медленном огне, примерно минут 5. Отправляем эту смесь к мясу в кастрюлю. Цвет - кроваво красный. Далее кидаем капусту и картошку ( тут правило - молодые уступают - поэтому если старая капуста - кидать сначала ее, а потом картошку. Ну и соответственно, наоборот). Варим до готовности овощей - в конце 4 зубчика чеснока через давилку и мноооого зелени))) Лаврушка и черный перчик свежего помола - само собой. Кушать со сметанкой)
    P.S. Я еще добавляю сок половины лимона.

  • Маргаритка 27 Feb 2013 13:21

    Борщ без чесночка невозможен.

  • sacha45 06 Nov 2013 18:48

    Обязательно чесночок нужно класть, без него не то.

  • SAMS-DENIS 23 Dec 2013 14:39

    Shadowii, в любо нормальном магазине купишь хороший кетчуп, если у тебя, конечно, деньги есть!

  • Vililaa 28 Jan 2014 20:22

    Научилась варить борщ по этому рецепту :) выходит ну ооочень вкусно ))

    могу поделиться одной моей маленькой хитростью : большую часть свеклы я кладу в зажарку, а оставшуюся (по времени примерно вместе с капустой) сразу в кастрюлю =) В итоге получается очень яркий, прямо роскошного цвета борщ и очень вкусно, тк хорошая полноценная зажарка это не менее важно :))

  • alikmakh 12 Sep 2014 18:40

    Действительно из чего только нельзя приготовить борщ. Интернациональное блюдо, где каждая лягушка своё болото хвалит, ведь на вкус и цвет товарищей нет (во Франции борщ, наверно готовят из лягушек). Борщ даже можно приготовить из цельного коровьего молока, да ещё со сметаной :-)) а потом добавить манки и получится манно-кашный борщ.
    Я, например, очень быстро готовлю - просто высыпаю содержимое пакетика и через пять минут борщ готов.
    И вообще - любое блюдо можно назвать борщом, если вы этого хотите.
    На один рецепт - сто рецептов в комментариях.

  • Gadget 13 Sep 2014 11:49

    А я борщ готовлю только постный. Он такой насыщенный на вкус!
    Варю всегда на красной фасоли (консервированной, из банки). Фасоль добавляю в воду прямо с соусом, в котором она была, даю повариться немного, потом туда же картофель и капусту, почти перед добавлением зажарки - свежий болгарский перчик, если есть. Пока варятся - готовлю зажарку: пассерую лук и морковь, затем добавляю тертую свеклу, тоже слегка обжариваю, потом пару ложек хорошей томатной пасты и несколько тертых на терку помидор, обязательно чайную ложку сахара и каплю уксуса.
    Отправляю все это в кастрюлю к борщу, соль, перчик свежемолотый или смесь перцев, лавровый лист, перец горошком несколько штук. 7-10 минут кипит, потом в кастрюльку укропчик с петрушкой, закипело - готово! Роскошный борщ получается!
    И еще, мне нравится борщ, когда он уже настоялся в холодильнике два-три дня. Для меня это самый вкусный вариант.

  • NASTYA11 16 Sep 2014 15:54

    Спасибо всем большое за ваши комментарии,я для себя много нового узнала и борщик получился отменным.

  • Svetik-80 18 Sep 2014 23:17

    У меня деткам гастроэнтеролог не рекомендует зажаривать, и я приспособилась делать так. Морковь и лук кладу сразу с картофелем, а свеклу запекаю в гриле или в духовке, потом тру на терке и в борщ, морковь как сварится тоже тру на терке и возвращаю в борщ, а вот лук выкидываю. Получается так же вкусно и полезно, и без зажарки. Еще конечно лаврушку, паприку и душистый горошек один, по сезону зелень. Мы любим подкисленный борщ, так что я еще половинку лимона выжимаю, иногда побольше. Даже муж привык уже к такому борщу, теперь зажаристый не любит. Да и времени меньше забирает.

  • Anna4226 17 Nov 2014 21:45

    Очень вкусно;)

Для добавления комментариев Вы должны войти.